Về Diêm Điền ăn gỏi día
Sau nhiều công đoạn sơ chế, chân día được trụng sơ qua nước sôi, để ráo nước rồi trộn cùng tỏi, lá chanh, riềng xay. Vậy là có món gỏi día, giòn, thơm – đặc sản của TT.Diêm Điền, H.Thái Thụy, Thái Bình.
Día biển là loài nhuyễn thể sống vùi mình sâu dưới lớp cát. Chúng xuất hiện quanh năm ở những vùng bãi bồi ven biển một số tỉnh phía Bắc như Thái Bình, Nam Định hay Hải Phòng.
Con día có chân dài như giá đỗ CÙ HIỀN
Thoạt nhìn, día biển rất giống con trai, nhưng con to nhất chỉ bằng ngón tay cái người lớn. Día có vỏ cứng, màu xanh hoặc đỏ. Ở nhiều vùng khác, día biển còn được gọi là giá biển, bởi chúng có chân dài, nhìn giống như cọng giá đỗ, khi ăn thì giòn sần sật. Thịt día mềm và ngọt, dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Theo người dân sinh sống tại địa phương, día có vỏ màu xanh thì thịt sẽ ngọt, chân giòn hơn các loại khác. Do đó, loại này đắt hơn, khoảng 160.000 đồng/kg.
Bà Đồng Thị Hồng (ngụ TT.Diêm Điền), kinh doanh nhiều năm với nghề truyền thống làm gỏi día, chia sẻ: “Loài día thường nấp sâu dưới cát. Do đó, khi chế biến phải ngâm vài tiếng trong nước cho chúng nhả cát. Sau đó rửa sạch, vặt chân. Phần thân đem luộc sơ qua để tách vỏ. Nếu cần làm gấp thì phải rửa día qua nhiều lần nước, như vậy mới đảm bảo khi ăn không lẫn cát”.
Nếu ở các nơi khác, día thường được chế biến thành món xào thì ở Diêm Điền, día lại được làm thành món gỏi trộn trứ danh.
Gỏi día trộn thính, riềng
Chân día sau khi vặt sạch, rửa kỹ, trụng qua nồi nước đang sôi là có thể ăn được ngay. Theo bà Hồng, nếu nhúng nước sôi quá kỹ sẽ mất đi độ giòn của chân día, khiến gỏi kém ngon.
Để tạo nên món gỏi día đầy hương vị Diêm Điền, cần có thêm các nguyên liệu như: lá chanh thái chỉ, rau tía tô, lá sung, thính. Đặc biệt là không thể thiếu riềng xay.
“Thời xưa các cụ dạy rằng riềng có vị cay, tính ấm; día có tính lạnh. Do đó, khi hòa quyện hai món này sẽ giúp người ăn thưởng thức được món gỏi día ngon mà không bị lạnh bụng. Hơn nữa, riềng rất thơm, sẽ át được vị tanh của día. Khi trộn, xay riềng thật tơi thì día sẽ hòa quyện với riềng, mới ngấm được vị cay và hương thơm của riềng”, bà Hồng tiết lộ bí quyết làm món gỏi día.
Sau khi thịt día được tách vỏ, chân día được trụng qua nước sôi, tất cả trộn đều cùng lá chanh, riềng và thính. Lá sung và tía tô thì dùng để gói gỏi khi ăn.
Gỏi día có thể thưởng thức quanh năm, nhưng thường được người dân ưa chuộng nhiều nhất vào dịp sau tết, hoặc bất cứ khi nào cần một món “giải ngấy” hiệu quả.
Gỏi día ăn lạ miệng, giòn sần sật và thơm mùi riềng, thính. Món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi khá lạ lẫm, ít nơi nào có nhưng giá thành rất phải chăng. Thực khách thập phương muốn được thưởng thức món ăn này, chỉ cần ra chợ quê ở TT.Diêm Điền là có thể trải nghiệm ngay hương vị khó quên của día.
Đã miệng, ngon mắt với những món salad thanh mát làm rất nhanh, dễ ăn nhất cho người bận rộn
Salad là món gỏi trộn hay có trong bàn tiệc, được ăn kèm với nhiều món chính để kích thích vị giác ngon hơn. Món salad dễ làm, nguyên liệu quen thuộc rất dễ ăn nhưng nhiều người chưa biết cách làm.
Vài nét về món salad
Salad là hỗn hợp rau củ và nước xốt, có thể được để tươi ăn trực tiếp ở nhiệt độ bình thường, hoặc ướp lạnh trước khi ăn. Món salad được xuất hiện từ lâu, dưới nhiều hình thức chế biến khác nhau.
Tùy mục đích sử dụng để ăn khai vị hay ăn no bụng mà dùng nguyên liệu tạo nên món salad, hay dùng nước xốt ngọt như kem (thay cho nước xốt dấm quen thuộc) để đổi vị.
Món salad dưa leo. Ảnh minh họa.
Các loại rau củ dùng làm salad thường là các loại rau mầm, rau xanh (cải xoăn, rau bina, xà lách...), củ quả (dưa leo, cà chua, ớt chuông,..);
Hoặc hoa quả như kiwi, táo, bơ...
Hay thực phẩm như thịt, cá, trứng, hoặc ngũ cốc.
Video đang HOT
Có thể phân loại các món salad theo 4 mục đích sử dụng như sau:
Món khai vị: Món bắt đầu bữa ăn để kích thích vị giác thêm ngon miệng.
Món ăn kèm: Dùng ăn với các món chính trong bữa (như món chiên và nướng...).
Món ăn chính: Cho thêm một số thực phẩm giàu protein (như thịt, trứng, cá, các loại đậu...).
Món tráng miệng: Cho thêm trái cây và xốt ngọt béo (như kem).
Salad có 2 hình thức trình bày như sau:
1. Suất ăn cá nhân: Bày rau củ đã được sơ chế ở trên bàn cho mọi người tự lấy vào đĩa và rưới nước xốt tùy ý trước khi ăn.
2. Trộn đều: Cách này giúp rau củ đậm vị hơn vì có thời gian ngấm gia vị trước khi ăn.
Các loại salad phổ biến gồm:
Salad rau xanh: Dùng các loại rau lá xanh (nếu rau không có lá màu xanh thì gọi là salad rau).
Salad trái cây: Dùng trái cây tươi, đóng hộp hoặc dạng khô, sấy để làm.
Salad cơm và mì: Chủ yếu là cơm và mì ống (đã luộc), thêm một số loại thảo mộc, rau và gia vị (tùy vùng miền, đất nước).
Salad xốt đặc: Dùng rau xanh, trái cây, thực phẩm giàu chất đạm và nước xốt đặc (như xốt Mayonnaise) kết hợp hương vị các nguyên liệu với nhau.
Món salad rau. Ảnh minh họa.
Sau đây là những món salad thanh mát ngon mắt, đã miệng lại làm nhanh, dễ ăn nhất cho người bận rộn.
1. Salad dầu giấm
Nguyên liệu (2 người ăn)
Xà lách 300gr
Giấm 5 muỗng canh, mật ong 2 muỗng canh, muối 1/2 muỗng cà phê, dầu dừa 2 muỗng canh, hành phi 20gr.
Cách làm
Xà lách cắt gốc, tách lá rửa dưới vòi nước cho sạch rồi ngâm vào nước muối loãng 10 phút, vẩy cho ráo nước rồi cắt đôi lá xà lách.
Cho mật ong, dầu dừa, giấm, muối vào chén khuấy đều.
Cho xà lách vào túi zip, đổ hỗn hợp dầu giấm vào túi rồi đóng miệng kín.
Túm miệng túi zip cho phồng lên rồi xóc đều để xà lách ngấm gia vị.
Trút rau ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức.
Món salad dầu giấm này có thể đổi món cho bữa chính bằng cách cho thêm vào tôm rim (hoặc rang, luộc), hoặc thịt, cá áp chảo, hay khoai, đậu, hoa quả... là biến thành bữa chính ngon miệng, thanh mát, bổ sung rau sạch với nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, lại rất làm nhanh.
Món salad trộn dầu giấm. Ảnh minh họa.
Salad dưa leo (3 người ăn)
Dưa leo 1 quả.
Ớt chuông 1/2 quả.
Trứng cút 6 quả
Cà chua bi 10 quả, rau mầm 20gr, giấm gạo 3 muỗng canh, dầu Oliver 1,5 muỗng canh, nước tương 3 muỗng canh
Cách làm
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi.
Cà chua bi rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi.
Ớt chuông rửa sạch, thái lát mỏng dài.
Dưa leo gọt sơ vỏ rồi cắt miếng tròn.
Cho nước tương, giấm gạo và dầu olive vào bát, trộn đều.
Cho tất cả rau mầm, cà chua bi, ớt chuông, dưa leo vào trộn cùng hỗn hợp gia vị trên để một lúc cho ngấm, hoặc ăn ngay cũng được.
Khi ăn thì bày salad ra đĩa, bày trứng cút lên trên cho đẹp mắt (có thể thay nước tương bằng muối tiêu dầu giấm, hoặc xốt cũng hợp vị).
Salad dưa leo trộn
Món salad dưa leo trộn đơn giản mà dễ làm, chống ngấy, là thực đơn giảm cân.
Nguyên liệu (2 người ăn)
Dưa leo 2 quả
Tỏi băm 1 muỗng cà phê.
Ngò rì 100gr.
Gừng 1 nhánh nhỏ.
Ớt 2 quả.
Dấm 40 ml.
Nước tương 20ml.
Dầu mè 5 ml.
Dầu ăn 25 ml.
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê.
Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng theo hình xoắn ốc (sao cho các lát cắt không bị đứt).
Gừng băm nhỏ, ớt cắt nhỏ.
Hòa tan 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt, gừng, 40ml giấm, 20ml nước tương, 5ml dầu mè trong chén, khuấy đều.
Cho dưa leo vào đĩa sâu lòng, rưới hỗn hợp nước xốt lên trên, để ngấm khoảng 10 phút thì rắc ớt bột lên trên.
Cho chút dầu vào chảo đun nóng, rồi rười lên đĩa dưa leo, rắc ngò rí lên trên cho đẹp mắt và thưởng thức.
Món salad thêm tôm, thịt... là thành bữa chính ngon lành, thanh mát. Ảnh minh họa.
Salad dưa leo trộn cay
Nguyên liệu (4 người ăn)
Dưa leo 1 quả
Muối 1 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng canh
Hành lá băm 1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng cà phê
Giấm 1 muỗng cà phê, đường trắng 1/2 muỗng cà phê, mè rang 1 muỗng cà phê, dầu mè 1 muỗng cà phê.
Cách làm
Dưa leo rửa sạch, xắt lát mỏng bỏ vào tô, rắc muối lên trộn đều, để 15 phút cho ngấm rồi xả nước sạch, vắt ráo.
Cho dưa leo vào tô. Thêm 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng mè rang, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tỏi băm, hành lá băm - tất cả trộn đều cho ngấm gia vị.
Bày dưa leo ra đĩa. Món salad dưa leo trộn cay này xuất tứ từ Hàn Quốc làm dễ và nhanh.
Hương vị dưa giòn ngọt, mọng nước thấm gia vị chua, cay, ngọt giòn, nồng thơm và có thể ăn kèm trong bữa ăn, rất kích thích vị giác và ngon miệng.
2 Cách làm gỏi gà xoài xanh thơm ngon dễ làm tại nhà cho cả gia đình Gỏi gà xoài xanh là món gỏi trộn thơm ngon, dễ ăn. Với hương vị mới lạ thường xuất hiện trong các mâm cơm hàng ngày hoặc dùng để chiêu đãi bạn bè cũng rất thích hợp. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm món gỏi gà xoài xanh này nhé! 1. Gỏi gà xoài xanh (công thức được chia sẻ...