Về Cửa Lò ăn cá thu nướng than hồng
Nếu có dịp về du lịch và thưởng thức ẩm thực ở xứ Nghệ, du khách không nên bỏ qua món cá thu nướng than hồng ở Cửa Lò khá nổi tiếng ở vùng đất hiếu khách này.
Xứ Nghệ có khá nhiều món ăn ngon để đãi du khách phương xa như: Cháo lươn, bánh canh, bánh bèo, bánh mướt… Đặc biệt, một món ăn được nhiều ưa chuộng khó lòng bỏ qua, đó là món cá thu nướng Cửa Lò.
Đến với Nghệ An, bạn sẽ rất ngạc nhiên bởi thực đơn trong các bữa ăn, món ăn không thể thiếu để đãi khách đó là cá thu nướng, đặc biệt hấp dẫn là món đầu, đuôi cá thu nướng. Nhiều du khách coi đây là món ăn ẩm thực độc đáo ở vùng biển xứ Nghệ, ăn một lần để rồi nhớ mãi.
Từ bao đời nay, người xứ Nghệ sau khi đánh bắt cá thu về đều nướng cá để bảo quản con cá được tươi ngon lâu hơn. Đây là một nét độc đáo mà các vùng đánh bắt cá khác không có. Ngày nay, ngay cả khi các chất để ướp cá rất sẵn, ngư dân ở vùng biển Cửa Lò vẫn đem cá nướng trên than hồng.
Theo kinh nghiệm lâu năm của người làm nghề nướng cá thu, để chọn được cá thu tươi, ngon, ngay từ sáng sớm hàng ngày, các hộ làm nghề nướng cá đã phải đến các bến cá, chờ tàu khai thác thủy sản về để chọn mua cá tại gốc. Người dân vùng biển nhìn cá là biết con nào tươi ngon, con nào không để chọn mua, không vì ham rẻ mà chọn những con cá có chất lượng kém hoặc cá trôi nổi trên thị trường. Đối với người dân ven biển Cửa Lò, nghề nướng cá cũng có những “bí quyết” riêng để cá nướng lên không quá cháy, thịt cá chín đều, vẫn giữ được mùi vị thơm ngon.
Cá nướng than hồng hấp dẫn ở Cửa Lò
Nướng cá tưởng chừng như là một công việc đơn giản nhưng trên thực tế nó lại không hề đơn giản chút nào. Để nướng cá thu ngon, người dân nơi đây phải dùng thứ than hoa đượm mà không khói, người nướng phải nhanh tay trở đều để cá chín cả hai mặt. Khi cá chín gắp ra để trên nong chờ cá nguội hẳn, xếp vào rổ mang đi bán. Nhà làm ít thì bán các chợ quanh vùng, nhà làm nhiều mang đi các huyện miền núi như Quế Phong, Kỳ Sơn… thậm chí cá nướng đã theo đường tiểu ngạch xuất khẩu sang Lào.
Cá thu nướng là món ăn ngon, bổ, so với các món ăn biển khác thì đây cũng là món ăn có giá cả vừa phải, không quá cao nên bất cứ du khách nào cũng có điều kiện để thưởng thức nếu muốn. Không chỉ thưởng thức cá thu nướng, nhiều du khách khi đến với biển Cửa Lò còn tự tìm đến các “làng nghề” nướng cá, tự tay chọn cá thu tươi nguyên và đặt cho các hộ dân nướng, còn mình chứng kiến từ đầu đến cuối cả quy trình nướng.
Đặc biệt, cá thu nướng bằng than hoa dễ bảo quản, dễ vận chuyển, không tẩm ướp các chất phụ gia nên ngày càng được nhiều người ưu chuộng. Nhiều người con Nghệ An xa xứ khi về thăm quê hay du khách nơi khác đến vùng này, khi rời đi bao giờ cũng tìm mua cho được mấy lát cá thu nướng đem về làm quà.
Cá thu nướng sốt cà chua hấp dẫn đưa cơm
Video đang HOT
Cá thu nướng chế biến được rất nhiều món như sốt cà chua, kho riềng… hay với thời tiết se lạnh đầu mùa, món cá thu nướng kho với nước mắm, bột nghệ và mật mía để cá trở nên cứng lại và thấm đẫm gia vị, trở thành món ăn của phổ biến trong bữa cơm gia đình của những người quê xứ Nghệ trong những bữa cơm hằng ngày.
Hiện nay, hầu hết các nhà hàng, quán ăn ở Nghệ An đều chế biến các món ăn phong phú từ cá thu nướng. Vì thế, du khách sẽ không khó để gọi món này với giá cả rất phải chăng.
Thep Congluan
Nhớ xứ Nghệ với những món ngon đậm đà tình quê
Nhắc tới ẩm thực xứ Nghệ, người ta sẽ nghĩ ngay đến những món ăn giản dị, mộc mạc như chính con người nơi đây.
Không quá cầu kỳ, trau chuốt, các đặc sản của Nghệ An đều được làm từ nguyên liệu dân dã nhưng luôn khiến những người con xa xứ phải nhung nhớ.
Cháo lươn
Cháo lươn là một trong những đặc sản xứ Nghệ được nhiều người ưa thích. Bát cháo có vị thơm cay nồng đặc trưng, thịt lươn vàng óng mềm ngọt thấm đẫm gia vị.
Nếu đến Vinh, bạn hãy thử món cháo ngon tuyệt này, đảm bảo sẽ nhớ mãi không quên.
Để nấu được món cháo lươn ngon thì trước hết bạn phải chọn được loại lươn đồng nhỏ, mình thon, thịt chắc. Lươn luộc chín, xé thịt dọc sợi, xào nấu cẩn thận. Cháo lươn Nghệ An không xào thịt lươn đến săn khô như cháo lươn ở Hà Nội mà miếng lươn được để nguyên, vẫn mềm, ngọt, thấm đượm vị thơm cay của hành, của ớt, của tiêu, lấp lánh sắc vàng của nghệ. Bát cháo múc ra được điểm mầu xanh của lá hành tăm, chỉ nhìn thôi cũng đủ thấy thu hút.
Bánh đa xúc hến
Bánh đa xúc hến là một món nhậu quen thuộc vào những dịp hội họp bạn bè của người dân xứ Nghệ. Hến được đãi từ sông Lam, tách vỏ béo, xào cùng hành mỡ.
Hến xào phải được ăn kèm bánh đa Đô Lương- một đặc sản khác của xứ Nghệ.
Những miếng bánh đa Đô Lương giòn rụm lúc này sẽ đóng vai trò như những chiếc thìa, giúp ta nhẩn nha xúc những con hến ngon lành và cảm nhận hương vị ngọt, thơm, cay, bùi, béo đầy quyến rũ.
Gia vị để ăn cùng bánh đa là lạc giã dập, rau sống và ớt cho những người muốn thêm chút vị cay nồng cho món ăn này.
Bánh mướt
Nhìn có vẻ giống bánh cuốn ngoài Bắc nhưng bánh mướt lại có hương vị thơm ngon rất riêng. Nguyên liệu chính để làm bánh mướt là gạo tẻ, đem xay nhuyễn thành bột, ngâm trước khi đem lên tráng. Bánh sau khi làm xong sẽ có độ dai và mịn. Món bánh mướt này có thể ăn kèm với thịt nướng, chả lụa...
Với bánh mướt, chỉ cần thêm chén nước mắm vắt chanh, đường vừa đủ, ớt cắt lát thái mỏng là ăn đến no. Đây là một món ăn sáng thơm ngon rất được nhiều người yêu thích.
Khoai xéo
Khoai xéo là một món ăn dân dã đặc trưng. Nó gắn liền với tuổi thơ và cuộc sống của biết bao người con của xứ Nghệ.
Để làm khoai xéo, sau khi thu hoạch, người ta chọn những củ khoai ngon, nhiều bột nhất rồi đem đi rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng đem đi phơi cho đến khi khoai khô giòn thì bỏ vào chum vại, đậy kín và để ăn dần.
Mực trộn tép bưởi
Mực trộn tép bưởi là món ăn thú vị hơn cả trong tất cả các món ngon được chế biến từ mực.
Món này là thứ đặc sản dùng để ăn chơi sau ngày dài thăm thú, tắm biển Cửa Lò. Đầu bếp phải khéo léo chọn loại bưởi ngon và chế biến tỉ mỉ mới tạo ra được món ăn có mùi rất lạ, hấp dẫn này.
Nhút Thanh Chương
Nhút là thức ăn dân dã, truyền thống của mọi gia đình ở Nghệ An. Món ăn này được làm từ mít xanh hoặc xơ mít chín và muối trắng.
Nguyên liệu đơn sơ và giản dị thế thôi nhưng hương vị của nhút lại chua chua, giòn giòn, ăn rất thích thú. Nhút có thể dùng để chấm nước mắm, làm nộm, xào, nấu canh.
Cam xã Đoài
Cam xã Đoài chín rộ vào dịp trước Tết nhưng ngay từ tháng 10, tháng 11 âm lịch đã có nhiều người đặt mua. Cam xã Đoài có mùi thơm đặc biệt, ngọt, vỏ mỏng, rất nhiều nước. Cam có thể ngâm với rượu để có một sản phẩm rượu vị ngọt thanh, có thể dùng làm món khai vị, bồi dưỡng sức khỏe.
Cam khi mới chín có màu vàng rồi chuyển sang sẫm dần nhưng luôn giữ được vẻ tươi tắn. Bên ngoài, cam có lớp the mỏng, chỉ cần khẽ sây xát là đã tỏa một mùi thơm đặc biệt. Khi bổ ra, cam có màu vàng óng, ăn rất thơm ngon.
Nếu đem cam ngâm với rượu sẽ cho một sản phẩm rượu thơm, vị ngọt thanh, có thể dùng làm món khai vị hoặc bồi dưỡng sức khỏe cho sản phụ.
Theo Dân trí
Về xứ Nghệ thưởng thức xáo lòng Ngoài cháo lươn, bánh mướt, xáo lòng là một trong những đặc sản nức tiếng của Nghệ An. Buổi sáng, nếm một miếng lòng giòn mà dai, húp chút nước xáo vừa ngọt vừa the the vị hạt tiêu nơi đầu lưỡi mới hiểu vì sao ai đi xa xứ Nghệ cũng chỉ nhớ về bát xáo lòng. Nhớ buổi nghèo khó Người...