Về Cà Mau ăn cá thòi lòi

Nông Mạnh Hùng07:28 23/11/2019

Nhiều du khách rất có lý khi cho rằng về Cà Mau mà không biết đặc sản cá thòi lòi nướng muối ớt là thiệt thòi lớn, bởi món này không chỉ ngon, lạ miệng, mà còn bổ dưỡng và hiếm hoi ở nhiều địa phương.

Cá thòi lòi nướng muối ớt

Cá thòi lòi thường sống nơi các bãi bồi cạnh mé biển, nơi có nhiều cây mắm, cây đước mọc. Loại cá này vi và vẩy màu sắc rất đẹp, miệng vuông, mắt lồi như mắt tôm. Chúng thường làm hang rất sâu, khi có động thì chui xuống hang ẩn trú. Bà con vùng biển săn bắt chúng bằng cách cắm câu và đặt xà di. Thòi lòi biển Cà Mau thịt nhiều, thơm ngon chế biến được nhiều món, nhưng ngon nhất là nướng với muối ớt.

Muốn làm món này, người chế biến rửa sạch chúng, để nguyên con, sau đó ướp với một số gia vị và xát muối ớt bên ngoài trước khi đem nướng. Có nhiều cách nướng, hoặc nướng từng con trên vỉ, hoặc xỏ lụi nhiều con như kiểu cá lóc nướng trui.

Video đang HOT

Khi da cá vừa ửng vàng, bốc lên mùi thơm phức cũng là lúc cá sắp chín, người nướng cạo bớt lớp khét bên ngoài. Nếu cần có thể bôi lên một lớp muối ớt hoặc mỡ hành để tăng thêm mùi vị giúp kích thích vị giác và tiếp tục nướng thêm từ 5 – 10 phút.

Với món cá thòi lòi nướng muối ớt, nước chấm phải được chuẩn bị thật chu đáo và tinh tế. Tùy theo sở thích, người dùng có thể ăn với nước mắm chua cay, hoặc nước mắm me cay…

Người dùng thường ăn với bún hoặc cuốn bánh tráng kèm các loại rau, quả tươi như cải xanh, xà lách, chuối chát, khế…

Theo Thanhnien

Sần sật lạ miệng với cá Ninja nướng muối ớt

Không có xương sống, chỉ có sụn, thịt dai giòn, rất ngon khi nước, loài cá lạ chỉ có ở biển Nam Trung bộ đang trở thành món ăn thời thượng.

Ninja là cách gọi của ngư dân vùng Quy Nhơn, Bình Định, Khánh Hòa mỗi khi lưới được loại cá hình thù xấu xí, trông như con cá chình nhưng không có mắt, da trơn nhớt. Sờ thấy thân mềm mềm, chẳng biết là con chi nên những năm trước đây, mỗi khi lưới phải, dân biển lại quăng về đại dương.

Tên gọi ninja được giải thích bởi sự thoắt ẩn thoắt hiện của loài cá này trong dòng nước, thêm nữa phần da màu đen trùm kín từ đầu đến đuôi khiến con cá giống với những gã ninja mặc áo đen như vẫn thấy trong phim ảnh.

"Xưa nay vẫn thấy nhưng nhìn phát gớm nên mỗi lần lưới được là thả. Chừ sau này có người vô tình ăn thử thấy lạ miệng rồi truyền cho nhau. Dần dà mấy năm nay hắn trở thành đặc sản", anh Hùng, một ngư dân Khánh Hòa cho biết.

Theo chủ một nhà hàng chuyên phục vụ đặc sản Nha Trang ở quận 3, hiện ninja đang là món ăn được nhiều thực khách ưa thích bởi thịt cá vừa giòn vừa ngọt, cho miếng cá vào miệng nhai sần sật rất lạ miệng do cá không có xương mà chỉ có sụn.

Tại Quy Nhơn, Bình Định và Khánh Hòa, cá được được lột sạch da, cắt hết ruột, sau đó mang đi hầm sả hoặc nấu măng chua. Còn tại TP HCM, ninja được ướp các loại gia vị rồi nướng. Món cá ninja nướng cho mùi rất thơm, phù hợp với loại nước chấm miền Trung là muối ớt xanh. Thực khách cũng có thể ăn kèm với rau răm.

Ngon miệng nhưng giá đắt đỏ do hiếm có, hiện giá mỗi kg cá ninja có thể lên đến hơn 400.000 đồng, chính vì thế rất khó tìm cá ở các chợ mà chỉ có ở các nhà hàng chuyên hải sản độc lạ.

Theo Ngôi sao

Cá thòi lòi nướng muối ớt ngon trứ danh ở vùng đất Mũi Dù có vẻ ngoài xấu xí nhưng thịt cá thòi lòi lại rất chắc, ngọt thơm và không tanh, chế biến được nhiều món ngon khiến thực khách khen "nức nở". Cá thòi lòi nướng muối ớt Là một trong những sản vật đặc biệt của vùng rừng ngập mặn Cà Mau, cá thòi lòi được người dân nơi đây yêu thích nhờ...