Về Bình Định, thưởng thức đặc sản xứ Nẫu

Bình Định được mệnh danh là vùng “đất võ, trời văn”, song cũng còn được biết đến với địa danh “xứ Nẫu”.

Gần đây, đặc sản “Dịch vụ xứ Nẫu” là cụm từ được nhắc đến rất nhiều bởi sự phát triển của các dịch vụ du lịch khi du khách khắp nơi về đây tham quan, nghỉ dưỡng và “săn, tìm” đặc sản xứ Nẫu để thưởng thức, làm quà…

Chả ram tôm đất

Có thể nói, nem chợ huyện là một món ăn đặc sản của miền đất võ Bình Định và được nhiều người ưa chuộng. Những người làm nem chia sẻ, nem chợ huyện ngon có tiếng, bởi từ nguyên liệu đến cách chế biến khá công phu. Trong đó, thịt heo nạc, phải là heo cỏ, lạng bỏ lớp nhầy, lau bằng vải cho sạch chứ không rửa nước, thái mỏng rồi bỏ vào cối giã càng nhuyễn càng ngon. Thoạt nhìn, nem chợ huyện chẳng khác gì nem ở những nơi khác. Nhưng khi cắn nhẹ một miếng nem để thưởng thức, du khách mới cảm nhận được sự khác biệt của nó. Không có cái vị chua của nem Huế hay nhiều bì như nem xứ Thanh, cũng không ngọt như các loại nem miền Nam. Dễ phân biệt, nem xứ nẫu có vị chua nhẹ, chan chát của lá ổi, vị ngọt thịt heo cỏ tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Rong biển khô

Trong các đặc sản Bình Định thì bánh tráng dừa có nguồn gốc tại thị trấn Tam Quan, huyện Hoài Nhơn, là một món ăn ngon và giản dị, chiếc bánh tráng mỏng chứa rất nhiều tâm huyết của những người con “xứ Dừa” với mong muốn gìn giữ và phát triển nghề truyền thống. Bánh tráng dừa Bình Định được khẳng định như là một đặc sản của vùng quê đất võ này.

Tại những vùng quê miền biển Bình Định, chả ram tôm đất có hương vị rất thơm ngon, là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu đặc trưng tôm đất và bánh tráng. Người xứ Nẫu, làm ra miếng chả ram tôm đất rất giòn tan của lớp bánh tráng chiên ở ngoài, bên trong có thịt tôm đất ngọt lịm, vị ngậy của thịt mỡ, tạo nên hương vị rất đặc biệt của món ăn đặc sản của vùng đất võ Bình Định. Người dân Bình Định cho rằng, để làm món chả ram ngon, tôm đất phải chọn loại tôm tươi, vừa mới bắt, thịt mới săn và ngọt. Chọn tôm đều cỡ, rửa sạch để nguyên con, mới cảm nhận được hết vị ngọt từ tôm đất.

Bánh tráng đa tôm

Ngon hơn nữa là món rong biển được ví như thức ăn rất giàu dưỡng chất cũng như sự quý giá dành cho các tầng lớp cao quý trong xã hội thời xưa. Trong các phương pháp dưỡng sinh của nhiều dân tộc trên thế giới, rong biển được coi là thức ăn tạo sự dẻo dai, khỏe mạnh về thể chất và tinh thần cho con người. Rong biển khô rất giàu chất bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng. Phân tích giá trị thành phần dinh dưỡng của rong biển cho thấy hàm lượng sinh tố A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với cà rốt, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng. Chưa kể còn có nhiều món ngon, đặc sản từ dịch vụ xứ Nẫu như chả cá Qui Nhơn, bánh hồng, nước mắn nhỉ…