Về Bình Định, thưởng thức đặc sản xứ Nẫu
Bình Định được mệnh danh là vùng “đất võ, trời văn”, song cũng còn được biết đến với địa danh “xứ Nẫu”.
Gần đây, đặc sản “Dịch vụ xứ Nẫu” là cụm từ được nhắc đến rất nhiều bởi sự phát triển của các dịch vụ du lịch khi du khách khắp nơi về đây tham quan, nghỉ dưỡng và “săn, tìm” đặc sản xứ Nẫu để thưởng thức, làm quà…
Có thể nói, nem chợ huyện là một món ăn đặc sản của miền đất võ Bình Định và được nhiều người ưa chuộng. Những người làm nem chia sẻ, nem chợ huyện ngon có tiếng, bởi từ nguyên liệu đến cách chế biến khá công phu. Trong đó, thịt heo nạc, phải là heo cỏ, lạng bỏ lớp nhầy, lau bằng vải cho sạch chứ không rửa nước, thái mỏng rồi bỏ vào cối giã càng nhuyễn càng ngon. Thoạt nhìn, nem chợ huyện chẳng khác gì nem ở những nơi khác. Nhưng khi cắn nhẹ một miếng nem để thưởng thức, du khách mới cảm nhận được sự khác biệt của nó. Không có cái vị chua của nem Huế hay nhiều bì như nem xứ Thanh, cũng không ngọt như các loại nem miền Nam. Dễ phân biệt, nem xứ nẫu có vị chua nhẹ, chan chát của lá ổi, vị ngọt thịt heo cỏ tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Rong biển khô
Video đang HOT
Trong các đặc sản Bình Định thì bánh tráng dừa có nguồn gốc tại thị trấn Tam Quan, huyện Hoài Nhơn, là một món ăn ngon và giản dị, chiếc bánh tráng mỏng chứa rất nhiều tâm huyết của những người con “xứ Dừa” với mong muốn gìn giữ và phát triển nghề truyền thống. Bánh tráng dừa Bình Định được khẳng định như là một đặc sản của vùng quê đất võ này.
Tại những vùng quê miền biển Bình Định, chả ram tôm đất có hương vị rất thơm ngon, là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu đặc trưng tôm đất và bánh tráng. Người xứ Nẫu, làm ra miếng chả ram tôm đất rất giòn tan của lớp bánh tráng chiên ở ngoài, bên trong có thịt tôm đất ngọt lịm, vị ngậy của thịt mỡ, tạo nên hương vị rất đặc biệt của món ăn đặc sản của vùng đất võ Bình Định. Người dân Bình Định cho rằng, để làm món chả ram ngon, tôm đất phải chọn loại tôm tươi, vừa mới bắt, thịt mới săn và ngọt. Chọn tôm đều cỡ, rửa sạch để nguyên con, mới cảm nhận được hết vị ngọt từ tôm đất.
Ngon hơn nữa là món rong biển được ví như thức ăn rất giàu dưỡng chất cũng như sự quý giá dành cho các tầng lớp cao quý trong xã hội thời xưa. Trong các phương pháp dưỡng sinh của nhiều dân tộc trên thế giới, rong biển được coi là thức ăn tạo sự dẻo dai, khỏe mạnh về thể chất và tinh thần cho con người. Rong biển khô rất giàu chất bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng. Phân tích giá trị thành phần dinh dưỡng của rong biển cho thấy hàm lượng sinh tố A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với cà rốt, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng. Chưa kể còn có nhiều món ngon, đặc sản từ dịch vụ xứ Nẫu như chả cá Qui Nhơn, bánh hồng, nước mắn nhỉ…
Trổ tài làm mâm cơm ba miền chiêu đãi gia đình
Ẩm thực Việt nổi tiếng với phong vị 3 miền Bắc - Trung - Nam tuy khác biệt mà hài hòa ngũ vị. Cuối tuần này, mẹ có thể F5 vị giác cả nhà với gợi ý 7 mâm cơm hấp dẫn sau đây.
Canh cua là món ăn dân dã mà đặc sắc của ẩm thực miền Bắc. Cua đồng giã nhỏ, lọc lấy nước đem nấu cùng mồng tơi hoặc rau đay. Cái khéo là nấu sao để nước sôi mà không bồng, gây nát riêu cua. Món canh thanh mát này rất thích hợp ăn cùng gà rang gừng. Vị cay ấm từ gừng thái sợi sẽ trung hòa tính hàn trong thịt cua, đồng thời tăng tác dụng kháng viêm. Bạn có thể thêm vào mâm cơm này một đĩa giò thủ. Vị dai giòn sần sật của tai và má heo sẽ tăng thêm khoái khẩu cho bữa cơm cuối tuần.
Thịt chiên xốt dứa là biến tấu quen mà lạ của món thịt thăn tẩm bột chiên. Món ăn vừa có màu sắc bắt mắt, vừa có vị chua - mặn - ngọt hài hòa của xốt dứa. Bạn có thể sử dụng gói xốt gia vị hoàn chỉnh Chin-Su cánh gà chiên nước mắm để không tốn công nêm nếm phức tạp mà vẫn có món tròn vị mặn ngọt, thơm mùi tỏi tiêu, ăn đậm đà kích thích vị giác. Để chống ngán cho mâm cơm, bạn có thể kết hợp món xào này với su su luộc ngọt mát. Thêm một bát canh cua và cà pháo muối là bạn đã có một mâm cơm đúng điệu vị Bắc.
Nếu yêu thích ẩm thực miền Trung, bạn có thể tham khảo mâm cơm gồm ếch om sả ớt, khô cá chỉ vàng chiên, nem Huế và canh bí xanh. Ếch om bằng nồi đất sẽ mang đến hương vị đồng quê cùng cảm giác thân thuộc của bữa cơm nhà. Khô cá chỉ vàng vốn là món nhậu, nay bạn có thể biến hóa thành món mặn đưa cơm bằng cách chiên giòn rồi chấm nước mắm đậm đà, hoặc rim cay chua ngọt đều rất ngon miệng.
Một đặc sản miền Trung khác đã quyến rũ bao tín đồ ẩm thực là nem lụi. Món nem này cuộn trong bánh tráng và các loại rau sống thanh mát, chấm mắm nêm thì đúng chuẩn khai vị bữa cơm ngày hè. Các món ăn mang vị chua ngọt hài hòa cũng rất thích hợp ăn vào ngày nóng nực. Bởi vậy, bạn có thể tham khảo thêm món canh sườn nấu dưa chua và gỏi xoài cá chiên, vừa để bổ sung dinh dưỡng, vừa tăng cảm giác ngon miệng trong những ngày nóng nực.
Nhắc đến ẩm thực miền Nam, ta không thể bỏ qua canh chua cá lóc thanh mát bổ dưỡng, ăn cùng đậu phụ xốt cà chua và bò xào bông cải. Để có được món canh chuẩn vị, ngoài chọn được nguyên liệu tươi ngon thì khâu nêm nếm cũng hết sức quan trọng. Nhiều bà nội trợ hiện đại chọn dùng hạt nêm để tạo vị ngọt thơm tự nhiên cho nước canh. Ngoài ra trước khi tắt bếp, bạn hãy thêm vài giọt nước mắm để món ăn dậy vị sông nước hơn.
Bữa cơm cuối tuần không nhất thiết phải là các món mặn ăn cùng cơm trắng. Bạn có thể lên thực đơn với súp cua trứng bắc thảo làm món khai vị, cơm chiên xá xíu làm món chính, thêm một đĩa gà xào cay và các loại rau sống ăn kèm để hoàn thiện mâm cơm kiểu miền Nam.
Cá kho tộ là món ăn mang đậm nét truyền thống Nam Bộ. Khúc cá béo ngậy, thấm một tầng nước hàng màu vàng cánh gián đậm đà thơm phức lại càng thêm ngọt, thêm bùi. Cá kho ăn với cơm nóng và đậu phụ nhồi thịt thì đúng chuẩn hao cơm. Sẽ càng thêm rôm rả nếu bạn bổ sung vào mâm cơm này món canh khoai mỡ đậm phong vị ẩm thực miền Tây sông nước.
Ngoài 7 gợi ý mâm cơm đặc sản 3 miền trên đây, bạn cũng có thể tham khảo các mâm cơm với gà chiên nước mắm, thịt kho hột vịt, hoặc học cách lên thực đơn cơm hộp văn phòng chuẩn vị nhà làm tại đây.
Tré, món ăn bình dân độc đáo Bình Định Có lẽ tré là món ăn hơi đặc biệt của Bình Định và miền Trung. Đặc biệt từ hình thù, tên gọi không giống ai; nhưng cũng đặc biệt ở chỗ là hương vị của nó làm cho người ta khó quên khi đã một lần thưởng thức. Không ai biết và cũng không có tài liệu nào ghi chép món tré ở...