Vào bếp với 4 món “cá kho” cho những ngày giãn cách xã hội

Cá kho là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình Việt. Hầu hết cá loại cá đều là nguyên liệu lý tưởng để có thể chế biến thành những món kho vừa “hao cơm” nhưng cũng vừa bổ dưỡng; trong đó có những loại cá vừa dễ tìm lại rất dễ chế biến như sau.

Giãn cách xã hội do Covid-19 cũng là khoảng thời gian các chị em nội trợ chăm chút hơn cho bữa cơm trong gia đình mình.

Ngoài việc phòng ngừa dịch bệnh thì những loại cá này cũng mang đến nhiều chất dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể.

Hầu hết các món cá kho đều dễ chế biến lại rất ngon miệng. (Ảnh: Pinterest)

Cá bống kho tiêu

Cá bống kho tiêu – là món ăn tuy dân dã nhưng rất đậm đà và cũng rất “tốn cơm”. Tận dụng thời gian giãn cách xã hội do dịch bệnh, chị em hãy cùng vào bếp chế biến món này để bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Cá bống là nguyên liệu rất thích hợp cho những món kho ngon. (Ảnh: FB traicayco4)

Nguyên liệu

- Khoảng 500 gram cá bống.

- Các loại gia vị cơ bản như: ớt sừng, tiêu, hành củ, tỏi, hành lá cùng nước mắm, hạt nêm…

Cách thực hiện

- Cá bống mua về để vào rổ, chà nhẹ tay cho cá bong hết vảy, sau đó cắt vây và đuôi, bỏ ruột rồi lại chà nhẹ tay thêm lần nữa và rửa thật sạch, để ráo nước.

- Ướp cá với đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu… và để trong 30 phút (hoặc hơn) cho cá ngấm đều gia vị.

Cá bống kho tiêu cực thích hợp khi dùng với cơm trắng. Nguồn ảnh: Sieungon

- Đặt nồi đất lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi phi hành tỏi băm và một muỗng ớt bột cho thơm. Sau đó xếp cá vào nồi đất, thêm chút ớt sừng, tiêu và một ít nước màu rồi lắc nhẹ cho cá ngấm đều gia vị và kho ở lửa vừa. Khi thấy cá sôi bùng lên thì hạ lửa và kho trong thời gian khoảng 30 – 40 phút với lửa riu riu đến khi nồi cá keo sánh lại là được.

- Tắt bếp, cho hành lá, rắc thêm chút tiêu xay và ăn kèm cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất ngon.

Cá bông lau kho tộ

Cá bông lau là nguyên liệu thích hợp cho các món như canh chua, kho tộ… Đặc biệt là món kho tộ, khi kho đúng cách, thịt cá bông lau sẽ rất săn chắc, béo ngậy, nước kho sệt và thêm đậm đà.

Cá bông lau được nhiều người ưa chuộng bởi thịt thơm, mềm và béo ngậy. (Ảnh: Vietshopfood)

Nguyên liệu

- Khoảng 600 – 800 gram cá bông lau tươi.

- Các loại gia vị như: đường, bột ngọt, muối, nước mắm, nước màu, hành củ, tỏi, tiêu…

Cách thực hiện

- Làm sạch cá bông lau với chanh và muối, để thật ráo nước, sau đó cắt khúc vừa ăn.

- Ướp cá với 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, ít muối, nước mắm, nước màu, hành tỏi băm nhuyễn và tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 30 phút (hoặc hơn) cho cá thấm đều gia vị.

Cá bông lau rất thích hợp với các món dân dã như kho tộ, nấu canh chua… (Ảnh: Phụ nữ&Gia đình)

- Cho nồi cá đã ướp lên bếp kho với lửa lớn, khi cá sôi, thịt cá săn lại thì hạ lửa và nấu riu riu cho đến khi cá chín thì nêm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tiếp tục kho lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại thì rắc thêm hành lá và tiêu rồi dùng với cơm nóng.

Cá ngừ kho thơm

Cá ngừ kho thơm được xem là một trong những món ăn dân dã nhưng không kém phầm đậm đà, “bắt cơm”.

Cá ngừ kho thơm mềm, ngon và rất đậm vị. (Ảnh: Haisanxanh)

Nguyên liệu

- Khoảng 600 gram cá ngừ tươi.

- 1/2 quả thơm, 1 quả dừa tươi.

- Các loại gia vị như: Ớt tươi, hành củ, tỏi, hành lá, hạt nêm, đường, nước mắm, muối, tiêu…

Cách thực hiện

- Cá ngừ mua về rửa với nước muối loãng, sau đó xả lại nước sạch (để khử mùi tanh của cá) và để ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay. Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt và cắt lát.

- Cá (sau khi sơ chế) ướp với nước mắm, bột ngọt, tiêu, hạt nêm và hành, tỏi băm nhuyễn trong thời gian khoảng 20 phút (hoặc hơn). Sau khi cá đã ngấm gia vị thì chiên sơ hai mặt.

Ngoài kho thơm, chị em còn có thể nấu bún cá ngừ để đổi vị cho cả nhà. (Ảnh: Sieungon)

- Cho vào nồi đất một ít dầu ăn, đun nóng dầu sau đó phi hành, tỏi băm và đầu hành đập dập cho thơm. Tiếp theo cho thơm vào chiên sơ rồi cho 1 chén nước dừa, 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê đường và đổ hết phần nước ướp cá vào chảo.

- Xếp cá vào nồi nước đã chuẩn bị, cho thêm ớt trái và đun sôi với lửa lớn, khi cá sôi giảm lửa, nấu nhỏ lửa trong thời gian khoảng 30 phút. Sau đó, thấy nước trong nồi cạn thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

- Tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào rồi thêm ít tiêu xay và dùng kèm với cơm trắng khi món ăn còn ấm nóng.

Cá diêu hồng kho tương

Cá diêu hồng, ngoài nấu chua, chiên… thì kho tương cũng là một món ăn ngon và rất thích hợp để chị em nội trợ đổi vị cho cả nhà.

Cá diêu hồng là một trong những nguyên liệu rất dễ tìm, dễ nấu nướng. (Ảnh: Bepcuoi)

Nguyên liệu

- 1 con cá diêu hồng tươi sống.

- Các loại gia vị như: gừng, hành lá, tương hột, tỏi, hành củ, tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước tương…

Cách thực hiện

- Cá diêu hồng mua về làm sạch, rồi rửa sạch, sau đó cho thêm giấm và một ít muối chà xát để khử mùi tanh của cá rồi rửa lại lần nữa cho sạch, để ráo nước. Khứa nhẹ hai bên mình cá để cá thấm gia vị, sau đó cắt đôi cá ra.

- Ướp cá với tiêu, nước tương trong thời gian khoảng 20 phút (hoặc hơn) cho thấm gia vị.

Cá diêu hồng kho tương ăn với cơm hoặc bún đều ngon. (Ảnh: Cookpad)

- Cho chảo lên bếp, cho thêm ít dầu ăn, khi dầu vừa nóng thì cho gừng xắt lát, tỏi băm, ớt băm vào phi thơm. Tiếp tục cho cá diêu hồng vào và trở đều hai mặt cho thịt cá săn lại. Sau đó, thêm tương hột nhuyễn và nước đun sôi (vừa đủ dùng) vào chảo rồi thêm bột ngọt, đường và nấu liu riu cho đến khi nước trong nồi sền sệt lại là hoàn thành.
- Tắt bếp, rắc thêm hành lá, tiêu và dùng với cơm (hoặc bún tươi) khi món ăn còn ấm nóng.

Có thể nói, cá kho là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Cách làm những món này rất đơn giản bởi dễ nấu và nguyên liệu dễ tìm. Khoảng thời gian giãn cách xã hội, nếu bạn chưa nghĩ ra món gì cho thực đơn gia đình đỡ ngán thì cá kho là một lựa chọn khá thích hợp./.