Văn hóa ẩm thực của người Trung Hoa

Thùy Dương22:40 29/12/2011

Theo dõi VGT trên

Ảnh: yeschinatour.com

Ảnh: asiatatlerdining.com

Ảnh: starportfoods.com

Ảnh: flickr.com

Video đang HOT

Súp vi cá mập (ảnh camemberu.com)

Súp tổ chim Nhạn (ảnh: blog.pacificdelighttours.com)

Đó là súp vi cá mập và súp tổ chim nhạn.

Tổ chim duy nhất được dùng để chế biến món súp tổ chim được lấy từ loài chim nhạn. Loài chim này xây tổ bằng nguyên liệu chủ yếu là rong biển kết lại với nhau nhờ nước bọt của chúng. Các tổ chim nhạn được tìm thấy trên các vách đá cao nhô ra biển, nằm trong khu vực bờ biển nam Trung Hoa. Một khu vực có rất nhiều loại tổ chim nhạn là ở Bắc Palawan của quần đảo Philippine.

Ảnh: kochconnect.com

Đậu hũ được làm từ đậu nành nghiền nát rồi lưu trữ một khoảng thời gian. Đậu hũ có thể được cắt thành lát và vì nó không có vị nên rất dễ hòa hợp với các loại sốt hay các thành phần khác trong món ăn.

Ảnh: xoxoxocris.blogspot.com

Ảnh: mamabegood.blogspot.com

Ảnh: ifood.tv

Hầu hết các món ăn Trung Hoa không đòi hỏi quá trình chế biến công phu và phức tạp.

Ảnh: chinatourselect.com

Tuy ẩm thực Trung Hoa không vượt qua ẩm thực Pháp về yêu cầu nhiệt độ hay sự phức tạp trong khâu chuẩn bị món ăn, nhưng chắc chắn ẩm thực Trung Hoa sẽ chiến thắng về sự phong phú và lạ mắt của các thành phần nguyên liệu trong món ăn.

Người Trung Hoa rất thoáng trong việc sử dụng những thực phẩm có thể ăn được. Nếu thứ gì đó không gây hại cho sức khỏe thì họ sẽ có cách để chế biến chúng thật ngon.

Món ăn Tứ Xuyên (ảnh: whatsonxiamen.com)

Trong suốt các bữa ăn, để cân bằng lại khẩu vị trước khi chuyển sang món ăn khác, người Trung Hoa luôn uống trà thay vì uống nước trái cây.

Theo PNO

Súp cua Sài Gòn

Buổi sáng, cứ có thói quen trước khi vào lớp là mấy đứa con gái lại rủ nhau tạt vào quán súp cua ngay cổng trường "ăn sáng" bằng một ly súp cua nỏng hổi "vừa thổi vừa ăn".

Lúc đầu mới ăn, mình cứ thấy khó ăn vì nó cứ dẻo dẻo và lợ lợ, nhưng ăn vài lần lại thấy nghiện luôn cái món ăn. Mấy đứa bạn khác chọn bánh mỳ, xôi, sữa...cho bữa sáng thì mình và một vài người bạn trong lớp lại chọn súp cua.

Trước đây, khi chưa lên Sài Gòn, khi nói đến món súp cua mình lại nghĩ đến những bữa tiệc sang trọng của phương Tây, nhất là người Trung Hoa. Đây được xem như một món ăn khai vị được rất nhiều người yêu thích. Phải đến khi sống ở Sài Gòn mình mới biết món ăn này rất quen thuộc với người Sài Thành, là một món ăn vặt mà cách bạn sinh viên rất ghiền, trong đó có cả mình.

Ở xóm trọ thỉnh thoảng lại nghe những tiếng rao "Súp cua nóng đê" "Ai súp cua nóng không"Cả xóm lại nháo nhác, nhất là những dịp vào hè khi các bạn sinh viên được nghỉ học ở nhà ôn thi, Sài Gòn cũng có những cơn mưa chiều mát dịu thì bát súp cua trở thành món ăn thúc đẩy tinh thần học tập của tụi sinh viên bọn mình.

Súp cua ở Sài Gòn được bán với nhiều dạng rất khác nhau. Là một quang gánh của cô bán hàng rong trước cổng trường, hay những chiếc xe đẩy nhỏ theo người bán hàng vào các ngỏ nhỏ trong thành phố. Cũng có nhiều nhà hàng nhỏ có, lớn có phục vụ món súp cua cho mọi người. Tất nhiên, ở mỗi nơi hương vị và chất liệu làm nên món súp cua cũng khác nhau.

Gần gũi và thân thiện nhất có lẽ là những chiếc xe đầy và gánh súp cua đi dọc những con đường, con hẻm của những người bán hàng rong.Nghe tiêng rao trong trẻo, cao giọng của người bán hàng cất lên từ đầu ngõ thế nào trong xóm cũng có vài người chạy ra. Người bàn hang rút ra chiếc ghế nhỏ cho khách ngồi rồi múc từng chén súp nóng hổi cho khách.

Súp cua đặc sánh, thơm mùi ngạch cua, lại có thêm vị trứng, nấm rơm, trứng cút...tất cả quyện vào nhau thật hấp dẫn và ngon miệng. Khi ăn, rắc thêm chút hành ngò xắt mỏng và tiêu bột càng làm món ăn đậm đà hơn.Ai ăn chưa quen lúc đầu thấy lợ lợ không hợp khẩu vị nhưng ăn lần thứ hai sẽ thấy ghiền và thèm ăn liền.

Sài Gòn có rất nhiều người và rất nhiều chỗ bán súp cua nên không thể nói nới nào bán ngon và hấp dẫn nhất. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, sẽ có những khác nhau. Nhưng nếu bạn muốn ăn súp cua thì hãy ra các công viên như 23/9 hay 30/4, Hồ Con Rùa đều có những xe bán súp cua rất ngon. Hay gần các trường Đại học như ĐHKHXH&NV (Q1), Đại học Kiến Trúc, Đại học Bách Khoa...mỗi buổi chiều cũng có những xe bán súp cua đứng trước trường bán cho các bạn sinh viên tan học về.

Không chỉ các bạn sinh viên mới thích ăn súp cua, nhân viên văn phòng, người đi làm cũng khoái khẩu món ăn này. Giờ ăn trưa hoặc buổi sáng họ thường ghé vào quán mua một ly súp cua. Có người mua một họp, có người mua luôn cho các đồng nghiệp. Có lẽ đây là món ăn rất được chị em phụ nữ yêu thích.

Sài Gòn lại bắt đầu một mùa mưa, được ngồi trong một vỉa hè nhỏ, với cái mái hiên bé xíu, trời mưa còn làm ướt hết chân mà được thưởng thức một ly súp cua nóng hỏi thì còn gì bằng.

Theo PNO

Đôi đũa trong văn hóa ẩm thực Việt Có những điều đơn giản nhưng hàm chứa thật nhiều ý nghĩa, có những thứ nhỏ nhoi lại ẩn trong mình giá trị văn hóa lớn, đôi đũa mộc mạc đã xuất hiện trên mâm cơm người Việt không biết từ bao giờ và trở thành nét đẹp truyền thống trong ẩm thực Việt. Anh:ngươi.daibieu.com.vn Dân tộc ta ba miền đều mang trong...