Tuyệt chiêu nấu bún ốc nóng thơm ngon, ngọt vị cho bữa sáng
Bún ốc là món ăn rất dân dã và quen thuộc, nước dùng chua dịu, thơm nức, miếng ốc giòn ngọt đậm đà ăn cùng sợi bún mềm mại, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Thế nhưng, để nấu được món bún ốc ngon đúng chuẩn cần phải có bí quyết.
- Ốc đá 1kg
- Bún
- Nước dùng (nước hầm xương)
- Dấm bỗng
- Ớt chưng
- Mắm tôm
- Xà lách, rau chuối, tía tô, hành lá, cà chua.
Bún ốc nóng hổi cho bữa sáng
- Ốc ngâm nước gạo qua đêm, rửa sạch cho vào nồi luộc. Nước luộc ốc sẽ dùng để nấu nước dùng chan bún luôn các bạn nhé. Luộc xong thì vớt ốc ra, nước luộc để cho lắng rồi chắt lấy nước trong.
- Trong lúc chờ ốc luộc chín thì mình sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé: Cà chua bổ múi cau.
Video đang HOT
- Thái hành, đầu trắng dùng để phi, còn cọng lá thì thái nhỏ.
- Phi thơm hành và cho ớt vào chưng.
- Chưng ớt xong, chờ ốc nguội thì khêu ốc các bạn nhé.
- Sau khi khều ốc thì chưng hành rồi xào ốc lên, trong lúc xào thì nêm vừa miệng. Xào ốc chín tới thì con ốc sẽ bóng, giòn, và không bị khô.
- Xào cà chua vừa chín tới để lên màu cho phần nước dùng.
- Cho nước xương, nước luộc ốc vào đun sôi, nêm thêm bột canh vừa miệng, cho cà chua vào đun sôi và cho thêm dấm bỗng vào cuối cùng là xong.
- Trần bún, cho ốc xào và hành lá vào, rồi chan nước dùng nóng và thưởng thức.
- Rau sống, thái sợi nhỏ ăn sẽ ngon hơn.
Cách nấu bún ốc đơn giản, nhanh gọn nhưng ngon bất ngờ
Bún ốc Hà Nội là ẩm thực đường phố nổi tiếng và được chế biến từ các nguyên liệu giản đơn vô cùng nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon đến lạ kỳ.
Nguyên liệu làm bún ốc
2kg ốc nhồi con cỡ vừa
1kg bún sợi nhỏ
300g cà chua chín nhiều
4 quả khế chua
1/2 muỗng cà phê bột nghệ khô
1/2 lít giấm nuôi
1/2 kg xương heo (loại xương sườn và xương bánh chè)
Chanh, ớt sừng cay
Tiêu, muối, đường cát
Nước mắm ngon
50g hành tím bào mỏng cà ít dầu ăn
Rau ăn kèm: Hành lá, ngò, rau thơm, rau tía tô, rau xà lách, rau muống chẻ hoặc bào mỏng
Nguyên liệu làm bún ốc Hà Nội đậm đà (Ảnh: Ameovat)
Cách làm bún ốc ngon chuẩn vị Hà Thành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên ốc mua về nếu có thời gian các bạn nên ngâm với nước gạo qua đêm cho ốc nhả bớt chất nhớt đi. Nếu không có thời gian các bạn có thể ngâm ốc vào trong nước săm sắp với 2 đến 3 quả ớt sừng cay băm nhuyễn khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch đem ốc luộc chín vớt ra khều lấy phần thịt ốc.
Phần nước luộc ốc các bạn để lóng trong lược lại, dùng để nấu nước bún ốc. Ốc sau khi khều các bạn nhồi ốc với giấm và xả lại nước lạnh như vậy 3 lần để cho ốc trắng ra, rồi để ra rổ cho ráo nước, nếu có con ốc nào lớn các bạn cắt làm đôi. Ướp vào phần ốc này: ít nước mắm ngon, bột nghệ khô, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm đều gia vị. Cà chua: rửa sạch cắt múi cao làm 6 hay 8 theo bề đứng trái cà.
Cách làm bún ốc chuẩn vị Hà Thành (Ảnh: Hoidaubepaau)
Khế chua: Bạn rửa sạch cắt lát mỏng, luộc chín mềm cùng nước ốc, sau đó vớt ra vắt ráo lược lấy nước bỏ đi phần xác khế.
Xương heo: Bạn rửa sạch cho vào nồi với 2 lít nước lã 1/4 muỗng cà phê muối ăn 1/4 muỗng cà phê tiêu xay 1 muỗng súp hành tím bào mỏng, đặt nồi lên bếp nấu ở lửa nhỏ không đậy vung và hớt bỏ bọt thường xuyên cho phần nước dùng trong. Hầm xương cho đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương. Ớt: loại bỏ hột băm nhuyễn. Hành tím: lột bỏ vỏ, bào mỏng phi vàng lên.
Các loại rau: Bạn nhặt bỏ lá vàng rửa sạch, để ráo cắt nhỏ vừa ăn. Hành lá ngò: rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2: Cách chế biến cách nấu bún ốc Hà Nội
Đặt nồi lớn lên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn chờ cho nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm nhuyễn rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay ở lửa lớn. Khi ốc chín tắt bếp trộn ốc vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào tô để nguội, phần nước xào ốc để riêng ra.
Cho tiếp vào nồi này 4 muỗng súp dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho tiếp cà chua vào xào chín rồi cho phần nước luộc ốc, nước xào ốc, nước dùng xương hầm vào nấu sôi, nêm nếm lại ít gia vị cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ lại để giữ nóng cho đến khi ăn.
Hoàn thành bún ốc thơm ngon, chuẩn vị ăn hoài không chán (Ảnh: Cet)
Dùng chảo nhỏ cho vào 5 muỗng súp dầu ăn vào để nóng, cho ớt sừng băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi thì cho tiếp giấm vào săm sắp đun sôi lại thì nhắc xuống múc vào chén.
Trình bày: Bún bạn trụng vào nước nóng rồi để vào tô, bày ốc lên mặt, rắc thêm ít hành lá, ngò rồi chan phần nước dùng nóng lên bún. Dọn lên dùng kèm với rau thơm, chanh, ớt vừa xào.
Hoàng Ly
Bún ốc nguội thơm ngon, độc đáo đất Hà thành Bún ốc là một trong những món bún tiêu biểu của đất Tràng An. Ngoài bún ốc, riêu ốc quen thuộc, bún ốc nguội là một đặc sản rất riêng của Hà Thành. Ốc mang tính hàn, thường được chế biến kèm với những gia vị cay, nóng. Thịt ốc giòn nhưng nhạt, có ăn không hay nấu bún cũng thường đi kèm...