Tuyệt chiêu muối dưa cải chua ngon, vàng giòn, không bị khú
Dưa cải chua giòn thường xuất hiện trong các mâm cơm của mọi gia đình Việt, không chỉ ăn không mà còn có thể kết hợp với thực phẩm cho ra nhiều món ngon.
Dưới đây là tuyệt chiêu muối dưa cải vừa chua ngon, vàng ruộm tại nhà.
Nguyên liệu làm muối dưa cải
1 kg cải bẹ xanh
1 lít nước đun sôi
20g đường
Hành củ, hành lá, ớt tươi
Nước gạo
Muối
Rượu trắng
Dụng cụ muối dưa: hũ, bình, chum, vại, âu
Cách muối dưa cải chua ngon, vàng giòn đơn giản (Ảnh: Monngonchuabenh)
Cách làm muối dưa cải đơn giản
Bước 1: Bạn mua rau cải bẹ về (khi mua bạn nên chọn loại cải bẹ lá to, không bị sâu, bị úa), và dùng dao cắt rời từng lá rồi đem sửa thật sạch với nước để loại bỏ hết đất cát.
Bước 2: Bạn đem rau cải xếp lần lượt ra khay để phơi một nắng cho rau cải hơi héo. Tiếp đó, bạn lại đem rau cải rửa sạch với nước và cắt ra thành từng khúc nhỏ một vừa ăn rồi vẩy cho rau được ráo nước. Hành lá bạn cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc và cho vào trộn đều lên với rau cả.
Video đang HOT
(Ảnh: Medium)
Bước 3: Bạn tiến hành pha nước để muối dưa. Bạn cho 1,2 lít nước sôi đã để nguội và 40 gram muối, 40 gram đường vàng vào trong một cái khay to rồi đảo đều cho các gia vị tan hết rồi nếm thử nếu bạn thấy vị lợ lợ là được. Sau đó, bạn cho rau cải vào trong bình muối dưa và đổ sao cho nước muối ngập mặt rau cải.
Bước 4: Bạn đem tỏi, ớt, riềng rửa thật sạch, thái thành từng lát mỏng rồi cho vào bên trên bình muối dưa và dùng một cái đĩa để đè lên trên cho cải của bạn ngập trong nước muối để dưa muối được ngon và không bị thâm. Nếu bạn nào muốn dưa muối nhanh được ăn hơn thì có thể cho thêm một ít nước dưa muối đã có sẵn hoặc cũng có thể vắt một chút nước cốt chanh vào.
Hoàn thành dưa muối cải đợi 2- 3 ngày dưa vàng đều là có thể dùng ngay (Ảnh: Vietnamnet)
Cuối cùng là bạn chỉ cần đậy kín nắp bình đựng dưa muối lại và để trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày cho dưa được chua, vàng đều là bạn có thể bỏ ra ăn được ngay.
Lưu ý khi muối dưa:
Trước khi bắt đầu muối, bạn nên phơi cải ngoài trời trong vài ngày để cải có độ dai, độ giòn và giữ được lâu hơn. Nếu để nước bên trong cải quá nhiều thì dưa rất dễ bị hỏng.
Đun sôi nước và để nguội một lúc (khoảng 75 độ), rồi chần qua rau cải. Không nên để nước quá nóng vì cải sẽ dễ bị chín.
(Ảnh: Eva)
Nhiều người thường muối dưa bằng cách đổ muối trực tiếp vào nước. Điều này trên thực tế là không khoa học, vì dưa sẽ lên men rất kém. Một mẹo nhỏ thay thế nước thường đó là dùng nước gạo. Nước gạo có thể thúc đẩy quá trình lên men của dưa cải, còn có thể giúp dưa có nhiều axit amin có lợi cho sức khỏe.
Thêm rượu trắng vào dưa cải để giữ dưa muối không bị hỏng. Rượu trắng nồng độ cao sẽ giúp khử trùng, giữ hương vị và độ giòn của dưa. Với mỗi kg dưa cải, cho vào khoảng 5ml rượu trắng là vừa đủ.
Hoàng Ly
Cách muối dưa cải ngon mà giòn nhất không bị váng
Cách muối dưa cải chua sẽ cho bạn 1 món được sử dụng ăn kèm với nhiều món ăn mặn trong bữa cơm như: thịt đông, thịt kho, gà rang...
Vị chua, thanh, thơm của cải và hành lá mang lại cảm giác dễ ăn và không ngán. Chưa kể các bạn có thể chế biến món dưa cải chua thành món dưa xào hay kho cá hoặc nấu canh cá thơm ngon...
Đặc biệt, dưa cải chua còn là món ăn giúp cho hệ tiêu hóa của bạn được tốt hơn.
Rất nhiều bạn muốn tự tay làm ra món dưa cải chua ngon mà đảm bảo độ sạch sẽ an toàn, tuy nhiên, dân gian ta thường có câu " muối dưa tùy tay" nên nhiều bạn e ngại sợ món dưa muối của mình bị úng, nổi váng.
Vậy thì bạn yên tâm nhé, bài viết này sẽ hướng dẫn cho các bạn cách muối dưa cải ngon đơn giản, vàng rượm mà không hề bị úng.
Cách muối dưa cải. Món dưa cải chua ngon, vàng rượm, giòn mà lại sạch sẽ
Nguyên liệu
Cải bẹ: 1kg. Các bạn chọn những bẹ cải xanh, không bị vàng và nát nhé. Cải tươi xanh bao giờ muối cũng ngon hơn rất nhiều
Muối hạt,
Đường: 1 - 1,5 thìa
Giấm gạo: 1 thìa
Hành lá: Các bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái khúc tầm 5cm nhé.
Ớt tươi: 1 quả (nếu các bạn thích ăn cay nhé)
Nước đun sôi: 1,5l
Dưa cải xanh tươi, hành lá. Tẽ ra từng bẹ cải và rửa sạch
Cách muối dưa cải không bị váng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải sau khi rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước ở nơi có ánh mặt trời
Đối với dưa cải, các bạn cắt bỏ phần rễ, tẽ ra từng bẹ, cho muối hạt vào ngâm rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-5cm, xong để ráo nước.
Để có món dưa chua vàng và giòn tan khi ăn, các bạn nên phơi ít nhất ra ngoài có ánh sáng mặt trời khoảng nửa ngày đến 1 ngày.
Ánh mặt trời và gió sẽ làm dưa se lại, và gieo vào, khi muối ăn sẽ ngon hơn và không bị úng nhé.
Hòa hỗn hợp đường, muối vào nước đun sôi để nguội
Tiếp đến, đối với 1,5 l nước đã đun sôi để nguội, các bạn hòa đường và muối hạt vào, nêm nếm thấy vừa ăn là được. Tránh cho muối quá nhiều, mặn quá dưa sẽ không ngon, chua chua nhạt nhạt để sau khi ăn ta còn có thể chấm cùng nước mắm ớt hoặc nước sốt của các món ăn mặn khác.
Nếu muốn ăn được nhanh ( người ta hay gọi là muối dưa xổi), các bạn cũng có thể cho thêm 1 thìa dấm để thúc đẩy món dưa cải chua nhanh hơn.
Lưu ý: đừng cho quá nhiều, giấm, đường và muối sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng.
Bước 2: Muối dưa cải chua ngon
Xếp dưa vào lọ thủy tinh, để cất nơi thoáng mát
Sau khi đã hòa hỗn hợp muối, đường vào nước đun sôi, các bạn xếp dưa cải đã phơi, hành lá ( hoặc thêm ớt) vào lọ.
Thêm một chú ý nữa là các bạn nên muối dưa vào lọ thủy tinh nhé, món dưa cải sẽ ngon và thơm hơn so với muối trong lọ nhựa đấy. Sau đó các bạn chuẩn bị một túi nước để chèn lên trên để nén dưa nhé. Các bạn đậy nắp lọ, xóc nhẹ cho gia vị ngấm đều vào dưa.
Xong để lọ dưa muối cải vào nơi thoáng mát, chỉ sau 1 -2 ngày nếu thấy dưa chuyển sang màu vàng, có vị thanh chua là có thể ăn được rồi.
Với cách muối dưa cải trên, hy vọng cách bạn có thể tự tin bỏ qua nỗi e ngại " tay muối dưa" để có thể làm muối dưa cải chua ngon, vàng rượm và giòn. Món này ăn kèm với các món mặn hay mì tôm, cơm rang đều tuyệt cú mèo nhé.
Chúc các bạn thành công.
Theo Giadinh
Cách làm dưa cải muối vàng giòn hấp dẫn, đảm bảo vụng mấy cũng làm được thành công Dưa cải muối chua không chỉ dùng ăn ngay mà còn chế biến được rất nhiều món ăn vừa ngon vừa dễ ăn, không ngán ngấy. Học ngay cách muối dưa này nhé các mẹ! Từ dưa cải muối chua, bạn có thể chế biến nên rất nhiều món ăn ngon miệng khác nhau như dưa cải muối xào lòng, dưa cải muối...