Tuyệt chiêu làm món bò kho dưa đậm đà ngon khó cưỡng

P.V07:25 15/09/2020

Thịt bò kho dưa chua với vị chua của dưa kết hợp với vị ngọt, mềm của thịt bò làm món ăn của chúng ta thêm ngon cơm hơn bao giờ hết.

Học ngay cách làm dưới đây để có món thịt bò kho dưa thơm ngon, đậm đà đúng chuẩn:

Nguyên liệu:

- 500g gân bò/ thịt dẻ sườn bò/ thịt bắp bò ( món bò kho dưa ngon nhất với phần thịt lẫn gân bò hoặc thịt dẻ sườn bò).

- 300g dưa cải bẹ muối chua.

- 2 quả cà chua.

- Gừng, hành khô, hành lá, nước mắm, hạt nêm, ớt tươi hoặc hạt tiêu.

Cách làm:

-Thịt bòrửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.

- Ướpthịt bòvới muối, mắm, hạt nêm, gừng thái sợi trong tối thiểu 15 phút cho ngấm gia vị.

- Đối với dưa chua, tùy theo độ chua của dưa mà bạn có thể dùng nấu luôn hoặc vắt bớt nước, thậm chí nếu dưa quá chua thì có thể rửa qua một lần nước rồi vắt kiệt.

Video đang HOT

- Cà chua rửa và bổ múi cau, hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

- Đặt nồi lên bếp cho ít dầu ăn rồi phi hành khô băm nhỏ cho thơm, sau đó trút phầnthịt bòđã ướp vào đảo trong lửa to cho săn lại. Cho dưa chua, cà chua vào nồi (bạn cũng có thể xào riêng cà chua với dưa chua trước khi cho vào nồi nhưng cách này sẽ tăng thêm dầu mỡ của món ăn), thêm nước vừa sâm sấp.

- Tùy theo nguyên liệu gân bò haythịt bòmà lựa chọn thời gian nấu/ hầm tới khi nhừ mềm. Múcthịt bòra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm và tạo vị cay nhẹ. Có thể trang trí thêm rau thơm lên trên mặt.

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Thịt bò tươi ngon là không có màu đỏ sẫm, mỡ bò phải có màu vàng và cứng không lấy mỡ mềm. Chọn mua những thớthịt bònhỏ, mềm, không mua những thớ lớn và cứng. Cuối cùng bạn phải lấy tay ấn vào thớthịt bòthấy không dính tay và không có mùi hôi là tốt rồi.

Thịt bò cái thường ngon hơnthịt bòđực. Nếu chọn được loạithịt bòcòn tơ thì càng tuyệt vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn. Để mua đượcthịt bòngon, bạn phải xem loại thịt có màu đó tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi làthịt bòtơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi.

Cònthịt bòcó màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua về.Thịt bòcó các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt.

Cách khử mùi hôi của thịt bò

Để khử mùi thịt bò, bạn chỉ cần bạn lấy một củ gừng sau đó đem nướng chín, cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn xát lên thịt bò. Sau công đoạn này là xả sạch bằng nước, đảm bảo hết ngay mùi hôi.

Cách làm món thịt bò kho dưa "ngon tuyệt cú mèo"

Thịt bò và thịt lợn kho dưa là 2 món ăn ngon và rất được ưa chuộng, dưới đây là cách làm 2 món này ngon mà đơn giản nhất.

Thịt bò kho dưa
Nguyên liệu

- 500 gr thịt bò, 3 quả cà chua, dưa cải chua (nên chọn một cây lớn khoảng 3 chén dưa cải muối chua).

- Gia vị, mỡ, 1 quả ớt vàng Đà Lạt, củ cải để trang trí.

Món ngon.

Thực hiện:

- Nên chọn mua thịt bò thăn, vì khi kho với dưa sẽ rất mềm. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với chút gia vị và hành củ giã nhỏ.

- Dưa muối chua nên rửa sơ qua với nước lạnh, cắt từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm để ráo nước.

- Cà chua rửa sạch, cắt 6 hoặc 8 tuỳ quả. Ớt Đà Lạt bổ đôi, bỏ hạt, xắt sợi. Củ cải đỏ cắt đôi để trang trí.

- Phi hành thơm với mỡ hoặc dầu rồi cho cà chua vào đảo qua, tiếp đến cho cho cải chua. Nêm chút gia vị rồi đậy nắp lại đun khoảng 20 phút, sau đó mở nắp ra, đảo dưa cho thấm cho tiếp thịt bò vào xào. Tiếp tục đun khoảng 20 phút nữa để phần dưa mềm và thấm đều.

- Ớt củ cải đỏ xếp thành đường diềm của đĩa, tiếp đó xếp cà chua thành vòng tròn rồi xếp thịt và dưa cải lên.

Với các món kho cùng dưa, bên cạnh thịt bò kho dưa là món rất được ưa chuộng, còn cóthịt ba chỉkho dưa cũng rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt.

Thịt ba chỉ kho dưa

Thịt lợn mềm, thơm, kết hợp cùng vị chua dịu của dưa cải khiến món thịt kho dưa trở nên thật ngon miệng.

Thịt lợn mềm, thơm, kết hợp cùng vị chua dịu của dưa cải khiến món thịt kho dưa trở nên thật ngon miệng và hấp dẫn cho bữa cơm chiều.

Nguyên liệu:

- 300gr thịt ba chỉ

- 1 bát dưa chua

- Hành tím, gia vị, nước hàng,nước mắm, dầu hào

Cách làm:

- Thịt thái miếng vừa ăn, luộc qua thịt để cho thịt ra hết bọt bẩn rồi rửa sạch với nước.

- Rửa qua dưa cho bớt vị mặn và chua.

- Cho thịt vào thố, ướp cùng với hành tím, hạt nêm, nước mắm, dầu hào. Đổ nước hàng thắng từ đường vào để lấy màu cho thịt nhé. Ướp thịt trong vòng 30 phút cho ngầm gia vị.

- Cho thịt lên bếp đun tầm 20 phút đến khi thịt mềm.

- Sau đó, cho dưa vào. Đun tiếp đến khi nước trong nồi sền sệt. Nếu muốn ăn nhiều nước thì bạn chỉ cần đun đến khi dưa mềm nhé.

- Cho thịt kho dưa ra đĩa và cùng thưởng thức với cơm nóng. Món ăn tuy đơn giản lại rất đưa cơm, nhất là trong những ngày giao mùa như thế này.

CLIP: Bật mí bí quyết chế biến món bò rim cay thơm ngon, đậm vị chiêu đãi cả nhà Chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc cùng với cách làm cực kỳ đơn giản là bạn đã có ngay món bò rim cay thơm ngon, đậm đà để đổi vị cơm nhà vào ngày cuối tuần. - Video: Bật mí bí quyết chế biến món bò rim cay thơm ngon, đậm vị chiêu đãi cả nhà. Nguồn: Feedy VN. Thịt bò rim...