Tuyệt chiêu làm kim chi cải thảo – Ngon như người Hàn Quốc
Kim Chi là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người dân Hàn Quốc. Hầu hết Kim chi dùng trong những bữa ăn và trở thành món ngon không thể thiếu của người Hàn.
Hôm nay mình sẽ bật mí những tuyệt chiêu làm kim chi ngon như người Hàn cho các bạn nhé!
Kim chi được làm từ rau ( cải thảo) lên men có vị chua tự nhiên cùng hòa quyện với vị cay nồng của ớt, nên dễ hiểu tại sao người Việt Nam lại yêu thích món này đến vậy. Các bước sau đây sẽ giúp các bạn làm Kim chi ngon và để được lâu, chúng ta cùng làm nhé!
Kim chi là một trong “năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất” của thế giới vì món ăn này rất giàu vitamin giúp tiêu hóa tốt và hỗ trợ phòng ngừa bệnh ung thư.
Kim chi được dùng như món ăn kèm trong bữa ăn hằng ngày có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như lẩu kim chi, canh kim chi, cơm chiên kim chi,… Ăn kim chi là một sự lựa chọn tốt phù hợp với sức khỏe, cân bằng dinh dưỡng, giảm cân, giảm huyết áp và ngăn ngừa ung thư.
Cơm rang Kim Chi Hàn Quốc
Kimchi là một món ăn được chế biến từ phương pháp lên men tự nhiên nên nếu làm kim chi không đúng cách thì sẽ không ngon và bảo quản không được lâu. Thường thì chúng ta ăn Kim Chi tùy theo sở thích lúc nào ăn cũng được nhưng thường ăn vào dịp gần tết vì thời tiết se lạnh rất phù hợp. ^^
Nguyên liệu chế biến
1 cây cải thảo tầm 2kg ( tùy vào mình muốn làm bao nhiêu, nhưng kim chi thường bảo quản ngắn ngày nên mình khuyên các bạn hãy làm vừa ăn)
1 củ cải trắng to ( 400gram)
2 củ cà rốt (500gram)
1 củ hành tây vừa phải
1 củ tỏi vừa1 nhánh gừng tươi 200gram
1 nắm hành lá ( hoặc lá hẹ)
100g bột nếp
1 lít nước lọc
Video đang HOT
150 gram ớt bột Hàn Quốc ( điều chỉnh lượng ớt vừa ăn theo sở thích)
100 gram đường
150ml-200ml nước mắm
Muối hạt 250gr-300gr
4 quả ớt trái.
ảnh nếu có
Đồ dùng nấu ăn cần chuẩn bị
1 rổ nhựa để đựng cải thảo sau khi rửa1 cái tô lớn để đựng nước sốt sau khi nấu1 cây dao để thái nhỏ nhiên liệu1 cái nồi để nấu nước sốtMáy xay nhuyễn gia vịCác bước thực hiện….. (sửa lại câu khác cùng ý nghĩa)
Bước 1: Chuẩn bị
Bỏ phần cuống và tách cây cải thảo làm thành 4 phần và rửa sạch cho ráo nước. Sau đó xát muối vào từng lá( xát từ trong gốc ra), làm như vậy cho tới hết. Sau khi rải hết muối ở các lá cải thì để yên tầm 30 phút. Sau 30 phút trở lại mặt cải và rải muối đều ở lá. Khi nào lá cải mềm thì đem xả lại với nước cho đỡ mặn xếp cải vào rổ để rổ nghiêng cho cải ráo nước.
Bước 2:
Trong lúc đợi cải ngấm muối thì tiến hành làm cà rốt gọt sạch vỏ và bào ra thành từng sợi.Cắt hành lá thành từng đoạn cỡ 5cm, thái nhỏ củ hành tây Thái nhỏ gừng, tỏi, ớt bỏ vào máy xay nhuyễn tạo ra một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt
Bước 3: Tạo nước sốt làm Kim Chi
Cho bột nếp hoà với 1 lít nước và nấu. Khi đun lưu ý phải quấy đều tay để bột không bị cháy và không bị vón cục. Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội (không để nguội hẳn vì khi đó trộn bột ớt lên màu không đẹp).
Sau đó ta cho ớt bột Hàn Quốc vào quấy đều trong khoảng 20p cho ớt nên màu đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều. ( bỏ ớt bột vừa phải đừng cay quá sẽ không ngon)
Bước 4: Tiến hành trộn đều
Cà rốt, củ cải, hành lá đã bào ở trên đem trộn đều với sốt. Đeo bao tay rồi phết sốt lên toàn bộ lá bẹp trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt.( Phải phết đều tay để sốt toàn bộ cải)
Bước 5:
Cuộn tròn kim chi lại rồi xếp vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa. Lưu ý không nên xếp vào hộp quá nhỏ vì kim chi lên men sẽ ra nước, chúng ta có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.
Các lưu ý để chọn cải thảo ngon
Khi chọn cải thảo chúng ta nên chọn những cây cải tươi có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc, không nên chọn bẹ cải có màu xanh đậm vì những bẹ này đã già, ăn không ngọt hơi đắng và quá giòn, chất dinh dưỡng cũng kém hơn những bẹ cải còn cứng. Nên chọn những bẹ cải thảo ở những nơi uy tín ở các siêu thị lớn
Ngoài món kim chi ăn với cơm, ta có thể chế biến theo cách như là nấu canh kim chi với thịt, lẩu kim chi..
Có thể lấy kim chi để nấu canh kim chi
Nguyên liệu:
- 2 bát kim chi vừa ăn
- 200g thịt ba chỉ ngon (ít mỡ)
- 2 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc; 1 muỗng cà phê tỏi băm; chén nước từ kim chi; 2 chén nước (500ml); 2 lát đậu phụ; 2 nhánh hành lá
– 1 quả cà chua
- Muối và hạt tiêu vừa ăn
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn( không quá dày mà cũng không quá mỏng). Đậu thái miếng có độ dày 2cm. Hành lá thái nhỏ
Bước 2: cho kim chi và thịt lợn, bột ớt, tỏi, gừng vào nồi và đun với lửa cho kim chi mềm, thịt lợn gần chín . Thêm nước ép kim chi và nước vào. Đun với lửa nhỏ tầm 20 phút. Không nấu quá lâu vì quá mềm ăn sẽ không giòn.
Bước 3: Thêm đậu phụ, cà chua và hành lá vào, cho muối và hạt tiêu vừa đủ vì trong kim chi đã có muối sẵn nên lưu ý nêm nếm vừa. Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp. Có thể trang trí thêm bằng ớt trái xanh, nhìn vào sẽ rất đẹp mắt.
Sau khi nấu xong chúng ta có thể thưởng thức trực tiếp.
Kim chi là một món ngon kết hợp với rất nhiều phần ăn khác nhau, hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn làm kim chi ngon hơn. Chúc các bạn thành công!
Hãy chia sẻ bài viết này nếu cảm thấy có ích và cần thiết các bạn nhé ^^
Tự làm kim chi cải thảo
Vẫn biết là món kim chi xuất xứ từ Hàn Quốc, nhưng không phải ai cũng biết thực hiện đúng theo "gu" của xứ Hàn.
Nguyên liệu chính: cải thảo 5kg, nước 2,5lít, muối hột 500g.
Nguyên liệu phụ: 1/2 củ cải trắng, hẹ 100g, tép tươi 200g, hồ nếp (một muỗng bột nếp pha với 300ml nước), nước rong biển 200ml, lá mi-ra-ni 70g (có thể mua ở các cửa hàng Hàn Quốc).
Gia vị: ớt bột 200g, ớt khô 800g, tỏi bằm 100g, gừng bằm một muỗng nhỏ, bột cá cơm một muỗng nhỏ, mè đen một muỗng lớn, muối.
Mắm: nước mắm cá cơm 200g, mắm tép 40g.
Cách làm:
- Muối cải thảo: dùng dao chẻ đôi gốc bắp cải thảo, sau đó bẻ bắp cải làm hai, cho một nửa muối vào hòa tan với lượng nước vừa phải để ngâm. Sau đó, xoa muối đều khắp từng lớp bẹ cải. Phần thân cải thảo cần xát nhiều muối, phần còn lại thì rải đều cho thấm. Phía trong bắp cải, phần càng gốc thì càng rắc nhiều muối. Ngâm muối trong vòng năm tiếng, thường xuyên trở vị trí cho các bắp cải thảo thấm đều.
- Vắt ráo cải thảo: sau khi cải thảo đã ngâm muối, để dưới vòi nước rửa cho trôi muối khoảng bốn lần. Trải ra mâm, cho ráo nước.
- Nấu nước cây rong biển: cho rong biển vào nước lạnh sau đó đun sôi, để lửa sôi liu riu, rồi nhắc xuống. Đợi khoảng 20 phút thì vớt rong biển ra cho nguội.
- Pha hồ bột nếp: pha bột nếp với 200ml nước. Đổ 100ml nước vào chảo đun sôi. Sau đó từ từ đổ nước đã pha bột vào, khuấy cho đều đến khi nước hơi sền sệt rồi nhắc xuống cho nguội.
- Thái củ cải: củ cải thái sợi mỏng khoảng 2mm.
- Hẹ, hành lá, mi-na-ri: rửa sạch dưới vòi nước, giũ cho khô, sau đó cắt khúc 4cm.
- Tép tươi: ngâm rửa sạch trong nước muối, vớt ra để ráo, rồi bỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn.
- Trộn gia vị: bỏ các nguyên liệu gia vị vào mắm tép, để thấm trong một tiếng, sau đó bỏ mắm cá cơm, tép tươi và những phụ liệu còn lại vào phủ đều các lá cải. Sau đó cho đều các nguyên liệu gia vị vào giữa các lá cải, xong gói gọn bỏ vào hộp.
- Đậy túi kín để bảo quản: xếp kim chi khoảng 4/5 hộp, đắp lớp lá xanh bên ngoài đậy kín.
Cách làm kim chi ăn liền không cần lên men, giòn ngon nhanh chóng Cách làm kim chi ăn liền đơn giản, dễ làm, bỏ qua công đoạn lên men, rất phù hợp với người bận rộn Kim chi là món ăn truyền thống xuất phát từ Hàn Quốc, rất được nhiều người trên thế giới yêu thích. Với vị chua, mặn, cay, nồng hòa quyện với độ giòn của rau củ, kim chi là món ăn...
