Tuyệt chiêu làm bánh dầy đậu xanh dẻo mềm, trắng ngần cho bữa sáng

P.V20:40 25/08/2022

Những chiếc bánh dầy đậu xanh tròn xinh, dẻo mềm lại thơm bùi vị đậu xanh ngon khó cưỡng nổi.Cùng vào bếp làm ngay món này nhé,

Bánh dầy đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Phần nhân bánh: 200gr đậu xanh không vỏ, 70gr đường, 1 chút muối, 1 chút dầu ăn.

- Phần vỏ bánh: 200gr bột nếp, 10gr bột gạo, 50gr đường, 180ml nước ấm, 1 xíu muối, 1 thìa nhỏ dầu ăn.

Hướng dẫn cách làm:

Phần nhân bánh

- Bước 1: Đậu xanh vo sạch sau đó ngâm nước 3-4 tiếng cho đậu nở mềm, đổ đậu vào xửng cùng với 1 xíu muối trộn đều và bật bếp hấp cho đậu chín mềm.

- Bước 2: Cho đậu xanh vào cối giã nhuyễn mịn hoặc cho vào máy xay đều được, lấy 1/3 phần đậu này để riêng lát nữa sẽ áo 1 lớp bên ngoài chiếc bánh dầy.

- Bước 3: Số lượng đậu còn lại thì cho vào chảo chống dính, thêm đường, dầu ăn, 1 chút nước và xào lửa nhỏ cho tới khi có thể nắm đậu thành viên không dính tay là tắt bếp. Nếu thích bạn có thể thêm 1 chút dừa nạo sợi vào nhân sẽ thơm ngon hơn nhé.

- Bước 4: Đợi cho nhân đậu xanh nguội bớt sau đó đem vo viên thành từng viên tròn vừa nhỏ, bọc kín lại cho nhân không bị khô, vậy là xong phần nhân bánh.

Phần vỏ bánh:

- Bước 5: Cho nước ấm vào tô, thêm đường, 1 xíu muối, dầu ăn và khuấy đều cho đường tan hết.

- Bước 6: Đổ hỗn hợp nước đường vào tô bột và trộn đều, nhồi lại cho thành 1 khối bột mềm, dẻo là được. Bọc kín và để bột nghỉ 20 phút.

- Bước 7: Lấy từng viên bột đều nhau rồi vo tròn sau đó ấn dẹt và đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại cho nhân không bị hở ra ngoài, cứ như vậy bạn gói cho hết nguyên liệu.

- Bước 8: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi thì cho từng viên bánh vào luộc tới khi bánh chín nổi lên 1-2 phút mới vớt bánh ra để cho ráo nước, ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt.

Video đang HOT

- Bước 9: Bánh đã nguội bớt thì cho vào tô đựng đậu xanh để lại khi nãy, lăn cho bánh bám đều 1 lớp đậu xanh bên ngoài là hoàn thành món bánh dầy đậu xanh.

Các loại bánh Trung Thu ngon. Cách chọn mua an toàn, đảm bảo chất lượng

Một chiếc bánh Trung Thu được lựa chọn kĩ càng sẽ góp phần làm nên một ngày Trung Thu trọn vẹn. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp tham khảo các loại bánh Trung Thu ngon,

Và cách chọn mua an toàn để cả nhà cùng tận hưởng ngày tết này nhé!

1 Các loại bánh Trung Thu ngon phổ biến

1.1 Bánh nướng

Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống

Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống thường có hai phần: phần vỏ bánh và phần nhân. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột nở, nước đường và dầu ăn. Phần nhân thập cẩm là sự kết hợp của một số loại nguyên liệu như của lạp xưởng, trần bì, các loại hạt, mứt bí, mỡ đường, hạt sen, mè, chà bông, thịt xá xíu,...

Hiện nay, bánh Trung thu nướng thập cẩm cũng được sản xuất với nhiều loại nhân thập cẩm với thành phần chứa những thực phẩm đắt tiền như bào ngư, vi cá,... nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dùng.

Bánh nướng nhân gà quay

Gần giống với bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống thì loại bánh Trung thu này có phần nhân mặn được làm từ thịt ức gà tẩm ướp gia vị rồi rim và xé nhỏ ra thay cho chà bông, thịt xá xíu.

Đặc biệt bánh nướng nhân gà quay còn có thêm lá chanh khiến cho món bánh có vị thơm đặc trưng, khi ăn cảm thấy rất hợp vị và ngon miệng.

Bánh nướng nhân đậu xanh

Với hàm lượng béo ít hơn nhân thập cẩm, bánh nướng Trung thu nhân đậu xanh cũng thường được ưa chuộng bởi vị bùi bùi ngọt thanh dễ chịu.

Phần nhân đậu xanh của bánh được làm từ đậu xanh sên đặc với đường, bột và theo kèm là trứng muối. Loại bánh này sẽ là một món bánh hoàn hảo khi bạn thưởng thức cùng những tách trà nóng trong không khí se lạnh của mùa thu.

Bánh nướng nhân hạt sen

Bánh nhân nướng Trung thu hạt sen thường có nhân gồm hạt sen và đậu xanh sên nhuyễn được kết hợp để nhằm tăng độ bùi, ngọt thanh cho bánh. Đây là loại nhân bánh được nhiều người lựa chọn cho người thân, gia đình vì độ bổ dưỡng cao (đến từ hạt sen) và hàm lượng dầu mỡ ít hơn bánh thập cẩm.

Bánh nướng nhân trà xanh

Bánh nướng Trung thu nhân trà xanh là một trong những loại bánh đang "hot" gần đây với mùi vị đặc trưng đến từ bột matcha của Nhật Bản, bên cạnh đó vị đắng nhẹ còn giúp làm cân bằng vị ngon của bánh Trung thu, khiến bạn đỡ ngán hơn khi ăn.

Nguyên liệu làm nhân bánh bao gồm hạt hạnh nhân (hoặc hạt óc chó), bột matcha và trứng muối. Ngoài ra, người ta cũng sử dụng bột trà đen hoặc trà hương lài để làm nhân bánh.

Bánh nướng nhân tiramisu

Tiramisu được biết đến như là một món bánh truyền thống có ý nghĩa đề cao tình mẫu tử trong văn hóa Italia. Ý tưởng kết hợp hai nền ẩm thực Á - Âu đã tạo ra những chiếc bánh Trung thu Tiramisu với phần nhân làm từ đậu xanh, kem phô mai, bột ca cao hoặc cà phê hoàn toàn mới lạ, hấp dẫn.

Bánh nướng nhân trái cây khô

Đây cũng là một loại nhân bánh mới phổ biến trong những năm gần đây vì nhu cầu muốn sử dụng những loại bánh có thành phần tốt cho sức khỏe của mọi người tăng cao.

Các loại hạt thường được dùng để làm nhân bánh là hạnh nhân, mắc-ca, óc chó, hạt bí cùng với đó là các loại trái cây khô như nho khô, phúc bồn tử,... được kết hợp và chế biến một cách tinh tế, tạo nên một tổng thể hài hòa, thơm ngon đem lại vị bùi bùi quyện cùng vị ngọt thanh tạo nên một món bánh trọn vị lại không có nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe.

Bánh nướng nhân mè đen

Như các loại bánh nướng khác, bánh Trung thu nhân mè đen cũng có lớp vỏ nâu bóng, mềm ngọt tuy nhiên ẩn bên trong chiếc bánh này là phần nhân mè đen được sên dẻo mịn dậy mùi mè đen thơm lừng cùng vị bùi bùi cực cuốn vị giác.

Ngoài ra, không thể thiếu thêm một quả trứng muối vàng óng tròn đầy nằm gọn giữa phần nhân mè đen giống như một đêm trăng tròn tuyệt đẹp. Điểm nhấn này không chỉ làm bánh thêm thơm ngon và còn có rất nhiều ý nghĩa nữa.

Bánh nướng tỏi đen

Bánh Trung thu tỏi đen có phần vỏ được làm từ tỏi đen xay nhuyễn, dẻo và mềm. Phần nhân gồm những tép tỏi đen được chọn lọc, kết hợp cùng đỗ đen, đỗ xanh, thập cẩm, gà quay, vi cá,... Thành phần tỏi đen của bánh là một vị thuốc nên rất tốt cho sức khỏe, thích hợp để làm quà cho ông bà, cha mẹ.

Bánh lava trứng muối

Mặc dù "sinh sau đẻ muộn" nhưng cứ đến mỗi mùa Trung thu gần đây thì món bánh lava trứng muối lại rất được nhiều người ưa chuộng để mua làm quà hay tự tay chế biến cùng gia đình thưởng thức.

Những chiếc bánh bé xinh vừa miệng với vỏ bánh ẩm mềm, dẻo ngọt cùng lớp nhân trứng muối vàng óng thơm béo, tan chảy trong miệng, khiến ai cũng dễ xiêu lòng chỉ ngay từ miếng đầu tiên.

Bánh Trung Thu nhân trà sữa

Với các tín đồ trà sữa, loại bánh Trung Thu với phần nhân trà sữa thơm béo quen thuộc sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho mùa Trung Thu. Loại bánh này thường có phần vỏ bánh nướng truyền thống, còn phần nhân sẽ có hương trà sữa.

Bạn có thể mua bánh này để đãi các bạn trẻ ở nhà, vốn thường yêu thích trà sữa. Hoặc nếu cả nhà muốn đổi vị bánh cũng có thể đảm bảo sẽ vô cùng mới lạ.

1.2 Bánh dẻo

Bánh dẻo nhân đậu xanh truyền thống

Bánh dẻo đặc trưng với mùi bột nếp rang xay mịn nhào mịn cùng nước đường, nước hoa bưởi nồng nàn. Lớp vỏ dẻo mềm bọc lấy phần nhân đậu xanh truyền thống được sên kĩ càng, khi cắn vào vừa cảm thấy sự ngọt ngào lan tỏa khắp khoang miệng lại vừa mềm mềm rất dễ chịu.

Chuẩn bị một ấm trà nóng nhâm nhi chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh cùng với cả gia đình trong ngày Tết Đoàn viên này thì còn gì tuyệt hơn.

Bánh dẻo nhân thập cẩm

Nếu bánh nướng có nhân thập cẩm thì bánh dẻo thì làm sao thiếu được "đại diện" tên tuổi này.

Bánh dẻo nhân thập cẩm được kết hợp đa dạng giữa rất nhiều nguyên liệu có các vị mặn, ngọt khác nhau. Trước tiên là vỏ bánh mềm ngọt bọc lấy phần nhân gồm mứt bí, mứt cam, mỡ đường đến thịt gà, chà bông, lạp xưởng, xá xíu,... Không thể thiếu nữa là hạt bí, hạt dưa, hạt mè.

1.3 Bánh rau câu

Khác với bánh Trung thu truyền thống với lớp vỏ được làm từ bột trộn cùng nước đường thì bánh Trung thu rau câu có lớp vỏ bằng thạch rau câu núng nính mát lạnh.

Loại bánh này vừa dễ ăn lại vô cùng dễ làm, không cần quá nhiều thời gian cũng như dụng cụ làm bếp đặc biệt. Bạn cũng có thể tự làm một chiếc bánh Trung thu rau câu ngay tại nhà với những loại nhân tùy theo sở thích như bánh flan, trà xanh, đậu xanh, sầu riêng,... với quy trình rất đơn giản.

1.4 Bánh hiện đại

Bánh tươi

Bánh Trung thu tươi là một phương cách chế biến mới đối với các dòng bánh Trung thu, loại bánh này thường được làm bằng tay và bán ngay sau đó 1 - 2 ngày, ít chất phụ gia nên có thời hạn bảo quản từ 5 - 7 ngày.

Tuy nhiên loại bánh này vẫn đảm bảo được độ da dạng về phần nhân bánh cũng như hình dạng của bánh. Các loại nhân mặn như thập cẩm gà quay, xá xíu hay nhân ngọt như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn,...cũng đều có đủ.

Bánh hoa nổi

Bánh Trung thu hoa nổi là loại bánh sẽ làm bạn trầm trồ ngay từ cái nhìn đầu tiên với lớp vỏ bánh sặc sỡ nhiều màu sắc được trang trí 3D cực kì ấn tượng và tinh xảo.

Phần nhân bánh thường là nhân ngọt với các loại nhân phổ biến như đậu xanh, hạt sen, đậu đỏ,... khiến cho món bánh Trung thu này không chỉ đẹp mê hồn mà lại còn rất dễ ăn, chiều lòng khẩu vị của nhiều người.

Bánh nướng bột than tre

Loại bánh này có công thức tương tự như bánh thường, chỉ đặc biệt ở chỗ có thêm thành phần bột than tre tốt cho sức khỏe. Phần nhân bánh thường sẽ là cái loại nhân quen thuộc như trứng muối, hạt sen, đậu xanh,...

Bánh Trung Thu than tre có thể sẽ không quá đặc biệt về hương vị. Tuy nhiên khi ăn cùng nhân, vỏ bánh lại ngon theo một cách rất khác lạ, ít ngọt nhưng vẫn

Bánh ngàn lớp Đài Loan

Loại bánh Trung Thu này có nhiều lớp vỏ bánh, khi ăn giòn tan. Phần nhân bánh mochi dẻo thơm, trứng muối béo mặn và trứng chảy ngọt nhẹ tạo cảm giác thơm ngon lạ miệng cho bánh. Nếu bạn muốn cho ngày tết Trung Thu thì đây sẽ là một lựa chọn tốt!

Làm bánh trung thu không cần lò nướng dễ đến bất ngờ Làm bánh trung thu không cần lò nướng là việc vô cùng đơn giản, thậm chí dễ đến mức khiến bạn không ngờ. Không chỉ dễ làm mà còn đẹp mắt và dùng lạ miệng thú vị nữa. Bạn không tin ư! Tham khảo ngay chia sẻ sau đây với 8 cách làm mà Chuyên mục Món ngon đã tổng hợp lại, bạn...