Tuyệt chiêu hấp cá không tanh
Dùng mỡ gà, rượu trắng, gừng… khi chế biến giúp cá hấp giảm mùi tanh, béo ngậy và thơm ngon.
Nếu không biết cách hấp cá thì món sẽ có mùi tanh và khó ăn vì thế chị em hãy tham khảo một vài mẹo dưới đây để cải thiện món cá hấp nhé:
- Mùi tanh đặc trưng của cá là do chất histamine tạo ra. Cá tươi thì mùi tanh sẽ nhẹ bớt. Để hạn chế mùi tanh của cá, khi hấp bạn nên cho vào một chút rượu trắng và gừng, đầu hành hay sả cây đập dập.
Video đang HOT
Dùng mỡ gà, rượu trắng, gừng… khi chế biến giúp cá hấp giảm mùi tanh, béo ngậy và thơm ngon (Ảnh: Internet)
- Khi thực hiện những món cá hấp đặc biệt như cá hấp xì dầu, cá hấp tàu xì, Tứ Xuyên hay chưng tương, ngoài gia vị chính, bạn nên cho chút gừng cắt sợi hay băm nhuyễn. Gừng vừa làm bớt mùi tanh của cá, vừa làm cho món cá hấp thêm ngon, lại ấm bụng.
- Thật khó chịu khi món cá hấp cứ vỡ nát dù bạn đã rất cố gắng nâng niu nó. Hãy thử xắt vài khoanh hành tây mỏng lót phía dưới sẽ giúp món cá hấp của bạn thơm hơn, cá sẽ chín đều và không bị nát.
- Thêm một bí quyết nữa là khi hấp cá, nếu bạn để một miếng mỡ gà lên mình cá, thịt cá sẽ béo ngậy thơm ngon hơn rất nhiều.
Theo VNE
Gà lão giả cầy
Mặc dù gà thua chó đến hai chân, nhưng độ "ép - phê" của miếng ngon còn đã hơn thịt chó béo, chó "kỹ xảo".
Trước nay, thường đám chim vẹt, két mới có khả năng nhái đủ thứ tiếng của con vật hoặc người, dù còn bập bẹ. Liệu bắt gà giả chó có ổn không?
Đằng này, gà còn có "số phận" thảm thương: chân run, mắt kém vì mê... "cống hiến" cho các chị gà mái đến ... "hết xí quách"! Không đành lòng nhìn cảnh tiễn chú gà trống đầu đàn, nặng 3 - 4 ký, vào nồi nước hầm sả thật đơn điệu, anh Hải, một đầu bếp "không khói" (có tài nghĩ món mới nhưng không trực tiếp vào bếp chế biến), ở Phú Nhuận, TP.HCM đã nghĩ ra cách "an bài" gà "chồng" tử tế hơn: hấp giả cầy.
Ngon ngậm ngùi đùi gà lão giả cầy - Ảnh: Tùng Châu
Nào ngờ ngon lạ! Miếng thơm khơi gợi nhiều tầng cảm xúc: lúc giòn sần sật (da), khi mềm dẻo lẫn ngọt thơm (thịt), đoạn cay nồng ấm (hỗn hợp tinh dầu của riềng, sả, lá mơ) thêm chén mắm tôm pha sủi tăm, như réo gọi - đủ vị mặn ngọt, chua cay. Xen lẫn tiếng cười nói rôm rả của bằng hữu, giọng "khà" trầm ấm tán thưởng ly rượu hậu vị ngọt, nhờ ngâm bầy ong rừng... Gà ơi hãy yên lòng! "Đàn vợ" mi sẽ có "thằng" gà khác lo!
Cách làm: chọn lấy cặp đùi to cỡ nửa cổ tay người lớn của gà, mang thui sơ rồi ngâm vào thau nước đá để da gà thêm giòn. Trụng tiếp vào nồi nước dừa xiêm đang sôi, canh vừa chín tái thì vớt ra, để nguội. Xắt miếng vừa gắp, mang hấp cách thủy. Tương tự, có thể dùng đùi gà đòn, gà nòi, gà sao, vịt xiêm... già.
Theo Alobacsi
Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh Bạch tuộc và mực là đặc sản miền biển có thể làm nhiều món khác nhau từ hấp, xào cùng bơ, tỏi, gừng... nhưng đơn giản nhất và giữ được vị mặn mòi của sóng gió thì phải là món nướng. Mấy năm gần đây, các quán phục vụ mực nướng, bạch tuộc nướng mọc lên khắp Sài Gòn. Ngoài những khu đã...