Tuyệt chiêu chọn bún ngon không chứa hàn the, bà nội trợ nào cũng nên biết
Với bí quyết chọn bún dưới đây sẽ khiến cho chị em mua được bún ngon hàng xịn không hóa chất.
Khi chọn bún bạn hãy nhớ rằng bún được làm từ gạo nếu như trong bún có sợi màu trắng đục hoặc tối màu. Nếu như bạn thấy rằng bún chứa hàn the hay chất tẩy trắng sẽ có màu trắng trong, sáng và sợi bún có độ bóng mẩy thì bún chứa chất tẩy trắng, có nhiều hàn the.
Khi bạn hãy chọn bún đừng bao giờ chọn bún trắng quá kẻo họa vô đơn chí, bạn nên chọn sợi bún có màu hơi trắng đục giống như màu gạo thì mới chuẩn hàng ngon.
Sợi bún
Khi bạn chọn bún ngon bạn nên chọn những sợi bún dẻo, những sợi bún khi chạm vào tay thì sợi bún hơi nát, khi bạn chạm vào sợi bún vô cùng dễ đứt gãy.
Chọn bún không quá trắng
Với những sợi bún chứa hàn the, sợi bún dai hơn, khó đứt gãy, chạm vào không có cảm giác nhuyễn của bột gạo. Những sợi bún chứa hàn the thường lâu hỏng dù bạn để trong tủ lạnh cả tuần sợ bún vẫn không bị hỏng.
Video đang HOT
Mùi bún
Khi chọn bún bạn hãy lưu ý tới mùi vị của bún, bởi những sợi bún không chứa hàn the có mùi hơi chua dịu, không quá nặng mùi chỉ có mùi thơm của gạo. Khi bún làm từ gạo nguyên chất thì mùi bún thơm của vị của bột gạo như ăn cơm. Dù bún mua về để hơi lâu hoặc qua ngày sẽ bị chua và ôi thiu không thể nào ăn được.
Khi bạn thấy bún chứa hàn the: thường không có mùi chua của hạt gạo, để qua hai đến ba ngày không bị chua và ôi thiu khi ăn không có vị của gạo bún giòn kém ngon.
Vị bún
Khi chọn bún nếu bạn thấy bún không sử dụng hàn the và hóa chất khi ăn sẽ có cảm giác tinh bột và mùi vị của bột gạo như ăn cơm vậy không có gì khác biệt nhiều. Khi mua bún mua về để hơi lâu hoặc qua ngày sẽ bị chua và ôi thiu không thể sử dụng được. Nhưng nếu bún chứa hàn the thì dù lưu trữ nhiều ngày không cũng không bị ôi thiu khi ăn không có mùi của tinh bột gạo.
Cách làm bún cá rô đổi vị cho bữa tối
Thay vì chế biến mâm cơm thông thường, bạn có thể chiêu đãi cả nhà bữa tối với với món bún cá rô đơn giản mà ngon miệng.
Miền Bắc có nhiều món bún hấp dẫn, trong đó bún cá rô là tổng hòa của sự kết hợp những nguyên liệu dân dã, làm nên hương vị truyền thống. Món bún có nước lèo thanh thanh, cá rô phi chiên giòn kết hợp với mùi thơm của rau thì là, phù hợp khẩu vị nhiều người.
Để thực hiện món ăn, bạn cần chuẩn bị 2 con cá rô phi, 500 g xương vụn, 5 quả cà chua, 1 củ hành tây, thì là, hành lá, dọc mùng, bột nghệ, nghệ tươi, tỏi gừng, gia vị.
Cá rô phi làm sạch sau đó phi lê và cắt miếng vừa ăn. Bạn nên mài dao cho sắc khi phi lê cá, dùng tay ép cá và dùng dao rọc từ dưới đuôi lên đầu. Bạn để lại phần xương và đầu cá để nấu nước lèo.
Tiếp đến, bạn uớp cá 30 phút với các gia vị gồm 2 muỗng cà phê bột nghệ, gừng và tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường và ít bột ngọt, tiêu đen.
Trong lúc chờ cá ngấm gia vị, bạn rửa sạch xương để ninh. Nếu xương nhiều máu, bạn nên chần sơ qua nước sôi sau đó ninh với 3 l nước ở lửa lớn trong 30 phút. Khi ninh xương, bạn cho 1 củ hành tây, 1 ít gừng và nghệ cắt lát vào để nước trong và khử mùi tanh của cá.
Sau 30 phút, bạn cho xương cá vào nồi, tiếp tục giữ lửa lớn và ninh tiếp 20-30 phút. Sau đó, bạn lọc lại nước dùng để loại bỏ phần xương cá nhỏ. Trong bước này, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn cũng như điều chỉnh nước dùng cho vừa miệng.
Cá rô sau khi ướp, bạn cho thêm khoảng 1-2 muỗng bột bắp rồi đem chiên giòn. Khi chiên, bạn lưu ý phải để dầu thật nóng, cho cá vào từng miếng, để không bị dính. Trong quá trình chiên, chỉ đảo mặt cá khi mặt kia đã vàng.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị thêm ít thì là, hành lá cắt nhuyễn và dọc mùng cắt khúc. Đối với dọc mùng, bạn nấu nước sôi trụng sơ và vắt khô.
Bước cuối cùng, bạn cho bún vào bát sau đó cho thêm dọc mùng rồi cá rô xếp lên trên và rưới nước lèo. Nếu muốn nhiều nguyên liệu, bạn có thể chuẩn bị thêm đậu hũ chiên.
6 món bún nước vừa ngon lại dễ làm, ăn thay cơm cho cuối tuần nắng nóng Với thời tiết nắng nóng, chẳng cần nấu cơm, bạn cũng có thể chế biến các món bún ngon và hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức. BÚN BÒ GIÒ HEO Nguyên liệu: - 500g xương bò - 1 cái móng heo ngon - 500g thịt bò (chọn phần có gân như nạm bò) - 200g giò sống - 300g tiết bò...