“Tương tư” cá Dìa xứ nẫu

Nông Mạnh Hùng10:47 26/04/2020

Cá dia – cái tên nghe quê mùa vậy, ấy mà khi lên mâm lên bát rồi thì hiếm có món ngon nào sánh kịp. Cùng “xuất thân” từ biển nhưng họ cá dìa có nhiều loại. Phổ biến ở vùng biển miền Trung là cá dìa vân sọc, cá dìa đá và quý nhất là cá dìa bông.

Tên gọi ca dia cung con tuỳ theo dân địa phương, thông thường chung được đặt tên theo hình dáng va màu sắc bên ngoài.

Nhơ đên nhưng ngay con be ơ quê biên Miên Trung cua tôi, vào chiều muộn cac ngày nghỉ học, lũ trẻ nhà quê chúng tôi, ngoài những trò chơi dân dã, còn có thêm trò xach cân theo cha chu đi ra cưa sông cai câu ca dia – vưa giai tri vưa kiêm con ca vê cho ma nâu canh chua. Nêu hôm nao may măn cung cha va chu câu đươc vai con ca dia, xem như hôm ây anh em chung tôi co đươc bưa ngon đên… tet bung.

Bao giơ cung vây, cá dia được cha va anh em tôi câu đươc mang về, má đêu cẩn thận và nhẹ nhàng căt bỏ đi từng vây gai nhon trên lưng, rồi nhe nhang cha qua vài lượt vừa muối vừa nước cho sạch bong hết nhớt. Cứ để yên rổ cá dia đấy cho chúng thật khô ráo, má tranh thủ ra vườn nha kiếm vài lá hành, vài cây bac ha (doc mung) và một ít ớt tươi. Rôi ma lai đon đa ra chơ chôm hôm gân nha mua vai qua ca chua, chut me chin la đu bô cho nôi canh chua ngon lanh.

Video đang HOT

Nhẹ nhàng, má trút rổ cá vào bat, ướp them hành tiêu, vài lát ớt và không quên cho thêm chut nước mắm ngon cho cá thêm đâm vi. Vì con cá dìa tanh nên trước khi nâu chua cần phi hành va chiên sơ ca qua môt vai phut, vừa để khử mùi tanh của cá vừa giúp con cá hơi chín va săn chắc thịt. Khi nước sôi va cá đã chín, ma tha thêm các loại rau mui đã xắt nhỏ vừa chuẩn bị trươc đo vào trong nồi, đơn gian chi vây ma anh em chung tôi luc nao cung đon chơ nôi canh chua ây vơi rât nhiêu hao hưc. Va cung chỉ mươi phút sau khi chuân bi, mùi canh chua cá dia đã quyện cùng hương gió toả lan khắp nhà. Chiều quê gio biên vê lành lạnh, và một miếng cơm nóng trắng muốt, điểm thêm vài đua cá dia châm măm dâm ơt hiêm, chầm chậm nhai rôi hup miêng nươc canh chua mới cảm hết được cái ngon cái ngọt dung di quê mùa.

Ngay nay, ca dia đươc nhiêu ngươi thanh thi biêt đên nên chung nghiêm nhiên trơ thanh đăc san, vi le đo nên ca cung đươc nhiêu đâu bêp ơ cac nha hang trên phô biên tâu thanh nhiêu mon ngon. Con ca dia xư nâu quê tôi bông chôc thanh con ca sang, bông chôc thoat khoi kiêp… canh chua dung di. Ca dia giơ con co thêm nương muôi ơt, hâp nâm va bun tau, nâu ngot, nâu la giang, nâu lâu… – nhưng vơi riêng anh em tôi, không mon nao sanh băng tô canh chua ca dia ngay thơ be cua ma danh cho minh!

3 tuần giãn cách xã hội, cùng xem các mẹ đã huấn luyện các bố các con vào bếp ra sao

Để xứng danh là một tiểu đội trưởng toàn năng, việc nước trơn tru việc nhà lại càng xuất sắc, các mẹ đã mở ngay một khoá tập huấn hướng dẫn bố và các con cùng "yêu bếp" với chuỗi hoạt động như lên danh sách thực đơn dinh dưỡng, đi chợ hoặc xắn tay vào bếp chế biến một bữa ăn ngon!

Hơn 21 ngày giãn cách xã hội vừa qua, việc ở nhà với rất nhiều gia đình đã trở nên vô cùng ý nghĩa. Có thể các bố mẹ sẽ đau đầu khi luôn phải nghĩ ra trò chơi mới cho các con mỗi ngày, nhưng sau cùng, thành quả thu được là những giờ phút cả gia đình bên nhau vui vẻ sẽ rất đáng trân trọng.

Bên cạnh những thứ mà cả gia đình đã cùng làm với nhau, để xứng danh là một tiểu đội trưởng toàn năng, việc nước trơn tru việc nhà lại càng xuất sắc, các "đội trưởng" mẹ đã mở ngay một khoá tập huấn hướng dẫn bố và các con cùng "yêu bếp" với chuỗi hoạt động như lên danh sách thực đơn dinh dưỡng, đi chợ hoặc xắn tay vào bếp chế biến một bữa ăn ngon.

Các bố chắc chắn là sẽ vụng về, còn các con thì rất nhanh chán, nên việc huấn luyện làm sao cho hai đối tượng này thành thạo chuyện bếp núc sẽ không đơn giản chút nào. Nhưng không vì thế mà việc này là không thể. Biết nấu ăn sẽ không lo chết đói, nên nhất định phải chắc tay vài món tủ cho bố và các con để phòng trường hợp mẹ không có nhà.

Để hoàn thiện một bữa ăn, mẹ sẽ cần huấn luyện bố và các con 3 công đoạn chính, bao gồm: Lên danh sách thực đơn, đi chợ và xắn tay vào bếp chế biến một bữa cơm ngon lành. Công đoạn nào cũng quan trọng cả, thế mới thấy chuyện bếp núc của mẹ phức tạp như thế nào. Thực đơn thì luôn đòi hỏi phải đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình, đi chợ thì cần phải lựa chọn những món đồ tươi ngon, nấu nướng chế biến lại luôn có những công thức, sự kết hợp khác nhau.

Nhưng để luôn có thực phẩm tươi ngon cho gia đình hàng ngày cũng là vấn đề đáng lo ngại trong thời điểm dịch bệnh. Thấu hiểu những nỗi lo của mẹ, mới đây, Lazada đã triển khai cung cấp thực phẩm tươi sống trên nền tảng TMĐT, giúp các mẹ chỉ cần ở nhà vẫn yên tâm lựa chọn được đồ ăn tươi sống từ nguồn đáng tin cậy. Các thực phẩm trên Lazada rất đa dạng, có từ gạo, trứng, sữa, rau củ, thịt sạch... đủ nguyên liệu dinh dưỡng và đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Chị Mai Hoa (Quận 8 - TP.HCM) hào hứng chia sẻ: "Lazada có cái này thì tiện cho mấy ông chồng quá nè, đâu phải cầm lên đặt xuống như khi vợ nhờ đi chợ đâu, tại vì đồ trên này đảm bảo tươi ngon rồi, chỉ việc mua thôi, lại còn giao nhanh trong có 2 giờ nên rất tiện lợi".

Việc đi chợ trên Lazada đã giúp gộp 2 công đoạn quan trọng là lên thực đơn và đi chợ vào với nhau, cả tiểu đội ở Doanh trại hạnh phúc giờ đây và cả sau này sẽ rất yêu tâm vì luôn mua được thực phẩm vừa rẻ, vừa tươi ngon lại không hề mất công đi lại.

Khi đã lựa chọn được thực phẩm, bước chế biến đồ ăn sẽ đơn giản hơn vì có tiểu đội trưởng mẹ ở bên cạnh hướng dẫn. Việc chế biến rau nào xào, thịt nào kho, cá nào nấu canh,...bố và con chỉ cần tuân thủ đúng theo công thức mẹ đặt ra. Thành công hay không thành công, bữa ăn hôm đó dù có hơi thiếu gia vị một chút, hay bố lỡ đặt cơm mà quên bật nút thì cả nhà cũng đã có một khoảng thời gian bên nhau rất hạnh phúc. Trăm hay không bằng tay quen, món ăn ngon hay không là do cảm nhận của mỗi thành viên trong gia đình, nhưng điều đáng quý hơn cả là trong thời điểm dịch bệnh phức tạp, cả nhà vẫn được ở cạnh nhau để thưởng thức sự gắn bó và cảm giác ấm áp qua từng bữa ăn.

Và nếu đã có một buổi huấn luyện thành công, các gia đình hãy cùng lưu lại những hình ảnh, video, những khoảnh khắc đẹp và cùng tham gia chiến dịch Doanh trại hạnh phúc được Afamily tổ chức trong tháng 04 này. Chiến dịch kêu gọi các gia đình tham gia để đánh giá doanh trại có thực hiện tốt nhiệm vụ của mình trong cuộc chiến chống giặc Covid-19 hay không bằng cách chia sẻ hình ảnh/video quá trình thực hiện thử thách kèm 1 đoạn mô tả tối thiểu 100 chữ về câu chuyện cách ly tại gia của gia đình mình. Doanh trại hạnh phúc cũng sẽ mang đến nguồn tổng hợp thông tin để các gia đình trang bị như một cuốn cẩm nang phòng dịch, và cũng sẽ là người bạn đồng hành với các gia đình để lan toả những khoảnh khắc đẹp, ý nghĩa nhất, góp phần tiếp thêm niềm tin chiến thắng dịch bệnh.

H.T

Trứng cá chiên lá lốt Trứng cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, giàu omega 3 rất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là phụ nữ. Ăn trứng cá còn giúp làm đẹp làn da cho chị em phụ nữ. Trong các món ăn được chế biến từ trứng cá thì món trứng cá chiên lá lốt là món ăn chế biến đơn giản lại thơm ngon,...