Tưởng như kì cục, nhưng cho mayonaise vào các món ngọt lại khiến chúng trở nên ngon miệng gấp nhiều lần
Nếu bạn nghĩ rằng mayonnaise chỉ được dùng trong các món ăn mặn thì nên nghĩ lại, bởi vì nó thật ra là “vũ khí bí mật” khiến các món bánh ngọt và món tráng miệng trở nên ngon gấp bội.
Chúng ta đã quen thuộc với việc dùng mayonnaise để sốt salad, chấm đồ chiên và các món ăn mặn. Chính vì thế nên cái ý tưởng cho mayonnaise vào các món ngọt thoạt nghe mới kì lạ làm sao. Tuy nhiên trong thực tế, mayonaise được làm từ trứng, dầu, giấm hoặc nước chanh, vậy nên nhiều đầu bếp và người làm bánh đã nghĩ đến việc cho loại đồ chấm này vào các món tráng miệng để tăng độ béo và độ ẩm. Kết quả cho thấy những món bánh có mayonnaise lại trở nên ngon hơn hẳn, nhất là những món bánh sau đây:
Có rất nhiều trang blog về ẩm thực và công thức nấu ăn đã gợi ý hãy bỏ một cup mayonnaise vào bột làm bánh chocolate. Ý tưởng này thực ra đã xuất phát từ Thế Chiến thứ hai khi nguyên liệu làm bánh khan hiếm và các thợ làm bánh phải ứng biến với những gì mình có. Và họ phát hiện ra phần dầu trong mayonnaise khiến chiếc bánh mềm hơn (nhiều người cũng cho dầu ăn vào cốt bánh), còn phần giấm tạo nên vị chua nhẹ thì khiến vị chocolate đậm hơn. Những chiếc bánh chocolate có mayonaise thường có đủ độ ẩm nhưng lại rất nhẹ mà không dày đặc.
Như đã nói ở trên thì mayonnaise làm từ trứng, dầu và ít giấm hoặc chanh, cho nên việc thêm nó vào làm nguyên liệu cho cheesecake hoá ra lại rất phù hợp. Người làm bánh cheesecake mayonnaise thường trộn mayonnaise chung với creamcheese và đường cùng một ít vỏ chanh vào mỏng. Kết quả cho ra phần cheese ngọt ngào, béo ngậy và đậm vị hơn hẳn.
Video đang HOT
Mayonnaise là một thay thế tuyệt vời cho shortening và trứng. Trong các loại bánh cần độ cứng và giòn như cookies, tart thì người ta thường dùng shortening (một loại nguyên liệu làm từ dầu thực vật pha trộn với mỡ heo hoặc mỡ cừu có hàm lượng chất béo cao). Hầu hết các loại bánh công nghiệp đều có shortening, tuy nhiên dùng nhiều quá sẽ không tốt, và mayonnaise về nhiều mặt được xem là một lựa chọn tốt hơn. Những chiếc bánh cookies được làm từ mayonnaise không những giữ được lớp vỏ giòn bên ngoài mà còn giữ được ít độ ẩm bên trong, mang lại vị beo béo thanh thanh.
Kem mayonnaise
Nói là kem vị mayonnaise nhưng thực ra mayonnaise chỉ đóng vai trò là một nguyên liệu như đường, sữa, trứng. Món kem thành phẩm chẳng khác lắm kem vani bình thường, chỉ là vị sẽ có ít béo và chua nhẹ, kem cũng mềm và mượt hơn, có kết cấu mịn và dẻo như gelato vậy. Trái với nhiều luồng suy nghĩ thì kem mayonaise thực ra không có vị mayonnaise rõ rệt vì khi chế biến, người ta đã trộn đều mayonnaise cùng các nguyên liệu khác như sữa và kem rồi. Mayonnaise trong kem chỉ đóng vai trò làm thành phần “nâng cấp” món ăn mà thôi.
Theo Trí Thức Trẻ
Trứng bắc thảo: người thích kẻ chê, nhưng bất kì ai cũng thích mê món ăn làm từ loại trứng này
Có gì độc đáo trong món bánh ngọt này mà lại khiến người ta mê mẩn thế nhỉ?
Người nước ngoài ai nhìn đến quả trứng bắc thảo đen bóng, với lòng đỏ chuyển xanh đen và mùi hương ngai ngái cũng đều lắc đầu sợ hãi, đến cả dân châu Á cũng có người thích kẻ chê, nhưng không ai có thể "say no" với chiếc bánh ngọt nhân trứng bắc thảo kì lạ này!
Đây là món cheesecake trứng bắc thảo có một-không-hai!
Đúng rồi, bạn không đọc (hay nhìn) nhầm đâu, đó chính là món cheesecake trứng bắc thảo, với sự kết hợp kì lạ giữa công thức món bánh nổi tiếng nhất nhì trời Tây và món đặc sản phương Đông trước giờ chỉ được ăn cùng các món như cháo, súp... Món ăn nghe tưởng chừng chỉ tồn tại trong truyện viễn tưởng này, vậy mà thực sự có trên đời, và vẫn được phục vụ đều đặn ở quán cà phê tên Moody Cow Cafe ở Penang (Malaysia)
Đó tưởng chừng như là một chiếc cheesecake bình thường với cốt bánh chocolate mềm ẩm, được phủ bằng lớp kem cheese béo mịn cùng đậu phộng và mật ong... ngoại trừ việc bánh có nhân là hai quả trứng bắc thảo to ụ, với topping cá cơm mặn! Chiếc bánh kì lạ này được chủ quán đặt cho một cái tên rất "kiêu" là "Black Moon" (Mặt Trăng Đen). Nghe cũng hợp lý phết chứ nhỉ, bởi vì trông từ mặt cắt bánh có thể thấy nhân trứng bắc thảo trông như mặt trăng vậy.
Và thật đáng ngạc nhiên khi chiếc cheesecake này nhận được vô số những lời khen "có cánh" kể từ ngày xuất hiện, đặc biệt là trên những trang báo du lịch nước ngoài. Trên những trang web như Tripadvisor, cực kì nhiều người cho hay rằng họ đã "vì Mặt Trăng Đen mà đến", và kết quả là không ai thất vọng với món bánh này.
"Nguyên hình" của món bánh Black Moon khi chưa được cắt ra đây, trông cũng bình thường nhỉ?
Nhiều người nhận định rằng vị của nguyên quả trứng bắc thảo không những không làm món bánh ngọt trở nên "kì cục", mà còn làm đậm thêm cái beo béo của cốt cheese nhờ phần lòng đỏ trứng mềm mại không khác kem là bao. Phần dẻo của lòng trắng trứng khi nhai có cảm giác giống như thạch, sần sật nên không mang cảm giác ngán cho chiếc bánh. Ngoài ra, topping đậu phộng cùng cá cơm mằn mặn góp phần trung hoà vị ngọt của chiếc bánh.
Khác với người phương Tây, người phương Đông rất chuộng kết hợp nhiều vị khác nhau trong món ăn như chua, ngọt, mặn... nên chiếc Black Moon này có thể nói, đã vô tình "đánh trúng" sở thích của du khách châu Á.
Có thể thấy phần topping là cá cơm chiên giòn cùng đậu phộng phủ một lớp mật ong.
Có không ít ý kiến về chiếc bánh này trên mạng, và dù mọi người đều gật đầu đồng loạt rằng đây hẳn phải là một trong số những chiếc bánh "dị" nhất họ từng nếm qua, nhưng phần lớn đều không đánh giá là khó ăn. Song, với nguyên liệu chính là trứng bắc thảo thì vẫn có nhiều người tỏ ý "nghi ngờ". Có vài người khách đã nói rằng họ không thể ăn hết nổi do vị trứng đậm mùi quá, và rằng nó "hơi quá" với họ.
Cả một quả trứng bách thảo chỉ trong một miếng bánh như thế này đây...
Tuy nhiên, dù vấp phải một vài phản ứng trái chiều, Black Moon vẫn nhanh chóng trở nên nổi tiếng ở Malaysia. Bằng chứng là sau khi quán Moody Cow Cafe cho ra mắt Black Moon, trên mạng đã bắt đầu xuất hiện công thức để làm chiếc bánh lạ lùng này. Thậm chí, có vài đầu bếp đã đưa nó vào chương trình lớp học nấu ăn của họ, đủ thấy sự "hot" của món bánh trứng bắc thảo này nhỉ?
Thế nhưng, dù khá nổi tiếng và được ưa chuộng, món bánh này vẫn không được bán rộng rãi lắm vì đối với nhiều người, đây có vẻ vẫn là một sự kết hợp "mạo hiểm" nên hiện tại Black Moon chỉ được bán duy nhất tại Moody Cow Cafe ở Penang (Malaysia) mà thôi.
Một "hợp thể" từ cheesecake trứng bắc thảo và cheesecake trứng muối của quán cũng được thực khách hoan nghênh.
Có thể thấy, món cheesecake trứng bắc thảo độc nhất vô nhị này đã thành công chinh phục được rất nhiều thực khách, nhưng còn bạn thì sao? Nếu có cơ hội đến Penang, bạn sẽ thử món bánh này chứ?
Nguồn: Moody Cow Cafe, Awesome Penang
Tết vừa qua, các thương hiệu lại bắt đầu tung ra những món ăn chào đón Valentine ngọt ngào Chỉ còn vài ngày nữa là đến ngày lễ tình nhân, nếu còn chưa có ý tưởng gì thì hãy tham khảo một số món ăn mang sắc màu tình yêu của những nhãn hàng sau. Vừa hết Tết, chúng ta lại chạm ngay đến thềm lễ tình nhân. Đây là một ngày lễ ngọt ngào hứa hẹn về các món kẹo chocolate,...