Tưởng là xôi ngô, hóa xôi lúa

Chẳng hiểu sao , cứ sáng nào trời mưa là lại thèm “ xôi lúa ” đến nao lòng.

Thúng xôi đơn giản nhưng chứa đựng tâm tư tình cảm, mồ hôi của người làm ra nó. Với người có thâm niên ăn xôi thì xôi lúa làng Tương Mai luôn là một thương hiệu hấp dẫn.

Tưởng là xôi ngô, hóa xôi lúa - Hình 1

Xôi lúa luôn có mầu tổng hoà của hoàng yến, vàng chanh . Cái màu phớt trắng của hạt ngô đã bung nhừ, ăn nhập lạ lùng cùng với hạt nếp ả đào đã nở, hạt gạo mọng nước, mềm mượt nhưng không nát. Những lát đỗ xanh được bào mỏng cuộn tròn trên mặt xôi, những lát bào dầy thì uốn cong như cuộn sóng biển, còn vụn lại rơi lả tả, tạo ra một cảnh tượng kích thích kinh khủng thị giác và cả vị giác nữa. Người bán xôi lúc đó hoá thân vào một tâm hồn nghệ sĩ, họ say mê bốc từng nhúm xôi bào từng ít đỗ, phủ lên mặt xôi. Những ngón tay xinh rưới mỡ và rắc hành phi thơm giòn. Hành khô được thái ngang, cọng lại có màu vàng bánh rán non, thành cái nhụy nâu trên nền bông hoa vàng.
Xôi lúa phải được để trên lá sen, như thế mới hoàn thành một tuyệt tác để dâng hiến cho đời. Ngày xưa gói xôi có một công thức riêng. Một mảnh lá sen nhỏ, có cái hình quạt giấy mở nửa chừng, được đặt khum khum vào lòng tờ giấy rồi bà hàng đơm xôi vào đấy, gấp mấy góc lại. Ăn xôi mà thoang thoảng mùi hương sen dễ chịu. Mùa sen tàn, không có lá sen thì gói bằng lá bàng. Ngày nay thì đa phần lót ni lon và giấy báo, cũng đỡ gây thèm nhớ đến mấy phần.

Tưởng là xôi ngô, hóa xôi lúa - Hình 2

Một món ăn dân dã của người Hà Nội và chỉ có họ mới gọi là xôi lúa . Giờ nhiều người vẫn ngu ngơ thắc mắc, tại sao không phải là xôi ngô? Chắc họ không phải người Hà Nội . Có nhiều người cũng học đòi, gọi xôi lúa cho sang mồm, đến khi bà cụ đơm xôi ngô thì lại nói tôi gọi xôi lúa cơ mà, ý là lúa là xôi xéo đấy bà con ạ.
Chữ lúa là để chỉ hạt ngô, hạt bắp, còn Ngô ở đây là để chỉ nước Trung Hoa, người Việt ngày trước hay dùng từ Ngô, Hán, Đường để chỉ nước Trung Hoa hay người Trung Hoa.
Sau này từ lúa vẫn còn hiện hữu nơi món ăn xôi lúa như theo cách gọi của người Hà Nội, lúa ở đây chính là lúa ngô chứ không phải là thóc lúa và tránh gọi từ “Ngô” vì kiêng huý.
Khi ăn miếng xôi cảm nhận vị mềm dẻo, xôi mềm mượt, hạt xôi mướt ăn tới đâu biết tới đó, chính là nhờ vào những cái chõ đất hấp xôi, mặc dù mỗi lần hấp xôi các bà, các mẹ rất vất vả vì chõ đất rất nặng. Tại sao xôi lúa Tương Mai không bị nát và ướt ? Đó là vì họ vẫn sử dụng cái chõ đất để hấp, xôi trở nên dẻo, mềm không bị nát, vì chõ đất nhiệt cao, hơi âm nhiều, thấm hơi nước dư tốt, nên không bị nát xung quanh hoặc dưới đáy như chõ nhôm như bây giờ.
Vậy đó, nếu ai đó bước vào những gánh xôi ven đường, bên vỉa hè, nhỏ nhẹ cất tiếng gọi Cho gói xôi lúa , ắt hẳn, đó là người Hà Nội.

Xôi măng - món ăn kỳ lạ ở Kon Tum

Nói tới xôi, bao nhiêu cái tên như xôi ngô, xôi dừa, xôi lạc, xôi thập cẩm ăn với chả, thịt, pate, trứng, xôi xéo của Hà Nội, xôi mặn của Sài Gòn... hẳn chẳng còn xa lạ gì. Nhưng có một món xôi mà đảm bảo khi nghe tên ai cũng thấy... sốc, một món xôi vô cùng kì lạ của người Kon Tum: xôi măng.

Xôi măng - món ăn kỳ lạ ở Kon Tum - Hình 1

Xôi lại đi ăn với măng, kì thật đấy! Thế nhưng với những người dân sinh sống ở Kon Tum, món ăn này lại vô cùng quen thuộc, mà ngon. Và nhiều người còn đùa rằng, ở Kon Tum mà chưa ăn xôi măng thì hãy... xem lại bản thân đi.

Hai thứ không thể thiếu để làm xôi măng, đó là gạo nếp và măng rừng. Tưởng đơn giản mà lại cầu kì.

Kon Tum nhiều núi rừng, măng nhiều và ngon. Măng chọn loại tươi lấy từ trên rừng về, bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sau khi sơ chế để loại bỏ bớt mùi ngái thì cho vào xào với gia vị cho ngấm đẫm. Người Kon Tum hay ăn cay nên măng lúc nào cũng phải có vị chua cay vừa đủ. Có khi còn cho thêm cả ớt vào món xôi măng nữa.

Kế đến là xôi. Người ta phải chọn loại gạo nếp ngon, ngâm trong nước muối loãng pha nghệ để tạo màu vàng. Cứ ngâm thế độ 8 tiếng thì mang ra đồ chín. Thế mới có được những hạt xôi vàng ươm tinh tươm và đẹp mắt.

Xôi măng - món ăn kỳ lạ ở Kon Tum - Hình 2

Món xôi măng kiểu "truyền thống" thì là vậy. Nhưng người ta còn sáng tạo thêm cho món xôi thêm phần ngon nghẻ, hấp dẫn. Sáng sớm, cạnh nồi xôi và nồi măng xào thì còn có thêm cá kho cho khách lựa chọn. Cũng có lúc, cá kho được thay bằng đậu kho mặn. Thế là khách có thêm món mới trong "menu" mà thay đổi.

Bữa sáng chỉ cần ăn 7k, mà ai ăn khoẻ hơn thì cũng chỉ cần 10k xôi măng là chắc dạ. Hạt xôi dẻo thơm ăn với măng xào giòn giòn, chua chua cay cay rất lạ miệng. Miếng cá hay đậu kho càng góp phần làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn, lạ lẫm hơn.

Xôi măng - món ăn kỳ lạ ở Kon Tum - Hình 3

Xôi măng - món ăn kỳ lạ ở Kon Tum - Hình 4

Đến Kon Tum, nơi mảnh đất núi rừng "ngã ba biên giới", đừng quên ăn thử món xôi măng kỳ lạ của mảnh đất phố núi Tây Nguyên này nhé.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mùa hè nấu chè khoai môn muốn dẻo ngon thì bí quyết ở đây này, vụng mấy cũng theo được!
19:50:26 20/04/2021
Làm bữa sáng siêu tốc cực ngon chỉ trong 5 phút bằng lò vi sóng
06:41:29 20/04/2021
Mẹo làm đậu phụ sốt cà chua đơn giản và ngon nhất
11:45:59 20/04/2021
Thực đơn 4 món tưởng nhiều nhưng cứ nấu xong là ăn hết sạch
19:45:40 20/04/2021
Cách nấu mì tôm ngon không thua kém phim Hàn, thưởng thức một lần là khó quên
11:10:43 20/04/2021
Làm món cơm nguội chiên trứng hấp dẫn cả nhà yêu thích
09:11:32 20/04/2021
Làm cơm rang Nhật Bản đổi món, cả nhà ăn thủng chảo
17:36:11 20/04/2021
Cách làm bò hầm xì dầu, nấm hương đơn giản mà siêu ngon khiến cả nhà mê mẩn!
07:58:57 20/04/2021
Làm ngay món bạch tuộc xào cay siêu ngon khiến cả nhà mê mẩn!
08:02:21 20/04/2021
Tổng hợp cách kho thịt heo ngon đổi bữa cho gia đình
09:49:39 20/04/2021

Thông tin đang nóng

Bà Phương Hằng - vợ ông Dũng "lò vôi" gửi lời nhắn đến "8 người vợ của ông Yên", tiết lộ tin nhắn bày tỏ tình cảm của ông Yên dành cho mình!
20:39:28 21/04/2021
Người phụ nữ "thả rông" đi khắp nơi tiếp tục khiến nhiều người nhức mắt, đỏ mặt khi diện "quần trong suốt" để lộ vòng 3 cõng con đi chơi
20:29:43 21/04/2021
Giữa lúc dân tình đang ùa ra đường hóng đại chiến siêu xe của Nathan Lee và Ngọc Trinh, Lý Nhã Kỳ ở nhà làm gì?
21:44:55 21/04/2021
Lý do Nathan Lee mặc váy đen lồng lộn đến đại chiến đọ siêu xe với Ngọc Trinh
22:37:53 21/04/2021
Sao Việt đi làm, đi chơi ngày nghỉ lễ
19:11:43 21/04/2021
Sau đêm mặn nồng, người yêu bỏ về trước, để lại viên thuốc tránh thai cùng câu nói gây sốc
20:17:33 21/04/2021
Thông điệp Nathan Lee gửi đến Ngọc Trinh tại đại chiến đọ siêu xe tối nay: Nghe “so deep” nhưng sao cứ sai sai?
21:53:56 21/04/2021
Người phụ nữ đẹp nhất Ấn Độ và cuộc hôn nhân như 'cỗ máy in tiền'
20:32:57 21/04/2021
Vắt kiệt sức kiếm tiền tỷ trả nợ mua nhà, không ngờ chồng lại nghe theo âm mưu thâm độc của chị gái
19:53:00 21/04/2021
Đại chiến đọ siêu xe: Nathan Lee mặc váy lồng lộn, gửi lời nhắn dằn mặt Ngọc Trinh, hoá ra siêu xe ở đây lại là... xích lô
21:09:01 21/04/2021

Tin mới nhất

Cách làm món gà cuộn rau củ nướng thơm ngon tuyệt đỉnh!

21:04:29 21/04/2021
Cách là món gà cuộn rau củ nướng thơm ngon tuyệt đỉnh:

Bữa sáng nhẹ nhàng với món súp trứng thơm phức, ngon tuyệt vời!

21:01:27 21/04/2021
Bữa sáng tự làm tại nhà thì dĩ nhiến là ngon, đủ chất và đảm bảo hơn ăn ngoài hàng quán rất nhiều rùi, nhưng với quỹ thời gian eo hẹp, nhất là những người mê ngủ nướng như mình thì việc tự nấu ăn sáng quả là khó khăn 

Làm ngay món cà phê dẻo vừa ngon vừa lạ cực đơn giản !

20:58:28 21/04/2021
Hướng dẫn cách làm món cà phê dẻo vừa ngon vừa lạ cực đơn giản:

Ngon cơm ngày hè nắng nóng với món canh sườn nấu măng chua thanh thanh chua chua!

20:55:17 21/04/2021
Cách làm món canh sườn nấu măng chua thanh thanh chua chua ngày nắng nóng:

Bữa tối hao cơm với món đậu phụ kho nấm thịt ngon ngất ngây!

20:52:33 21/04/2021
Món đậu phụ kho nấm thịt là một món ăn tuy giản dị với những nguyên liệu vô cùng phổ biến cùng cách làm khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian, nhưng vẫn đảm bảo được độ hấp dẫn và thơm ngon.

Tự làm món trân châu trắng "dễ như ăn kẹo" !

20:49:36 21/04/2021
Trong các món chè hay trà sữa thì những viên chân trâu trắng trong như ngọc không thể nào mà thiếu được các nàng nhỉ?

Mùa hè sắp đến rồi làm ngay món nộm đu đủ chanh leo vừa thom ngon lại mát !

20:45:35 21/04/2021
Hướng dẫn cách làm món nộm đu đủ chanh leo vừa thơm ngon vừa mát cho mùa hè sắp đến:

Mùa hè đến rồi cùng làm ngay món mơ ngâm đường giải nhiệt cho ngày nắng !

20:41:55 21/04/2021
Mùa hè nắng nóng thì những thức uống giải nhiệt là không thể thiếu được phải không các nàng. Một cốc nước mơ ngâm đường sẽ là sự lựa chọn cực kỳ thích hợp phải không ạ?

Ứa nước miếng với món vịt nấu măng khô không bao giờ biết chán !

20:37:05 21/04/2021
Hướng dẫn cách làm món vịt nấu măng khô ngon tuyệt không bao giờ biết chán:

Hướng dẫn cách làm món rượu mơ Nhật Bản ngon tuyệt không hề khó !

20:34:29 21/04/2021
Hướng dẫn cách làm món rượu mơ Nhật Bản ngon tuyệt không hề khó:

Thưởng thức tô mì một sợi chỉ có ở Tawaraya, Kyoto

20:30:45 21/04/2021
Tawaraya - một nhà hàng nổi tiếng ở Kyoto (Nhật Bản) luôn có nhiều thực khách ghé đến và khả năng cao mì ở đây sẽ hết sạch chỉ trong vài tiếng.

Nghỉ lễ, đãi cả nhà món thịt heo quay giòn bì, vàng ươm khiến chồng con "tan chảy", nức nở khen cả tuần

19:53:05 21/04/2021
Thịt heo quay là một món ăn rất thông thường trong bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, để miếng thịt heo ngon, da giòn, vàng ươm thì không phải ai cũng làm được.

Món ăn là đặc sản của người Việt Nam nhưng lại khiến khách Tây sợ hãi

19:51:11 21/04/2021
Có nhiều món đơn giản và phổ biến nhưng cũng có những món ăn độc và lạ đến kinh dị. Hãy cùng tìm hiểu những món ăn mà khách Tây xem là kinh dị nhất Việt Nam bạn nhé

Về An Giang, nhớ thưởng thức hết những món ăn này rồi mới đi

19:47:26 21/04/2021
 Ẩm thực An Giang mang những hương vị đặc trưng của vùng sông nước Nam Bộ. Nơi đây có những món ăn ngon mà bạn nếu có dịp ghé chân nhất định không thể bỏ qua.

Những món ăn độc - lạ của Nhật Bản, nức tiếng là món số 3

19:45:16 21/04/2021
Những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản, tuy nhiên không ít du khách khi lần đầu nhìn thấy đều lắc đầu từ chối nếm thử.

Các quán tào phớ ngon để giải nhiệt ngày hè tại Hà Nội

19:42:37 21/04/2021
Hợp khẩu vị của thực khách mọi lứa tuổi, tào phớ ngọt thanh, dịu mát chính là một trong những món giải nhiệt lên ngôi vào mùa hè.

Cách chế biến gà nugget chiên giòn thơm ngon khó cưỡng

19:39:10 21/04/2021
Gà nugget chiên giòn được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ bột bên ngoài đậm đà và chiên giòn rụm cùng với thịt bên trong rất mềm ngon, mọng nước.

Bí quyết làm cánh gà nướng bơ tỏi thơm ngon cực phẩm ai cũng thích ăn

19:36:54 21/04/2021
Món cánh gà nướng bơ tỏi giúp cho bạn đổi khẩu vị trong những ngày nghỉ vô cùng thích hợp.

6 cách ướp thịt nướng ngon "xoắn lưỡi", muốn làm gái đảm nhất định phải biết

19:33:41 21/04/2021
Để làm đa dạng món ăn cho bữa cơm gia đình, bạn hãy lưu ngay những công thức thịt nướng này lại nhé.

Đừng vội thả lưỡi lợn vào nồi luộc, chỉ cần làm theo cách này là lưỡi thơm ngon nhức nhối

19:31:17 21/04/2021
 Lưỡi heo luộc là món ăn ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc lưỡi heo ngon và không bị hôi.

Đầu bếp tiết lộ: Cách làm trứng vịt lộn nướng muối ớt ngon thơm chuẩn vị

18:18:58 21/04/2021
 Cùng khám phá với đầu bếp cách để tạo ra món vịt lộn nướng muối ớt độc đáo lai rai cuối tuần. 

Muốn làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu ngon cứ học theo công thức này

18:17:05 21/04/2021
Thịt xiên nướng là món ăn mà hầu như bé nào cũng mê. Nhưng mua ở ngoài thì không được đảm bảo. Với công thức này, mẹ vụng mấy cũng có thể làm được thịt xiên nướng cho con ăn.

Mách cách nấu mì tôm chuẩn vị Hàn Quốc, thơm ngon "nuốt lưỡi"

17:18:33 21/04/2021
Hóa ra, cách nấu một nồi mì tôm của các diễn viên trong phim Hàn Quốc thật không khó.

Thực đơn cơm tối có đậu phụ hấp tôm thì ngon cơm lại không ngán ngấy

17:15:33 21/04/2021
Món đậu phụ trứng hấp tôm vô cùng ngon miệng, bổ dưỡng mà cách làm lại siêu dễ. Nếu nhà bạn có người già hoặc trẻ nhỏ thì tuyệt đối đừng bỏ qua món ăn này trong thực đơn cơm tối nhé!

Mâm cơm chiều 3 món đầy màu sắc

17:08:19 21/04/2021
Dưới đây là những món ngon bạn hãy thường xuyên làm cho cả gia đình thưởng thức nhé.

3 công thức làm nộm giá đỗ giải nhiệt cơ thể

17:05:52 21/04/2021
Thời tiết nắng nóng bạn hãy làm món nộm giá đỗ cho cả nhà ăn để giải nhiệt cơ thể mà bổ sung thêm vitamin.

Những hàng hải sản ngon cho buổi tụ tập đêm ở TP.HCM

17:03:28 21/04/2021
La cà quán xá có kiểu chế biến ốc, hàu, bào ngư... phong phú là thú vui của giới trẻ Sài thành vào ngày rảnh rỗi. Dưới đây là các địa điểm phù hợp cho cuộc vui của nhóm bạn.

Tất tần tật công thức làm 4 món canh cá thanh mát ngày hè

16:22:04 21/04/2021
 Dưới đây là 4 món canh cá tuyệt ngon bạn nên chế biến để gia đình thưởng thức trong mùa hè nhé.

Cách làm món cá ba sa kho tộ đậm đà đưa cơm!

15:36:56 21/04/2021
Cá ba sa là một trong những loại cá có giá trị dinh dưỡng cao và thường được xuất khẩu nhiều ra nước ngoài, đây cũng là một trong những loại cá mà mình và gia đình rất thích bởi cá ba sa rất ít xương, hầu như không có xương dăm, hơn nữa...

Cách làm món tôm cuộn sốt cay hấp dẫn nhìn đã thấy thèm!

15:26:35 21/04/2021
Tôm cuộn sốt cay là món ăn được biến tấu, sáng tạo từ nguyên liệu tôm quen thuộc để tạo ra một món ăn mới lạ mà hương vị thì phải gọi là mê ly, vô cùng hấp dẫn và rất dễ gây nghiện đấy nhé 

Có thể bạn quan tâm

Ấn Độ bán vaccine AstraZeneca với giá 5,3 USD/liều

Thế giới

02:33:30 22/04/2021
Ngày 21/4, Viện Huyết học Ấn Độ cho biết sẽ bán vaccine ngừa COVID-19 AstraZeneca cho chính phủ các nước với giá 400 rupee (tương đương 5,3 USD) một liều, trong khi giá bán vaccine cho các bệnh viện tư là 600 rupee (tương đương 7,95 USD...

6 loại cây giúp xua đuổi ruồi muỗi 

Clip hay

02:29:46 22/04/2021
Húng quế, hương thảo hay sả là những loại cây giúp xua đuổi ruồi, muỗi và nhiều loại côn trùng.

Giá dưới 5 triệu, đây là những smartphone đang được người Việt quan tâm nhất 

Đồ 2-tek

02:26:18 22/04/2021
Tầm giá dưới 5 triệu lỡ cỡ, không rẻ cũng chẳng đắt nhưng vẫn có kha khá lựa chọn hấp dẫn với người dùng Việt.

Nhân viên công ty giao hàng trộm iPhone 12 Pro của khách

Pháp luật

02:13:40 22/04/2021
Trong ca làm việc, Kiên rạch một kiện hàng của khách rồi lấy chiếc iPhone 12 Pro Max. Nam thanh niên đem bán chiếc iPhone lấy 12 triệu đồng để tiêu xài.

Tom và Jerry phiên bản người và chuột 

Hài hước

00:10:07 22/04/2021
Chàng trai vồ ếch khi rượt bắt chuột khiến người xem không khỏi bật cười.

Trên tay Lenovo Legion Phone Duel 2: gaming phone thiết kế độc đáo nhất, giá từ 13.79 triệu đồng 

Game offline

00:04:58 22/04/2021
Lenovo Legion Phone Duel 2 có thể nói là gaming phone độc đáo nhất hiện nay với thiết kế chẳng giống ai cùng phần cứng khủng bên trong.

Chiêu lừa đảo mới đánh cắp dữ liệu người dùng WhatsApp

Thế giới số

00:03:24 22/04/2021
Với lời mời sử dụng giao diện WhatsApp bắt mắt, kẻ lừa đảo sẽ dễ dàng dắt mũi những người dùng nhẹ dạ để đánh cắp dữ liệu.

Trời nắng to nhưng đôi giày của chồng ướt nhẹp, tôi hỏi thì anh đáp 1 câu hé lộ bí mật ngoại tình khủng khiếp

Tâm sự

23:34:45 21/04/2021
Vì sự đa nghi luôn thường trực trong lòng nên tôi đã quyết tâm phải làm rõ mọi chuyện bằng được.

Những lời hứa bên nhau không thành của các cặp sao Hoa ngữ

Sao châu á

23:29:31 21/04/2021
Từng nói sẽ ở bên nhau nhưng cuối cùng những cặp sao Hoa ngữ này đều không thể thực hiện lời hứa.

Trường Giang lẻ loi tổ chức sinh nhật cùng hội bạn, Nhã Phương và con gái không xuất hiện giữa drama?

Sao việt

23:15:24 21/04/2021
Khung hình sinh nhật Trường Giang bỗng vắng bóng Nhã Phương, điều này khiến netizen liền đặt câu hỏi.

Những thành phố đẹp nhất thế giới nhưng ít người biết tới

Du lịch

23:10:33 21/04/2021
Trên thế giới, nhiều thành phố đẹp tuyệt vời nhưng ít xuất hiện trên truyền thông khiến chúng không được du khách biết đến, mặc dù vẻ đẹp của chúng không thua bất kỳ một địa điểm du lịch nổi tiếng nào.

'Juventus không sai khi mua Ronaldo'

Bóng đá thế giới

23:01:42 21/04/2021
Chủ tịch Andrea Agnelli khẳng định Juventus không sai lầm khi chiêu mộ Cristiano Ronaldo, dù cầu thủ này chưa thể giúp CLB vô địch Champions League.

Bình Dương: Đang dừng đèn đỏ, hai người ngồi trên xe máy bị xe ben tông

Đời sống

22:47:35 21/04/2021
Hai người ngồi trên xe máy đang dừng chờ đèn đỏ thì bị xe ben từ phía sau tông trúng, khiến 1 người tử vong, 1 người bị thương.

Loạt local brand đang sale đẫm đến 70%: Nhanh chân săn đồ "chất" giá mềm chị em ơi

Thời trang

22:47:26 21/04/2021
Không hóng chương trình giảm giá khủng ở các shop thì bạn dễ tiếc hùi hụi đó nha!

Một công thức mix đồ nhanh - gọn - đẹp mà từ Lisa tới Ngọc Trinh đều đắm đuối, nàng nào không học hỏi được theo thì chịu đấy!

Phong cách sao

22:45:35 21/04/2021
Công thức mix đồ đơn giản đến thế này mà các nàng còn lười tham khảo thì thôi bó tay!