Tự tay làm bánh bột lọc ngon nức nở thế này bảo sao ăn hoài không chán, bao nhiêu cho đủ ai chẳng khen

P.V15:58 19/09/2020

Tự tay làm bánh bột lọc ngon nức nở thế này bảo sao ăn hoài không chán, bao nhiêu cho đủ ai chẳng khen hãy bỏ túi ngay.

Bánh bột lọc (bánh bèo) là một trong những đặc sản của xứ Huế. Miếng bánh trong suốt, vị dai ngon tinh tế sẽ giúp đánh thức các giác quan của bạn. Cách thức làm món này cũng không quá khó khăn, các bạn hãy cùng xem cách làm món bánh bột lọc trần đầy tinh tế của người Huế này như thế nào nhé!

Nguyên liệu làm bánh bột lọc nhân tôm thịt gồm:

Vỏ bánh: 150 gr bột năng 315 ml nước lạnh 1/3 muỗng cà phê muối Các loại khuôn nhỏ hay muỗng sành dùng ăn phở đều sử dụng được

Phần nhân: 100 gr thịt ba chỉ 100 grtômloại nhỏ 1 muỗng canh đường nâu (đường nâu khi xào nhân có màu đẹp tự nhiên) 1,5 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh hành tỏi băm

Phần mỡ hành:

Video đang HOT

Hành lá và dầu ăn

Phần nước mắm chấm: 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường 8 muỗng canh nước lọc 1/2 muỗng canh dầu 1 muỗng canh nước cốt chanh(Tất cả hòa chung trong 1 cái chén cho tan đường trước khi thái ớt khoanh cho vào)

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt như sau:

Bước 1:

-Thịt ba chỉrửa sạch, thái miếng hơi mỏng. Ướp vào thịt chút tiêu và chút bột nêm.-Tômcắt bỏ râu, rửa sạch, để ráo.- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và đường nâu vào thắng lửa nhỏ, khi đường chuyển màu sậm thì cho tỏi hành vào xào thơm, tiếp đến cho thịt vào xào săn (khoảng 5 phút). Cuối cùng chotômvà các gia vị còn lại vào xào với lửa không quá cao. Xào cho đến khi tất cả hòa quyện với gia vị và có màu nâu đẹp là tắt bếp.

Bước 2: Cho tất cả phần vỏ bánh vào nồi hòa tan, bắc lên bếp khuấy với lửa thấp. Chỉ cần khuấy 1 chút là bột hơi sánh, tắt bếp ngay.

Bước 3: Thoa chút dầu vào khuôn (nếu dùng khuôn nhôm). Cho ít bột vào dàn đều, tiếp đến cho nhân vào. xếp các khuôn bánh lên xửng.

Bước 4: Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho xửng bánh vào hấp khoảng 5 phút là bánh chín trong. Lấy bánh ra để nguội trước khi tách bánh ra khỏi khuôn.

Cách pha nước chấm

Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng.

Miếng bánh trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mục nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ly.

Đậm đà bánh bột lọc xứ Quảng

Ở mỗi vùng miền, bánh bột lọc có cách làm khác nhau. Riêng bánh bột lọc xứ Quảng có hương vị đậm đà của nhân tôm, đậu xanh, bánh mềm dai, tạo nên một nét rất riêng.

Bánh bột lọc, cái tên nghe bình dị và dân dã, gợi nhớ về những mùa đông tuổi thơ ngập tràn hạnh phúc bên bếp lửa hồng, cả nhà quây quần bên nhau, vừa chuyện trò, vừa làm bánh bột lọc. Dáng bà nghiêng nghiêng ngồi nhào bột, chụm lửa cho nồi bánh chín và thương biết bao đĩa bánh có những chiếc bánh không nhân mẹ dành riêng phần mình trong những ngày gian khó.

Bánh bột lọc nhân tôm, đậu xanh.

Những chiếc bánh tuy nhỏ, nhưng công đoạn chế biến lại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Vỏ bánh bột lọc sẽ được nhào kỹ với bột năng và nước ấm, nhào cho đến khi bột dẻo, kết lại thành khối. Chị tôi thường phụ bà rửa sạch tôm, tôm được để nguyên vỏ để giúp cho bánh có màu hồng đẹp mắt khi hấp tôm chín. Thỉnh thoảng bà lại làm thêm một ít nhân đậu xanh. Đậu xanh làm nhân được ngâm mềm, đãi sạch vỏ rồi hấp chín. Thêm một ít gia vị, trộn đều và tán nhuyễn để giúp nhân bánh thêm ngon và đậm đà.

Sau khi cho nhân vào giữa miếng bột đã được cán mỏng và gấp đôi chiếc bánh lại, tạo thành hình bán nguyệt nhỏ. Một nồi nước sôi được bắc lên bếp. Từng chiếc bánh được thả vào, chờ cho đến khi bánh nổi lên. Lúc này, cần đổ bánh ra rổ, để ráo nước.

Dù theo cách chế biến nào thì bánh bột lọc đạt chuẩn phải mềm dai, có màu trắng đục, có độ trong vừa phải, không đọng bột. Bánh bột lọc thật sự ngon khi ăn kèm với nước mắm mặn pha chanh, chút đường, ớt thật cay. Những chiếc bánh nóng hổi bày trên dĩa óng ánh bởi lớp dầu được phủ lên khi hấp bánh, cho lên trên mặt ít mỡ hành, hành phi, vụn tôm hay bánh mì chiên giòn, chỉ có vài chiếc bánh mà hương vị cứ lưu lại mãi.

Nhớ những năm mất mùa, ông tôi thường đi cất vó tôm ở mấy đoạn sông gần nhà, được mớ tôm về làm nhân bánh. Cả nhà quây quần bên nhau, thưởng thức từng chiếc bánh thơm ngon. Mấy chị em tôi chén vèo một lúc mấy đĩa bánh, nói cười tíu tít. Ba nhai chậm rãi, thưởng thức vị dai dai, dẻo, thơm của bột lọc, bảo con tôm đất làm bánh bột lọc là nhất. Nội móm mém khen bột dù để lâu vẫn rất thơm ngon, nhân đậu xanh thật bùi, thật béo.

Bánh bột lọc ở xứ Quảng không đi liền với hàng quán cao sang. Dẫu chỉ là món ăn được các bà, các chị đi bán trong các đôi quang gánh trĩu nặng khắp mọi con đường, vậy mà ngon phải biết!

Món ngon cuối tuần: Cách chế biến bánh bột lọc cực nhanh Công thức sau đây sẽ khiến bạn có một đĩa bánh tuyệt vời tại nhà mà không phải xếp hàng dài đợi mua. Với cách làm bánh bột lọc này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 100gr bột năng 200ml nước lạnh 1/3 muỗng cafe muối 1 muỗng canh dầu ăn 150gr tôm tươi 100gr thịt ba rọi Gia vị: hạt...