Từ sữa bò đến sữa hạt: Bạn chọn sữa nào?
Sữa hạt đang góp phần giúp 65% dân số không thể uống sữa bò có thêm nguồn năng lượng bổ dưỡng. Vậy nhưng, làn sóng này cũng dường như đang lan rộng sang cả những người có thể uống sữa động vật. Dưới đây là phân tích của các chuyên gia về ưu nhược điểm của sữa động vật và sữa hạt.
Sữa bò
Khi chúng ta lớn lên, sữa bò là một nguồn canxi, protein và vitamin D tuyệt vời.
Những dưỡng chất này đặc biệt cần thiết cho sự phát triển của trẻ và người già, những đối tượng đang cần tăng sức bền của xương.
Ngoài tốt cho xương, cơ và tim, sữa bò còn gần như không đường, dù nó thiếu chất xơ, chứa cả chất béo xấu và tốt.
Sữa bò cũng nhiều calo, 150 calo với sữa nguyên kem và 122 calo với sữa ít kem.
Nhưng với 65% dân số bất dung nạp lactose, 0,5% dân số ăn chay và 11% dị ứng với gluten thì sữa bò không phải là lựa chọn.
Sữa đậu nành
Đậu nành vẫn là sản phẩm sữa phổ biến nhất thay thế sữa bò.
Sữa được làm bằng cách đun sôi dung dịch hạt đậu nành sau khi đã ngâm và xay mịn.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Meagan Bridges Durkin, ĐH Virginia, sữa đậu nành có giá trị dinh dưỡng khá tương đồng với sữa bò nhưng gần đây, với sự phát triển của nhiều dòng sữa khác, ngày càng có nhiều lý do khiến người ta không còn ưa chuộng loại sữa này.
Tuy nhiên, theo Meagan, điều này là sai lầm về mặt dinh dưỡng.
“Sữa đậu nành thực sự thay thế sữa bò rất tốt bởi nhìn ở góc độ dinh dưỡng, nó gần với sữa bò bởi rất giàu protein, vitamin C và canxi”, Meagan nói.
Video đang HOT
Tuy nhiên, cần lưu ý lượng đường, hương vị thường được bổ sung vào sữa đậu nành.
Năng lượng trong 1 ly sữa đậu nành 230ml cũng chỉ là 118 calo.
Cũng có một số nghiên cứu cho thấy hàm lượng estrogen cao trong sữa đậu nành có thể làm tăng nguy cơ ung thư nhưng thực tế các kết luận này chưa được công nhận.
Sữa hạnh nhân
Người Mỹ đang có xu hướng uống sữa hạnh nhân trong những năm gần đây. Doanh số sản phẩm này đã tăng 250% trong giai đoạn 2010-2016.
Xu hướng này có thể liên quan với mối lo ngại biến đổi gen ở đậu nành nhưng thực tế, sữa này không tốt thực sự như mong đợi.
Sữa này rất giàu canxi với hàm lượng lên tới 450mg nhưng chỉ chứa 40 calo.
Nhưng hàm lượng protein chỉ 1g so với 8g ở sữa bò hay sữa đậu nành.
Theo Bridges Durkin, sữa hạnh nhân thực sự là một sự nhầm lẫn. Bởi làm sữa hạnh nhân chỉ đơn giản là nghiền các hạt, trộn nước và rồi lọc bã.
“Cách làm sữa hạnh nhân cơ bản là loại bỏ các chất dinh dưỡng tuyệt vời, do đó về cơ bản chỉ là bạn uống nước hương vị hạnh nhân”, Durkin nói.
Sữa hạt điều
Cách làm sữa hạt điều tương tự như cách làm sữa hạnh nhân. Các hạt được ngâm, nghiền và lọc qua nước.
Nhưng loại hạt này tạo ra thức uống khá ngon. Nó gần giống với hương vị như sữa bò nhưng lại ít béo hơn.
Nhưng cũng như các sữa hạt, hạt điều không thực sự nhiều protein hay giàu dinh dưỡng do quá trình chế biến.
Cũng như sữa hạnh nhân, nó chỉ có khoảng 1g protein cho mỗi cốc và có hàm lượng khoáng chất tương đối thấp và có lượng canxi tương tự các sản phẩm khác (451mg).
Sữa dừa
Bridges Durkin cho rằng không nên nhầm lẫn giữa sữa dừa với nước dừa và quá trình chế biến sữa dừa giống với các sản phẩm sữa truyền thống.
Cùi dừa sẽ được bào thành cơm dừa sau đó ngâm trong nước nóng cho đến khi lớp kem béo nổi lên cùng với các chất trong cùi dừa thôi ra, tạo thành sữa dừa.
Mặc dù không giống với sữa bò, sữa đậu nành, sữa dừa khá giàu dinh dưỡng.
Mỗi cốc sữa dừa có 3 – 4g protein, 100 mg canxi và 3mcg vitamin B12.
Sữa dừa cũng rất giàu chất xơ với khoảng 1 g cho mỗi cốc, so với sữa bò là hoàn toàn không có chất xơ.
Sữa dừa cũng nhiều chất béo hơn so với các loại sữa không phải sữa động vật, với mỗi 3-4g cho 1 cốc. Do đó nếu muốn giảm cân thì nên hạn chế sữa này.
Nhân Hà
Theo Dân trí
Thừa cân ở tuổi 13 gây hại gì?
Một nghiên cứu lớn tại Đan Mạch cho thấy trẻ ở tuổi 13 bị thừa cân sẽ có nguy cơ mắc đái tháo đường khi trưởng thành nhiều hơn những trẻ không tăng cân quá nhiều.
Đái tháo đường là hiện tượng cơ thể không thể sử dụng insulin hợp lý để biến thức ăn thành năng lượng. Thừa cân ở bất kỳ tuổi nào cũng có thể làm tăng cơ hội hình thành căn bệnh đái tháo đường typ 2. Nhưng cũng chưa rõ liệu nguy cơ này có giảm và giảm bao nhiêu khi giảm cân và vào thời điểm nào.
"Nghiên cứu này cho thấy dường như thừa cân ở tuổi vị thành niên đặc biệt có hại" và rằng việc ngăn ngừa tình trạng này có thể mang lại điều tốt đẹp", TS. Stephen Daniels, bác sĩ Nhi, ĐH Y Colorado (Denver), đánh giá.
Ông không có vai trò gì trong nghiên cứu do các nhà khoa học ĐH Copenhagen, do Liên minh châu Âu tài trợ, thực hiện và công bố trên tờ New England Journal of Medicine vào hôm thứ Tư vừa qua (4/4).
Đã có 62.565 nam giới sống ở Đan Mạch, nơi có các cuộc kiểm tra sức khỏe tại trường học và quân đội định kỳ giúp theo dõi sức khỏe của họ trong nhiều thập kỷ. Chiều cao và cân nặng đo được khi họ 7 tuổi, 13 tuổi, và giữa 17 - 26 tuổi. Các hồ sơ sức khỏe quốc gia đã cho biết có bao nhiêu người mắc bệnh đái tháo đường khi trưởng thành.
Những nam giới thừa cân ở tuổi lên 7 nhưng không phải ở tuổi 13 sẽ có tỉ lệ đái tháo đường khi lớn lên tương tự như những nam giới chưa bao giờ thừa cân.
Những người thừa cân chỉ ở tuổi 13, hay chỉ ở tuổi 7 và 13 có nguy cơ thấp hơn so với những trẻ thừa cân trong suốt giai đoạn thơ ấu nhưng cao hơn so với những trẻ chưa bao giờ thừa cân.
"Những kết quả này mở ra hy vọng rằng cha mẹ hoàn toàn có thể ngăn ngừa đái tháo đường trong tương lai của con mình bằng cách duy trì một cân nặng khỏe mạnh", Steven Gortmaker, nhà nghiên cứu về béo phì ở trường Y tế cộng đồng Harvard nói.
Tại sao câng nặng của tuổi teen lại liên quan với nguy cơ đái tháo đường?
"Ở tuổi niên thiếu, cơ thể sẽ trở nên dễ kháng insulin hơn, chỉ là một phần tự nhiên của giai đoạn dậy thì", Daniels giải thích.
Các cơ và nội tạng không dùng insulin tốt như trước đó vì vậy cơ thể sẽ phải làm việc nhiều hơn để làm tốt vai trò này.
Nghiên cứu này có nhiều hạn chế, đó là chỉ trên nam giới, không có thông tin về cân nặng khi trưởng thành và khi có bệnh đái tháo đường.
Nếu như ở Đan Mạch chỉ có 5-8% trẻ em hay thiếu niên bị béo phì thì tại Mỹ, tỉ lệ này là 35% và trên thế giới trung bình là 23%.
Nhân Hà
Theo Dân trí
Lợi đủ đường nếu mẹ biết cách cho con trên 6 tháng tuổi uống nước cơm Vô số tác dụng tuyệt vời của nước cơm mà cha mẹ không biết cho con Nếu bé nhà bạn trên 6 tháng tuổi và đã bắt đầu ăn dặm thì nước cơm là 1 sự lựa chọn tuyệt vời. Nước cơm là một món ăn giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe cho tất cả mọi người đặc biệt là...