Tự làm xúc xích thơm ngon tại nhà đơn giản không hề khó!

Cách làm xúc xích thơm ngon tại nhà đơn giản không hề khó:

Xúc xích là một món ăn bắt nguồn từ phương Tây, nhưng đã du nhập và trở nên cực kỳ phổ biến ở nước ta, trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ. Mình cũng là một người cực kỳ đam mê xúc xích luôn ấy, nào là xúc xích rán chấm tương ớt, bánh mì xúc xích, mì tôm xúc xích … đủ loại món ăn có thể chế biến từ xúc xích, mà món nào cũng ngon hết luôn

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt heo xay nhuyễn: 500g

Lòng non heo: 200g

Bột mì hoặc bột năng, chanh: 1 quả

Rượu trắng, tiêu, đường, bột ngọt, mắm, muối, nước lọc đá.

Dây buộc, nồi hấp, phễu.

Lưu ý:

Lòng non heo: Khi mua lòng non heo các bạn chọn phần lòng có màu hồng tươi sáng, dài không bị đứt đoạn, lòng phải căng đều. Nhớ tránh chọn lòng bị thâm, có mùi hôi, tuyệt đối không mua lòng heo đã qua đông đá nhé. Các bạn nhớ chú ý đến nguồn gốc xuất xứ của lòng non, tốt nhất là mua ở cửa hàng uy tín quen thuộc để đảm bảo nha.

Thịt heo: Để làm món xúc xích ngon, không bị khô, ngán thì các bạn nên mua phần thịt nạc có pha mỡ như phần nạc vai nhé. Các bạn cũng có thể dùng giò sống bán trong các siêu thị để thay thế cho phần thịt heo xay cũng được nhé, nhưng mình thấy mua thịt heo về xay nhuyễn vẫn ngon hơn.

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu tiên để khoa học và đỡ tốn thời gian nhất, chúng mình sẽ đi sơ chế và ướp thịt nhé. Thịt nạc heo mua về các bạn sát muối, rửa lại nhiều lần bằng nước để khử sạch mùi hôi và bụi bẩn, để cho ráo bớt nước rồi thái thành những miếng nhỏ hơn, cho vào máy xay, xay nhuyễn như xay khi làm giò nhé, thịt phải xay thật nhuyễn mịn thì xúc xích mới ngon nha. Nếu bạn mua thịt quá nạc thì nhớ thái thêm mỡ để xúc xích không bị khô ngán. Nếu mua giò sống sẵn trong siêu thị thì các bạn có thể bỏ qua bước xay này nhé.

Khi thịt đã được xay nhuyễn mịn đạt yêu cầu thì các bạn cho hết thịt vào 1 chiếc âu thật to và ướp cùng 15 ml rượu trắng 1/2 thìa canh đường 2 thìa cà phê hạt tiêu 2 thìa cà phê bột ngọt 1 thìa canh mắm ngon 2 thìa canh bột năng nước cốt của 1 quả chanh 3 thìa canh nước lọc đá (nếu thích các bạn có thể cho thêm hành khô, tỏi khô khoảng 2 – 3 tép mỗi loại đã được bóc vỏ, băm nhuyễn). Các bạn đeo bao tay, dùng tay trộn và bóp đều để gia vị tan và thịt được ngấm đều không bị chỗ nhạt, chỗ mặn. Các bạn trộn đều tay, thỉnh thoảng cầm thịt lên rồi đập mạnh xuống âu. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng âu lại và để thịt xay vào ngăn mát tủ lạnh, ướp thịt ít nhất trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 2: Trong thời gian chờ đợi ướp thịt, chúng ta sẽ bắt tay vào xử lý phần nguyên liệu phiền phức nhất, đó là lòng non heo. Vì lòng non heo là nội tạng nên khi sơ chế các bạn phải thật cẩn thận và kỹ càng để khử hết chất bẩn và mùi hôi đặc trưng của nội tạng nhé. Đầu tiên lòng heo chúng ta sẽ xả sạch dưới vòi nước, lộn ngược lòng non từ trong ra ngoài, lấy rượu trắng và muối hột sát vào lòng, dùng tay bóp mạnh và kỹ trong khoảng 5 phút để khử hoàn toàn mùi hôi. Tiếp đến, các bạn dùng thìa hoặc sống dao cạo sạch lớp bột vàng đặc trưng của lòng, tiếp tục cạo dọc chiều dài của lòng đến khi lòng chỉ còn lớp màng mỏng, lòng mỏng như vậy mới tạo ra lớp vỏ ngoài ngon như ngoài hàng nhé, nhưng cố gắng tránh làm rách lòng nhé. Dùng tay vuốt dọc lòng cho hết nước rồi lộn lòng trở lại như ban đầu. Tiếp tục dùng rượu và giấm bóp và ngâm khoảng 3 – 4 phút nữa, nhưng lúc này các bạn nhớ nhẹ tay kẻo rách vì lòng giờ rất mỏng, không dùng muối nữa nhé, vì hột muối khi sát vào lòng lúc này sẽ dễ làm lòng bị bục. Vuốt lại cho lòng hết nước và để ráo nước.

Dùng dây buộc cố định một đầu lòng lại, rồi bơm cho lòng phồng lên, cố định đầu còn lại, tiếp tục đem lòng non ra phơi nắng một lát như vậy sẽ tạo ra phần vỏ giòn dai rất ngon nhé

Bước 3: Sau khi thịt xay đã ngấm kỹ gia vị còn lòng non đã được phơi nắng đủ thì chúng mình sẽ chuyển sang bước nhồi thịt vào lòng non nhé. Các bạn hãy sử dụng phễu để nhồi cho dễ nhé (mình thì thường cắt phần đầu của chải lavie 500ml làm phễu luôn

Sau khi nhồi hết thịt vào lòng, các bạn buộc lòng thành từng đoạn dài khoảng 7 – 10 cm, nếu muốn làm những chiếc xúc xích nhỏ cho các em bé thì các bạn buộc lòng thành khúc dài khoảng 3 – 5 cm nhé. Các bạn nhớ buộc thật chặt, như vậy chúng ta có thể ngăn thành từng cái xúc xích nha.

Bước 4: Gần xong rồi đấy, chúng mình đã vượt qua những bước khó và lâu nhất rồi, tiếp theo là chúng mình sẽ mang xúc xích đi hấp chín thôi nào

Cuối cùng thì cũng đã hoàn thành xong món xúc xích này rồi đấy. Sau khi hấp, chờ nguội là các bạn có thể chén luôn nhé, nhưng tất nhiên ngon nhất là khi rán hoặc nướng lại rồi chấm tương ớt ăn mới là ngon nhất nhé. Các bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cắt khoanh nhỏ ra cho vào mỳ tôm ăn cũng cực ngon luôn. Khi ăn, các bạn nhớ cắt rời từng chiếc nhé.

Trông từng chiếc xúc xích căng tròn, bóng lưỡng quá là hấp dẫn nhỉ. Mình công nhận là món này làm khá mất thời gian và cần chút cẩn thận, cầu kỳ nhưng để đảm bảo cho sức khỏe của bản thân và con em chúng mình thì vất vả và tốn một chút cũng đáng mà. Hơn nữa, chúng mình có thể chọn làm xúc xích vào những ngày nghỉ và làm nhiều một chút rồi cất trong tủ lạnh, có thể bảo quản lên đến 30 ngày đấy, thế nên cũng không quá là bất tiện đâu. Cứ tự làm cho yên tâm các bạn ạ
.

Lưu ý khi làm xúc xích tại nhà:

Các bạn có thể thay thịt heo bằng thịt gà, thịt bò, sẽ thành xúc xích gà, xúc xích bò ăn khá thú vị và ngon đấy, nhưng khi xay thịt các bạn nhớ xay cùng thêm chút mỡ heo để xúc xích không bị khô nhé.Yếu tố quyết định đến sự thành bại của món xúc xích này dựa rất nhiều vào khâu chọn nguyên liệu đấy, nên các bạn nhớ chọn nguyên liệu thật chất lượng nha.