Tự làm sữa chua tại nhà bằng sữa ông Thọ vô cùng đơn giản

Pamhe15:53 19/07/2022

Ai cũng biết rằng sữa chua là một loại đồ ăn rất có lợi cho sức khỏe, đối với chị em còn là một thực phẩm làm đẹp nữa. Mà cách làm cũng không quá khó, cùng thử cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ ngon tuyệt cú mèo qua bài viết dưới đây nhé!

Sữa chua làm từ sữa ông thọ là một món khá hấp dẫn và bổ dưỡng. Trong sữa chua có chứa nhiều loại vitamin như A, E, B2, B12, B6; các khoáng chất, sắt, kẽm, canxi, magie… Vì thế nó tốt cho hệ tiêu hóa, loại bỏ độc tố gây bệnh cho hệ tiêu hóa, bổ sung dưỡng chất, cải thiện sức khỏe, hỗ trợ làm đẹp, giảm cân,…

Với những tác dụng hiệu quả như vậy, sao không tự làm những hũ sữa chua ngon lành và đảm bảo chất lượng ngay tại nhà nhỉ? Cùng học cách làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ này nhé!

1 Cách làm sữa chua bằng sữa đặc Ông Thọ đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm sữa chua bằng sữa đặc Ông Thọ

1 lon sữa đặc (sữa ông Thọ)

1 hũ sữa chua

500ml sữa tươi

Dụng cụ: 15 lọ vừa bằng thủy tinh hoặc nhựa

Cách làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ

Pha sữa

Pha sữa

Bước 1: Dùng một cái nồi vừa, mở nắp hộp sữa ông thọ ra và cho toàn bộ vào nồi.

Bước 2: Sau đó, hòa thêm với nước theo tỉ lệ 2 sôi : 1 lạnh. Tức là bạn sẽ dùng lon của hộp sữa để đong thêm 1 lon nước sôi, 2 lon nước lạnh nữa để để chung vào nồi sữa. Và hòa tan chúng lại với nhau.

Bước 3: Sau khi đã hòa tan hỗn hợp nước với sữa ông thọ, tiếp tục cho sữa tươi vào rồi khuấy đều lần nữa.

Đun sữa

Bước 4: Đặt nồi lên bếp và đun nóng đến khoảng 80 độ, cho đến khi thấy xung quanh viền nồi nổi bọt lăn tăn lên là tắt bếp. Chờ cho sữa nguội.

Pha sữa chua tạo men

Bước 5: Chờ cho sữa trong nồi nguội bớt thì bạn lấy hộp sữa chua làm men cái cho vào và khuấy đều (Lưu ý: Ở bước này bạn phải chờ cho sữa nguội rồi mới cho sữa chua vào. Nếu cho sữa chua vào sớm, khi sữa đang còn nóng thì men dễ bị chết, khiến cho quá trình lên men không được như ý muốn).

Bước 6: Lần lượt rót sữa hết vào tất cả các hũ và bắt đầu đem ủ (bạn có thể cho hỗn hợp sữa vào một cái ấm có vòi để rót cho dễ).

Ủ sữa chua

Có rất nhiều cách để ủ sữa, bạn có thể chọn lựa tùy vào điều kiện có sẵn nhưng thường ủ bằng nồi cơm điện thì nhiệt độ luôn giữ được ổn định, nhờ vậy mà sữa thành phẩm sẽ ngon hơn.

Bước 7: Để ủ sữa chua, bạn lần lượt xếp từng hũ sữa vào nồi cơm điện.

Bước 8: Từ từ rót nước ấm vào nồi ở đến mức khoảng 2/3 hũ sữa là được.

Bước 9: Sau khi xếp xong thì đậy nắp nồi cơm, cắm điện và bấm nút Cook. Để như vậy qua một đêm, bạn sẽ thấy sữa đông đặc, lên men chua và ăn rất ngon.

Bước 10:Sau đó có thể lấy sữa chua ra và để vào tủ lạnh dùng dần rồi đấy.

Ngoài ra, bạn có thể ủ sữa chua bằng những cách sau đây:

Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp (thùng đá): Tương tự cách ủ sữa ở nồi cơm điện. Bạn hãy đặt ngay ngắn các hũ hoặc bịch sữa chua vào thùng xốp (thùng đá). Đổ hỗn hợp nước sôi và nước nguội theo tỉ lệ 2:1 sao cho mực nước bằng 2/3 chiều cao hũ hoặc túi. Đậy nắp thật kín và ủ sữa chua từ 7 – 8 tiếng (qua đêm).

Ủ sữa chua bằng máy ủ chuyên dụng: Sau cùng, bạn đổ hết hỗn hợp vào cốc, cho vào máy làm sữa chua bật chế độ ủ tùy chọn và ủ 6-8 tiếng cho mùa đông, 4-6 tiếng cho mùa hè.

Thành phẩm

Video đang HOT

2Một số cách làm sữa chua khác đơn giản nhất và ngon nhất tại nhà

Cách làm sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo

Nguyên liệu gồm:

220ml sữa tươi

1 hũ sữa chua

sữa đặc

20gr bột gelatin.

Cách thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, bạn hòa tan 20gr bột gelatin với nước nóng ngâm trong vòng 15 phút.

Bước 2: Tiếp đến hòa tan sữa đặc với 220ml sữa tươi và 1 ít nước ấm (thêm hoặc bớt lượng sữa cho vừa khẩu vị ) và khuấy đều tay.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi và đun sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Bước 4: Khi sữa đã nguội dần còn khoảng 60-70 độ thì bạn lần lượt cho gelatin và sữa chua vào khuấy đều tay cho hòa tan hoàn toàn. Làm xong cho hỗn hợp vào ủ như cách trên.

Cách làm sữa chua nha đam

Sữa chua nha đam

Nguyên liệu:

1 nhánh nha đam.

220ml sữa tươi

1 hũ sữa chua

sữa đặc

20gr bột gelatin.

Cách làm

Bước 1: Nha đam nạo lấy phần trắng, rửa sạch hoặc ngâm với muối chanh để rửa cho hết nhớt.

Bước 2: Cắt nha đam thành hạt lựu, đem nấu với nước sôi khoảng 45 – 1 phút, vớt ra và ngâm vào hỗn hợp nước đá lạnh có pha thêm 1 ít đường, ngâm trong vòng 1-2 tiếng.

Bước 3: Phần hỗn hợp sữa chua làm xong thì cho tiếp nha đam đã chuẩn bị vào khuấy đều, tiếp đó cho hỗn hợp ra hũ và ủ tương tự cách trên.

5Bí quyết đặc biệt để làm sữa chua cho mịn, đặc sánh

Bí quyết đặc biệt để làm sữa chua cho mịn, đặc sánh

Để sữa chua được mịn, sánh đặc, cần kết hợp chính xác các tỉ lệ giữa sữa chua, sữa tươi, sữa đặc,…ở bước nguyên liệu.

Nhớ lọc hỗn hợp qua rây để có được lớp sữa chua sánh mịn.

Lưu ý khuấy các nguyên liệu làm sữa chua, bạn cần khuấy theo một chiều.

Nhiệt độ ủ sữa chua phải luôn duy trì ở mức 40 độ C. Không nên ủ sữa chua quá 8 tiếng, sẽ ảnh hưởng đến độ chua của sữa chua.

Nếu không muốn ăn ngọt, bạn có thể học cách làm sữa chua không đường và thay thế thành phần bằng sữa tươi không đường, cũng như giảm lượng sữa đặc nhé.

6Cách thưởng thức và bảo quản

Cách thưởng thức và bảo quản

Thưởng thức sữa chua

Nếu bạn thích sử dụng sữa chua ở dạng uống thì bỏ qua bước ủ và bào quản ở ngăn mát tủ lạnh, sau đó lấy ra dùng dần.

Sữa chua kết hợp với nếp cẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Dùng sữa chua kết hợp với các loại trái cây như: Táo, nho, đu đủ, đâu tây, dưa hấu,.. .để làm sữa chua trái cây rất bổ dưỡng và thanh mát.

Có thể kết hợp sữa chua với đá bào cũng rất thơm ngon và độc đáo.

Bảo quản sữa chua

Bảo quản sữa chua tại nơi không cho anh nắng trực tiếp chiếu vào. Cất trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh thời hạn sử dụng từ 5 – 15 ngày.

Cách làm sữa chua trái cây uống và dẻo úp ngược ngon tại nhà

Cách làm sữa chua trái cây uống và dẻo úp ngược ngon tại nhà vừa đơn giản, vừa đem đến nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Trong số đó, phải kể đến khả năng nuôi dưỡng làn da trắng sáng, láng mịn và căng mọng tự nhiên được nhiều chị em phụ nữ thích mê khi uống sữa chua đều đặn. Bên cạnh đó, yaourt còn giúp điều hòa hoạt động tiêu hóa rất tốt. Khi kết hợp cùng mứt trái cây, hoặc hoa quả tươi, sữa chua sẽ càng phát huy thêm nhiều tác dụng khác nữa. Nào, hãy cùng webnauan.vn làm yaourt trái cây đủ vị để tráng miệng thơm ngon, mát lạnh tại nhà nha.

1. Cách làm yaourt trái cây uống mát lạnh đẹp da
1.1. Nguyên liệu

Để làm sữa chua vị trái cây uống mát lạnh vừa đẹp da, giảm cân hiệu quả, bạn có rất nhiều cách "mix" vị hoa quả với nhau tùy theo khẩu vị. Tốt nhất là bạn nên mua sẵn các loại mứt trái cây làm sẵn để công đoạn chế biến nhanh hơn.

Nguyên liệu cần có cho món yaourt này là:

1 lít nước lọc

500 ml sữa tươi loại không đường

1 lon sữa đặc Ông Thọ (khoảng 380 ml) - bạn có thể dùng loại sữa đặc khác cũng được nhé

Mứt trái cây (loại xay nhuyễn ăn với bánh mì, hoặc sên dẻo rồi đem xay nhuyễn)

2 hũ sữa chua cái (nếu lấy ra từ tủ lạnh thì nên để ở nhiệt độ phòng khoảng

1 tiếng trước khi làm yaourt nhé)

Dụng cụ nấu yaourt : nồi, tô, muỗng, màng nilon, thùng xốp

Các hũ nhỏ/ chai đựng sữa chua sau khi ủ

1.2. Cách làm sữa chua trái cây để uống thơm ngon bằng thùng xốp

1.2.1. Nấu hỗn hợp sữa chua và ủ bằng thùng xốp

Bạn bắc nồi đun 1 lít nước lọc cho sôi. Sau đó, tắt bếp, đợi nước sôi nguội xuống còn khoảng 70 độ C.Chế từ từ sữa tươi, sữa đặc vào nồi nước nóng trên, dùng muỗng khuấy đều tay cho hỗn hợp sữa hòa quyện.Kế đến, đổ 2 hũ sữa chua cái vào nồi sữa đặc. Tiếp tục dùng muỗng quấy nhẹ cho hỗn hợp yaourt tan vào nhau đến khi không còn lợn cợn.

Các bước nấu sữa tươi không đường, sữa đặc, sữa chua cái làm yaourt. Ảnh: Cooky TV

Dùng màng nilon bọc kín nồi yaourt lại.Lấy thùng xốp ra, chế nước nóng khoảng 70 độ C vào đáy thùng sao cho cao bằng khoảng 1/2 nồi sữa chua đã nấu. Đặt nồi yaourt vào trong thùng xốp.Đậy kín nắp thùng xốp lại, ủ khoảng 12 tiếng là yaourt lên men. Suốt thời gian ủ, bạn nhớ thay nước nóng để lên men sữa chua đúng chuẩn nhé.

Ủ sữa chua lên men trong thùng xốp đúng chuẩn từ 10 - 12 tiếng. Ảnh: Kênh Youtube Quynh Cooking

Lưu ý: Ngoài thùng xốp, bạn có thể ủ trong nồi thường cũng được. Hoặc, bạn có thể ủ yaourt bằng lò vi sóng, làm sữa chua bằng nồi cơm điện cũng cho tỷ lệ thành công rất cao nhé.

1.2.2. Cách tạo vị sữa chua trái cây uống làm bằng mứt hoa quả

Bạn cho mứt trái cây vào các chai/ hũ đã chuẩn bị sẵn. Tùy theo khẩu vị mà bạn chọn vị mứt hoa quả, như làm sữa chua xoài , sữa choa hoa đậu biếc , làm yaourt vị dâu tây , sữa chua chanh leo , sữa chua vị mứt kiwi ,...Hoặc, bạn có thể "mix" chúng lại với nhau tạo thành một hương vị hỗn hợp cũng được.

Bạn nên dùng phễu hoặc túi bắt kem để rót mứt trái cây vào sẵn trong chai/ hũ. Ảnh: Cooky TV

Khi sữa chua đã ủ lên men, bạn bắt đầu rót yaourt vào các hũ/ chai đã chế sẵn mứt trái cây. Khi gần đầy chai hoặc hũ thì đậy kín nắp lại. Nếu muốn uống loãng, bạn có thể bảo quản yaourt ở ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu muốn sử dụng lâu hơn, bạn có thể để sữa chua lên ngăn đông làm yaourt đá mát lạnh nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế hũ/ chai làm sữa chua túi để "xin một vé trở về với tuổi thơ" nữa nha!

Rót sữa chua đã lên men vào hũ mứt trái cây và bảo quản lạnh là có thể uống ngay. Ảnh: Cooky TV

Yaourt vị hoa quả đủ màu sắc vừa thơm ngon, vừa giúp nuôi dưỡng làn da sáng đẹp và vóc dáng cân đối tự nhiên, ngại gì không thử! Ảnh: Cooky TV

2. Cách làm sữa chua trái cây tươi (vị hoa quả) dẻo úp ngược mịn ngon để ăn tại nhà

2.1. Nguyên liệu

380 gram sữa đjăc

2 hũ sữa chua không đường (để ở nhiệt độ phòng 1 tiếng trước khi nấu yaourt)

2 bịch sữa tươi có đường (440 ml)

10 gram bột gelatin

Một số loại trái cây tươi tùy sở thích: dâu, chuối, kiwi, xoài chín,...rửa sạch, bỏ vỏ và thái miếng nhỏ

Các hũ thủy tinh nhỏ đựng sữa chua

Phần nguyên liệu làm sữa chua trái cây tươi dẻo úp ngược. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

2.2. Cách làm sữa chua dẻo úp ngược vị hoa quả để ăn

2.2.1. Ủ sữa chua dẻo úp ngược mịn ngon đúng chuẩn

Cho sữa đặc vào một âu sạch. Chế khoảng 500 - 550 ml nước nóng (khoảng 70 độ C), khuấy đều cho sữa tan. Sau đó, cho sữa tươi vào khuấy cùng. Kế đến là chế sữa chua cái vào âu sữa tươi, khuấy cho tan đều ra.

Lọc rây hỗn hợp sữa chua để đảm bảo thành phẩm dẻo mịn, úp ngược không rớt.Rót sữa chua vào các hũ sữa chua, rồi đậy nắp kín lại. Xếp các hũ sữa chua vào trong nồi lớn, chế nước nóng 70 độ C vào đáy nồi sao cho cao khoảng 1/2 - 2/3 hũ. Đậy nắp nồi lại, phủ tấm chăn mỏng lên trên, cho nồi ra ngoài nắng nóng ủ khoảng 6 - 8 tiếng là lên men.

Các bước ủ sữa chua lên men dẻo mịn có thể úp ngược được. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

2.2.2. Cách làm sữa chua trái cây tươi dẻo úp ngược để ăn mịn ngon

Khuấy tan bột gelatin trong 2 muỗng canh nước lọc. Sau đó, ủ gelatin khoảng 5 phút. Cho chén gelatin vào lò vi sóng quay cho tan chảy ra, hoặc hấp trong nồi nước sôi cũng được.

Hướng dẫn khuấy tan bột gelatin và hấp cách thủy cho tan chảy. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

Trộn phần gelatin đã tan chảy với sữa chua đã ủ lên men. Sau đó, rót hỗn hợp này vào một khuôn lớn, dàn đều. Xếp trái cây tươi lên trên sữa chua, rồi bọc màng nilon kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng là đông mịn. Giờ thì bạn có thể cắt ra và thưởng thức nhé.

Xếp trái cây tươi lên khay sữa chua gelatin. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

Sau khi đông lạnh là bạn có thể ăn sữa chua trái cây tươi dẻo mịn thơm ngon này rồi. Ảnh: Kênh Youtube Góc Bếp Nhỏ

3. Cách sử dụng sữa chua trái cây tự làm tốt nhất tại nhà

3.1. Bà bầu uống sữa chua trái cây có tốt không?

Sữa chua là một món ăn nhẹ lành mạnh dành cho phụ nữ mang thai. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như canxi và protein. Đây đều là những khoáng chất giúp đáp ứng nhu cầu cần bổ sung protein cao trong thai kỳ. Sữa chua cũng được coi là rất tốt cho sức khỏe nói chung, miễn là nó được ủ từ sữa tiệt trùng và tiêu thụ trong thời hạn sử dụng đúng chuẩn.

Bà bầu dùng sữa chua trái cây rất tốt cho thai kỳ. Ảnh: Yogurt in Nutrition

3.2. Có nên làm sữa chua trái cây cho bé hay không?

Cách làm sữa chua hoa quả cho bé ăn dặm đúng chuẩn

Trẻ em, đặc biệt là các bé đang ở giai đoạn ăn dặm, nếu được tiếp xúc với đủ hương vị rau quả, trái cây từ sớm sẽ rất tốt cho sự phát triển vị giác. Đồng thời, điều này còn giúp tăng cường nhiều dưỡng chất thiết yếu cho quá trình sinh trưởng của các con được đầy đủ hơn. Trong đó, sữa chua là món ngon được cho là có thể kết hợp tốt và nhiều hương vị trái cây nhất được các bé cực kì yêu thích. Tuy nhiên, cách làm yaourt cho trẻ ở giai đoạn này sẽ hơi khác với công thức thông thường. Theo đó, bạn cần lưu ý:

Nên học cách làm sữa chua bằng sữa công thức hoặc sữa mẹ để trẻ ăn dặm dễ hấp thụ món ăn hơn. Ngoài ra, nên chọn ngay loại sữa công thức mà các bé đang dùng nhé. Bởi, đây chắc chắn là hương vị bé yêu thích và quen thuộc. Khi được ủ lên men làm sữa chua, các con dễ ăn mà không bị ngán hơn.

Nên ủ sữa chua từ sữa công thức kết hợp vị trái cây cho bé ăn dặm. Ảnh: Kênh Youtube c4cooking

Nên dùng trái cây hoặc rau quả tươi để tạo hương vị món ăn dặm cho bé tập làm quen. Theo đó, bạn xay các loại hoa quả thành sinh tố, hoặc lọc rây để lấy nước ép. Sau đó, trộn phần nước trái cây này với khoảng 1 thìa sữa chua, khuấy tan. Sau đó, cho bé dùng từng chút một để thử xem bé có thích vị đó không. Nếu phản ứng của bé tốt, thì cứ tập cho các con ăn sữa chua trái cây dần dần và luân phiên đổi vị nhé.

Đổi vị rau củ quả, trái cây tươi xay kết hợp yaourt cho bé tập làm quen đa dạng hương vị. Ảnh: Kênh Youtube c4cooking

3.3. Sữa chua trái cây tự làm theo cách ở nhà để được bao lâu?

Thời hạn tốt nhất để bảo quản sữa chua trái cây tự làm tại nhà là 2 tuần. Nhưng nếu sử dụng trái cây tươi thì bạn chỉ nên dùng sữa chua trong 1 tuần sau khi làm lạnh nhé.

Trên đây là 2 cách làm sữa chua trái cây để uống, hoặc loại dẻo mịn úp ngược để ăn với hoa quả tươi ngon mà đơn giản nhất bạn có thể tự thực hiện ngay tại nhà. Sữa chua vốn là món ăn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Do đó, bạn nên tận dụng những lợi ích mà món tráng miệng này đem lại - như dưỡng da mịn, đẹp, đốt cháy calo, tăng cường canxi,...để thiết kế thực đơn ăn uống lành mạnh cho cả gia đình mình nhé

2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm trên 6 tháng ngon mịn bé thích mê Để giúp các bé tăng cường lợi khuẩn trong quá trình phát triển, dùng sữa chua làm món tráng miệng sau mỗi bữa ăn được xem là lựa chọn tuyệt vời. Hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay 2 cách làm sữa chua dẻo cho bé ăn dặm thơm mát được chế biến từ sữa công thức giàu dinh dưỡng này nhé!...