Tự làm sữa chua nếp cẩm ngon hơn ngoài hàng!

Hương Nghiêm15:07 10/04/2022

Theo dõi VGT trên

Tự làm món này không hề khó, chỉ cần bớt chút thời gian bạn có thể chế biến tại nhà vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh!

- 200g gạo nếp cẩm

- 1000ml nước

- 3 lá nếp (hay còn gọi là lá dứa)

- 80g đường hoa mai

- 6 hộp sữa chua

- 100ml nước cốt dừa

Gạo nếp cẩm vo sạch.Cho nếp cẩm vào nồi, thêm nước theo lượng đã ghi.

Đặt nồi gạo, nước lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nước sôi bạn hớt bỏ bọt và mày trấu còn sót lại (nếu có). Cho lá nếp vào đun cùng.

Đun nhỏ lửa đến khi nếp chín và hỗn hợp sánh lại. Trong quá trình đun thỉnh thoảng bạn khuấy đều. Do gạo nếp cẩm có lớp vỏ bên ngoài khá dai nên bạn có thể yên tâm sẽ không bị cháy nồi trừ khi bạn để lửa quá to.

Thêm đường, đảo đều, đun thêm 5 phút cho nếp ngấm đều

Tắt bếp, để hỗn hợp nếp cẩm thật nguội.

Múc chè nếp cẩm ra cốc…. cho sữa chua… … và nước cốt dừa vào.

Cuối cùng chỉ việc trộn đều và thưởng thức!

Video đang HOT

Sữa chua nếp cẩm là món ăn vặt khá phổ biến nhất là đối với học sinh, sinh viên và giới văn phòng. Thời nay để tiện dụng cho người tiêu dùng đã có rất nhiều hãng sản xuất sữa chua nếp cẩm đóng hộp, bảo quản lạnh và bất cứ khi nào bạn muốn ăn là cũng có thể mua được. Tuy nhiên, để tự làm món này không hề khó, chỉ cần bớt chút thời gian bạn có thể chế biến tại nhà vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh. Sữa chua nếp cẩm với phần nếp được nấu chín, dẻo mà phần vỏ ngoài vẫn có độ dai kết hợp với sữa chua ăn mát, ngon mà không ngán. Bạn hãy thử làm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chúc các bạn làm được món sữa chua nếp cẩm thật ngon!

Mách bạn cách làm món cơm rượu nếp cẩm ngon, cực dễ, an toàn tại nhà

Nếp cẩm một loại gạo có nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe. Từ gạo nếp cẩm bạn có thể làm chè nếp cẩm, sữa chua nếp cẩm...Và một trong những món được ưa thích là cơm rượu nếp cẩm thường làm vào dịp tết.

Ngày nhỏ mình thường thấy mẹ vẫn ủ rượu nếp cẩm vào dịp gần Tết.

Món cơm rượu nếp cẩm cực ngon, bổ dưỡng

Vậy làm thế nào để có món cơm rượu nếp cẩm cực ngon, thơm, dễ làm và an toàn tại nhà? Các bạn hãy cùng mình đọc bài viết chia sẻ này nhé!

1.Tác dụng của rượu nếp cẩm

Rượu nếp cẩm có nhiều công dụng cho sức khỏe. Dưới đây mình sẽ liệt kê những tác dụng cơ bản của rượu nếp cẩm:

Nếp cẩm có chất dinh dưỡng carbonhydrate, protein và chất béo không chỉ có trong hạt gạo mà còn ở ngoài vỏ nếp cẩm có tác dụng bổ máu. Và chứa các chất khoáng, vitamin có ích cho cơ thể con người.Theo một nghiên cứu dài 24 tuần, một nhóm bệnh nhân được sử dụng cơm gạo nếp có lượng cholesterol xấu và lượng cholesterol tổng trong máu giảm đáng kể so. Đây có thể là một bài thuốc nằm lòng cho những ai đang mắc bệnh mỡ máu.Kích thích tiêu hóa, giúp người kém ăn sau quá trình sử dụng cơm nếp cẩm sẽ ăn ngon miệng hơn.Mỗi ngày chỉ cần dùng 1 chén nhỏ 50 - 60 ml trước bữa ăn, chỉ sau một tuần cảm giác ngon miệng sẽ nhanh chóng quay trở lại.

cơm nếp cẩm có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể

Cơm rượu nếp cẩm có chứa 2 chất là lovastatine và ergosterol có khả năng tái tạo mạch máu. Cơm rượu nếp cẩm có tác dụng tốt trong việc phòng ngừa tai biến tim, đột quỵ và cao huyết áp. Bệnh nhân tai biến mạch máu não có thể sử dụng rượu nếp cẩm để hỗ trợ hồi phục sau phẫu thuật.Nghiên cứu của trường Đại học Bang Louisiana của Mĩ, trong gạo nếp cẩm có chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ thành mạch và ngăn cản phá hủy cấu trúc AND, từ đó phòng chống được bệnh ung thư.Cơm nếp cẩm có tác dụng bổ máu cho bà bầu, phụ nữ mới sinh : ích khí, bổ huyết, kiện tỳ vị, bổ gan, ngưng ho... giúp cho dạ dày hoạt động tốt hơn, chống suy nhược sau sinh và góp phần làm tăng lượng sữa cho con...

2.Cách làm cơm rượu nếp cẩm

Rượu nếp cẩm, hay cơm rượu nếp cẩm là món ăn truyền thống từ lâu đời, cách làm cũng khá đơn giản, hoàn toàn có thể tự làm ở nhà. Tuy nhiên để quá trình lên men cơm rượu không phát sinh độc tố, các bạn nên hết sức lưu ý trong việc chọn nguyên liệu gạo và bánh men rượu.

Gạo nếp cẩm nguyên liệu để làm món cơm nếp cẩm

2.1.Chọn nguyên liệu

Chọn nguyên liệu là bước rất quan trọng trong khi làm rượu nếp cẩm. Bạn cần chuẩn bị:

Gạo nếp cẩm: Tùy lượng ít hay nhiều bạn có thể chọn 0,5-1kg gạo. Các bạn chú ý chọn gạo không bị sâu mọt, nhiều tấm, hạt gạo đều đẹp. Màu sắc: Chọn hạt gạo có màu tím thẫm tự nhiên, không chọn gạo bị bạc bụng hay có lớp phủ màu trắng bất thường.Hương vị: Gạo nếp cẩm ngon khi nhai thử hạt gạo sẽ có vị ngọt nhẹ, hương thơm dễ chịu. Hình dáng: Hạt gạo tròn, thon về hai đầu, kích thước đều nhau.Chú ý: Khi chọn gạo nếp cẩm có 2 loại nếp cẩm 1 loại nếp cẩm hạt không đậm và hạt to đây là loại nếp cẩm tẻ không được dẻo lắm, khi nấu hạt dời dạc với nhau. Còn loại nếp cẩm thứ 2 là hạt đỏ đậm, hạt vừa không quá to đây mới là nếp cẩm chuẩn làm cơm rượu mới dẻo )

Gạo nếp cẩm

Cách chọn men ủ:

Men cơm rượu chứa thành phần từ các vi sinh vật giúp phân hủy tinh bột thành đường, từ đó đường lên men thành rượu. Ngày nay trên thị trường có khá nhiều loại men cơm rượu được bày bán. Bạn phải cẩn trọng khi chọn mua tránh mua phải men kém chất lượng gây ảnh hưởng sức khỏe gia đình.Men cơm rượu ngon phải được làm từ bột gạo cùng 32 vị thuốc bắc. Men có màu trắng, dạng cục tròn phồng, lớn gần bằng một cốc uống trà nhỏ, có mùi thơm đặc trưng và không bị mốc.Men ngọt: men lá lượng nhiều ít tùy thuộc lượng gạo nếp cẩm nhiều hay ít

chọn men ủ rượu cơm nếp cẩm

Lưu ý chỉ chọn men rượu thuốc bắc truyền thống chuẩn, nếu không quá trình lên men cơm rượu sẽ đồng thời tạo ra nhiều độc tố (andehit,metanol, fucfurol..) có hại cho sức khỏe. Hoặc có thể nếu tốt nhất mà mua gạo ỡ vùng đồng bào dân tộc có thể bạn đặt luôn men lá ủ là chuẩn nhất thơm ngon, cực an toàn.

Dụng cụ đi kèm:Hũ thủy tinh,Lá sen, hoặc lá ráy, lá chuối hoặc giấy bạc,giá tre hoặc thúng. 2.2.Cách chế biến cơm rượu nếp cẩm

Để chế biến món cơm rượu nếp cẩm các bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Sơ chế gạo

Bạn có thể chọn:

Bạn ngâm gạo nếp tầm 9-12 tiếng để khi nấu gạo mềm hơnHoặc: Từ nhỏ mình thấy mẹ mình không cần ngâm gạo nếp cẩm vì ngâm sẽ mất màu bớt ( mà gạo nếp cẩm này đem đãi sạch sạn, vo bình thường rồi đem nấu cơm nhưng quá trình nấu phải cực khéo vì nếu nhiều nước thì cơm nhão ủ rượu không ngon thơm như ý, nếu cơm khô quá khi rắc men không ăn gạo cũng không ngon. Phải nấu cơm sao cho thật khéo vừa dẻo là ngon nhất thì ủ cơm cẩm mói chuẩn và thơm ngon)

Bước 2: Nấu cơm nếp cẩm

Khi cơm chín,bạn xơi cơm và rải đều cơm ra mâm hoặc nong chờ cơm nguội

Nấu cơm nếp cẩm bạn thật khéo léo để cơm vừa dẻo không bị nhão

Bước 3: Giã nhỏ men

Bánh men lá :Bạn bóc trấu bên ngoài để lấy phần men trắng bên trong cho vào cối giã nhuyễn thành bột mịn

Bước 4: Trộn men và cơm nếp cẩm

Rắc men lên cơm nếp cẩm chín rồi trộn cho men và cơm quyện vào nhau ( cơm nếp cẩm nên rải đều ra nong và nguội mới trộn cơm với men)

Trộn men với cơm nếp

Bước 5: ủ men

Bọc kín men trong lá sen, hoặc lá chuối hoặc nếu cho vào thúng thì đậy kín vung cẩn thận trong 2 ngày-3 ngày ( nếu nhiệt độ từ 25-27 độ còn thời tiết lạnh thì lâu hơn).Bạn nhớ đặt ở nơi thoáng mát với nhiệt độ trong nhà, tránh ánh nắng mặt trời.

ủ men cơm nếp cẩm

Bạn quan sát chừng 2 đến 3 ngày sau là có thể mở nồi ủ ra, bạn sẽ thấy cơm rượu đã dậy mùi đặc trưng, lúc này có thể thưởng thức được rồi. Nếu muốn cho thành phẩm có vị rượu nồng nồng, cay đậm vị hơn thì ủ thêm 1 ngày nữa. Không nên ủ quá lâu ngày vì cơm rượu có thể bị quá cay hoặc bị chua, hoặc bị hư ( Nếu thời tiết ấm áp thì 3-4 hôm là được. Nếu nhiệt độ lạnh thì thời gian có thể lâu hơn. Khi có mùi thơm bạn bạn nếm cơm ủ men thơm , ngọt là được )

3.Mẹo sử dụng và bảo quản cơm rượu nếp cẩm

3.1.Cách sử dụng cơm rượu nếp cẩm

Sau 2 -3 ngày ủ cơm trong lá sen với men( ủ trong thúng cùng là chuối..), bạn lấy cơm ra đĩa hoặc bát. Muốn sử dụng nhiều lần, sau mỗi lần ăn, bạn chỉ cần bỏ tủ lạnh để men không bị chua. Các bạn có thể đánh lẫn cơm rượu nếp cẩm với sữa chua, cho thêm chút đá làm món giải khát hè.

Cơm nếp cẩm thơm ngon, bổ

3.2. Bảo quản cơm rượu nếp cẩm được lâu

Sau thời gian ủ, bạn cần bảo quản cơm rượu ở trong tủ lạnh để dùng lâu hơn, giữ được hương vị ban đầu. Nếu bảo quản ngoài tủ lạnh, thành phẩm sẽ tiếp tục lên men, dễ dẫn đến tình trạng cơm rượu bị chua, hư không dùng được nữa.Với cách làm cơm rượu đơn giản có đổ thêm rượu vào, rượu sữa thành phẩm để được lâu hơn từ vài tháng đến cả năm, nếu giữ ở nơi có nhiệt độ mát mẻ, ổn định. Không nên dùng dụng cụ làm cơm rượu bằng nhựa, vì chúng có thể tạo nên phản ứng hóa học, ảnh hưởng đến chất lượng cơm rượu. Cũng như, không dùng bình nhựa để đựng thành phẩm rượu sữa, sẽ làm giảm chất lượng, mùi vị, thậm chí nhanh hư hoặc không tốt cho sức khỏe.Đặc, biệt, theo phong tục từ xưa, ăn men rượu trong ngày Tết Nguyên Đán (hoặc Tết Đoan Ngọ có thể diệt trừ "sâu bọ" gây hại cho cơ thể.)Còn nếu bạn muốn lấy nước rượu để uống, bạn để men ủ đến ngày thứ 4 trở đi thì bạn cho cơm rượu vào hũ thủy tinh cứ 1kg gạo nếp ủ thì cho 3 lít rượu trắng vào đậy kín nắp lại ít nhất 10-15 hôm thì cơm mới đủ ngẫu tiết ra rượu mới thơm ngon sau đó bạn đem chắt rượu ra bỏ bã đi.Rượu có màu hồng cẩm tự nhiên rất đẹp khi uống có vị ngọt, cay nồng và mùi thơm của nếp cẩm tan trong miệng. Rượu nếp cẩm say rất lâu uống càng ngọt càng say sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên đấy!

Như vậy là mình đã chia sẻ chi tiết tới các bạn mẹo làm món cơm rượu nếp cẩm ngon, cực dễ, an toàn tại nhà. Chúc các bạn thành công và làm được nhiều món ngon hơn cho gia đình thân yêu thưởng thức.

Làm sữa chua nếp cẩm Đối chọi với cái nóng oi bức của mùa hè này bạn đã sẵ sàng hay chưa, bí quyết cho bạn chính là bỏ túi những công thức món ăn giải nhiệt mùa hè hiệu quả, Lần này cùng làm món sữa chua nếp cẩm ngon hết ý ngay tại nhà nhé! Thành phần 200 g nếp cẩm, 100 g đường trắng, 100...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bé trai khóc thét khi rơi thẳng từ mái nhà xuống đất: Đoạn camera khiến gia chủ run rẩy00:47

Người mẹ run rẩy, gào thét khi thấy con sốt cao, co giật vì cúm A: Lời cảnh báo sức khỏe trước tình hình dịch cúm00:59

Clip kinh hoàng: Khoảnh khắc chiếc xe khách lật đổ trên đường vào nửa đêm khiến 29 người thương vong tại Phú Yên00:16

Lễ thành đôi của Vũ Cát Tường và bạn gái: Giới hạn hơn 100 khách, 1 chi tiết lạ chưa từng có01:27

Tranh cãi giọng hát của Hoa hậu Thùy Tiên trong MV Top 1 Trending đang làm mưa làm gió Vpop05:01

Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza08:59

Phản ứng đầu tiên của ca sĩ Lynda Trang Đài trước tin bị bắt vì trộm cắp vặt04:13

Đàm Vĩnh Hưng được tặng vàng, Nhật Kim Anh cúng Thần Tài sung túc00:55

Dàn Anh Trai "chiến" nhau cực căng: Quang Hùng MasterD bị đánh bại05:01

Clip: Khoảnh khắc "đứng tim" khi xe khách bất ngờ lấn làn suýt lao thẳng vào xe con ở Nam Định, chỉ còn 1 giây là gây thảm hoạ02:02

Cách Chu Thanh Huyền "quản" Quang Hải: "Em tính giờ, đúng giờ mà không có mặt ở nhà là mệt người"00:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Làm món ăn sáng chỉ 10 phút với các nguyên liệu đơn giản mà cực ngon

06:20:14 09/02/2025

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, trong 10 phút là bạn sẽ có món bánh ăn sáng thơm ngon vô cùng!

Chuối thừa sau Tết đừng làm bánh nữa, đem nướng đơn giản thế này lại được món cực ngon

06:19:30 09/02/2025

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã xong món chuối nướng ngon ngất ngây, dẻo dẻo, thơm thơm cho cả nhà ăn chơi cuối tuần rồi!

Cách làm bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị

05:58:42 07/02/2025

Với công thức đơn giản và những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món bò lúc lắc bơ tỏi đậm vị, thơm ngon như nhà hàng ngay tại căn bếp của mình

Cách làm su hào, cà rốt muối xổi ngon miễn chê, giải ngấy sau Tết

05:58:10 07/02/2025

Chỉ cần thực hiện vào bước đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ, bạn đã có được đĩa su hào, cà rốt muối xổi chua, giòn ngọt, đã miệng.

Chán luộc, gà đem nướng riềng mẻ thế này rồi ăn với bún cực ngon lại không ngán ngấy sau Tết

05:57:42 07/02/2025

Thịt gà thơm lừng được ướp kỹ với riềng mẻ, khi nướng dậy mùi hấp dẫn, hòa quyện cùng nước chấm mắm tôm pha chuẩn vị, tạo nên một hương vị vừa dân dã, vừa lôi cuốn.

Ăn gì, uống gì để thanh lọc cơ thể sau Tết?

05:57:21 07/02/2025

Một trong những món ăn nghĩ đến đầu tiên để thanh lọc cơ thể chính các món canh rau,rau có rất nhiều loại, đa dạng, lành tính lại mát và thanh nhiệt cho cơ thể hiệu quả.

Mâm cúng Thần Tài 2025 gồm những gì?

05:56:55 07/02/2025

Mâm cúng ngày vía Thần Tài có chút khác biệt với mâm cúng Gia tiên ngày Tết, cũng không đòi hỏi các món ăn được chế biến cầu kỳ, nhiều thời gian.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà khiến cả nồi cơm đầy cũng hết

16:48:12 06/02/2025

Hương vị thơm ngon, đậm đà, ngon miệng của những món ăn này sẽ khiến cho bữa tối của bạn trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

6 loại "rau giảm cân" rẻ tiền: Dùng nấu 6 món ăn giúp thanh lọc ruột và loại bỏ chất béo sau Tết, càng ăn nhiều sẽ càng gầy

06:18:29 06/02/2025

Đây đều là những loại rau giúp làm sạch ruột và loại bỏ chất béo, bổ dưỡng nhưng rẻ tiền, khi bạn càng ăn nhiều, sẽ càng nhanh gầy.

Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa

06:18:01 06/02/2025

Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà loại nấm đặc biệt này mang lại, để thấy rằng đôi khi, vẻ ngoài không phải là tất cả!

Loại rau nhất định phải ăn vào mùa xuân: Nấu 3 món ngon dễ làm lại có tác dụng kháng virus, thanh lọc gan, bảo vệ cơ thể

06:17:27 06/02/2025

Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm 3 món ăn với rau cải dại vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe cơ thể trong mùa xuân.

Đổi vị với vịt nướng mật ong thơm ngon, hấp dẫn lại cực dễ làm tại nhà

06:17:01 06/02/2025

Sau Tết, các món ăn từ thịt gà, giò chả, nem rán hay thịt lợn... đã trở nên nhàm chán, các bạn hãy thử làm món vịt nướng mật ong đơn giản mà thơm ngon theo công thức dưới đây nhé!