Tự làm món đuôi bò hầm dưa cải đổi vị

An Ngọc16:53 24/02/2021

Đuôi bò hầm dưa cải là món ăn có hương vị thơm ngon, thịt mềm tan hấp dẫn. Làm món này bạn cần bỏ chút thời gian vì thịt đuôi bò cần hầm kỹ mới đạt tiêu chuẩn.

Ngày mưa thèm tép đồng xào dưa cải

Vùng đất phía nam Quảng Ngãi nằm bên biển rộng, lắm sông dài cùng nhiều đầm nước nên cá tôm dồi dào. Người dân nơi đây dùng nhiều phương thức đánh bắt: giăng lưới, đứng nhá, thả câu, be bờ tát cạn...

Tép đồng xào dưa cải ẢNH: TRANG THY

Thuở trước, nhiều người dùng nhủi để bắt tôm, tép và những loài cá nhỏ lượn lờ trong nước. Nhủi gồm những thanh tre chẻ nhỏ bện cùng mây rừng gắn với miếng gỗ phía trước và hai đoạn tre phần ngọn làm tay đẩy. Đặt nhủi xuống nước rồi còng lưng đẩy về phía trước. Lát sau, dừng lại nhặt rong, rác rồi nhấc cao đầu nhủi phía trước cho tôm, tép, cá nhỏ rơi vào chiếc giỏ tre đeo bên hông.

Giờ, những giàn đăng nò giăng trên đầm nước hay ruộng đồng vào ngày lũ thay cho nhủi thuở trước. Cá, tôm, tép tung tăng bơi lội rồi chui vào nò phía cuối giàn lưới. Đêm tối mịt mùng, gió lạnh tái tê. Người dân quê tôi đội đèn pin trên đầu lội bì bõm trong nước đổ nò để bắt tôm, tép cùng những con cá nhỏ. Sau đó, họ lựa riêng từng loại mang về chế biến món ăn, bày bán nơi chợ quê. Tép mang về đến nhà đổ ra rổ vẫn còn búng nhảy.

Tép đồng có thể chế biến nhiều món ngon: đổ bánh xèo, nấu canh, nhân bánh ít... Chỉ đơn giản tép xào cũng đã đủ "hao cơm" trong ngày mưa lạnh. Rửa sạch tép rồi vớt ra rổ cho ráo nước, trộn đều với ít muối xay nhuyễn. Đun sôi dầu phộng cùng hành tím xắt mỏng. Mùi thơm ngào ngạt loang trong gian bếp nhỏ thì cho tép vào chảo, thêm vài lát ớt và dùng đũa đảo đều. Khi nước trong chảo dần cạn thì cho vào ít đường, đảo nhẹ tay và đun lửa riu riu. Đợi tép sẫm màu, rắc ít tiêu xay nhuyễn là đã có món tép xào đậm đà hương vị. Thịt tép ngọt và săn chắc cùng lớp vỏ giòn lẫn với vị mặn của muối hòa cùng đường ngọt và cay của tiêu, ớt... Những con tép xào quyện với vị ngọt bùi từ cơm gạo, ngon không thể tả.

Những bậc cao niên ngân nga nhớ chuyện xưa: "Tép xào dưa cải dai lại giòn/Dẫu cơm trộn củ cũng thấy ngon". Giờ không còn cơm trộn củ nhưng món dưa cải xào tép vẫn thường hiện diện trong bữa cơm gia đình. Hũ dưa cải muối chua khiêm nhường nằm trong góc bếp tỏa mùi thơm đặc trưng khi mở nắp. Vớt dưa ra khỏi hũ, rửa sạch rồi vắt nhẹ tay cho ráo nước, cho vào chảo dầu phộng đun sôi trên bếp cùng ít muối. Tiếp đến, cho tép rửa sạch vào chảo rồi dùng đũa đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Khi dưa cải chua vừa chín, tép chuyển sang màu đỏ gạch, rắc ít tiêu xay nhuyễn, dùng đũa đảo nhẹ rồi nhấc xuống khỏi bếp và múc ra đĩa.

Bữa cơm gia đình càng thêm ấm cúng với món tép xào dưa cải vừa dai lại giòn. Dưa cải chua quyện với tép ngọt hòa cùng gia vị tạo nên dư vị đồng quê thật khó phai.

Những con tép bé nhỏ trong mâm cơm quê một hôm bỗng làm nhớ ngày dầm mưa nhủi tép hay bì bõm lội nước đổ nò trong đêm lạnh. Nhớ những con tép búng nhảy trong rổ tre trước ánh mắt con trẻ rạng ngời. Nhớ bữa cơm gia đình sum họp ngày xa...

Tất tần tật cách làm 4 món muối chua tuyệt ngon không thể thiếu cho ngày Tết Dưa, cải bẹ, củ kiệu,... là những thực phẩm thích hợp để muối chua ngọt ngon để dành ăn cho ngày Tết đến. Dưa góp su hào Nguyên liệu: - 2 củ su hào - 2 củ cà rốt - 100 ml nước mắm ngon - 50 ml nước - 50 gr đường - 1/2 muỗng cà phê muối - 5 tép tỏi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Phản ứng của Ngọc Trinh sau khi Vũ Khắc Tiệp xác nhận bị đàn em nghỉ chơi01:26

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Hoa hậu Thuỳ Tiên ngượng ngùng khi có hành động tình cảm với 1 Anh Trai, Hoà Minzy "cứu nguy" mà chiếm luôn spotlight02:11

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Tài xế công nghệ chở cô gái ngã nhào ra đường ở TPHCM nghi bị ép xe01:07

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon

16:50:03 16/12/2024

Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon. Một bữa ăn nóng hổi, đậm đà nhưng cũng rất cân bằng vị giác thế này đảm bảo ai ăn cũng thích.

2 món ăn giúp nhuận tràng hơn khoai lang và bổ dưỡng hơn khoai môn, là "vua thực phẩm có tính kiềm" đặc biệt tốt cho người trung niên và cao tuổi

16:21:29 16/12/2024

2 món ngon từ khoai tây chắc chắn bạn chưa từng nấu này sẽ giúp gia đình ngon miệng lại bảo vệ sức khỏe tốt trong mùa đông, đặc biệt là hệ tiêu hóa.

Hãy làm và ăn mạnh món rau này vào mùa đông: Ngon lại có tác dụng giải độc, giảm nhiệt gan, dễ ngủ

07:53:13 16/12/2024

Món ăn này không chỉ ngon mà còn rẻ chỉ cần 2 nguyên liệu chính rất đơn giản. Hãy cùng xem cách làm dưới đây nhé.

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024

Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.