Tự làm mì tươi chả cá rau cải

Liên Phạm10:13 31/07/2022

Sợi mì tươi mềm ngon, màu cam bắt mắt, kích thích vị giác, có thể đổi món cho bữa ăn gia đình.Tự làm mì tươi chả cá rau cải ngon nhé,

Nguyên liệu:

- 60 gr bột mì

- 35 ml nước ép củ cà rốt

- 5 ml dầu ăn

- 150 gr rau cải

- 150 gr chả cá chiên

- 500 ml nước dùng xương

- 1 mẩu gừng

- Một ít muối, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

Video đang HOT

Bước 1:

Cho bột mì vào bát, thêm 5 ml dầu ăn, chút muối và nước ép cà rốt vào trộn đều. Nhồi bột thành khối dẻo mịn không dính tay, để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cán mỏng khối bột rồi thái thành sợi mì, cho sợi mì vào bát, thêm chút bột khô vào trộn đều để sợi mì không bị dính vào nhau.

Bước 2:

Đun sôi lượng nước thích hợp trong nồi, cho mì vào luộc chín tới thì vớt mì ra tô nước lạnh. Trong lúc luộc mì thì rửa sạch rau cải rồi thái khúc.

Bước 3:

Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho rau cải vào đảo đều, nêm thêm chút muối và hạt nêm sau đó xào cho rau cải mềm. Tiếp đó đổ nước dùng xương và vài lát gừng vào đun cho đến khi rau cải chín mềm thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4

Cho mì ra bát, thêm nước dùng rau cải, chả cá thái miếng vào là xong.

Thành phẩm:

Tự làm mì tươi chả cá rau cải khá đơn giản mà ngon miệng. Sợi mì mềm ngon, màu cam bắt mắt, kích thích vị giác, có thể đổi món cho bữa ăn gia đình.

Bánh canh chả cá ngọt đậm đà

Tuy món này được làm từ bún, nhưng mình vẫn thích gọi là bánh canh như cách gọi ở quê mình.

Nếu làm chả cá thì hơi tốn thời gian một chút, nhưng mua chả cá chiên sẵn thì đây là một món làm rất nhanh, vì nước dùng nấu từ cá, rất nhanh chín và vị ngọt của nước cũng rất đậm đà.

Nguyên liệu:

Cá tươi (cá biển hoặc cá sông: cá bạc má, cá điêu hồng...)

300g cá thát lát

Chả cá chiên

1 lòng đỏ trứng

Bún (loại to thường ăn bún bò Huế)

Rau cải (tùy thích)

Cách làm:

Bún trụng với nước sôi để ráo.

Chả cá hấp:

Cá thát lát ướp với 1 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café bột nêm, muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, hành lá, 1 củ hành tím băm, 3 tép tỏi băm, quết cho dẻo. (1)

Thoa ít dầu vào khuôn, cho cá vào dàn đều, hấp cách thủy lửa to khoảng 10 phút, lấy tăm xiên thử, nếu tăm không dính cá là chả chín. (2)

Cho lòng đỏ trứng lên mặt chả (3), đem nướng khoảng 5 phút lửa trên (250 độ C) hoặc đun cách thủy tiếp (nhưng lúc này nhớ mở nắp cho nước không đọng vào mặt trứng). Chả có màu vàng đẹp. (4)

Nếu thích lớp vàng dày hơn cho đẹp thì bạn cho 2 lòng đỏ trứng nhé và chọn khuôn có độ lớn vừa phải để cá đừng dày quá, cũng đừng mỏng quá, với 300g cá mình chọn khuôn đường kính khoảng 15cm.

Chả cá chiên:

Nếu mua sẵn chả cá chiên ở chợ, chỉ cần cắt miếng, xào với đầu hành, nêm ít nước mắm, đường cho đậm đà. (5)

Nếu mua cá thác lác sống về thì bạn ướp cá, quết và chiên ngập dầu cho đến khi cá chín vàng, vớt ráo, cắt miếng, xào với hành, nước mắm, đường.

Nước dùng:

Bắc một nối nước lên bếp, đợi nước sôi thả cá tươi vào nấu cho chín và có nước ngọt, nêm muối, đường, nước mắm, bột nêm cho vừa ăn, thả nấm rơm vào, đợi sôi lại, tắt bếp. (6)

Trình bày:

Cho bún, chả cá, nạc cá lên trên, rắc hành ngò, hành phi, tiêu, chan nước dùng. Nếu thích ăn rau cải luộc thì thêm vào, hoặc dọn kèm bắp cải cắt sợi, nước mắm ớt vắt tí chanh.

Mâm cơm 'cây nhà lá vườn' của mẹ đảm Tiền Giang khiến ai nấy xuýt xoa Chỉ với khoảng 100.000 đồng mua thực phẩm, mâm cơm của chị Huỳnh Quyên (Tiền Giang) đầy ắp các món và được trang trí đẹp mắt khiến ai cũng phải xuýt xoa. Chia sẻ với PV Infonet, chị Quyên cho biết: "Động lực mà chị vào bếp không mệt mỏi đó là chồng mình ít khi ăn món gì khác ngoài cơm vợ...