Tự làm lạp xưởng tươi ăn Tết: Quá dễ!

NGUYỄN HÒA17:17 01/02/2021

Lạp xưởng tươi là một trong những món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Tuy nhiên, để mua được lạp xưởng ngon, an toàn là điều không dễ vì hiện trên thị trường thịt bẩn tràn lan, hóa chất độc hại bày bán công khai.

Món lạo xưởng nghe thì có vẻ phức tạp nhưng nếu bắt tay vào làm thì cực kỳ đơn giản.

Đầu tiên, mua 1 ký thịt đùi heo, rửa sạch lóc bỏ phần mỡ, gân và bầy nhầy rồi băm nhỏ. 200 gram mỡ gáy heo xắt hạt lựu trộn với 100 g đường rồi đem ra phơi nắng trong vài giờ (để miếng mỡ trong và khi ăn nghe giòn giòn hấp dẫn hơn).

Sau đó, cho 2 thứ vào trộn chung 1 muỗng canh muối, 1 ống rượu áp xanh (có bán sẵn); 1 muỗng cà phê bột nêm. Để hỗn hợp chừng hai giờ cho thấm, sau đó lấy ra trộn với 1 muỗng canh tiêu xay (hoặc để nguyên hột) .

Lạp xưởng tươi nướng trên than hồng ăn với dưa chua là món ngon không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết

Chuẩn bị khoảng một sải tay ruột heo (nếu mua loại khô chỉ cần rửa với rượu trắng, còn loại ruột tươi thì đem chà sạch với muối).

Khi mọi thứ đã sẵn sàng thì bắt đầu khâu dồn lạp xưởng. Trước hết, thắt chặt một đầu ruột heo, đầu còn lại lồng vào cái quặn (phễu) để dồn thịt vào trong ruột cho dễ. Sau khi thịt gần đầy ruột heo thì rút quặn ra, dùng vuốt cho đều thịt bên trong ruột heo rồi dùng dây ni-lông cột khúc ruột đã dồn thành từng khúc, khoảng cách đều vừa ăn.

Đặt tất cả lạp xưởng đã dồn xong lên cái mâm, dùng kim xăm đều xung quanh cho thoát hơi để thịt được săn chắc. Trụng sơ lạp xưởng qua nước sôi rồi treo lên phơi chỗ có nắng. Nếu gặp nắng tốt phơi chừng 3 nắng là đã có những khoanh lạp xưởng tươi ngon.

Lạp xưởng tươi tự làm vừa rẻ vừa bảo đảm vệ sinh

Lạp xưởng tươi được nướng bằng than hồng là ngon nhất. Tuy nhiên, nếu không có điều kiện thì có thể luộc sơ sau đó cho vào chảo nóng lăn đều đến khi mỡ tươm ra thì xắt lát, ăn kèm với dưa kiệu hoặc đồ chua.

Video đang HOT

Lạp xưởng tươi đạt yêu cầu là không quá khô, ăn vào có vị thịt ngọt, chút chua chua do thịt lên men và thoang thoảng mùi thơm của rượu áp xanh.

Chúc các bạn có những bữa cơm thật ngon miệng, đầm ấm bên người thân trong những ngày Tết với món lạp xưởng tự làm.

Cách làm giò hoa ngũ sắc đẹp mắt cho mâm cơm ngày Tết

Giò hoa ngũ sắc sẽ là món ăn tuyệt ngon và hấp dẫn đặc biệt là cho bữa cơm ngày Tết. Cùng vào bếp làm ngay món ăn với cách làm đơn giản sau đây.

Nguyên liệu:

- Giò sống: 250gam

- Nấm mèo: 3 tai nấm (hay gọi là mộc nhỉ)

- Cà rốt: nửa củ

- Đậu cô ve: 2 trái

- Trứng gà: 3 cái

- Bột năng: nửa muỗng

- Dầu màu đều: 3 -4 giọt

- Tiêu hạt rang xay nhuyễn

- Lạp xưởng :1 khúc 15cm (hoặc dùng nhiều khúc ngắn nối lại)

- Lá chuối và dây (dùng để gói).

Cách làm giò hoa ngũ sắc:

Bước 1:

Trứng bạn đpậ ra sau đó tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra để riêng qua một bên.

Lấy bột năng hòa tan cùng với một chút nước rồi cho vào tô chứa lòng đỏ của trứng, thêm một vài giọt dầu màu đều vào củng khuấy cho tan đều ra hết. Xong lấy chảo bắc lên bếp tráng mỏng, sau đó chiên tiếp lòng trắng trứng.

Bước 2:

Nâm mèo bạn cho vào một cái thau ngâm cùng nước ấm cho nấm mèo nở ra. khi nở ra bạn lấy rửa sạch sau đó để ráo và xắt thành từng sợi.

Cà rốt gọt sạch vỏ, xắt thành sợi mỏng

Lạp xưởng mang đi luộc cho chín vừa tới

Lá chuối lau cho sạch, xong hơ qua lửa giúp lá chuối có độ dai và không bị rách.

Bước 3:

Giò sống thành hai phần như nhau, 1 phần mang trộn với nấm mèo, cà rốt, tiêu và nêm chút gia vị; phần còn lại để nguyên không trộn với bất cứ thứ gì.

Bước 4:

Lấy một tấm nilong trải ra, rồi lấy phần giò sống còn nguyên cho vào giữa sau đó dùng muỗng cán đều ra, rồi bạn lấy phần lòng trắng trứng cho lên trên, tiếp theo là phần giò sống đã trộn vào giữa, đậu cô ve để 2 bên rồi bạn cuộn lại. Túm 2 đấu lại và lăn sao cho khú giò ngũ sắc được tròn và đều.

Bước 5:

Lấy phần lòng đỏ trứng cho lên trên miếng lá chuối bóc nilongsau đ1o cho khúc giò vào cuộn trứng lại xong bạn cuộn phần lá chuối bên ngoài, bạn cứ gói như bánh tét là được.

Bước 6:

Tiếp theo lấy một cái nồi bắc lên trên bếp, cho nước vào nấu cho sôi, rồi cho giò vào hấp từ 45 - 50 phút là giò chín. Khi giò chín bạn vớt ra để nguội rồi cắt ra và xếp lên dĩa.

Giò hoa ngũ sắc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 ngày.

Bí quyết nấu xôi sắn mỡ hành thơm bùi cho bữa sáng ngày Đông Món xôi sắn mỡ hành tuy giản dị nhưng lại hấp dẫn người ăn bởi mùi vị bùi bùi của sắn với lớp mỡ hành béo ngậy khiến người ăn không thể quên. Nguyên liệu làm xôi sắn mỡ hành 1 củ sắn (khoảng 300gr) 500gr gạo nếp Thịt mỡ Hành lá; hành khô Lạp xưởng (ăn kèm nếu thích). Xôi sắn mỡ...