Tự làm kho quẹt tại nhà

P.V19:43 17/06/2021

Chỉ cần đĩa rau luộc xanh, chấm với chén kho quẹt ngon đúng vị, cao lương mĩ vị gì cũng chẳng sánh bằng.

Kho quẹt là món ăn dân dã, mang hương vị đặc trưng của người dân miền Tây sông nước. Đây là món ăn rất được ưa chuộng, dù trong những bữa cơm giản dị của gia đình, hay bữa ăn sang trọng tại nhà hàng.

Dưới đây là công thức làm món kho quẹt tuyệt ngon của chị Nguyễn Hồng Toàn (36 tuổi, Cần Thơ).

Nguyên liệu:

- 300 gr thịt

- 50 gr tôm khô

- 5 muỗng mắm truyền thống

- 5 muỗng đường

- 5 muỗng nước lọc

- 1 củ hành khô, tiêu xanh, tiêu đen đập dập, ớt, hành lá

Cách làm:

- Tôm khô rửa qua nước cho sạch bụi bẩn, ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo.

- Pha hỗn hợp gồm: 5 muỗng nước mắm truyền thống, 5 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, xíu bột ngọt, khuấy cho tan.

- Thịt ba chỉ thái con chì. Cho chút dầu vào chảo đun nóng, rồi cho cho thịt vào chiên cho sém vàng. Vớt thịt ra, chỉ để lại 2 thìa mỡ trong chảo.

- Cho hành vào chảo phi thơm, sau đó trút tôm vào đảo đều cho săn. Tiếp tục cho thịt đã rang lại vào chảo. Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Đun nhỏ lửa liu riu cho cạn sền sệt là được. Khi kho gần được cho ớt, tiêu xanh, tiêu đen đập dập vào. Nhắc xuống rắc hành lá rắc thêm chút tiêu xay là xong.

Video đang HOT

Kho quẹt có thể ăn kèm cơm trắng, cơm cháy hoặc dùng chấm rau củ luộc đều rất ngon miệng.

Cách làm cơm cháy ăn kèm kho quẹt: Cơm nấu chín (cơm nguội cũng được) cho vào chảo rồi dùng muôi nén xuống. Cho lên bếp đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun xoay đều chảo. Đến khi thấy cơm cháy vàng là được.

2 cách làm kho quẹt đơn giản chấm củ quả luộc ngon ngây ngất

Kho quẹt là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Nam Bộ, đặc biệt nhất là của những người dân nông thôn. Cái hương vị dân dã của món kho quẹt khiến ai đã từng ăn sẽ không thể quên vị mặn mặn, beo béo..

Sau đây là cách làm món kho quẹt đơn giản dễ làm tại nhà

1. Cách làm kho quẹt chay ngon nhất chấm rau củ luộc

Nguyên liệu

- Đậu hũ trắng: 2 bìa

- Tỏi khô: củ

- Hành khô: 1 củ nhỏ

- Hành lá: 4 cây

- Ớt: 1 - 2 trái, tùy khẩu vị cay của mỗi người

- Xì dầu: 100ml

- Hạt tiêu đập dập

- Các gia vị sử dụng hằng ngày: muối, đường, bột ngọt...

Hướng dẫn làm kho quẹt chay Sơ chế nguyên liệu

- Đậu hũ trắng đem rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc thái thành những hạt lựu nhỏ.

Thông tin liên quan: Những món ăn chay bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe của bạn

- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Các bước thực hiện

Bước 1. Chiên đậu hũ

- Bắc một cái chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên đậu hũ. Khi đầu nóng, bạn cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên, đảo nhẹ tay và chiên đến khi đậu hũ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý, đậu hũ đã thái nhỏ chiên rất nhanh, bạn nên chú ý thường xuyên để tránh đậu hũ bị cháy.

Bước 2 . Nấu kho quẹt.

- Dùng một cái nồi đất, bắc lên bếp nấu, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi thơm, vàng đều, bạn cho xì dầu và chén nước vào nồi, đun sôi

- Khi nước hơi cạn, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu muốn.

- Hạ lửa nhỏ xuống, nấu tới khi nước trong nồi bắt đầu sệt lại thì cho hết đậu hũ chiên vàng vào nồi. Đun thêm vào phút cho hỗn hợp keo lại, sau đó thêm hành lá thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Nêm nếm gia vị lần cuối rồi tắt bếp.

2. Cách làm kho quẹt ngon nhất theo kiểu miền Nam với tôm khô, tóp mỡ chấm rau củ luộc

Nguyên liệu chính

- Tôm khô kho quẹt tổng hợp một loạt nguyên liệu đồng quê: thịt lợn ba chỉ, tôm khô, chùm tiêu hạt, ớt thái đỏ, v.v tuy nhiên phải căn trọng lượng hợp lý.

- 100 gram thịt ba chỉ, chọn loại có nhiều mỡ. Có thể chọn thịt mỡ nếu thích.

- 50 gram tôm khô Cà Mau. Tôm khô chọn loại không có chất bảo quản, màu hồng tự nhiên, con to khoảng đầu ngón tay út.

- Hành tím, ớt thái chín, tiêu xanh

- Gia vị: đường, nước mắm ngon.

Sơ chế nguyên liệu

- Bỏ tôm vào bát nước lạnh ngâm vừa để làm sạch bụi bẩn vừa làm mềm tôm.

- Thịt rửa sạch, dùng thớt thái thành hạt lựu nhỏ.

- Hành lá lột vỏ xắt lát mỏng. Ớt thải nhỏ thành khúc hoặc để cả quả.

Chế biến tôm khô kho quẹt

- Bước 1: Cho thịt thái hạt lựu vào nồi đất thắng cho ra hết mỡ. Phần tóp vớt ra để khỏi cháy, dùng sau. Nếu thấy mỡ nhiều thì phải chắt bớt ra, chỉ dùng khoảng hai ba muỗng mỡ là đủ.

- Bước 2: Cho hành thái lát vào phim thơm vàng. Tiếp đến bỏ tôm khô vào xào trên lửa vừa phải.

- Bước 3: Tôm săn lại, bốc mùi thơm thì nhanh tay cho gia vị vào đun. Hai muỗng đường, ba muỗng nước mắm là vừa vị. Đảo đều cho đường tan và để lửa liu riu cho kho quẹt khỏi cháy.

Khoảng phút 5 sau cho tóp mỡ vừa nãy mới thắng vào. Có thể chắt lấy chút nước cơm bỏ vào nồi kho quẹt để tạo độ sánh. Lúc này hãy cho tiêu xanh, ớt vào nồi rồi đun đến khi thấy nước cạn, keo lại thì bắc xuống.

Món ngon với cá thu không nhiều người biết Cá thu có thể làm cực nhiều món ngon mà không nhiều người biết đâu nhé. Cá thu nướng giấy bạc Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: Phi lê cá thu 500 gr Ớt hiểm xanh 10 gr Tiêu xanh 15 gr Lá chanh 10 gr Lá chuối 10 gr Hành tím 15 gr Tỏi 15 gr Nước tắc 10 ml...