Tự làm gà chay từ A-Z với cách làm dễ dàng từ Food Blogger Liên Ròm
Làm được gà chay rồi thì bạn sẽ có thể biến tấu thêm ra rất nhiều món chay ngon từ nó đấy!
Trước đây Ròm có làm chả lụa chay từ bột mỳ căn và bột đậu gà và post bài trên chuyên mục Ăn ngon rồi, hôm nay theo yêu cầu các bạn muốn thay đổi thêm món ăn từ đậu gà, nên Ròm làm món gà chay xé sợi từ đậu gà nhé! Món này các bạn có thể làm gỏi ăn, kẹp bánh mỳ, xào với mỳ, làm nhân các loại bánh, các bạn có thể thay đổi thực đơn theo ý thích.
Cách này Ròm học hỏi từ các youtube nước ngoài và chế lại cho phù hợp với người Việt mình, nên các bạn tham khảo và gia giảm gia vị cho phù hợp nhé!
250gr bột mỳ căn (vital wheat gluten flour)
300g hạt đậu gà đã luộc (2 cup)
250ml (1 cup) nước luộc đậu gà
30ml dầu
1 muỗng canh (1tbsp) tương miso
1 muỗng cà phê (1tsp) bột hành
1 muỗng cà phê bột tỏi
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê giấm táo
Các nguyên liệu như bột mỳ căn hay đậu gà bạn đều có thể dễ dàng tìm mua trên các trang TMĐT như Shopee hay Lazada nhé!
Cách làm
1. Cho tất cả gia vị vô máy xay trừ bột mỳ căn (vital wheat gluten flour) xay thật mịn.
2. Cho hỗn hợp đã xay vô 1 cái tô và trộn chung với bột mỳ căn cho đều rồi đem đi xay. Nếu xay thì các bạn xay khoảng 8 phút.
Video đang HOT
3. Nếu bạn có máy quết (STANDMIXER) thì bỏ thẳng bột và hỗn hợp đã xay vô máy quết và quết khoảng 1 phút cho bột ngấm vào hỗn hợp đã xay. Cho bột nghỉ 15 phút và bắt đầu quết số nhỏ khoảng 20 phút.
4. Sau khi quết 20 phút xong thì các bạn cho ra giấy bạc (giấy nhôm, giấy alum gói lại – mặt sáng vô trong, mặt nhám bên ngoài).
5. Cho vào nồi áp suất đa năng hấp 2 tiếng, và xả lấy ra cho nguội.
6. Bẻ miếng bột làm đôi theo chiều dọc và xé sợi theo thớ bột.
7. Vậy là ta được mẻ “gà xé sợi” rất ngon và có thể chế biến nhiều món ăn.
Lưu ý: Nếu các bạn không biết sử dụng nước đậu gà và bỏ mất nước rồi thì có thể dùng nước rau củ hay nước lạnh cũng được. Nước luộc đậu gà có thể sử dụng làm kem tươi hay là làm nhiều món ăn rất tốt, nếu các bạn thích Ròm sẽ giới thiệu các món ăn với nước luộc đậu gà sau nhe.
Các bạn không có nồi áp suất thì có thể luộc hay hấp nồi thường cũng được.
Không có bột mỳ căn các bạn tự nhồi bột mỳ số 13 với nước và xả nước, “giặt” bột có mỳ căn tươi và xé ra rồi xay chung cùng hỗn hợp bột là được thôi.
Mến chúc các bạn có món gà chay ngon cho ngày mùng 1 nhé!
Mai là ngày mùng 1 của tháng mới và đây là cách thao tác nấu món phở chay giúp chị em có bữa sáng thanh tịnh mà vẫn ngon nức nở
Sớm mai là mùng 1 rồi, nếu chị em vốn có thói quen ăn chay vào ngày đầu và giữa tháng, thì chúng tôi ở đây để mách bạn cách nấu phở chay chẳng hề cầu kỳ, mà vẫn ngon!
Có thể bạn không để ý đến lịch âm nhưng với nhiều người, việc ăn chay vào ngày đầu tiên và ngày rằm trong tháng đã trở thành thói quen. Không bàn tới vấn đề duy tâm, việc có 1-2 ngày ăn chay trong tháng vừa giúp chị em cảm thấy cơ thể nhẹ nhàng, vừa khiến hành trình no bụng ấm thân thêm phần mới mẻ.
Và sáng mai là ngày đầu tiên của tháng mới. Chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu món phở chay vô cùng đơn giản mà vẫn đảm bảo độ ngon.
Nguyên liệu
500gr bánh phở tươi
300gr ngô vàng
200gr đậu hũ, tàu hũ ki
50gr bò lát chay
200gr củ cải trắng
200gr su su
200gr cà rốt
Gia vị nước súp phở
Húng quế, hành lá, hành tây, ớt sừng, gừng
Nấm rơm, giá đỗ
Hạt nêm, hạt tiêu
Bạn có thể dễ dàng mua gia vị nước súp phở ở các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng tạp hóa.
Với bánh phở tươi, tàu hũ ki và bò lát chay, đừng vào siêu thị để tìm mà hãy ra chợ chị em nhé!
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ củ cải trắng, su su và cà rốt. Rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Bắp lột bỏ vỏ, cắt thành khúc dài khoảng 3cm.
Hành tây lột bỏ vỏ. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi.
Gừng gọt vỏ, cắt lát.
Bò lát chay đem ngâm nước ấm 20 phút cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước.
- Bước 2: Chiên đậu hũ
Tàu hũ ki cây cắt khúc vừa ăn. Tàu hũ ki lá cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu ăn vào xâm xấp mặt chảo.
Dầu sôi lăn tăn thì cho đậu hũ vào chiên chín vàng đều các mặt, nếu chảo to bạn có thể chiên thêm tàu hũ ki cho phồng đều lên là được. Đậu hũ miếng chiên xong vớt ra, cắt miếng có độ dài 1cm.
- Bước 3: Xào các nguyên liệu
Cho nấm rơm và bò lát vào xào khoảng 3 phút, đảo đều tay.
Cho đậu hũ vào chảo xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, nhẹ tay đảo đều các nguyên liệu cho thấm gia vị. Bạn xào thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Bước 4: Nấu nước dùng
Cho hành tây và vài lát gừng cho vào chảo đảo cho hơi vàng, có mùi thơm thì tắt bếp. Bắc nồi lên bếp, thêm 2,5 lít nước lọc, nấu lửa lớn cho sôi.
Khi nước đã sôi, vặn nhỏ lửa, cho củ cải trắng, cà rốt, bắp, su su, hành và gừng đã đảo thơm vào nồi nước và hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt. Bạn có thể nêm thêm muối tùy theo khẩu vị của gai đình và đừng quên hớt bọt cho nước dùng trong nhé!
- Bước 5: Hoàn thành
Rau củ sau khi hầm 1 tiếng, bạn cho gói gia vị nấu phở vào, nấu thêm khoảng 5 phút và vớt hết rau củ ra ngoài. Sau đó, bạn cho toàn bộ các nguyên liệu đã xào trước đó vào nồi, thêm tàu hũ ki đã chiên vào, khuấy đều.
Nấu nước dùng sôi thêm 5 phút là tắt bếp.
Để bày biện một bát phở chay, bạn hãy xếp giá đỗ ở dưới rồi thêm phở vào tô, chan thêm nước dùng nóng lên trên và rắc thêm các loại rau húng, rau ăn kèm đã thái nhỏ vào.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món phở chay cho ngày đầu tháng rồi đấy! T
Ngày Rằm ăn chay, học Liên Ròm nấu ngay chỉ 1 món bún này siêu ngon cho bữa tối Món bún chay ăn ngon mà nhẹ bụng, ăn no cũng không sợ tăng cân. Rau thì là (hay thìa là) tên tiếng Anh là Dill, là một loại rau không thể thiếu trong bát canh, hay món cá, mực của người Bắc, giúp khử mùi tanh, làm cho món ăn thơm ngon hơn. Còn người miền Nam, miền Trung nghe thì là...