Tự làm bánh phồng tôm không chiên tại nhà

Mai Phương21:15 07/09/2021

Bạn có thể tự tay làm bánh phồng chất lượng từ tôm tươi xay nhuyễn theo công thức đơn giản dưới đây.

Cách làm bánh phồng tôm đơn giản thơm ngon như ngoài hàng

Bánh phồng tôm là món rất được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, không phải bánh phồng tôm nào cũng có tôm, đa phần toàn là chất tạo hương không tốt cho sức khỏe.

Bài viết này, Điện máy XANH sẽ vào bếp hướng dẫn bạn làm bánh phồng tôm an toàn mà lại thơm ngon không thua kém của nhà hàng nhé.

Nguyên liệu làm Bánh phồng tôm

Bột năng 300 gr

Bột mì đa dụng 100 gr

Tôm 300 gr

Trứng 4 trái

Tỏi 20 gr

Nước ấm 500 gr

Bột nở 5 gr

Đường 40 gr

Bột ngọt 10 gr

Muối biển 1 gr

Hành lá 10 gr

Tiêu trắng 15 gr

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn tôm tươi ngon:

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Chú ý : Bạn có thể sử dụng tôm khô thay vì tôm tươi để làm bánh.

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò sấy, chảo, tô trộn,...

Cách chế biến Bánh phồng tôm

Ướp tôm và hấp tôm

Tôm mua về cắt bỏ râu rửa sạch rồi ướp tôm với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt và 1 muỗng rượu trắng.

Tiếp theo bạn cho tôm vào nồi cùng 2 muỗng canh nước, bật bếp để lửa lớn và hấp tôm đến khi tôm chuyển hết qua màu cam lửa, thân tôm co lại hình chữ " C " là được.

Mách nhỏ:

Bạn nhớ đảo đều tôm trong quá trình hấp và châm thêm 1 muỗng canh nước nếu thấy đáy nồi sắp cạn nước nhé.

Xay thịt tôm

Khi tôm luộc chín xong thì bạn lột sạch vỏ, lấy phần chỉ đen đi rồi đem hết tất cả tôm đi xay nhuyễn với 20gr tỏi.

Mẹo lấy chỉ đen tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm. Tại vị trí đó bạn xuyên tăm qua và kéo nhẹ phần chỉ đen của tôm ra ngoài. Dùng dao xẻ nhẹ trên lưng tôm, rồi bạn cũng có thể dùng tăm để moi chỉ tôm ra ngoài.Một cách khác mà không cần phải xẻ lưng tôm, bạn dùng tăm khơi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen rồi dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra ngoài một cách dễ dàng.Bạn nên cắt bỏ phần thịt tôm bị dính gạch, không dùng phần gạch tôm vì sẽ làm bánh phồng bị vàng khi chiên.

Trộn bột

Trộn đều 300gr bột năng với 100gr bột mì đa dụng.

Sau đó đổ từ từ 500gr nước ấm vào tô bột, khuấy cho bột mịn rồi để hỗn hợp bột nghỉ 15 phút.

Mách nhỏ:

Bạn có thể bổ sung bột mì sẽ giúp cho việc tráng bánh dễ dàng hơn.Nếu không có bột mì đa dụng, bạn có thể thay thế bột mì đa dụng thành bột mì số 8.

Ở một cái tô khác, bạn lấy 4 lòng trắng trứng gà đánh tán đều rồi cho 5gr bột nở vào đánh tan một lần nữa.

Khi lòng trắng trứng đã đánh xong và bột đã nghỉ đủ 15 phút thì bạn đổ lòng trắng trứng vào tô bột và đánh đều lên.

Trộn tôm vào bột

Đổ phần tôm xay vào tô bột rồi đánh bột đều tay và thật kĩ, cho tôm và bột quyện đều nhau.

Sau đó bạn cho hành lá vào và tiếp tục đánh kĩ cho hành lá phân tán đều trong tô bột.

Mách nhỏ:

Bạn nên lọc kĩ phần thịt tôm để hỗn hợp được mịn bằng cách trước khi cho hành lá vào, bạn đổ hỗn hợp bột và tôm qua rây rồi tán phần thịt tôm qua rây, để thịt tôm mịn và quyện đều trong bột hơn.Trộn hành với một ít dầu để khi tráng bánh hành sẽ được xanh.Có thể chiên thử một ít bột trước để kiểm tra và nêm nếm lại gia vị.

Cuối cùng là bạn cho 15gr tiêu trắng vào và trộn đều là hỗn hợp bột đã hòa thành.

Tráng bánh

Bắc một cái chảo chống dính, để lửa lớn rồi đợi chảo nóng thì bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào tráng đều khắp bề mặt chảo, đợi dầu nóng thì đổ dầu ra ngoài.

Dùng khăn giấy lau bớt dầu trên bề mặt chảo rồi để lửa vừa.

Sau đó bạn múc 1 vá bột rồi tráng đều và mỏng trên bề mặt chảo, sau đó đậy nắp lại đợi bánh chín thì vớt ra, cứ tiếp tục như vậy đến khi hết bột thì thôi.

Mách nhỏ:

Bạn nên tráng thử bột bánh trước 1 lần để biết được độ dày mỏng của bánh, sau đó có thể điều chỉnh lượng bột cho phù hợp hơn.Trước khi múc bột đổ vào chảo, bạn hãy khuấy bột trong tô thật kĩ để bột không bị lắng xuống dưới.Hạ lửa vừa không hạ lửa nhỏ nếu không chảo giảm nhiệt độ đột ngột bị nguội tráng bánh không được.Bạn phải tráng bánh chín nếu không khi chiên bánh sẽ bị sượng, cứng ăn không ngon.

Sấy bánh

Bạn hãy cắt nhỏ những lớp bánh vừa mới được tráng sao cho vừa đủ ăn.

Sau đó trải đều lên khay cho vào lò sấy 50 độ trong 10 tiếng hoặc phơi ít nhất 1 ngày nắng.

Mách nhỏ:

Nên sấy bánh cho thật khô, nếu không khi chiên bánh sẽ không được phồng. Bánh càng khô khi chiên sẽ càng phồng.Sau khi sấy có thể dùng liền nhưng ngon nhất là để ở nhiệt độ phòng 2 - 3 ngày rồi đem chiên

Thành phẩm

Bánh phồng tôm sau khi hoàn thành rất giòn. Bạn có thể chiên bánh bằng dầu hoặc bằng lò vi sóng. Bánh sau khi chiên phồng to lên, giòn rụm, thơm mùi của tôm. Bạn có thể chấm với tương ớt hay mắm chua ngọt để thêm phần đậm đà nhé.

Cách nấu món súp bánh phồng tôm đơn giản, thơm ngon lạ miệng Đã bao giờ bạn nghe về món canh súp bánh phồng tôm thơm ngon chưa? Món ăn độc đáo và được rất nhiều gia đình yêu thích. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và thực hiện món canh ngon này cho gia đình mình có thêm những bữa ăn hấp dẫn nhé! Nguyên liệu làm Súp bánh phồng tôm hải sản Tôm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt

16:28:17 20/12/2024

Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt. Đều là các món ăn quen thuộc nhưng chế biến ngon miệng khiến ai thưởng thức cũng thích.

Vào mùa đông, 2 nguyên liệu này là sự kết hợp hoàn hảo làm nên món ăn từ người già đến trẻ nhỏ đều thích mê

06:09:39 20/12/2024

Với 2 nguyên liệu hấp dẫn và có rất nhiều trên thị trường này, bạn sẽ chế biến được món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Thịt heo xào tỏi tây - món ngon ai cũng làm được, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

05:59:10 20/12/2024

Hương vị đặc trưng của tỏi tây kết hợp cùng độ béo ngọt của thịt heo tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất dành cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024

Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.