Tự làm bánh nậm đậm đà vị Huế ngon lành cũng dễ lắm!

Bánh nậm xứ cố đô nổi tiếng khắp cả nước dù cách làm rất đơn giản có lẽ bởi hương vị khó quên của lớp bột bánh dẻo thơm quyện với phần nhân bùi, ngậy hài hòa…

Món bánh nậm Huế ở Buffet Việt tuy nhìn đơn giản mà ăn rất mượt vị

Nguyên liệu cho món bánh nậm Huế:

Khoảng 500ml nước lọc, 250g (chừng 1 bát) bột gạo khô, 25g bột năng, 200g tôm tươi, 150g thịt lợn xay

Mắm, muối, dầu điều, dầu ăn, hành lá, hành tím, lá chuối/ lá dong để gói bánh

Cách làm bánh nậm

Đầu tiên, làm sạch tôm, rút chỉ lưng, lột vỏ, băm nhuyễn rồi trộn đều với thịt xay, ướp 2 thìa café muối, 1 thìa café nước mắm, thêm ít bột ngọt, để chừng 15 – 20 phút.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Khâu sơ chế, chuẩn bị

Phi thơm hành tím rồi bỏ hỗn hợp thịt và tôm vào, đảo đều và đánh tơi ra cho khỏi bị dính vào nhau, tới khi hỗn hợp chuyễn qua màu gạch thì cho hành lá vào, tiếp tục đảo đều.

Đem bột năng, bột gạo trộn đều lên trong nồi, từ từ rót nước vào, khuấy đều cho tan rồi cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào, bắc lên bếp, vặn nhỏ lửa, khuấy liên tục đều tay tới khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục khuấy để hỗn hợp chín đều và sánh mượt hơn.

Làm nhân và làm áo bánh

Rửa sạch, lau khô lá chuối/lá dong, trải mặt ngoài lá xuống dưới, phết 1 lớp bột thành hình chữ nhật dọc theo chiều dài bánh rồi dàn nhân vào giữa lớp bột. Gấp 2 bên mép lá rồi gấp 2 đầu lại, ấn nhè nhẹ để bột bên trong dàn đều. Nếu không an tâm, bạn có thể cột nhẹ bên ngoài để cố định lá nếu muốn.

Gói bánh và đem hấp (có thể dùng nồi cơm điện luôn)

Cho bánh vào rá hấp, hấp chừng 20 phút là được, cái này bạn có thể dùng luôn nồi cơm điện hấp cho tiện cũng được. Pha nước mắm ngon, hơi ngọt một tẹo, cho thêm chút ớt cay cay để chấm như ở Buffet Việt hôm trước mình thấy là ngon nhất, hoặc bạn nào thích có thể chấm tương ớt. Món này phải ăn nóng mới thú, nhất là khi trời đang trở lạnh như thế này!

Thưởng thức khi nóng