Tự làm bánh giò vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh

Nguyễn Trà Mi06:18 14/07/2020

Theo dõi VGT trên

Nếu thích ăn bánh giò mà lo ngại vấn đề vệ sinh thực phẩm, bạn hãy tự làm bánh giò để cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

Vỏ bánh

Bạn hãy tự làm bánh giò để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

- Bột bánh giò: 1 gói (có thể thay bằng 50g bột gạo, 100g bột năng)

- Nước dùng sương: 650ml

Nhân bánh

- Thịt nạc xay: 200g

- Mộc nhĩ: 30g

- Hành tây: 1 củ

- Hành khô: 2 củ

- Gia vị: Vừa đủ

- Hạt tiêu: Vưa đủ

Vỏ gói bánh:

- Lá chuối: Vừa đủ

- Lạt buộc: Vừa đủ

Video đang HOT

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh giò:

Đầu tiên bạn đem thịt trộn thịt với các gia vị như: hạt tiêu, mộc nhĩ, hành tây, hành khô rồi đem băm nhỏ.

Đầu tiên bạn đem thịt trộn thịt với các gia vị như: hạt tiêu, mộc nhĩ, hành tây, hành khô rồi đem băm nhỏ (nhớ bỏ lại một ít để lát bạn phi thơm để xào nhân nhé). Tiếp đó bạn cho một ít dầu ăn vào trong chảo và cho hành vào phi thơm lên và xào hỗn hợp này khoảng 5 phút rồi để nguội.

Bước 2: Làm vỏ bánh giò.

Tước tiên bạn mua xương về và hầm để lấy nước rồi để nguội. Sau đó đổ hết nguyên liệu làm vỏ bánh vào nồi nước xương (đã bỏ xương), hòa tan. Tiếp đến bạn đun trên lửa nhỏ, vừa đun bạn vừa khuấy cho đều lên cho đến khi bột sánh đặc lại và trắng đục là được.

Bạn nhớ khuấy thật đều tay để tránh vón cục nhé.

Nếu bạn nào mà mua được bột làm bánh giò thì chỉ cần đổ bột đó vào nước hầm xương rồi đun lên, khuấy đều là được.

Bước 3: Gói bánh giò

Bạn dùng lá chuối cuộn thành hình phễu rồi đổ 1 lớp bột làm vỏ vào trước.

Rồi sau đó cho nhân vào giữa và tiếp tục đổ tiếp lên trên 1 lớp bột, cẩn thận gói lại rồi dùng lạt buộc chặt lại.

Bước 4: Luộc bánh giò

Bánh giò nóng ngon bạn có thể ăn kèm với dưa góp và cắt thêm giò chả vào ăn cùng cho ngon hơn nhé.

Đem bánh cho vào nồi luộc trong khoảng 30 phút, khi đó bánh giò chín bạn lấy ra sau đó bóc bánh, và rắc thêm chút hạt tiêu, kết hợp với một ít tương ớt lên trên. Bánh giò nóng ngon bạn có thể ăn kèm với dưa góp và cắt thêm giò chả vào ăn cùng cho ngon hơn nhé.

Cách 2
Nguyên liệu:

- 100g bột năng, 50g bột gạo

- 600ml nước dùng xương

- củ hành tây, 1 củ hành khô, mộc nhĩ

- 2 lạng thịt nạc vai xay nhuyễn

- Dầu ăn, hạt tiêu, gia vị

- Lá chuối để gói bánh

Cách làm:

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.

- Hành tây thái hạt lựu, hành khô băm nhỏ.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho hành tây vào xào.

- Tiếp theo cho mộc nhĩ và thịt vào, thêm gia vị xào đến khi thịt chín tới, bạn chú ý để lửa to cho thịt khỏi bị ra nước nhé.

- Nước xương chia làm 3 phần, 2/3 cho vào nồi đun thật sôi.

- 1/3 dùng để hòa tan với bột, thêm 1 nhúm muối nhỏ và thìa café gia vị. Đổ phần nước dùng đun sôi vào phần bột đã hòa tan, quậy đều. Nếu bột có bị vón cục cũng không sao bạn nhé!

- Lá chuối rửa sạch, mỗi chiếc bánh bạn sẽ cần 1 mảnh lá to và 3 mảnh lá nhỏ để gói. Gập lá lại, sau đó gấp để tạo thành hình phễu.

- Gài thêm 3 mảnh lá nhỏ vào phía trong để phễu được kín. Dùng thìa nhúng qua dầu ăn cho khỏi dính, múc bột bánh dàn quanh phễu rồi cho nhân vào, cuối cùng đổ một lớp bột lên phủ kín nhân.

- Gập 4 cạnh bánh lại rồi cố định bằng dây nylon. Với số nguyên liệu trên bạn có thể gói được 6 chiếc bánh cỡ vừa.

- Cho vào nồi hấp bánh khoảng 20 phút, khi dùng tăm xâm bánh không thấy bột bám vào tăm là bánh chín.

- Trộn dưa chuột với gia vị, giấm, chanh, đường để món ăn thêm hấp dẫn bạn nhé!

- Bánh ngon nhất là khi hấp xong lần 1 bạn để bánh thật nguội rồi khi ăn đem hấp lại lần nữa thì bột sẽ đứng bánh, mềm mà không bị nát.

Đây là món được nhiều người yêu thích.

Những chiếc bánh giò thơm ngon nóng hổi ăn kèm với dưa góp và chút tương ớt cay cay sẽ giúp gia đình bạn có một bữa sáng ngon miệng, đủ chất và hợp vệ sinh.

Chúc bạn thành công!

Xôi bắc, bánh giò "40 năm tuổi"

Ở Đà Lạt không hiếm những hàng quán có tuổi đời lâu năm, gắn bó với nhiều thế hệ. Trong những hàng quán ấy, không thể không kể đến tiệm xôi bắc, bánh giò "40 năm tuổi".

Món ăn bình dị, quen thuộc của người dân Đà Lạt

Nằm ở góc nhỏ con đường Yersin, hàng quán của bà Đặng mở cửa từ rất sớm, chưa tới 6h sáng là đã thấy hình ảnh người phụ nữ cặm cụi bày biện các nguyên liệu. Ở bà mang đậm nét đẹp của người con Đà Lạt hiền lành, chất phác. Hàng quán của bà Đặng là địa điểm ăn sáng quen thuộc của nhiều thế hệ. Nói là hàng quán nhưng thật ra chỉ đơn giản là chiếc bàn để đựng các loại nguyên liệu, thêm vài ba chiếc ghế nhựa để ai ở lại ngồi ăn. Không dù hay mái che, mặc kệ nắng mưa hằng ngày bà vẫn chăm chỉ mở bán.

Quán bán chỉ 2 món là xôi bắc và bánh giò. Xôi bắc hay còn được người Đà Lạt gọi là xôi mặn, món ăn quen thuộc tuy giản đơn nhưng mang hương vị thơm ngon và dường như chưa bao giờ bị ngán. Gọi là xôi bắc vì nguyên liệu chính là nếp bắc có hạt tròn dẹt, dẻo thơm và bùi. Xôi ngon phải được nấu ngay trước giờ ăn, đo lường lượng nước thật khéo để nếp có độ dẻo đúng chuẩn, không quá khô cũng không quá nhão.

Xôi được ăn kèm với chả, chà bông, hành phi và phủ lên trên là lớp dầu hành béo thơm cùng xì dầu cay nồng bắt vị. Xôi được bao bọc bởi lớp lá chuối xanh rì bên ngoài giúp tăng thêm mùi thơm cho món ăn. Khi gói xôi trao tay, thoang thoảng hương thơm giữa các nguyên liệu nổi bật là hương lá chuối, cắn vài miếng nhỏ đã vội xuýt xoa vì độ thơm ngon của món ăn. Đó chính là lý do vì sao hàng quán đã tồn tại tới hơn 40 năm ở vị trí này.

Bà Đặng - chủ quán xôi bắc - bánh giò

Đến đây cũng đừng quên thưởng thức món bánh giò nóng hổi. Một phần ăn gồm 2 chiếc bánh, vỏ bánh làm bột và hỗn hợp nước hầm xương, vừa nghe thôi đã thấy tốn rất nhiều công sức. Nhân bánh gồm nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, thịt nạc xay ướp thấm đều gia vị. Chiếc bánh đầy ắp nhân nhưng không hề bị vỡ. Lớp vỏ bằng lá chuối gói dày có hình dáng lẫn màu sắc rất đẹp mắt. Gói bánh nóng hổi được bọc trong lá chuối thoang thoảng mùi thơm. Bột bánh mịn màng chỉ cần vào đến miệng là tan ngay, thêm phần nhân xào đậm đà gia vị. Tất cả làm nên một hương vị đặc trưng khó quên cho buổi sáng tràn đầy năng lượng.

Món bánh giò còn được phủ thêm lớp hành phi giòn giòn, béo béo lên trên, gấp đôi sự thơm ngon và âm thanh phát ra cũng rất vui tai. Ăn một phần là vừa no, ngày nào chán xôi thì tìm đến bánh giò, cứ thế mà thay đổi.

Hàng xôi bắc, bánh giò của bà Đặng trở thành hình ảnh quen thuộc của người dân Đà Lạt. Hôm nào quán không mở lại thấy thiếu vắng và nhớ hương vị thân quen ấy. Nếu có cơ hội đặt chân đến Đà Lạt, hãy ghé đến đây và thưởng thức những món ăn mang đậm màu sắc của xứ sở mộng mơ.

Bí quyết chế biến bánh giò thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng tại nhà Bánh giò là một món ăn phổ biến của người Việt, bất cứ ai cũng đều yêu thích món ăn này từ người già đến trẻ nhỏ bởi vị ngon và đậm đà từ nhân bánh cho đến vỏ bánh. Trong chuyên mục góc ẩm thực hôm nay, nhà hàng buffet hải sản Hương Sen sẽ chia sẻ đến các bà nội trợ...