Tự làm bánh củ cải chiên ngon mà không ngấy như đầu bếp

Thanh Hà18:21 19/04/2021

Bánh củ cải chiên tuy là món rán nhưng không hề bị ngấy dầu mỡ. Cắn 1 miếng, dưới lớp vỏ giòn giòn là vị ngọt thanh của nhân củ cải đậm đà, mềm mại đầy hấp dẫn…

Và mình thì phải lòng ngay em bánh củ cải ở Ngọc Mai Đỏ!

Nếu bạn có điều kiện thì mình nghĩ bạn nên tới Ngọc Mai Đỏ mà chén thử em nó 1 lần, với tay nghề của đầu bếp nghe đâu là người Hong Kong chính gốc, lại có hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp, cực chất và khó quên luôn, còn nếu hôm nào ví lép mà thèm thì đành tự cung tự cấp như mình vậy, không ngon lắm nhưng vẫn ra vị bánh củ cải chiên, và cũng đỡ thèm!

Hướng dẫn làm bánh củ cải chiên theo công thức truyền thống Hong Kong

Chuẩn bị nguyên liệu: củ cải trắng, bột gạo, lạp xưởng/xúc xích, tôm khô, hành củ, hạt nêm, dầu ăn, muối, đường, nấm hương.

Đầu tiên, bạn gọt vỏ củ cải, rửa sạch, bào sợi thật mỏng, trộn 1 chút muối vào. Sau chừng 20 phút, bạn vắt chỗ củ cải đó lấy nước.

Gạn nước củ cải vào bát bột tẻ theo tỷ lệ 2 nước: 1 bột, thêm chút muối, tiêu vào, khuấy đều.

Củ cải nạo thật mỏng

Tôm khô, nấm hương đều rửa sạch, ngâm cho mềm rồi vớt ra xắt nhỏ. Hành củ, lạp xưởng/xúc xích đều băm nhỏ.

Làm nóng dầu và cho tôm khô đã thấm ráo nước vào đảo, được 1 lúc thì trút hành, lạp xưởng/xúc xích vào xào chung cho tất cả chín tới rồi xúc ra. Phi thơm hành, cho nấm vào đảo rồi cho củ cải bào sợ vào, nêm thêm mắm, muối, tiêu vừa ăn, đảo 1 – 2 phút nữa thì cho hỗn hợp hành, tôm, lạp xưởng vào, đảo đều 1 lần. Từ từ đổ hỗn hợp bột gạo tẻ vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đến khi thu được 1 hỗn hợp dẻo mịn, đồng nhất.

Video đang HOT

Các bước làm rất đơn giản

Bỏ hỗn hợp vào khuôn/khay/bát tùy điều kiện bạn, dùng thìa miết phẳng mặt, lấy giấy bạc bọc kín miệng, hấp bằng xửng/nồi cơm điện khoảng 30 phút.

Sauk hi bánh hấp chín, bạn nhấc bánh ra, để nguội rồi cắt thành các miếng nhỏ, chiên trong dầu nóng cho 2 mặt vàng đều là đã xong!

Bạn có thể chén món này cùng sốt mật ong hay sốt cay, tùy khẩu vị cho thêm phần ngon miệng

Chỉ mặt điểm tên những món ngon đất Bạc Liêu

Bạc Liêu không chỉ nổi tiếng là nơi câu vọng cổ đầu tiên được cất lên, mà còn có những đặc sản trứ danh thấy là mê.

Bánh tằm ngan dừa

Nghề làm bánh tằm ở Bạc Liêu đã có từ rất lâu đời. Muốn có được cọng bánh thơm dẻo, mềm mại trắng phau thì đòi hỏi người làm phải vô cùng kĩ lưỡng và đây cũng là công đoạn quan trọng nhất để làm nên món bánh tằm ngan dừa ngon.

Bánh tằm ngan dừa được chế biến từ bột gạo tẻ lúa mùa nên cọng bánh rất thơm ngon, dẻo, khi ăn có cảm giác sừn sựt trong miệng rất thú vị. Món ăn này thêm đậm đà hơn khi kết hợp với sợi bì thái mỏng, dưa chuột thái sợi, rau sống ăn kèm thêm vị chua cay của nước chấm hòa lẫn vào nhau tạo nên một món ăn không thể nào chối từ.

Lẩu mắm

Lẩu mắm Bạc Liêu. Ảnh: zing.vn

Không quá khó để tìm một quán lẩu mắm đặc sản thơm ngon khi đến Bạc Liêu. Nơi miệt đồng sông nước với sự trù phú cá, tôm... thì đặc sản mắm luôn có hương vị đặc trưng riêng mà không nơi nào có được.

Lẩu mắm xứ công tử Bạc Liêu thường được người dân chế biến từ mắm cá sặc nấu cùng nước dừa tươi. Lẩu mắm thường ăn kèm với thịt heo ba rọi, cá ba sa, cá bông lau, cá ngát, cá kèo...cùng các loại rau như bông súng, điên điển, cù nèo, bồn bồn, bắp chuối, bông so đũa, lục bình... Tất cả hòa quyện làm nên hương vị riêng của lẩu mắm.

Bồn bồn

Bồn bồn nhìn qua trông khá giống với củ xả nhưng lại mềm và chua, thường sống trong vùng ngập nước. Bồn bồn là cây mọc hoang dại có từ tháng 6 đến tháng 11. Vào khoảng thời gian này, bồn bồn phủ xanh mướt nhiều cánh đồng. Dần dần, loài cây hoang dại này trở thành một món ăn dân dã, gần gũi, thân thương, xuất hiện thường xuyên trong những bữa cơm của người dân nơi đây.

Bồn bồn, đặc sản lạ miệng khi về Bạc Liêu. Ảnh: dacsanngon3mien.net

Về Bạc Liêu bạn sẽ không phải tìm đâu xa những hũ dưa bồn bồn xếp chồng lên nhau, bán ngay ven đường. Dưa bồn bồn có vị thanh mát, giòn, chua dịu. Bồn bồn có thể chế biến thành nhiều món như bồn bồn xào tép, bồn bồn kho cá...hay được chọn làm món quà đem về của du khách tới Bạc Liêu.

Bánh củ cải

Bánh củ cải là món ăn dân dã xứ công tử Bạc Liêu. Ảnh vngo.vn

Bánh củ cải là một món ăn dân dã, đơn giản và thân quen của mảnh đất Bạc Liêu. Món ăn này có nguồn gốc từ người Hoa nên nhìn qua giống như há cảo của Trung Quốc. Phần vỏ bánh làm từ củ cải trộn lẫn với bột mì có màu trắng đục, lộ phần nhân màu hồng qua lớp vỏ trông rất bắt mắt.

Vị ngọt đậm đà của tôm thịt kết hợp với vị hăng hăng, thanh ngọt của củ cải, dẻo dẻo dai dai của vỏ bánh, cộng thêm bát nước chấm chua ngọt sóng sánh tạo thành một hương vị riêng mà ai đến đây đã ăn thử một lần sẽ không thể nào quên.

Bún bò cay

Bún bò cay làm người ăn phải xuýt xoa khi ăn món này. Ảnh foody.vn

Đúng theo tên gọi của món ăn, một bát bún bò có màu ửng đỏ tự nhiên của ớt tươi và sa tế, với những sợi bún trắng to gấp 2,3 lần so với sợi bún ở miền bắc, thêm những miếng thịt bắp, gân bò, kèm thêm với rau mùi, giá, hành lá, kết hợp với nhau tạo nên bát bún có sức hấp dẫn, kích thích vị giác và bắt mắt người ăn.

Món bún bò này ngon do nước dùng không ngấy thịt mỡ và chính cái hương vị cay xè khiến ai nấy cũng xuýt xoa, toát mồ hôi khi ăn làm cho món ăn trở nên độc đáo, hấp dẫn bao người. Nếu bạn có dịp đến Bạc Liêu mà không thưởng thức tô bún bò cay thì thật đáng tiếc.

Bún nước lèo

Bún nước lèo. Ảnh thanhnien.vn

Đến Bạc Liêu, bạn có thể tìm thấy món ăn này ở khắp nơi, trên những gánh hàng rong hay quán ăn gia truyền. Bát bún ngon nhất là do nước dùng. Ở Bạc Liêu người ta nấu nước dùng từ hỗn hợp của nước luộc cá, luộc tôm, thêm nước dừa xiêm, vài nhánh sả.

Tuy nhiên, nước lèo có hương vị đậm đà hơn khi có thêm củ ngải bún. Đây là gia vị đặc biệt có trong món bún miền Tây và nước dùng phải nấu bằng nồi đất mới giữ được vị ngon. Bún nước lèo ăn kèm với mực tươi, thịt lợn quay, chả giò, bánh cống, bắp chuối thái mỏng, giá, húng quế...

Xá pấu

Xá pấu - củ cải muối. Ảnh: VietFlavour

Xá pấu thực ra là củ cải muổi. Ai nghe lần đầu đều khá lạ tai vì đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Xá pấu khi chế biến ăn rất ngon mà cách làm cũng rất đơn giản. Củ cải rửa sạch rồi mang đi phơi nắng cho tới khi củ cải teo dần lại thì ướp muối, đường, ngũ vị hương hoặc thái sợi dài trước khi ướp.

Món này thường ăn kèm với đậu phụ rán giòn, cháo trắng hoặc được chế biến thành nhiều món như: xá pấu xào sả bằm, món ăn kèm với bánh tét, canh xá pấu xương heo...

Những món ăn nhất định phải thử khi đến Penang Penang, Malaysia được mệnh danh là một trong những thiên đường ẩm thực hấp dẫn nhất tại châu Á. Đến với Penang, du khách không thể bỏ qua những món ăn đường phố nổi tiếng của vùng đất ẩm thực này. ASSAM LAKSA Đến Penang, bất cứ ai cũng không nên bỏ qua món Assam Laksa, hay còn được biết với cái tên...