Từ A-Z cách làm bánh cuộn đẹp lung linh, mềm mịn ngon khó chê

Khi nhìn thấy món bánh cuộn này ai cũng nghĩ làm ra nó chắc hẳn phải khó lắm, tuy nhiên sau khi tham khảo bài viết dưới đây bạn sẽ thấy điều ấy là sai lầm!

I. PHẦN HOA:

***Nguyên liệu cho phần hoa:

- Bơ nhạt : 20g

- Đường xay: 20g

- Bột mì số 8: 20g

- Lòng trắng trứng : 20g

- Màu: xanh lá, vàng, hồng đỏ (dùng màu gel Wilton)

- Tờ giấy a4 có vẽ (hoặc in) sẵn hình hoa.

***Cách làm cho phần hoa:

Cho bơ, đường xay, bột mì, lòng trắng trứng vào âu. Dùng phới đánh trứng đánh đều cho tan đường, hỗn hợp hòa quyện. Chia hỗn hợp sang 4 cái bát nhỏ (muốn làm hoa màu nào nhiều thì chia nhiều bột hơn). Sau đó pha màu tùy ý. Cho các phần bột đã chia màu vào túi bắt kem.

Đặt tờ giấy a4 (có vẽ sẵn hình hoa) vào khuôn, sau đó đặt giấy nến lên để lót khuôn.

Dùng túi bắt kem có pha màu vẽ lên các hình hoa, lá. Vẽ màu vàng làm nhụy, màu xanh làm lá. Sau đó để khoảng 5-10 phút rồi bóp bột màu hồng, màu đỏ vào cánh hoa. Vẽ xong dùng tăm dàn đều từng bông hoa. Để yên sang một chỗ khác rồi đi chuẩn bị phần cốt bánh.

II. PHẦN CỐT BÁNH

***Nguyên liệu:

- 6 lòng đỏ trứng gà to

- 30g đường xay

- 60ml sữa ngô.

- 60g dầu ăn

- 1/2 thìa cà phê vanilla

- 60g bột mì số 8

- 30g bột ngô

- 6 lòng trắng trứng to

- 2g muối

- 3g cream of tartar ( hoặc thay bằng nước chanh, dấm)

- 90g đường xay

***Cách làm:

1. Sữa ngô:

2. Cho lòng đỏ trứng và 30g đường vao âu to khuấy đều rồi đổ sữa tươi, dầu ăn, vani vào, dung phơi đánh trứng cầm tay khuấy đều lên. Rây bột mì,bột ngô rôi đô vào hỗn hợp, khuây đêu bôt rôi đanh manh tay cho hôn hơp mịn, bột không bi von cục (không đanh lâu bôt se bi dai lam banh dê bị xẹp).

3. Chuyển sang phần lòng trắng, cho lòng trắng trứng, muối, cream of tartar vào một cái âu khác. Dung may đanh trưng ơ tôc đô nhanh vưa, đanh đến khi lòng trắng nổi vân thì cho từ từ đường xay vào đánh đến khi long trăng bông cưng, min,nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, và chóp này không bị oặt xuống.

4. Cho 1/3 hôn hơp long trăng vao phân long đo, dung phơi đánh trứng cầm tay trộn đều. Rôi đô hêt toan bô hôn hơp long đo vơi phân long trăng con lai vao khuây nhe tay cho đêu. Dung phơi dẹt đao nhe vai vong kiêm tra hôn hơp nhuyên la đươc. Hôn hơp bôt luc nay mêm, mịn, không có bọt khí to, không lỏng loãng. Cho bột vào khuôn bánh, dan cho phăng rôi cho vao lo nương.

5. Nướng bánh:

- Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10-15 phút. Rồi cho bánh vào nướng

- Nướng bánh ở chính giữa lò, 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại là đạt.

Lấy bánh chín ra đặt bánh lên 1 tờ giấy nến, dưới giấy nến là rack rồi úp ngược bánh lại, bóc phần giấy nến lót ở đáy bánh ra, để bánh nguội trên rack.

6. Trong khi chờ bánh nguội ta đi chuẩn bị phần kem

Cho 60g whipping cream, 100g phô mai con bò cười, 20g đường xay, 20g sữa đặc vào âu. Dùng phới đánh cho hỗn hợp bông cứng. Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh. Đặt bánh lên 1 tờ giấy nến, mặt nâu quay lên trên, mặt có hoa quay xuống dưới. Trét kem lên mặt bánh.

Cuộn tròn bánh lại. Sau khi cuộn xong, bọc chặt bánh bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để phần kem lạnh hẳn.

Thành phẩm:

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 ngày. Bánh ngon hơn nhiều khi để lạnh. Món bánh cuộn này không chỉ đẹp mắt mà còn có hương vị vô cùng hấp dẫn với mùi hương bắp thoang thoảng khi bánh tan trong miệng. Những khi nhà có khách mà bạn lấy ra một khay bánh cuộn xinh đẹp đến thế này để mời khách thì họ sẽ ngạc nhiên phải biết đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh cuộn này nhé!

Theo afamily