Truyền thống ẩm thực Triều Châu

Theo dõi VGT trên

Là một trong ba truyền thống ẩm thực lớn của trường phái Quảng Đông nhưng các món ăn của nơi này vẫn giữ được phong cách và hương vị riêng biệt.

Món ăn của Triều Châu thanh mà không đạm, tươi mà không tanh, non mà không sống. So với các nơi khác, việc chế gia vị cho món ăn rất công phu. Khi dọn lên bàn ăn, rau cải phải ăn với nước tương, tôm ăn với dầu quýt, cua ăn với giấm mỹ vị…

Truyền thống ẩm thực Triều Châu - Hình 1

Cá mú hấp – Ảnh: netlife

Triều Châu là thành phố ven biển. Vì vậy, món ăn nổi tiếng với hải sản và nguyên liệu tươi. Theo thói quen ẩm thực, hải sản phải được chế biến, không ăn sống như người Nhật. Đặc điểm của món ăn là nhiều thuỷ sản, đa số là đồ biển. Nguyên liệu chính là tôm, cua, các loại cá biển và một vài loại cá sông như cá mú, cá chình, cá lăng, cá bơn, cá gộc, cá chẽm. Ngoài ra, thức ăn được sử dụng phong phú, đặc sắc. Kỹ thuật chế biến thức ăn đạt đến trình độ tất cả mùi vị đều toát ra. Đặc biệt, món Triều Châu chú trọng tới các rau củ ngọt, lấy chất ngọt từ thực vật như khoai lang, khoai môn, bí đỏ, ngân hạnh, hạt sen, cam, củ cải trắng và các loại đậu. Bếp Triều Châu có hơn 10 cách chế biến món ăn, gồm đun cách thuỷ, chưng, hấp, tiềm, quay, đốt lò, chiên, xào, nướng, phá lấu. Đun cách thuỷ phải có mùi vị nồng nàn, nướng phải có mùi thơm thấm vào xương, pha chế phải giữ nguyên mùi vị. Món ăn được chế biến công phu, nguyên liệu cắt gọt ngay ngắn. Cách bài trí bàn ăn rất ấn tượng. Bàn ăn thường có nhiều món, thức ăn ít nhưng tinh tế, được bày ra nhiều dĩa nhỏ, màu sắc phong phú. Thông thường, bàn ăn có ít nhất 9 món, trong đó có 2 món canh, 1 món điểm tâm ngọt. Ngoài nghiên cứu sắc, hương, vị, món ăn phải đẹp và bắt mắt. Nhà bếp thường dùng măng, củ cải khắc hình chim hoa cá cảnh, điểm xuyết thêm cho món ăn để hình thành nên những tác phẩm nghệ thuật đặc sắc.

Truyền thống ẩm thực Triều Châu - Hình 2

Video đang HOT

Hủ tiếu bò viên – Ảnh: blog.360.yahoo.com

Thực đơn thường có món ngọt. Trong các lễ tiệc sinh nhật, kết hôn, sinh con phải có 2 món ngọt, một dọn trước một dọn sau. Món trước ngọt nhẹ, món sau ngọt đậm, ngụ ý “ngày tháng từ đây sẽ ngày càng ngọt ngào”. Để giúp tiêu hoá, giảm mỡ, giải rượu, giữa bữa ăn thường có trà. Quán ăn Triều Châu chính hiệu thường cung cấp trà Ô Long sau bữa ăn, giúp giảm béo giải rượu. Đây chính là văn hoá ẩm thực độc đáo của người Triều Châu. Một số món ăn Triều Châu được nhiều người Việt biết đến như cháo trắng, hủ tiếu bò viên gân, phá lấu, thịt heo quay, xá xíu, vịt tiềm, lẩu hải sản, các loại bánh bột. Tại TP HCM, một vài nhà hàng, quán ăn của người Hoa tại quận 5, quận 6 hiện vẫn bán món ăn Triều Châu. Thức ăn có hàng trăm món, chủ yếu là hải sản. Tôm, cua, cá, hải sâm, bào ngư có thể chế biến thành hàng chục món khác nhau. Chả giò ở đây đặc biệt toàn dùng nhân hải sản. Lẩu hải sản có vị thanh đạm, nước lèo được nấu bằng các loại xương như xương heo, gà, cá, sau khi xử lý cho bớt tanh, để lửa lâu cho ra chất ngọt rồi thêm vào nấm đông cô, đậu hủ, các loại thịt viên. Phá lấu thường dùng thuốc bắc và rau củ chế biến chung với thịt như phá lấu heo, gà, vịt, mực có mùi thơm nồng, béo mà không ngậy. Hủ tiếu sợi mềm, nước lèo nấu bằng xương heo, ăn với giấm đỏ, tỏi và ớt xắt lát; bò viên gân có mùi bơ nồng, gân nhiều thì bơ càng nhiều. Món cháo Triều Châu có đặc điểm nhiều nước ít gạo, nấu nhừ, ăn với cải mặn, trứng vịt muối hoặc chao. Loại thức ăn bột thường dùng gạo chế biến như bánh lá liễu, bánh hẹ, bánh củ cải, bánh măng, bánh củ sắn, bánh khoai môn, bột chiên.

Theo Sài gòn tiếp thị

Tiệc Giáng sinh ở các quốc gia trên thế giới


Tiệc Giáng sinh ở các quốc gia trên thế giới - Hình 1

Tiệc Giáng sinh ở các quốc gia trên thế giới - Hình 2

Tiệc Giáng sinh ở các quốc gia trên thế giới - Hình 3

Canada đón Giáng sinh với các món ăn truyền thống như gà tây, khoai tây nghiền, thịt nướng, các loại nước cam, quất ép, bánh pudding, và trái cây tráng miệng.

Tiệc Giáng sinh ở các quốc gia trên thế giới - Hình 4

Pháp

Tiệc Giáng sinh ở các quốc gia trên thế giới - Hình 5

Các món tráng miệng làm từ nhiều loại kem, sô cô la khác nhau. Ngoài ra không thể thiếu các loại rượu vang và Champagne.

Đức

Tiệc Giáng sinh ở các quốc gia trên thế giới - Hình 6

Kẹo và bánh ngọt làm từ hạnh nhân là nét văn hóa truyền thống không thể thiếu để kết thúc bữa tối trong đêm Giáng sinh của người Đức.

Mexico

Tiệc Giáng sinh ở các quốc gia trên thế giới - Hình 7

Theo PNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Thực đơn cơm tối cuối tuần chỉ 3 món dễ nấu nhưng ngon vô cùngThực đơn cơm tối cuối tuần chỉ 3 món dễ nấu nhưng ngon vô cùng
    17:46:19 12/01/2025
    20 phút làm bánh pancake thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, các bé ăn không ngừng20 phút làm bánh pancake thơm ngào ngạt mùi bơ sữa, các bé ăn không ngừng
    05:58:06 13/01/2025
    Cách nấu xôi gấc thơm dẻo, dễ làm tại nhàCách nấu xôi gấc thơm dẻo, dễ làm tại nhà
    05:59:57 13/01/2025
    Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sậtTết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật
    05:58:42 13/01/2025
    Cách làm chả rươi đơn giảnCách làm chả rươi đơn giản
    05:59:19 13/01/2025
    Loại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim kháchLoại hạt bổ dưỡng hạn chế nguy cơ đột quỵ, ngừa ung thư, Tết đến làm ngay 2 món này đơn giản lại đốn tim khách
    06:07:19 13/01/2025
    Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi ngon miệng cho ngày lạnhHôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi ngon miệng cho ngày lạnh
    16:45:33 13/01/2025
    "Cứu cánh" ngày Tết bận rộn: Làm khô gà xé bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh gọn lại thơm ngon, mang đãi khách thì hết ý"Cứu cánh" ngày Tết bận rộn: Làm khô gà xé bằng nồi chiên không dầu, vừa nhanh gọn lại thơm ngon, mang đãi khách thì hết ý
    05:58:06 14/01/2025

    Tin đang nóng

    Con gái riêng của chồng cũ Vũ Thu Phương tiếp tục gây xôn xao, sẽ đăng hình ảnh bằng chứng nếu không dừng 1 việcCon gái riêng của chồng cũ Vũ Thu Phương tiếp tục gây xôn xao, sẽ đăng hình ảnh bằng chứng nếu không dừng 1 việc
    21:19:50 13/01/2025
    Ngôi sao Việt kiều "đặt vé" trở lại tuyển Việt Nam, HLV Kim Sang-sik đối mặt "cơn đau đầu dễ chịu"Ngôi sao Việt kiều "đặt vé" trở lại tuyển Việt Nam, HLV Kim Sang-sik đối mặt "cơn đau đầu dễ chịu"
    22:22:10 13/01/2025
    Hoa hậu Phương Lê giao quyền điều hành công ty cho nghệ sĩ Vũ LuânHoa hậu Phương Lê giao quyền điều hành công ty cho nghệ sĩ Vũ Luân
    22:09:00 13/01/2025
    Vụ ô tô Mercedes lao xuống biển Nha Trang, xác định danh tính 4 cô gái đi cùngVụ ô tô Mercedes lao xuống biển Nha Trang, xác định danh tính 4 cô gái đi cùng
    22:48:22 13/01/2025
    Tổng giám đốc đi Mercedes rút kiếm đe dọa công nhân môi trường đô thị bị bắtTổng giám đốc đi Mercedes rút kiếm đe dọa công nhân môi trường đô thị bị bắt
    23:42:22 13/01/2025
    Trà Ngọc tiết lộ mối quan hệ 'mẹ chồng nàng dâu' với NSƯT Kim PhươngTrà Ngọc tiết lộ mối quan hệ 'mẹ chồng nàng dâu' với NSƯT Kim Phương
    22:15:18 13/01/2025
    Phạm Quỳnh Anh bị chỉ trích chỉ vì 1 câu nói với Gil LêPhạm Quỳnh Anh bị chỉ trích chỉ vì 1 câu nói với Gil Lê
    23:10:03 13/01/2025
    Cái giá phải trả của Triệu Lộ TưCái giá phải trả của Triệu Lộ Tư
    23:35:02 13/01/2025

    Tin mới nhất

    Bữa sáng mỗi ngày ăn 1 trong 3 món này để bổ sung khí huyết, nuôi dưỡng làn da mịn đẹp, chống lạnh vào mùa đông

    Bữa sáng mỗi ngày ăn 1 trong 3 món này để bổ sung khí huyết, nuôi dưỡng làn da mịn đẹp, chống lạnh vào mùa đông

    06:05:04 14/01/2025
    Dưới đây chúng ta hãy điểm qua một số món ăn và công thức chế biến các món ăn sáng với nguyên liệu táo đỏ giàu dinh dưỡng giúp chống lạnh vào mùa đông.
    Cách làm tóp mỡ 'đỉnh cao', chuyên nghiệp như người dân làng Triều Khúc

    Cách làm tóp mỡ 'đỉnh cao', chuyên nghiệp như người dân làng Triều Khúc

    05:58:48 14/01/2025
    Từng miếng tóp mỡ bên ngoài vàng ruộm, giòn tan mà bên trong mềm ngọt, vị vừa vặn mà không hề bị ngấy hay dai cứng.
    Bất ngờ tìm thấy chất chống ung thư trong loại nấm bán đầy chợ Việt

    Bất ngờ tìm thấy chất chống ung thư trong loại nấm bán đầy chợ Việt

    06:00:31 12/01/2025
    Người tiêu dùng được khuyến khích sử dụng loại nấm mỡ này trong chế độ ăn uống hàng ngày, kết hợp cùng lối sống khỏe mạnh, giúp hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
    Cách nấu cháo sò huyết bổ dưỡng, ngon đúng vị

    Cách nấu cháo sò huyết bổ dưỡng, ngon đúng vị

    05:59:46 12/01/2025
    Cháo sò huyết là món ăn thơm ngon, rất tốt cho sức khỏe. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu cháo sò huyết bổ dưỡng, ngon đúng vị nhé!
    Ai về miền Tây thử ngay món bánh đen xì làm từ loại lá leo đầy bờ rào, tưởng không ngon mà ngon không tưởng

    Ai về miền Tây thử ngay món bánh đen xì làm từ loại lá leo đầy bờ rào, tưởng không ngon mà ngon không tưởng

    05:59:14 12/01/2025
    Bánh lá mơ dẻo nhẹ, mùi thơm đặc trưng, ăn cùng với nước cốt dừa béo ngậy đem lại hương vị vô cùng xuất sắc, các bạn hãy cùng tham khảo nhé!
    Cách nấu cà ri gà tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng

    Cách nấu cà ri gà tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng

    05:58:52 12/01/2025
    Cà ri gà là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Nấu cà ri gà ngon không hề khó. Chúng tôi xin giới thiệu cách nấu cà ri gà tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng.
    Món cá nhà nghèo thời xưa giờ thành đặc sản nhà giàu lùng mua

    Món cá nhà nghèo thời xưa giờ thành đặc sản nhà giàu lùng mua

    05:57:47 12/01/2025
    Cá khoai trước đây rẻ như cho, không mấy ai ăn nhưng giờ đây lại trở thành món đặc sản, chế biến được rất nhiều món ngon.
    Tết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thân

    Tết về, làm bánh dừa nướng đơn giản mà thơm ngon, giòn rụm để nhâm nhi hoặc biếu người thân

    13:57:07 11/01/2025
    Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút thời gian, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh dừa nướng vàng giòn, thơm nức, sẵn sàng làm say lòng mọi vị khách ghé thăm.
    Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

    Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

    06:00:54 11/01/2025
    Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mỗi dịp sum vầy tiệc tùng.
    Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

    Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

    06:00:21 11/01/2025
    Cá hồi sốt kem mù tạt không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng hay những dịp đặc biệt.
    Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

    Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

    05:59:33 11/01/2025
    Bánh mì salad gà không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đầy đủ và dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!
    Tuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thích

    Tuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thích

    05:58:24 11/01/2025
    Phô mai que với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, bên trong là phô mai mozzarella béo ngậy thơm ngon khó cưỡng, bạn hãy làm thử nhé!

    Có thể bạn quan tâm

    Đang hì hụi lau nhà, chị dâu bất ngờ thưởng Tết cho tôi 20 triệu

    Đang hì hụi lau nhà, chị dâu bất ngờ thưởng Tết cho tôi 20 triệu

    Góc tâm tình

    06:07:25 14/01/2025
    Không có công trạng gì mà được chị dâu cho khoản tiền lớn để ăn Tết, tôi bối rối trước sự hào phóng của chị ấy. Nhà chồng tôi rất rộng, tầng dưới là nơi sinh hoạt của cả nhà
    Long thần đẹp khuynh đảo màn ảnh Trung Quốc hiện tại: Nhan sắc hoa lệ càng ngắm càng mê

    Long thần đẹp khuynh đảo màn ảnh Trung Quốc hiện tại: Nhan sắc hoa lệ càng ngắm càng mê

    Hậu trường phim

    06:04:26 14/01/2025
    Thời điểm hiện tại, những thông tin xoay quanh bộ phim đang quay Nguyệt Lân Ỷ Kỷ vẫn thu hút sự quan tâm của khán giả.
    Quyền Linh xót xa trước hoàn cảnh của mẹ đơn thân đến tham gia hẹn hò

    Quyền Linh xót xa trước hoàn cảnh của mẹ đơn thân đến tham gia hẹn hò

    Tv show

    06:02:23 14/01/2025
    Tập mới nhất Bạn muốn hẹn hò là màn mai mối giữa chàng trai từng đổ vỡ hôn nhân với mẹ đơn thân. Hai người với hai hoàn cảnh đặc biệt, được Quyền Linh ra sức hỗ trợ nên đã cùng bấm nút hẹn hò.
    Bài tập cho người mắc Hội chứng nghiện giật tóc

    Bài tập cho người mắc Hội chứng nghiện giật tóc

    Sức khỏe

    05:46:15 14/01/2025
    Ngừng tập nếu cảm thấy căng thẳng, thay vào đó là thư giãn hoặc trò chuyện với người thân để trấn an. Nếu người bệnh cảm thấy căng thẳng tăng lên khi tập hoặc không thấy hiệu quả, cần có sự can thiệp từ chuyên gia.
    Trọn bộ kinh nghiệm tham quan Thung lũng Tình Yêu ở Đà Lạt

    Trọn bộ kinh nghiệm tham quan Thung lũng Tình Yêu ở Đà Lạt

    Du lịch

    05:36:07 14/01/2025
    Thung lũng Tình Yêu ở Đà Lạt mang cảnh sắc lãng mạn, phù hợp cho các cặp đôi hoặc các bạn gái thích mơ mộng. Thung lũng Tình Yêu nằm trên một quả đồi rừng thông với tổng diện tích lên tới hơn 140ha.
    3 cách dùng củ cải giảm cân, ngăn ngừa béo phì

    3 cách dùng củ cải giảm cân, ngăn ngừa béo phì

    Làm đẹp

    04:59:55 14/01/2025
    Đối với trường hợp béo phì do Tỳ thất kiện vận, thường xuyên ăn củ cải có tác dụng hỗ trợ thẩm thấp lợi thủy, xúc tiến quá trình chuyển hóa chất béo, nên có thể phòng ngừa tăng cân và hỗ trợ chữa trị bệnh béo phì tương đối hiệu quả.
    Bức ảnh giúp 1 người đàn ông bình thường vụt nổi tiếng

    Bức ảnh giúp 1 người đàn ông bình thường vụt nổi tiếng

    Sáng tạo

    00:50:14 14/01/2025
    Tại Trung Quốc, một người đàn ông trung niên làm nghề nông vụt nổi tiếng chỉ sau một đêm nhờ chia sẻ bức ảnh khoe thành quả tự tay trồng bắp cải.
    Việc Neymar tái hợp với Messi là không thể

    Việc Neymar tái hợp với Messi là không thể

    Sao thể thao

    00:49:48 14/01/2025
    Mọi đồn đoán về việc đưa Neymar đến Inter Miami để tái hợp với Lionel Messi và Luis Súarez đã việt vị khi tiền đạo người Brazil được cho là đã đồng ý gia nhập CLB thời thơ ấu Santos theo dạng chuyển nhượng tự do, sau khi chấm dứt hợp đồ...
    Gỗ quý hiếm của Việt Nam có tên trong Sách Đỏ giá 250 triệu/m2, được đồn chữa được bệnh ung thư

    Gỗ quý hiếm của Việt Nam có tên trong Sách Đỏ giá 250 triệu/m2, được đồn chữa được bệnh ung thư

    Lạ vui

    00:42:34 14/01/2025
    Vì tin đồn chữa được bệnh ung thư mà loại gỗ quý hiếm này suýt bị đẩy đến mức tuyệt chủng. Đó là gỗ thủy tùng hay còn gọi là cây thông nước, có tên khoa học là Glyptostrobus pensilis, là loại thực vật duy nhất còn tồn tại thuộc chi Glyp...
    Bắt nhóm cướp "Hội những người vỡ nợ thích làm liều"

    Bắt nhóm cướp "Hội những người vỡ nợ thích làm liều"

    Pháp luật

    23:44:21 13/01/2025
    Trước đó, vào ngày 21/12/2024, 4 đối tượng đã xâm nhập nhà bà H.T.K.L ở xã Thanh Phước, cả nhóm dùng khăn bịt miệng, dùng dao khống chế lôi nạn nhân vào nhà vệ sinh, trói tay chân rồi cướp tiền
    Mỹ nam Vbiz khoe visual trẻ mãi không già gây sốt WeChoice Awards 2024, "lười" đóng phim vẫn hot rần rần

    Mỹ nam Vbiz khoe visual trẻ mãi không già gây sốt WeChoice Awards 2024, "lười" đóng phim vẫn hot rần rần

    Sao việt

    23:37:34 13/01/2025
    Hiện tại, Lương Mạnh Hải đã 44 tuổi, không thường xuyên hoạt động nghệ thuật thế nhưng anh vẫn luôn giữ được dáng vẻ trẻ đẹp trong mỗi lần xuất hiện trước công chúng.