Trưa nay ăn gì: Thưởng thức mì hoành thánh xá xíu chuẩn vị người Hoa

Lâm Như13:57 31/03/2022

Mì hoành thánh xá xíu là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện cùng vị đậm đà của xá xíu, những viên hoành thánh béo thơm và mì tươi dai. Đây là sự lựa chọn hữu ích cho bữa trưa chắc bụng, ngon miệng, dinh dưỡng.

Mì hoành thánh xá xíu là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa với sự kết hợp giữa nguyên liệu là mì tươi, hoành thánh dai nhân mềm vỏ và từng miếng thịt xá xíu được tẩm ướp đậm đà, đủ sức chinh phục các tín đồ sành ăn.

Với món ăn này, nguyên liệu cần có là những lá hoành thánh tươi để lúc gói hoành thánh sẽ không bị bể. Với mì có thể sử dụng mì tươi bản sợi mỏng hoặc sợi to tùy theo sở thích, trụng sơ để giữ được độ dai vừa vặn của sợi mì cùng vị thơm béo đặc trưng.

Lá hoành thánh có một lớp bột khô màu trắng giữ cho các miếng hoành thánh không bị dính vào nhau. Khi gói, làm tan bột đó bằng cách thấm nước vào các mép hoành thánh, lớp bột này tạo thành một lớp như keo và dán kín các mép hoành thánh lại cho hoành thánh không bị bung phần nhân ra khi nấu.

Ngoài ra có thể dán hoành thánh bằng cách thoa hỗn hợp bột mì và nước lên bốn mép của lá hoành thánh để giúp giữ hoành thánh chắc hơn. Hoặc cũng có thể dùng cọng hành lá trụng sơ rồi cột hoành thánh lại, hoành thánh không những không bị bung nhân ra mà còn đẹp mắt. Không luộc hoành thánh chín quá, vỏ bánh dễ bị nát, mất đi vị ngon.

Tô mì hoành thánh xá xíu đúng chuẩn người Hoa với màu sắc bắt mắt cùng phần nước dùng đậm đà hương vị đã giúp món ăn chinh phục thực khách. Món ăn nên thưởng thức khi còn nóng kèm thêm nước tương, tương ớt, ớt sa tế để tăng thêm hương vị và có thể ăn cùng các loại rau như xà lách, rau thơm, giá, hẹ, không đem lại cảm giác ngấy khi ăn.

Không những thế, viên hoành thánh mềm thơm cùng những miếng thịt xá xíu đậm đà, hòa quyện trong phần nước dùng ngọt thanh từ xương heo càng làm tăng thêm hương vị độc đáo cho món ăn.

Trưa nay ăn gì: cơm xá xíu, tinh túy nét ẩm thực Trung Hoa

Ẩm thực Trung Hoa rất phổ biến trong cuộc sống của người Việt, điển hình là cơm xá xíu. Phần thịt mềm, mọng nước, thơm mùi đặc trưng được áo lớp nước sốt đậm đà hợp khi dùng kèm cơm trắng.

Theo đó, xá xíu chỉ loại thịt được ướp gia vị bởi công thức riêng rồi đem chiên hoặc nướng (quay) để có lớp ngoài màu nâu đỏ bắt mắt. Tùy theo vùng miền mà thịt được chế biến có phần khác nhau, chẳng hạn miền Nam thích ướp thịt ngọt và có màu đỏ đậm, còn miền Bắc hay Trung ướp ít ngọt hơn, màu nhạt. Ngoài ra, người dân còn biến tấu thành đa dạng món như bánh bao xá xíu, xôi xá xíu hay đơn giản nhất là cơm xá xíu.

Muốn xá xíu ngon nên chọn mua thịt tươi, ngon nhất là phần ba chỉ, nạc vai hoặc nạc mông. Sơ chế thịt khá đơn giản, chỉ cần rửa sạch và để ráo, không nên cắt nhỏ thịt, thay vào đó là để nguyên miếng to. Cũng vì kích thước thịt mà mọi người lưu ý ướp thịt từ 4 đến 6 giờ hay qua đêm để thấm vị hơn. Nếu muốn thử sự mới lạ, có thể thử làm xá xíu chay, thay thịt bằng nấm đùi gà, mì căn nhưng vẫn giữ công thức ướp tương tự món mặn.

Tuy làm xá xíu có thể dùng lò nướng nhưng cách này sẽ không có phần nước sốt như cách chiên. Cụ thể, thịt được chiên sơ rồi rim cùng phần nước ướp đến khi sánh sệt, thịt sẽ không bị khô và nước thì có vị ngọt từ thịt. Còn khi dùng lò nướng nên đun nước ướp thịt riêng để có nước sốt chan cơm. Nước sốt đóng một phần quan trọng để khiến món cơm xá xíu thơm ngon hơn.

Bên cạnh đó, cơm ăn kèm cũng cần được lựa chọn và nấu chín vừa tới. Không bắt buộc loại gạo cụ thể, chỉ cần dùng gạo thường ngày ăn, đảm bảo khi ăn cơm còn nóng là được. Cầu kỳ hơn thì mọi người có thể thử làm cơm chiên trứng để hạt cơm áo màu vàng nhạt và vị béo bùi. Cuối cùng, trình bày cơm ra đĩa cùng thịt xá xíu cắt lát, kèm thêm rau luộc, cà chua rau sống hoặc cà rốt muối chua. Rưới nước sốt lên trên cùng sẽ cho vị đậm đà cũng như kích thích vị giác người ăn.

Khám phá ẩm thực Trung Hoa tại Đà Lạt: Dimsum đủ loại, mì vịt quay "ngon nức nở" Không chỉ chiếm trọn cảm tình của hội mê xê dịch vì vẻ đẹp tự nhiên cùng khí hậu trời phú trong lành, dễ chịu, Đà Lạt còn rất biết níu chân du khách với nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Trong đó, dimsum và các món ăn Trung Hoa là những món ngon chuẩn vị của người Tàu mà bạn...