Trưa nay ăn gì: Cơm vịt kho gừng thơm lừng, ăn không dừng đũa
Thịt vịt có vị ngọt thanh và thường dùng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu như đã quá quen thuộc với vịt nướng, vịt quay… thì sao bạn không thử đổi gió cho bữa trưa bằng món vịt kho gừng thổi bừng vị giác.
Thịt vịt có vị ngọt đặc trưng khi kết hợp với bất kỳ nguyên liệu nào để kho đều thơm ngon và hấp dẫn. Một trong những nguyên liệu kết hợp thú vị cùng thịt vịt đó chính là gừng, bởi vị cay và thơm của gừng cùng thịt vịt vốn tính hàn sẽ trung hòa và cân bằng hương vị của nhau.
Những con vịt ngon là những con không quá non cũng không quá già, có phần ức tròn, phần da cổ và da bụng dày. Có thể kiểm tra bằng cách kéo hai cánh vịt lại với nhau nếu thấy chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua. Nếu mua vịt làm sẵn thì nên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt, không xuất hiện nhiều vết loang lổ hay vết bầm. Ưu tiên chọn thịt vịt đực vì con đực có tỷ lệ thịt ngon, mềm hơn nhiều so với những con cái.
Khâu sơ chế thịt vịt được cho là không đơn giản và nếu không có bí quyết, món vịt kho không thể nào ngon được. Để khử mùi hôi của vịt, có thể dùng muối hạt chà lên toàn thân vịt, sau đó, rửa sạch với nước rồi tiếp tục dùng hỗn hợp rượu, gừng đậ.p dập chà sát toàn miếng thịt vịt một lần nữa, rồi đem rửa sạch và để ráo. Bên cạnh đó, cũng có thể dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm chà sát miếng thịt vịt, đây là một cách khử mùi hôi, làm sạch vịt thường được sử dụng. Cắt bỏ phao câu cũng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả.
Video đang HOT
Với món vịt kho, nên để thịt thật ráo nước trước khi chế biến. Bên cạnh ngâm rượu khoảng 15-30 phút để thịt vịt nấu lên sẽ không bị dai mà lại còn thơm thì còn có thể thái xéo thớ thịt, như vậy thịt sẽ mềm và đẹp mắt. Nên để lửa nhỏ vì lửa to sẽ làm thịt vịt không mềm mà nhanh cháy, khô và dai. Nếu thích món vịt kho gừng có màu truyền thống, có thể bỏ qua bước cho dầu màu điều và nước màu. Để giúp món ăn thơm hơn, nên cho nước mắm vào bước cuối khi thịt vịt đã chín.
Món vịt kho gừng sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Những miếng vịt kho gừng được bày ra đĩa với hương thơm lừng của gừng. Khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được thịt vịt mềm ngon béo, dai, không hôi hòa quyện cùng gia vị được nêm nếm vừa ăn. Thịt vịt mềm, thơm béo hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng giúp món ăn đậm đà và tròn vị hơn.
Vịt kho gừng nên dùng lúc nóng, ăn cùng cơm trắng rất vừa miệng. Món canh ăn kèm có thể là canh rau ngót thịt bằm, canh cà chua trứng, canh dưa bò, rau muống xào tỏi, dưa cải muối chua… đều ngon và hợp vị.
Thưởng thức cơm cùng vịt kho gừng có màu sắc nâu đẹp mắt, kích thích mọi giác quan của người ăn. Không chỉ ngon miệng, màu sắc hài hòa, mà còn có giá trị dinh dưỡng, phù hợp với khẩu vị tất cả mọi người, chinh phục cả thực khách khó tính. Đây sẽ là lựa chọn đầy hứa hẹn giúp các bạn có thêm một món ăn thay đổi khẩu vị cho thực đơn bữa trưa thêm mới mẻ.
Trưa nay ăn gì: Mê mẩn hương vị chua ngọt, thanh mát của lẩu cá thu
Lẩu cá là một trong những lựa chọn thích hợp cho buổi trưa quây quần bên gia đình ngày cuối tuần.
Trong đó, lẩu cá thu với phần thịt cá béo mềm, đặc trưng vị biển cả cộng hưởng với các loại rau thanh mát, nước lẩu chua ngọt đậm đà luôn được các tín đồ ẩm thực ưu ái.
Cá thu không chỉ là hải sản có hương vị độc đáo mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, có công dụng tốt cho sức khỏe. Chính vì thế, đây là nguyên liệu thường xuyên được sử dụng để chế biến các món ăn trong bữa cơm gia đình với biến tấu đa dạng như cá thu sốt cà chua, cá thu kho thơm, canh chua cá thu... và không thể thiếu lẩu cá thu.
So với những món lẩu khác, nguyên liệu nấu lẩu cá thu không quá phức tạp, dễ dàng tìm mua tại các khu chợ, cửa hàng hay siêu thị. Khi mua cá thu, cần chọn cá tươi ngon có phần mắt sáng, trong, độ lồi nhẹ cùng phần mang đỏ tươi, dùng tay ấn nhẹ thân cá thì cảm nhận được độ đàn hồi rõ ràng. Chất lượng của cá thu là yếu tố quan trọng giúp mùi vị của lẩu được trọn vẹn và hấp dẫn.
Để món lẩu cá không bị tanh, với từng giai đoạn, sơ chế, tẩm ướp và chế biến cũng phải thực hiện sao cho phù hợp. Theo đó, cá thu mua về, dùng một ít muối và chanh chà xát lên cá rồi rửa sạch lại với nước để loại bỏ chất dơ và khử mùi tanh. Tiếp đó, cắt cá thành từng khoanh dày khoảng một đốt ngón tay, để ráo. Tiếp đến, ướp cá với gia vị trong thời gian nhất định rồi chiên cá đến lúc thịt hơi rắn lại và vàng hai mặt. Bước này sẽ giúp cho cá không bị nát khi nấu và tăng tính thẩm mĩ.
Đối với phần nước lẩu, yêu cầu thiết yếu là không có mùi tanh cũng như mùi vị phải đạt sự chua cay, đậm đà. Đầu tiên, phi thơm hành tím băm nhỏ, cà chua thái múi cau và dứa cắt lát rồi đổ nước hầm xương hoặc nước luộc đầu cá vào. Nước sôi thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm sả cây cho dậy mùi thơm, rắc ngò gai thái nhuyễn là hoàn thành phần nước lẩu.
Tùy theo sở thích mà kết hợp với các loại rau ăn kèm khác nhau để tăng sự thanh mát cho nồi lẩu. Phổ biến nhất là rau cải xanh, nấm sò trắng, cải thảo, mướp... Muốn thưởng thức nồi lẩu hài hòa về hình thức lẫn hương vị, khi ăn, xếp rau nhúng lẩu, cá và bún ra đĩa xung quanh nồi nước lẩu đặt trên bếp nhỏ, ăn tới đâu nhúng tới đó. Tránh để lẩu bị tanh, cần lưu ý thêm đợi nước sôi thì mới thả cá vào. Ngoài ra, một chén nước mắm mặn với ít ớt xắt cay cay sẽ nâng chất lượng món lẩu lên một bậc.
Nồi lẩu cá thu nóng hổi với màu sắc bắt mắt cộng với nước dùng đậm đà và thịt cá thu săn dai, bổ dưỡng chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai cũng phải gật gù khen ngon. Với những điếm sáng đó, món lẩu vừa đơn giản, vừa cuốn miệng này luôn phù hợp để thưởng thức trong mọi mùa.
Công thức đơn giản cho món vịt kho gừng cực ngon và hấp dẫn VỊT KHO GỪNG với cách làm đơn giản sẽ mang lại hương vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn ngày mưa. Nguyên liệu nấu món ăn ngon VỊT KHO GỪNG: Thịt vịt: 5 lạng Gừng: 1 củ Hành tây: 1 củ Hành lá, ớt tươi, ớt bột, nước mắm, hạt nêm, đường. Cách nấu món ăn ngon VỊT KHO GỪNG: -...