Trông “ghê chết đi được” nhưng các món từ rươi lại tuyệt ngon, ăn vào không thể dừng đũa
Với những món ăn từ rươi dưới đây, đảm bảo nhiều người sẽ bất chấp cái hình thù “hơi ghê ghê” của nó mà thưởng thức không thể ngừng đũa.
Hình dạng của những con rươi sống có lẽ khiến nhiều người khiếp đảm mà không dám “động đũa” đến các món ăn làm từ rươi. Ấy vậy mà, có không ít người thừa nhận rằng một khi đã ăn là bị nghiện bởi cái vị ngậy ngậy ngọt béo khó quên.
Một năm có 2 mùa rươi là vào khoảng tháng 4, tháng 5 và tháng 9, tháng 10 âm lịch. Trong đó, tháng 10 âm lịch được xem là vụ rươi chín ngon nhất. Vì thế, đừng bỏ lỡ cơ hội một năm chỉ có 1 lần này để thưởng thức món ăn được xem là “của trời cho” này.
Những món ăn từ rươi dưới đây, đảm bảo nhiều người sẽ bất chấp cái hình thù “hơi ghê ghê” của nó mà thưởng thức không thể ngừng đũa.
Chả rươi là món phổ thông và dễ làm nhất. Rươi được trộn với thịt băm nhuyễn, đập cùng trứng gà, thêm thì là thái nhỏ cùng chút mắm, tiêu vừa ăn. Đặc biệt, chả rươi mà thiếu vỏ quýt băm nhuyễn thì không thể nào tròn vị được.
Sau khi trộn đều , hỗn hợp được rán trên rửa nhỏ liu liu, rán đến khi thịt chín mềm rồi lật mặt. Mùi thơm của trứng gà, xen lẫn vị béo của rươi và hương thì là ngào ngạt sẽ khiến bao thực khách phải cồn cào.
Video đang HOT
Giống như nem thịt thông thường, nem rươi được làm từ thịt xay, trứng, cà rốt, hành tây, nấm hương, miến nhưng thêm một chút lá lốt. Lá lốt chính là thứ gia vị giúp món nem rươi trở nên đặc biệt hơn cả. Và tất nhiên, không thể thiếu vỏ quýt – thứ nguyên liệu không thể nào tách biệt với rươi.
Nguyên liệu khi trộn đều sẽ được cuộn vào bánh đa nem rồi đem chiên trong chảo dầu ngập mỡ, nóng già và để lửa nhỏ liu riu để nem có màu vàng rộm đẹp mắt và không bị nứt vỏ.
Nước chấm đi cùng nem rươi cũng giống như nước chấm ăn cùng nem thông thường, thêm một chút đu đủ và cà rốt chống ngán thì cứ ăn mãi không thể nào dừng.
Rươi kho nồi đất là món cầu kì nhất, tốn công nhất trong tất cả các món ăn từ rươi nhưng bù lại, đây lại là món giữ được hương vị của rươi nhiều nhất.
Món rươi kho nồi đất cần những con rươi lớn, mập mạp để khi kho không bị nát. Gia vị đi kèm có măng, gừng, hành tươi,rau răm thịt lợn và một lần nữa không thể nào thiếu vỏ quýt. Rươi sau khi được rửa sạch sẽ trộn cùng các nguyên liệu được thái nhỏ và đem kho trong nồi đất đã có nước đun sôi.
Hỗn hợp này sẽ được kho với lửa nhỏ liu riu trong vòng 4-5 tiếng. Và thành quả có được là món rươi kho nồng đượm mùi thơm của vỏ quýt, gừng xen lẫn vị ngọt béo của rươi và thịt lợn.
Lá lốt cũng là loại rau giúp đưa vị rươi thơm nồng đượm. Cách làm món rươi cuốn lá lốt vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần trộn rươi với giò sống, thịt nạc vai xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt, gia vi tiêu, mắm, hạt nêm. Sau đó, cuộn hỗn hợp này cùng là lốt và dùng tăm cố định lại. Rươi cuốn lá lốt được chiên trên chảo dầu sôi, rán chín vàng rồi thưởng thức khi còn nóng.
Theo Khampha
Gió mùa sắp về, thưởng thức chả rươi mùa rươi tháng 10
Hàng năm cuối tháng 10, rươi lại được mùa, nổi lên nhiều vô kể. Và thế là người dân lại được thưởng thức đủ món ngon từ rươi, trong đó phải kể đến đặc sản chả rươi béo ngậy.
"Tháng chín đôi mươi - tháng mười mùng năm". Cứ đến thời gian này trong năm (âm lịch), người dân các tỉnh Hải Phòng, Hải Dương, Quảng Ninh,... bắt đầu vào vụ thu hoạch rươi. Rươi chính vụ kéo dài chỉ mấy ngày, nhưng vậy cũng là đủ cho nhiều hộ kiếm được tiền triệu, trăm triệu.
Rươi đầu mùa
Con rươi, thuộc họ Rươi Nereidae. Rươi trưởng thành dài 60-70 mm, bề ngang chừng 5-6 mm. Thân mình dẹp với hơn 50 đốt màu hồng, xanh nhạt, nâu nhạt hay màu trắng. Đầu rươi tương đối nhỏ nhưng mắt lại to. Phần trước của rươi lớn hơn phần sau, trong khi các đốt lại ngắn hơn. Trong dân gian, rươi còn được gọi là "rồng đất". Rươi có giá trị dinh dưỡng cao như giàu chất caxi, sắt, lipit, đạm,...cung cấp tới 92 lượng calo có trong 100g Rươi.
Trong dân gian, rươi còn được gọi là "rồng đất". Nguồn: Hà Nội
Rươi sống quanh năm dưới đất, trong lớp bùn đáy hay trong các ruộng nước nhạt. Đến mùa tháng 9, tháng 10 âm lịch, rươi lại nổi lên mặt ruộng. Đây cũng là mùa thu hoạch trong năm. Rươi ưa sạch, chỉ một chút thuốc trừ sâu vào thôi là chết bốc mùi nên thu hoạch luôn phải đảm bảo, tươi sống. Nghe miêu tả thì rươi giống con giun khổng lồ, chẳng vậy mà nhiều người chỉ ăn được chả rươi khi chưa từng được xem khâu chế biến.
Chả rươi
Hà Nội không nuôi trồng rươi, nhưng nói đến món ngon về rươi thì không thể không nhắc đến đặc sản chả rươi Hà Thành. Nói không ngoa, hiếm có nơi nào chế biến chả rươi ngon như cái đất Kinh Kỳ này, thơm ngon đến lạ.
Rươi có nhiều cách chế biến, nem rươi, rươi kho, chả rươi quấn lá lốt, mắm rươi, .. nhưng có lẽ tâm đắc nhất là chả rươi. Làm món này không khó, rươi được rửa sạch, bong hết lớp lông bên ngoài, để ráo nước, trộn thêm thịt lợn băm, các gia vị như mắm, muối, hạt tiêu, hành hoa... và vỏ quýt thái chỉ. Cho thêm một quả trứng gà ta rồi múc từng thìa vào chảo dầu rán vàng. Vậy là đã hoàn thành món chả rươi thơm ngon. Thành phẩm phải là miếng chả vàng ươm, ngoài hơi giòn bên trong béo ngậy miếng rươi, không nát.
Nguyên liệu chế biến đơn giản. Nguồn: Afamily
Rán bằng dầu nóng già, thành phẩm là miếng chả vàng giòn. Nguồn: Hà Nội
Thành phẩm phải là miếng chả vàng ươm, ngoài hơi giòn bên trong béo ngậy miếng rươi, không nát. Nguồn: Hà Nội
Những quán rươi be bé mà thơm lừng cả góc phố, lúc nào cũng tấp nập người đến ăn, mua về. Nguồn: Hà Nội
Rươi nổi khi tiết trời bắt đầu vào thu se lạnh. Mùa này, giá rươi lên cao, khoảng 400.000 VNĐ/ kg, mức giá không rẻ. Cứ đến mùa này, hẳn nhà nào cũng từng mua vài lạng rươi ở chợ về làm chả, chấm mắm nem, ăn kèm bún, tuyệt vời. Lang thang khắp phố cổ Hà Nội, đi qua Ô Quan Chưởng, Hoè Nhai, Hàng Chiếu là những quán be bé mà thơm lừng cả góc phố, lúc nào cũng tấp nập người đến ăn, mua về. Đúng như cách nhà văn Vũ Bằng đã mô tả. Chả rươi được chấm với nước chấm chua ngọt, có đu đủ xanh giòn tan, rổ rau sống xanh tươi, kèm theo dĩa bún, thêm chai bia Hà Nội là đầy đủ cho một buổi chiều đi chơi viên mãn.
Dù bây giờ các cửa hàng vẫn có rươi bán quanh năm, nhưng nói đến chả rươi ngon nhất phải là rươi tháng 10. Hương vị chả rươi béo ngậy đi xa là nhớ, ở gần thì thương.
Theo Dulichvietnam
Gần một triệu đồng/kg rươi, chị em Hà Thành 'lùng sục' mua Mặc dù chưa tới chính vụ, nhưng do đặc tính, độ dinh dưỡng cũng như thơm ngon của món ăn này đem lại, hiện các chị em Hà Thành đang lùng sục, "săn tìm" rươi, dù giá mỗi một kg có giá khá đắt đỏ, hơn nửa triệu đồng/kg. Những mẻ rươi ít ỏi đầu mùa được chị em lùng sục mua, mặc...