Trời se lạnh, rủ nhau đi ăn món nướng

Thùy Dương10:56 24/10/2012

Bạn sẽ cảm nhận sự khác lạ khi thưởng thức chân gà, bạch tuộc hay hải sản nướng…, trong thời tiết hơi se lạnh của trời đêm Sài Gòn.

1. Chân gà nướng

Món này được bán tập trung ờ nhiều con phố như: Phan Xích Long (quận Phú Nhuận), Phạm Văn Hai, Lê Văn Sĩ, Trường Sơn (quận Tân Bình), Ngô Tất Tố (quận Bình Thạnh)…

Chân gà nướng thường được bày bán vào buổi chiều cho đến khuya. Những chiếc chân gà được tẩm ướp gia vị và nướng chín vàng trên bếp than hồng. Hương thơm món ăn lan nhẹ theo làn gió như níu chân người đi đường.

Chân gà nướng là món ăn vặt được ưa thích ở Sài Gòn. Ảnh: Khánh Hòa.

Để có được những chiếc chân gà chín vàng thơm ngon thì khâu tẩm ướp gia vị vô cùng quan trọng. Chân gà rửa sạch, tẩm ướp các loại gia vị như đường, ngũ vị hương, nước tương… thêm một ít mật ong để món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Chân gà được ướp trong khoảng hơn một giờ đồng hổ cho thấm đều gia vị trước khi nướng. Khi nướng nhớ trở đều tay để không bị cháy. Khi chiếc chân gà chuyển màu vàng ươm cùng mùi thơm phức bay lên là có thể cho ra đĩa và thưởng thức.

Ăn chân gà không thể thiếu đĩa đồ chua và chén muối tiêu chanh hơi cay. Cầm một chiếc chân gà, chấm vào chén muối tiêu đưa lên miệng và thưởng thức với một ít đồ chua. Đồ chua, vị thơm, giòn, béo ngậy hòa cùng cái đậm đà và hơi cay của muối tiêu chanh đem lại sự ngon miệng cho bạn. Những câu chuyện rôm rả cứ tuôn trào theo món ăn mang đến cảm giác ấm áp rất bình yên trong cái lạnh của đêm Sài Gòn.

2. Bạch tuộc nướng

Đoạn đường An Dương Vương chạy ngang qua trước cổng ĐH Sư Phạm dài chưa đến 100 m nhưng có hơn chục quán bán bạch tuộc nướng. Nếu có dịp đi ngang đây vào giờ chiều cho đến khuya, bạn sẽ không cưỡng lại được mùi thơm của bạch tuộc nướng đang tỏa ra từ những chiếc vỉ nướng hai bên lề đường.

Video đang HOT

Vị đậm đà, thơm ngon của món ăn làm nên sự ngon miệng cho người ăn.

Bạch tuộc nướng là món đặc sản của các vùng biển Vũng Tàu, Phan Thiết, Nha Trang… Khoảng hai năm trở lại đây bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn hấp dẫn nay ngay giữa lòng Sài Gòn.

Theo những người bán, bạch tuộc được lấy từ chợ đầu mối Bình Điền. Khi lấy về, bạch tuộc sẽ được người bán luộc sơ qua để tẩy hết chất nhờn, sau đó ướp sẵn với gia vị. Có khách gọi, từng con bạch tuộc sẽ được đưa lên vỉ nướng trên bếp than hồng, vừa chín tới cũng là lúc bạch tuộc nướng tỏa mùi thơm phức, quyến rũ. Sau khi nướng, người bán rồi dùng kéo cắt thành từng phần nhỏ vừa ăn rồi mang ra cho thực khách.

Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến nước chấm hơi chua nhưng cay xé lưỡi làm át đi cái vị tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. Cái giòn của những chiếc râu bạch tuộc, cái nóng của món ăn cùng sa tế dậy mùi thơm, hòa trong vị cay của nước chấm làm cho món ăn thêm đậm đà.

3. Hồ lô, trứng cút nướng

Cái tên món ăn làm cho thực khách liên tưởng đến những viên kẹo hồ lô ngọt ngào, nhưng không phải như vậy. Chỉ có tên hình dáng và tên gọi là giống nhau, song hương vị và nguyên liệu thì lại khác. Món ăn này đích thực là xúc xích được làm từ thịt lợn và tạo hình như viên kẹo hồ lô, có lẽ vì giống nhau nên mới có tên gọi như vậy.

Hồ lô nướng là món ăn vặt rất được teen ưa chuộng.

Món ăn được chế biến khá đơn giản với những viên hồ lô được nướng trên bếp than hồng và ăn kèm với tương ớt. Chưa nướng, hồ lô có màu hồng nhạt, nhưng sẽ chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm khi được cho lên vỉ nướng. Những viên hồ lô vàng ươm, căng tròn bốc khói nghi ngút được bỏ trong những chiếc hộp xốp nhỏ cùng một ít tương ớt trông thật hấp dẫn.

Cũng như hồ lô nướng, trứng cút nướng được chế biến đơn giản, không cầu kỳ. Một bếp than hồng, những cái khuôn nhỏ như khuôn làm bánh bông lan nướng, trứng cút, tép và hành lá thái nhỏ là đã có một món ăn ngon và không kém phần hấp dẫn.

Đầu tiên cho khuôn lên bếp than, những quả trứng cút được đập vỡ rồi cho vào những phần tam giác nhỏ trong khuôn, rắc lên trên bề mặt một ít tép khô và hành lá rồi đậy nắp lại. Chưa đầy một phút sau thì trứng cút nướng đã chín, người bán cho vào những chiếc hộp nhỏ, thêm một ít rau răm và tương ớt rồi đem giao cho thực khách.

Cái ngon của món ăn chính là sự tổng hòa của tất cả các nguyên liệu trên. Đó là vị béo của trứng cút, cái đậm đà của tép rang hòa trong vị cay của tương ớt cùng hương thơm của hành lá.

4. Các món ốc, sò nướng

Nghêu, sò, ốc, hến là những món hải sản quen thuộc, thường được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như hấp, luộc, xào, nướng… Trong đó, hải sản nướng mỡ hành là cách chế biến dễ làm và hấp dẫn bởi hương thơm quyến rũ cũng như cảm giác ngon miệng.

Nướng mỡ hành là một trong những cách chế biến các món hải sản đơn giản mà ngon miệng nhất.

Có rất nhiều món hải sản nướng nổi tiếng như: tu hài nướng mỡ hành, sò lông nướng mỡ hành, ốc đỏ hay ốc gai chúa nướng mỡ hành… Mỗi loại có hương vị thơm ngon khác nhau, cách thức chế biến hoàn toàn giống nhau. Các loại ốc, sò… sau khi mua về được rửa sạch, luộc chín. Cho lên nướng trên bếp than hồng với mỡ hành, đậu phụng. Nướng đến khi ốc, sò… tỏa mùi thơm thoang thoảng của mỡ hành là được.

Vị ngọt của thịt ốc, sò kết hợp với mùi thơm của mỡ hành, cùng chén nước chấm chua cay tạo thành một món ăn hấp dẫn và thú vị. Thịt ốc, sò mềm thấm đẫm vị béo của mỡ hành cùng nước chắm hơi cay làm bạn vừa ăn vừa xuýt xoa.

Khánh Hòa

Theo VNE

Món ngon từ nghêu sò ốc hến

Ngoài hấp, nướng, xào, luộc các món từ nghêu sò ốc hến, bạn hãy thử đổi vị cho gia đình bằng vài món gợi ý dưới đây nhé.

Ảnh:Internet

Phở nghêu

Nghêu rửa sạch. Cá lóc rửa sạch, thái miếng chữ nhật. Hành lá thái khúc. Ớt sừng thái lát xéo. Bánh phở trụng sơ. Luộc nghêu với 1,5 lít nước. Để riêng thịt nghêu, gạn nước cho trong. Đun sôi nước nghêu, thả cá vào nấu chín. Để nước phở ngọt hơn, có thể cho vào nồi nước nghêu 0,5kg xương ống heo, hầm nhừ. Sau đó nêm nếm gia vị, ớt sa tế, ớt sừng vào. Xếp bánh phở (đã chần qua nước nóng) vào tô, cho vào 5-6 con nghêu, 5-6 miếng cá lóc, hành lá lên. Múc nước dùng vào, rắc 1/3 thìa cà phê tiêu. Thêm một đĩa rau sống với bông hẹ, quế, giá sống, rau húng quế... vào, món ăn sẽ càng hấp dẫn

Bún hến

Hến ngâm sạch cát, cho vào nồi đổ nước xăm xấp, bắc lên bếp, luộc chín. Dùng đũa khuấy mạnh để ruột hến bong khỏi vỏ, lọc nước và đãi lấy thịt. Nhấc chảo lên bếp phi thơm hành, cho thịt hến vào xào trên lửa lớn đến khi hến săn lại, nêm hạt nêm cho có vị mặn. Nước dùng là nước luộc hến, nhưng để ngon hơn có thể hầm thêm xương ức gà hoặc xương ống heo vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đậu phộng rang giòn, nêm thêm ít muối rồi trút ra bát. Rau sống gồm bắp chuối, bạc hà, khế chua, rau thơm... thái nhỏ. Sau đó xếp rau cùng bún, hến vào tô. Nêm sa tế, đậu phộng rang, mắm ruốc Huế vào. Khi ăn chan nước dùng vào trộn đều. Nếu nhạt có thể nêm thêm mắm ruốc. ống heo, hầm nhừ. Nêm nếm gia vị lần nữa rồi cho ớt sa tế, ớt sừng vào. Xếp bánh phở (đã chần qua nước nóng) vào tô, cho vào 5-6 con nghêu, 5-6 miếng cá lóc, hành lá lên. Múc nước dùng vào, rắc 1/3 thìa cà phê tiêu.

Ốc nấu chuối xanh

Món ốc nấu chuối rất đơn giản , nguyên liệu chỉ toàn là những thứ dễ tìm và rẻ tiền, gồm ốc, chuối xanh, cơm mẻ... nhưng khi kết hợp lại thì được một món ăn rất là ngon. Nếu gia đình bạn có bốn người thì nên mua khoảng 1kg ốc, loại nào cũng được, tùy vào sở thích mà mua loại ốc: ốc đắng, ốc gạo, ốc bươu, ốc lác.... Ốc nên ngâm nước qua đêm cho nhả bùn, hoặc ngâm với nước vo gạo, thêm ít trái ớt trong vài giờ rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Vớt ốc ra, cho ốc vào nồi, thêm sả đập giập và một chút muối, đậy nắp lại và đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ và thi thoảng xốc nồi cho ốc chín đều. Khi ốc chín, đổ ốc ra rổ cho bớt nóng, dùng tăm nhọn lể thịt ốc, cho vào tô. Sau đó, nhấc chảo lên bếp, phi thơm dầu với tỏi rồi cho thịt ốc vào xào sơ. Chuối xanh gọt vỏ, xắt thành từng khúc, bổ tư theo chiều dọc, ngâm với nước pha chút giấm cho chuối không bị thâm. Pha cơm mẻ với nước rồi bắc lên nấu sôi, cho chuối xanh vào nấu, nêm nếm cho vừa ăn, khi chuối chín tới thì cho ốc vào, đợi sôi trở lại rồi cho rau tía tô xắt nhỏ vào và tắt bếp. Múc ra tô, ăn với cơm, bánh mì đều ngon.

Ảnh:Internet

Cháo sò huyết trứng muối

Món này làm khá nhanh, nhưng lại rất bổ dưỡng. Sò huyết mua về chà rửa sạch bùn, thả vào nồi nước đang sôi khoảng năm phút, vớt ra rổ để nguội rồi cạy lấy thịt. Sau đó ướp với hành, tiêu, nước mắm. Trứng muối luộc chín, bóc vỏ, tán nhỏ. Gừng cắt sợi, hành ngò, rau răm cắt nhuyễn. Gạo vo sạch cho vào nước dùng nấu cho nở nhừ, sau đó cho trứng muối vào khuấy đều để sôi lại. Cho tiếp sò huyết vào nấu sôi lại và nêm với hạt nêm cho vừa ăn. Lưu ý thêm nước vào để tránh cháo bị đặc. Múc ra tô cho gừng, hành ngò răm lên, ăn nóng.

XuânThu

Theo PNO

Ăn chơi: Nghêu sò ốc hến ở Sài Gòn Bạn tôi, trên đường lái xe ra quán ốc vừa chèm chẹp miệng vừa đặt một câu hỏi thú vị: sao ở phương Tây, người ta không nghĩ ra lắm trò ăn uống như là món ốc của nhà mình? Giả thiết của tôi là: Ông cha mình hồi trước không có gà, bò, cá... mới đi mò ốc. Lâu rồi nên ăn...