Trời mưa mát làm chả ốc ăn là chuẩn nhất
Từng miếng chả ốc giòn sần sật của ốc, quyện với vị ngọt của giò sống và hương thơm đặc trưng của các gia vị chắc chắn ai cũng khen ngon đấy!
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi: 500g
- Giò sống: 300g
- Thịt xay: 200g
- Lá lốt: 10 lá
- Hành lá, hành củ, gừng, tỏi
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Trứng gà: 1 quả
- Gia vị vừa đủ
Thực hiện:
Video đang HOT
- Ốc nhồi làm sạch cho hết nhớt và tanh rồi băm nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch thái sợi, hành hoa rửa sạch thái nhỏ.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm cho nở rồi thái sợi.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào âu sạch rồi thêm gia vị.
Đảo đều cho ngấm, để nghỉ tầm 15 phút.
- Cho từng muôi chả ốc vào vỉ hấp rồi ấn dẹt, hấp chín tầm 15 phút.
- Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi để dầu nóng thì cho từng miếng chả đã hấp chín vào chiên vàng đều hai mặt rồi gắp ra giấy thấm dầu tầm 5 phút là được.
Thành phẩm:
Nên ăn chả ốc khi còn ấm nóng sẽ rất ngon miệng. Từng miếng chả giòn sần sật của ốc, quyện với vị ngọt của giò sống và vị thơm đặc trưng của các gia vị chắc chắn ai cũng khen ngon đấy!
Tự làm chả ốc thơm ngon, giòn sần sật
Chả ốc nhồi chiên vàng là món ăn thơm ngon, dễ thực hiện mà bạn có thể tự tay làm ngay cho bữa cơm ngày Chủ nhật.
Nguyên liệu:
- 1kg ốc nhồi (ốc mít)
- Giò sống: 150 gram
- Thịt vai xay: 150 gram
- Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành khô
- Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu
Một số nguyên liệu làm chả ốc. (ảnh: N.K)
Cách làm chả ốc như sau:
Chọn mua ốc nhồi tươi sống, lấy những con to để lưỡi ốc dày. Sau đó ngâm ốc vào nước vo gạo khoảng trên 4 tiếng để ốc nhả hết bùn, cặn.
Nếu bạn không biết cách làm ốc sống thì có thể luộc qua ốc để dễ khêu. Rửa sạch thịt ốc với muối và giấm để ốc hết nhớt, không bị tanh. Bằm nhỏ thịt ốc nhưng không bằm nhuyễn để chả ốc có độ giòn ngon miệng.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi bằm nhỏ. Lá lốt, tía tô thái sợi nhỏ.
Trộn hỗn hợp thịt ốc, giò sống, thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, lá lốt, tía tô với 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa gia vị hạt nêm. Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Cuối cùng, bạn viên chả thành từng miếng tròn rồi chiên trong chảo ngập dầu tới vàng đều là được.
Chả gốc thơm ngon, giòn sần sật rất ngon miệng (ảnh: N.K)
Bạn cũng có thể chiên sơ cho chả chín rồi vớt ra, để ráo dầu. Khi chả nguội hẳn thì đóng hộp trữ ngăn đông tủ lạnh để dùng dần.
Chúc các bạn làm món chả ốc nhồi chiên vàng thành công!
Ngọc Khánh
Bún ốc nguội thơm ngon, độc đáo đất Hà thành Bún ốc là một trong những món bún tiêu biểu của đất Tràng An. Ngoài bún ốc, riêu ốc quen thuộc, bún ốc nguội là một đặc sản rất riêng của Hà Thành. Ốc mang tính hàn, thường được chế biến kèm với những gia vị cay, nóng. Thịt ốc giòn nhưng nhạt, có ăn không hay nấu bún cũng thường đi kèm...