Trời lạnh thế này không làm bánh trôi tàu nóng bỏng lưỡi để cả nhà thưởng thức thì thật phí!

Lam Anh16:26 21/12/2020

Trời lạnh như thế này mà được thưởng thức bát bánh trôi tàu đủ vị nóng hổi ngọt ngào, ấm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Bánh trôi tàu là món ăn chơi vô cùng đắt khách mỗi khi mùa đông tới. Hương vị ngọt ngào của mật mía, vị cay cay của gừng, dẻo thơm của bánh trôi, vị bùi bùi của các loại nhân đỗ cùng lạc rang hay vị beo béo của cốt dừa tạo nên một bản hòa tấu hoàn hảo giúp sưởi ấm cho ngày đông lạnh giá.

Bạn có thể mua bánh trôi tàu ở các quán ăn vặt để thưởng thức. Tuy nhiên làm bánh trôi tàu không khó, bạn có thể tự tay làm cho mình và gia đình những bát bánh trôi tàu nóng hổi, thơm ngon, dậy mùi ngay tại nhà. Hãy tham khảo cách làm bánh trôi tàu của chị Hồ Kiều Oanh dưới đây để thực hiện nhé!

Chị Hồ Kiều Oanh.

Nguyên liệu:

- 1kg bột nước

- 200-300ml mật mía (tùy theo độ ăn ngọt của mỗi người)

- 100g đậu đen, 100g đậu đỏ, 100g đậu xanh

- Lạc, vừng, 1/2 cùi dừa non của một quả bào sợi, cốt dừa, đường thốt nốt (tùy độ ăn ngọt của mỗi người), gừng.

Nguyên liệu làm bánh trôi tàu

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh

- Đậu các loại đem đãi sạch rồi ngâm trong 2 giờ. Ngâm xong đem rửa lại các loại đậu rồi ninh nhừ từng loại riêng. Lưu ý, khi ninh cho ít muối để sau khi cho đường thốt nốt vào thì đậu dễ ngấm ngọt hơn. Sau khi ninh nhừ thì cho đường thốt nốt vào từng loại, sên cho đường ngấm vào nhân.

- Sau khi sên xong, đem xay nhuyễn từng loại.

- Cùi dừa lấy 1/4 quả bào sợi để ăn kèm thành phẩm. Còn 1/4 quả cùi dừa đem xay nhuyễn trộn với đậu đen.

- Vừng đen rang thơm, xay nhuyễn rồi trộn với phần đậu đen.

- Lạc rang vàng, đập dập nhẹ.

Sau khi đã xay xong từng loại đậu thì tiến hành vo tròn các loại đậu thành các viên vừa phải để làm nhân cho các vị bánh trôi tàu.

Video đang HOT

Bước 2: Nặn bánh

Chia bột nước thành các phần bằng nhau rồi viên tròn chúng lại, ấn dẹt rồi cho các nhân vào. Tiếp vo viên bột lại sao cho phần bột bao kín nhân bánh.

Bước 3: Nấu bánh

- Gừng rửa sạch, đập dập.

- Pha mật mía với 900ml nước rồi đem đun sôi 10 phút để nước mật mía ngấm vị cay của gừng, vớt gừng ra.

- Khi nồi sôi lăn tăn thì cho bánh vào đun sôi nhỏ lửa, lăn tăn cho tới khi bánh nổi lên. Để sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Lưu ý: Để tránh nhầm lẫn các vị với nhau thì chia thành 3 nồi nước mật gừng và nấu riêng từng loại.

Trang trí: Cho mỗi bát 1 loại bánh, dùng kéo cắt đôi. Thêm cốt dừa, rắc vừng lạc và dừa nạo lên rồi thưởng thức!

Khi ăn bạn sẽ thấy được vị ngọt của mật mía, vị cay và thơm của gừng lạc, bùi bùi của nhân vừng đậu đen, béo ngậy của nước cốt dừa. Trời lạnh như thế này mà được thưởng thức bát bánh trôi tàu đủ vị nóng hổi ngọt ngào, ấm nóng như vậy thì còn gì tuyệt vời hơn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh trôi tàu dẻo thơm, nóng hổi đậm vị quê hương

Tiết trời se lạnh, thưởng thức 1 bát bánh trôi tàu nóng hổi với vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện cùng nhân đậu và vừng béo béo, cực kỳ kích thích vị giác.

Nguyên liệu làm bánh trôi tàu

Gạo nếp: 200 gram

Gạo tẻ: 10 gram

Vừng đen: 30 gram

Đậu xanh: 30 gram

Lạc rang: 1 chén

Đường trắng: 10 gram

Đường thẻ: 80 gram

Gừng tươi: 1 củ

Nước cốt dừa: 1 bát

Dừa nạo: 1 bát

Một chút vỏ quất

Ảnh minh họa

Hướng dẫn cách làm bánh trôi tàu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trộn gạo tẻ với gạo nếp lại với nhau, mang đi xay ướt, ủ qua đêm cho bột ráo nước

Rang chín vừng đen và lạc rồi cho vào cối giã nhuyễn ra.

Ảnh minh họa

Đãi sạch, ngâm đậu xanh trong nước ít nhất là 4 giờ đồng hồ. Nếu có thời gian bạn nên ngâm đậu qua đêm là tốt nhất. Sau đó, hấp hoặc luộc chín đậu, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.

Rửa sạch gừng, thái mỏng hoặc đập dập ra.

Bước 2: Làm nhân bánh trôi

Trộn đậu xanh nhuyễn với 5 gram đường, 1/3 bát dừa nạo và một chút muối rồi dùng tay vo nhân thành những viên tròn nhỏ có trọng lượng bằng nhau.

Bắc nồi lên bếp, cho lạc và vừng đã giã nhuyễn vào cùng với 1/3 bát dừa nạo, một chút muối và 5 gram đường, xào nhẹ tay trên lửa nhỏ từ 5 - 7 phút. Khi thấy hỗn hợp hơi ướt thì tắt bếp và cũng vo thành nhiều viên nhỏ để làm nhân.

Ảnh minh họa

Bước 3: Tạo hình bánh trôi

Lấy bột đã chuẩn bị ra, chia thành nhiều viên bột nhỏ, dùng tay làm dẹt viên bột rồi cho nhân vào chính giữa và khéo léo vo tròn lại sao cho bột bao kín phần nhân bánh bên trong.

Tiếp tục làm như vậy đên khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Bạn có thể tạo hình cho bánh tùy vào sở thích và sự sáng tạo của mình.

Ảnh minh họa

Bước 4: Nấu bánh trôi

Đun sôi 80 gram đường thẻ, vỏ quất, gừng và 2 thìa canh nước cốt dừa trpong nồi đến khi nước đường dần sệt lại.

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đổ nước lạnh vào, chờ nước sôi rồi thả từng viên bánh trôi vào nấu. Khi thấy bánh nổi lên trên mặt nước được một lúc thì có nghĩa bánh đã chín, tiến hành vớt bánh ra bát nước lạnh.

Ảnh minh họa

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh trôi ra bát (bạn nên cho một viên bánh nhân đậu xanh và 2 viên bánh nhân vừng để ăn không bị ngán), chan nước đường vào, thêm một chút dừa nạo và vừng đen lên trên và thưởng thức ngay khi bành còn nóng.

Bánh trôi tàu rất ngon với vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện cùng nhân đậu và vừng béo béo, cực kỳ kích thích vị giác.

Một số lưu ý khi làm bánh trôi tàu

Nếu không thích đậu xanh hoặc mè đen, bạn có thể lựa chọn làm một loại nhân mình yêu thích.

Nên mua bột làm bánh trôi có bán sẵn ngoài chợ nếu không có thời gian đi xay bột.

Vỏ quất và nước cốt dừa là bí quyết giúp nước đường thơm hơn nên bạn đừng quên hai nguyên liệu này.

Bánh trôi luộc xong cần cho ra bát nước lạnh để bột không bị ủ làm bánh chín quá, có khả năng bị nhão và thành phẩm sẽ không ngon.

Có nồi chiên không dầu, làm bánh bao chiên vừa dễ lại còn nhanh! Vào những ngày mưa lạnh thì các món bánh rán nóng hổi, giòn giòn như bánh bao chiên dưới đây luôn được lòng mọi người. Bánh không chỉ ngon miệng mà còn giúp làm ấm cơ thể. Nguyên liệu làm bánh bao chiên 500g bột làm bánh bao pha sẵn 300g khoai lang tím nghiền (khoai đã hấp chín và trộn với đường,...