Trổ tài làm món lẩu vịt măng cay khiến cả nhà mê mệt!

Lẩu vịt măng cay là một trong những sự lựa chọn hàng đầu của gia đình mình khi ăn lẩu đấy, bởi hương vị chua chua của măng cùng vị cay nồng của sa tế và ớt cùng với những miếng thịt vịt mềm thơm vô cùng hấp dẫn,

Chuẩn bị nguyên liệu:

Vịt: 1 con to khoảng 1.5 – 2kg

Bún: 2 kg

Măng chua: 500g

Dừa xiêm: 2 quả

Đậu phụ: 5 bìa

Khoai môn: 1 củ

Váng đậu, rau muống, cải thảo, các loại nấm.Mắm, muối, ớt, sa tế, dầu ăn, tiêu, rượu trắng.

Lưu ý: Khi chọn vịt các bạn lưu ý chọn vịt đực, chọn con không quá non, cũng không quá già nhé, vì vịt non thịt thường hay bị nhão nhũn, còn vịt già thì thịt lại rất dai đấy. Các bạn nên mua vịt làm sẵn trước để đỡ mất công giết mổ, chọn những con vịt có ức tròn, da cổ và da bụng dày, dùng tay ấn vào thấy đàn hồi tốt thì đấy là vịt còn tươi, mới giết chưa để lâu nhé.

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu tiên để làm món lẩu vịt măng chua cay là sơ chế vịt nhé. Vịt mua về các bạn dùng nhíp để gắp hết phần lông ống, lông tơ còn sót lại, đảm bảo vịt thật sạch lông nhé. Vì vịt thường có mùi hôi đặc trưng mà nhiều người không thích, nên chúng mình phải khử mùi trước nhé, bí quyết khử mùi hôi của vịt đó là chúng mình sẽ dùng rượu trắng, muối và gừng sát thật kỹ lên vịt rồi rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước, như vậy vịt sẽ thơm ngon hơn nhiều nhé, sau đó các bạn vớt vịt ra rổ để ráo nước.

Đậu các bạn thái thành các miếng vuông vừa ăn rồi chiên vàng giòn.

Các loại rau ăn kèm cùng nấm, các bạn nhặt sạch phần lá già úa, cắt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, rửa lại dưới vòi nước chảy mạnh, rồi để ra rổ cho ráo nước. Chúng mình phải đảm bảo rau và nấm ăn lẩu sạch bụi bẩn cũng như hóa chất có trong rau nhé. Hành khô, tỏi, gừng các bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Khoai môn gọt vỏ, thái thành miếng nhỏ vừa ăn, rồi ngâm với nước muối loãng, rửa lại thật sạch để ráo.

Bước 2: Khi vịt đã ráo nước, các bạn mang vịt ra thớt chặt thành những miếng vừa ăn, rồi ướp cùng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa hành khô, 1 thìa gừng băm trong khoảng 20 phút để thịt vịt ngấm gia vị, khi ăn mới đậm đà nhé.

Bước 3: Tiếp đến chúng mình sẽ xử lý phần măng chua nhé. Măng chua các bạn mang thái mỏng ra, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi luộc qua để măng hết vị hăng, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp tục đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, rồi cho măng vào xào cùng 2 thìa bột nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, bước này sẽ giúp măng ngấm gia vị, khi ăn măng sẽ đậm đà, mềm và không bị cứng.

Bước 4: Chuẩn bị nồi ăn lẩu đặt lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi chúng mình sẽ cho tất cả tỏi băm vào phi thơm rồi nhanh tay cho thịt vịt vào xào cùng. Đến khi thấy thịt vịt săn lại thì cho một lượng sa tế vừa đủ vào nồi (tùy thuộc vào khả năng ăn cay của mỗi người mà cho lượng sa tế thích hợp nhé). Tiếp đến các bạn cho khoai môn và nấm hương vào đảo đều để thịt vịt được thấm đều các gia vị. Sau đó các bạn chặt dừa xiêm, lấy nước đổ vào nồi lẩu, chế thêm nước lọc đến khi thấy ngập vịt là được. Vặn lửa to đến khi thấy nước sôi thì các bạn giảm lửa nhỏ xuống mức thấp rồi đun trong khoảng 1 tiếng để thịt vịt chín mếm, các bạn nhớ nêm nếm lại cho vừa miệng nhé, rồi cho măng đã xào vào nấu thêm khoảng 20 phút nữa. Các bạn nếm thử thấy thịt vịt chín mềm, nước dùng chua chua, ngọt thơm, đậm đà là phần lẩu đã hoàn thành rồi đấy.

Bước 5: Các bạn chuẩn bị bếp điện để ra giữa mâm hoặc chiếu, để mức nhiệt cao nhất rồi đặt nồi lẩu lên, đến khi thấy nước lẩu sôi lại các bạn cho đậu phụ, váng đậu và các loại rau và nấm vào nhúng ăn cùng thịt vịt. Các bạn nhớ trụng bún qua nước sôi để ăn kèm nhé. Lẩu vịt măng cay mà ăn cùng với bún là nhất đấy