Trổ tài chế biến 5 món trứng nổi tiếng tại nhà
Trứng là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của hầu hết gia đình. Ngoài kiểu trứng ốp la, luộc dầm nước mắm tỏi ớt…, bạn có thể thử biến tấu thành các đặc sản sau.
Các món trứng trứ danh của Anh, Hàn Quốc, Nhật Bản, Philippines, Thổ Nhĩ Kỳ có hương vị riêng biệt và nổi bật sự thơm ngon, béo ngậy, giàu dinh dưỡng.
Scotch Egg (hay trứng Scotch) là món ngon đặc trưng tại London (Anh). Đặc sản này bao gồm quả trứng gà luộc được bọc trong thịt xay, tẩm bột và chiên giòn.
Ảnh: GoodtoKnow .
Nguyên liệu:
- 5-6 quả trứng gà
- 500 g thịt heo xay
- Hành lá
- Bột mì
- Muối, đường, tiêu, hạt nêm
Cách chế biến:
- Luộc trứng gà khoảng 5 phút, vớt ra, ngâm nước mát rồi bóc vỏ.
- Ướp 500 g thịt heo xay với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều cùng hành lá cắt nhỏ.
- Bọc kín từng quả trứng bằng phần thịt đã tẩm ướp gia vị.
- Lăn đều từng viên lần lượt qua lớp bột mì, trứng và vụn bánh mì (hoặc bột chiên xù).
- Rán trên chảo dầu nóng khoảng 3 phút sao cho lớp vỏ bọc vàng ươm và đảm bảo lớp thịt bên trong chín là hoàn thành.
Lưu ý: Trứng scotch ngon phải đạt yêu cầu vỏ ngoài giòn, trong mềm mịn với phần lòng đỏ trứng vẫn còn lòng đào.
Menemen là món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Thành phần gồm trứng, hành tây, cà chua, ớt xanh và các loại gia vị. Món này thường được thưởng thức ngay khi nóng kèm với bánh mì.
Ảnh: Simon Andrews .
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng
- 1 củ hành tây
- 1-2 quả ớt xanh dài hoặc ớt chuông
- 3-4 quả cà chua
- Rau mùi tây
- Dầu, đường, muối, tiêu
Cách chế biến:
Video đang HOT
- Cho hành tây, ớt bỏ hạt, cắt lát đảo nhanh trên chảo dầu nóng. Tiếp tục thêm cà chua đã cắt hạt lựu và đường vào trộn đều. Nêm thêm muối, tiêu sao cho vừa vị. Đun ở lửa nhỏ đến khi cà chua chín, tạo thành nước sốt cà chua đặc.
- Đ.ập trứng vào chảo và đảo đều để trứng quyện vào hỗn hợp. Đậy nắp và nấu trứng trên lửa nhỏ đến khi vừa chín là tắt bếp.
- Phục vụ trứng đã chế biến trên chảo, trang trí thêm mùi tây và thưởng thức kèm bánh mì.
Mayak Gyeran có xuất xứ từ Hàn Quốc, còn được biết đến với tên gọi trứng ngâm tương. Món ăn dễ làm, bảo quản được lâu, ngon nhất khi được dùng kèm cơm nóng.
Ảnh: Pete and Gerry’s Organic Eggs.
Nguyên liệu:
- 5-6 quả trứng
- Hành lá, mè
- 2-3 trái ớt xanh hoặc đỏ
- Xì dầu, đường
Cách chế biến:
- Luộc trứng từ 5-6 phút, rồi vớt ra và đem ngâm trong nước đá.
- Xắt nhỏ hành lá, thái ớt hạt lựu.
- Cho 240 ml nước, 240 ml nước tương, 5 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu mè, hành, ớt, mè rang vào một tô lớn và khuấy đều.
- Bóc vỏ trứng, đem ngâm trong hỗn hợp nước tương ít nhất 8 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh là hoàn thành.
Onsen Tamago là món trứng ăn nguội truyền thống của người Nhật Bản. Trứng thường được luộc bằng nước nhiệt độ thấp ở suối nước nóng onsen cho đến khi lòng đỏ đặc sệt.
Ảnh: Serious Eats .
Nguyên liệu:
- Trứng gà (số lượng tùy nhu cầu)
Cách chế biến:
- Đun sôi 1 lít nước.
- Tắt bếp, thêm 200 ml nước lạnh, rồi nhẹ tay thêm các quả trứng vào nồi. Đậy nắp, ngâm trứng khoảng 10 phút.
- Vớt trứng, ngâm nước lạnh khoảng 5 phút.
- Chuẩn bị bát cơm trắng nóng, đ.ập trứng vào, thêm sốt mayonnaise, ớt chưng, xì dầu, hạt tiêu và trộn đều để thưởng thức.
Kwek-Kwek là món ăn đường phố hút thực khách của Philippines. Phiên bản ẩm thực có sự kết hợp của trứng cút tẩm bột chiên giòn, ăn kèm nước sốt chua ngọt kích thích vị giác.
Ảnh: Asian Food Network .
Nguyên liệu:
- 10 quả trứng cút
- Bột mì, bột nở
- Bột điều màu (annatto)
- Dầu ăn, giấm gạo
- Đường nâu, tiêu
- Nước sốt cà chua, nước tương
Cách chế bi ến:
- Luộc chín trứng cút, vớt ra, thả trứng vào nước lạnh, bóc vỏ và để ra bát riêng.
- Cho 250 ml bột mì vào tô, thêm lần lượt từng quả trứng cút vào, lăn đều để tạo thành một lớp bột áo.
- Pha bột annatto với 185 ml nước ấm, khuấy nhẹ để bột tan. Sau đó, trộn thêm 250 ml bột mì và bột nở vào cùng, đ.ánh tan bột sao cho không bị vón cục.
- Nhúng từng quả trứng cút đã lăn bột mì khô vào hỗn hợp bột vừa pha loãng.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi. Cho trứng cút tẩm bột vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Dùng muỗng đảo nhẹ để trứng được chiên đều tất cả các mặt.
- Khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng cam và trứng nổi lên, chiên thêm 5-10 giây nữa rồi vớt trứng ra khay có lót giấy thấm dầu.
- Cho 60ml giấm gạo, 60ml nước sốt cà chua, 60ml đường nâu, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen và 10 ml nước tương vào một chảo nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp đun sôi, khuấy nhẹ để các gia vị tan rồi tắt bếp, đổ sốt ra bát nhỏ.
- Thưởng thức trứng cút chiên giòn cùng nước sốt ngay khi còn nóng.
Biến tấu bữa cơm cả tuần với 6 món trứng siêu dễ làm
Nếu cả tuần bận rộn khiến bạn không kịp đi chợ, tủ lạnh chẳng còn gì ngoài trứng, hãy học ngay liên khúc 6 món trứng đặc sắc này nhé!
Học bí kíp chỉ cần 1 quả trứng cũng "sống sót" khỏe re qua cả tuần của bếp trưởng Ngọc Mai Vàng
Hôm nay, bếp trưởng của Ngọc Mai Vàng sẽ giúp các chị em công sở bận rộn không cần phải đau đầu nghĩ thực đơn cơm nước hàng ngày với chiêu biến tấu 6 món lạ mắt, lạ miệng chỉ với 1 quả trứng cực kỳ dễ làm, nhanh chóng để mọi người đổi bữa hàng ngày, các chị em cùng tham khảo nhé!
1. Salad trứng
Nguyên liệu: Sữa chua, mayonnaise, trứng, rau xanh (hành tây, dưa leo, cà chua, xà lách, bắp non,...) tùy bạn thích
Salad trứng chỉ mất chưa tới 10 phút, lại đẹp dáng, đẹp da
Bạn tách lấy lòng đỏ trứng, đ.ánh nhuyễn, thêm sữa chua, muối, bột nêm, mayonnaise vào trộn đều, nêm cho hợp khẩu vị.
Hành tây có thể trụng qua nước sôi cho bớt hăng, ngô non luộc, tách lấy hạt. Xếp rau vào bát lớn, cho hỗn hợp trứng lên và đảo đều.
Phần lòng trắng còn lại chị em có thể tận dụng làm mặt nạ dưỡng da luôn!
2. Trứng rán khoai tây
Nguyên liệu: trứng, khoai tây, hành tây, mayonnaise
Trứng rán khoai tây cho thêm thịt nguội, hành, ớt chẳng khác gì pizza hảo hạng!
Khoai tây gọt vỏ, xắt miếng hạt lựu nhỏ, đem rán vàng với hành tây xắt nhỏ, vớt ra để ráo.
Bỏ khoai và hành đã chiên vào bát trứng đã đ.ánh tan, trộn đều, thêm chút sốt mayonnaise và nêm gia vị vừa ăn.
Múc hỗn hợp vào chảo, rán vàng 2 mặt.
3. Trứng hấp
Nguyên liệu: Trứng, ruốc
Trứng hấp ăn nóng ngon mà làm siêu đơn giản
Đ.ập trứng, đ.ánh tan, cho thêm hạt nêm và khuấy đều. Đem lọc qua rây để thu được dung dịch mịn, bỏ cặn.
Cho bát trứng vào xửng hấp chừng 10 phút, lấy ra, rắc ruốc (tôm hoặc thịt, cá,...) lên mặt, ăn nóng với cơm.
4. Canh trứng nấu nấm
Nguyên liệu: Trứng gà, đậu phụ non, nấm tươi, cà chua, hành
15 phút có ngay canh trứng nấm cực kỳ bổ dưỡng
Đem nấm, cà chua, hành rửa sạch. Nấm thái chỉ nhỏ, cà chua thái múi, đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ vuông vức, đều đặn.
Xào nấm, cà chua tới khi chín mềm thì nêm thêm mắm, muối vừa ăn.
Cho thêm nước vào nồi nấm, cà chua và đun sôi, đổ thêm đậu phụ non vào. Đ.ánh tan trứng, đổ vào nồi đang sôi, nhẹ tay khuấy đều để trứng không bị vón cục. Đến khi canh sôi lại, múc ra tô, bỏ thêm hành lá xắt nhỏ lên trên.
5. Trứng sốt chua ngọt
Nguyên liệu: Trứng cút, mè rang, tương cà, đường, giấm
Trứng sốt chua ngọt thơm thơm, giòn giòn cực thích mắt
Trứng cút luộc bóc bỏ vỏ, đem chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo.
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, đợi nóng già rồi cho tương cà, giấm, đường, bột nêm vào, nhanh tay đảo đều cho tới khi hỗn hợp sệt lại thì trút trứng đã chiên vào, đảo đều cho gia vị thấm đều.
Xúc trứng ra đĩa, rắc thêm hạt mè rang lên và dùng khi còn nóng.
6. Trứng bác cà chua
Nguyên liệu: Cà chua, trứng, hành
Món này siêu đơn giản, làm chỉ cần 5 phút mà ăn cực kỳ tốn cơm
Cà chua đem xắt nhỏ, bỏ hột, ướp đường, muối, bột nêm. Xào cà chua cho thật mềm, đổ trứng đã đ.ánh tan vào đảo đều tay, nêm gia vị cho vừa miệng. Tới khi cà chua quyện với trứng, tơi ra và se lại thì cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo đều thêm 1 lát rồi tắt bếp.
Món này phải ăn nóng, bạn có thể dùng cùng cơm nóng hay cháo trắng để đổi vị và giữ dáng cũng rất ổn.
3 món trứng vừa ngon vừa đẹp, giá chưa tới 20 ngàn, ai cũng dễ dàng làm được Trứng có nhiều cách làm khác nhau, nhưng nếu chỉ làm theo cách cơ bản sẽ rất nhàm chán, thêm một số nguyên liệu vào sẽ khiến món trứng trở nên hấp dẫn hơn. Trứng cuộn cải bó xôi - 4 quả trứng và 200 gram cải bó xôi. - Chần cải bó xôi trước, cắt thành khúc nhỏ 1cm. - Đ.ập trứng,...