Trang Trần đem bún đậu mắm tôm Bắc vào Nam

Mới mở cửa được một thời gian ngắn nhưng quán bún đậu mắm tôm của người mẫu cá tính gốc Bắc thu hút đông thực khách mỗi buổi trưa.

Nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Cống Quỳnh, quận 1, TP HCM quán Cô Khàn với món bún đậu mắm tôm mang đậm hương vị đặc trưng của Hà Nội được nhiều người ưa thích. Với người dân TP HCM, đây là món ăn tương đối lạ miệng và còn xa lạ, nhưng với những người Hà Nội xa quê, đây lại chính là món ăn ai cũng nhớ đến bởi hương vị nồng nàn của nó.

Trang Trần và cửa hàng bún đậu mắm tôm của mình.

Bún đậu mắm tôm là món ăn nổi tiếng của Hà Nội.

Bún đậu mắm tôm, đúng như tên gọi, đơn giản với bún tươi, đậu rán và mắm tôm cùng một ít rau xanh. Chỉ chừng đó thôi nhưng đủ để người ăn cảm thấy ngon miệng mỗi khi thưởng thức. Ngoài việc giữ được hương vị bún đậu mắm tôm thông thường, quán Cô Khàn còn có thêm các nguyên liệu khác như thịt bắp, chả cốm… làm cho món ăn thêm phong phú và đa dạng.

Có hai loại đậu rán cho bạn lựa chon, rán giòn hoặc mềm.

Để giữ sự ngon miệng cho người ăn, các nguyên liệu ở quán như đậu rán, chả cốm không được chuẩn bị trước, chỉ khi nào có thực khách ăn mới rán để giữ được sự nóng giòn, thơm ngon của nguyên liệu. Một phần bún đậu mắm tôm đầy đủ gồm có bún tươi, đậu rán, thịt bắp luộc thái thành từng lát vừa ăn, chả cốm, các loại rau đặc trưng của miền Bắc như: kinh giới, tía tô, ngò gai…

Chả cốm giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong ăn rất lạ miệng.

Một thành phần quan trọng không thể thiếu là mắm tôm. Quán sử dụng mắm tôm Thanh Hóa. Đây là loại mắm tôm được người sành ăn bún đậu đánh giá là ngon nhất vì hương vị đặc trưng của nó mang lại. Cách pha chế mắm tôm rất đơn giản, một ít mắm tôm, cho vào tí mỡ nóng, vài lát ớt thái, vắt vào một ít chanh, dùng đũa đánh cho mắm tôm dậy bọt, bông lên là được.

Thịt luộc được thái thành từng miếng vừa ăn.

Bún tươi dùng để ăn món này là loại bún lá, thái thành từng khúc vừa ăn. Khi ăn, chỉ cần gắp miếng bún với ít rau xanh, chấm vào chén mắm tôm và thưởng thức cùng chả cốm, đậu rán và thịt luộc… Cái vị cay nồng nhưng đậm đà của mắm tôm, hương thơm của các loại rau hòa quyện vào nhau, bên cạnh đó là lát thịt luộc chín mềm hơi ngọt, lớp vỏ giòn rụm hơi béo của chả cốm, đậu rán đem lại cho người ăn sự ngon miệng khó diễn tả.

Mắm tôm là gia vị chính làm nên hương vị cho món ăn bình dân này.

Không thể thiếu hương thơm của các loại rau như: kinh giới, tía tô, ngò gai…

Bún đậu mắm tôm là món ăn bình dân đường phố, không sang trọng, cầu kỳ nhưng sức hút không thể bàn cãi. Quán bán từ 10h30 đến khoảng 18h.

Huấn Phan

Theo ngôi sao