Tràng lợn luộc và canh cua khoai sọ rau rút

Hai món chính mà chuyên mục “ Món ngon dễ làm ” giới thiệu đến các chị em nội trợ là hai món rất lạ miệng và thích hợp ăn vào mùa hè: Canh cua khoai sọ rau rút và tràng lợn luộc .

Món ngon dễ làm: Tràng lợn luộc và canh cua khoai sọ rau rút

Thực đơn hôm nay gồm có các món: Canh cua khoai sọ rau rút, thịt chua, tràng lợn luộc, cà muối và tráng miệng mận đào. Để tràng lợn luộc vừa trắng vừa ngon bạn nên luộc qua, bỏ nước đầu. Sau đó cho nước vào nồi lần hai, thêm hành khô, gừng và một chút dấm vào luộc. Khi chín vớt ngay vào bát đá lạnh. Đây là bí quyết giúp tràng lợn không bị thâm mà lại giòn và thơm ngon hơn.

Với công thức canh cua khoai sọ rau rút, mời bạn làm theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu

- Khoai sọ: 5-7 củ

- Rau rút: 2 mớ

- Cua: 200g

- Hành khô: 1 củ

- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh , mì chính

Cách làm

- Rau rút nhặt sạch, rửa nhiều nước và để ráo. Khi mua rau rút nên chọn mớ càng nhiều tay nhỏ càng tốt, đốt rau dài, mập, phao phải trắng mới ngon.

- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch bổ đôi (khi gọt khoai sọ nên gọt khô để tránh bị ngứa).

Nếu gọt ướt, sau khi gọt xong cho ngay vào chậu nước, cho 1 thìa muối hạt vào ngâm.

- Cua rửa sạch, bóc bỏ mai. Phần thịt cua cho vào máy xay hoặc giã lọc lấy nước. Lấy tăm khều phần gạch cua. Đặt nồi nước cua lên bếp. Khuấy đều cho cua nổi lên, nước sẽ trong. Khi sôi lên thì cua nổi thành bánh, vớt ra bát. Nước cua đã đun, cho rau rút vào chần qua ăn cho giòn. Vớt ra đĩa.

- Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho gạch cua vào đảo đều để lấy màu rồi cho vào nồi nước cua.

- Đổ phần gạch cua vào nồi, nêm một thìa bột canh và đun nhỏ lửa.

- Khoai sọ cho vào nồi xào với ít hạt nêm, gia vị cho nhừ. Cho nồi nước cua đã trần rau rút vớt ra vào nồi khoai.

- Nêm gia vị, khi ăn múc ra bát, cho cua, gạch cua và rau rút vào là xong.

Tô Hưng Giang