Trà và các món ăn
Ông Nguyễn Phúc Ưng Viên, sành y thực (ăn thay thuố.c), ở quận Gò Vấp, TP.HCM, cho rằng ông bà ta rất khôn ngoan khi chọn cây trà (chè) làm thức uống hằng ngày. Bởi lá và đọt non trà có chủ vị chát đắng nhưng hậu ngọt bùi. Và theo các sách Phú Thang, Phú Mạch, Phú Nhân Thân, Thần Nông Bản Thảo, bất cứ đồ ăn thức uống nào tốt cho cơ thể phải có dư vị ngọt bùi.
Món canh chua trà như một liều thuố.c bổ
Thăng trầm
Cũng theo ông Viên, cây trà Việt đã sát cánh cùng đoàn quân Nam tiến của chúa Nguyễn Hoàng. Nó giúp cơ thể người uống phần nào chống chọi với sơn lam chướng khí và minh mẫn hơn trong lao động, chiến đấu.
Khắc chế và tô điểm cho rượu
Trà còn giúp lưu hương và tạo màu sắc lung linh cho rượu
Đặc biệt, trà còn tạo màu sắc huyền ảo lung linh, hương vị thơm ngon trong rượu và thức uống. Ví như dòng rượu Thái dương khai vị nữ, sóng sánh màu hổ phách trội vị chua thanh, hậu ngọt bùi, kích thích thực khách thêm thèm ăn. Khách uống xong, hương vị tinh nguyên của loại rượu vang này vẫn quyện lại nơi thành ly, đáy cốc hơn ba giờ.
Thăng hoa trong món canh chua
Video đang HOT
Tinh dầu trà giúp khử tanh và nhanh mềm xương gà
Tinh dầu trà sẽ giúp gắn kết, dung hòa dưỡng chất trong các nguyên liệu khác: thịt gà và rau đậu. Đồng thời lượng tinh dầu này sẽ khử sạch mùi tanh của gà và làm xương nhanh mềm.
Trợ thủ cho trà là ít lá giang, bởi nó hợp với gà. Và theo lương y Đinh Công Bảy, lá giang giúp tiêu thực, tiêu đàm, giải khát.
Tuy nhiên, lá giang vốn chua hỗn, nên phải có ít khế hườm xắt lát đi kèm để kềm lại. Mặc dù vậy, gia chủ vẫn tiếc rẻ vì thiếu ít lá chua me đất. Bởi loại lá này giúp thanh nhiệt tuyệt vời.
Trái chuối chát cũng góp sức cùng trà, nhưng phải được gọt bỏ vỏ xanh. Và sứ giả báo hiệu cho canh là ít rau ngò gai, rau răm tươi non.
Nước canh đục tựa sữa, chua ngọt thanh dịu và không thay đổi hương vị lúc nóng cũng như nguội. Còn miếng cánh gà mơn mởn, ngọt đậm, da không bị nứt nhưng xương đã mềm rụm… Thực khách càng say mê thưởng thức và kinh ngạc.
Thêm một điều lạ nữa, nước chấm cho canh chua trà là nước tương pha tỏi, ớt giã giập chứ không phải nước mắm. Vì nước mắm sẽ làm hư hương vị trà.
Và nếu bạn có ý định thử thực hành món này, người viết xin lưu ý thêm: Nên chọn loại trà hiệu Miên Mỹ. Nếu không, bạn có thể dùng đọt và lá non trà xanh, trụng qua nước sôi 5-10 phút để khử bớt chất chát đắng, tuy nhiên chất lượng chỉ đạt khoảng 50%. Trà được cho vào nồi nước bốn lần vào các thời điểm sau: nước lạnh, nước sủi tăm (cùng với thịt gà hoặc cá hay cá khô), nước sôi bùng, chuẩn bị nhắc xuống. Tỷ lệ trà và lá giang là 1-1. Với trà thành phẩm, bạn cho 1-2 muỗng canh trong nửa lít nước là vừa.
Theo TNO
Trà "đắt nhất thế giới" được trồng bằng phân gấu trúc
Một doanh nhân Trung Quốc khẳng định ông đã tìm ra bí quyết sản xuất loại trà đắt nhất thế giới: phân gấu trúc.
Gấu trúc sinh sống nhiều ở Trung Quốc.
Ông An Yanshi, một cựu giáo viên thư pháp, đã mua 11 tấn phân từ một trung tâm nhân giống gấu trúc để bón cho vườn trà trên núi tại tỉnh Tứ Xuyên ở tây nam Trung Quốc, nơi có loài gấu trúc trắng và đen.
Doanh nhân An cho biết ông sẽ thu hoạch vụ trà đầu tiề.n và.o mùa xuân này và đó sẽ là loại trà đắt nhất thế giới với giá 200.000 nhân dân tệ (35.000USD) cho 0,5kg trà.
Những người uống trà tại Trung Quốc coi vụ trà đầu tiên này là tốt nhất và thành công công nhất. Các đợt về sau sẽ bán được với giá khoảng 3.000USD.
Ông An, 41 tuổ.i, người rất tâm huyết với dự án mới, đã bị một số người tại Trung Quốc cười nhạo vì những tuyên bố quá lời về các lợi ích sức khoẻ tiềm năng của loại trà sinh trưởng nhờ phân gấu trúc.
Tuy nhiên, ông An khẳng định ông thực sự nghiêm túc với dự án này. Doanh nhân cho hay ông đã từ bỏ công việc tại Đại học Tứ Xuyên để dồn sức cho công ty của ông, tên gọi Trà Gấu trúc. Logo của công ty có hình một con gấu trúc đang cười, đeo một chiếc nơ và cầm một cốc trà xanh đang nghi ngút khói.
Mặc dù ông An hi vọng thu được lợi nhuận từ loại trà trên mà ông trồng trên khu đất rộng hơn 1 héc-ta, mục đích chính của ông là thuyết phục thế giới bảo vệ môi trường và thay thế các loại phân bón hoá học bằng phân động vật - trước khi quá muộn.
"Phân gấu trúc giàu chất dinh dưỡng... và còn tốt hơn các loại phân hoá học", ông An nói khi đang thưởng thức loại trà được bón với phân bò.
Doanh nhân An bên 2 cây trả được bón bằng phân gấu trúc.
"Con người nên tạo mối quan hệ cân bằng với trái đất, môi trường và vũ trụ", ông nói. "Mọi người đều có bổn phận bảo vệ môi trường".
Doanh nhân này đã nảy ra ý tưởng sử dụng phân gẩu trúc làm phân bón sau khi tham gia một hội thảo hồi năm ngoái, nơi ông phát hiện ra rằng gấu trúc hấp thụ chưa tới 30 tre mà chúng ăn vào và thải ra 70% còn lại.
Ông An cũng tin tưởng rằng Trà Gấu Trúc sẽ tạo nên cơn sốt, vì thế ông đã lấy bằng sáng chế nhằm ngăn chặn một đối thủ nào đó ăn cắp ý tưởng của ông.
Khẳng định của ông An rằng Trà Gấu Trúc giúp người uống giảm cân và bảo vệ họ khỏi phóng xạ đã bị một số cư dân mạng Trung Quốc nhạo báng. Họ đã tỏ ra nghi ngờ về lợi ích sức khoẻ của Trà Gấu trúc và cái giá đắt đỏ cho đợt thu hoạch đầu tiên.
"Nếu loại phân bón đó tốt cho cây trà tới vậy, tôi muốn hỏi người giáo viên này rằng: Tại sao ông không ăn phân gấu trúc đi? Nếu thế ông ấy có thể hấp thụ 70% chất dinh dưỡng còn lại", một cư dân mạng có tên là Baihuashu viết.
Một cư dân mạng khác nói: "200.000 nhân dân tệ cho 0,5kg trà gấu trúc - đó là uống trà hay uốn.g má.u gấu trúc?".
Bất chấp những nghi ngờ về loại trà chưa được kiểm nghiệm, ông An cho hay ông vẫn không nao núng và đang cân nhắc về việc mở rộng việc kinh doanh.
"Sau khi đợt trà đầu tiên được thu hoạch, nếu chất lượng thực sự tốt, chúng tôi sẽ mở rộng quy mô sản xuất", ông An nói.
Ninh Nhi
Theo dân trí
Nguồn gốc và phong cách trà đạo Tuy mỗi ngày thế giới tiêu thụ không dưới một tỷ cốc trà các loại nhưng có một vấn đề mà không phải ai cũng biết: Nơi phát hiện cũng là nơi khởi xướng tục uống trà của nhân loại chính là đất nước Trung Quốc. Theo cuốn Trà kinh, viết năm 780, uống trà bắt đầu từ thời Thần Nông, truyền sang...