Tour ẩm thực cho một ngày ở Hội An

Nông Mạnh Hùng17:04 27/09/2019

QUẢNG NAMCNN cho rằng các món ăn ở phố cổ Hội An là sự kết hợp giữa nhiều nền ẩm thực khác nhau, tạo sự đa dạng thú vị.

“Hội An là một thành phố du lịch độc đáo, ẩm thực ở đây cũng vậy” – trang CNN viết về Hội An trên bài báo ngày 25/9. Đây không phải lần đầu tiên phố cổ ở Quảng Nam được báo quốc tế khen ngợi. Đầu tháng 9, nơi đây nằm trong top 13 thành phố đẹp của châu Á, còn ẩm thực xứ Quảng nhiều lần được đánh giá cao như món bánh mì “ngon nhất thế giới” hay cao lầu – sự kết hợp của nhiều nền ẩm thực, khiến thực khách khó chối từ.

Cao lầu Hội An

Hiện nay, khách du lịch đến Hội An theo hai kiểu. Nhiều người thích tìm hiểu các nét văn hóa, kiến trúc nhà cổ di sản thế giới, chụp ảnh sống ảo. Bên cạnh đó, không ít du khách, food blogger tới đây để thực hiện food tour bởi đồ ăn đa dạng, hấp dẫn từ quán lề đường đến món ăn trình bày đẹp đẽ, chỉn chu trong nhà hàng. Thú vị nhất phải kể đến đặc sản cao lầu mà nhiều người cho rằng nó là sự pha trộn giữa ẩm thực Việt Nam – Trung Quốc – Nhật Bản.

Linh hồn của món ăn là sợi cao lầu làm từ bột gạo cũ (gạo để lâu) và nước giếng cổ Bá Lễ cho sợi màu nâu, chắc, tuy hơi khô nhưng có sự tương đồng mạnh mẽ với sợi mì udon trong ẩm thực Nhật Bản. Còn thịt heo xá xíu nấu theo kiểu người Hoa, thái lát mỏng. Ăn kèm rau sống, nước mắm ớt tỏi… như các món mì của Việt Nam. Sở dĩ có cách nấu này là bởi trước đây Hội An từng là thương cảng quốc tế sầm uất, nơi gặp gỡ của những thuyền buôn Nhật Bản, Trung Quốc và phương Tây suốt thế kỷ 17-18. Vì thế ẩm thực ở đây là sự giao thoa hài hòa của nhiều nơi, có thể phù hơp mọi đối tượng khách hàng. Đa phần du khách muốn khám phá ẩm thực có thể đăng ký lớp học nấu ăn trong ngày cùng đầu bếp bản địa với mức phí nhất định.

Bên cạnh những quán ăn đậm chất địa phương, khá nhiều nhà hàng, quán bar phục vụ đúng kiểu Âu cho du khách quốc tế. Giữa khung cảnh yên bình nơi phố Hội, bạn có thể thoải mái thưởng thức miếng bánh panna cotta chuẩn vị, ly cocktail mát lạnh bên bờ sông Hoài, ngắm lồng đèn, hóng gió trong đêm hay nghe nhạc sống trong các quán bar hút khách Tây.

Gợi ý food tour trong ngày dành cho du khách ở Hội An:

Tiệm bánh căn trên đường Trần Cao Vân là điểm hẹn mỗi chiều của giới trẻ Hội An. Bánh giòn, vừa ăn, kết hợp với nhiều thứ như đu đủ ngâm, nem rán, chả… chan nước mắm ngọt là món lót dạ được dân địa phương ưa thích vào buổi xế chiều.

Video đang HOT

Sáng: Bắt đầu ngày mới bằng ổ bánh mì nóng hổi và ly cà phê cóc ngay chân chùa Cầu. Bánh mì đặc ruột, nhân đầy đặn ăn một ổ đủ no, kết hợp hoàn hảo cùng ly cà phê thơm lừng ngắm cảnh sông nước. Giá bánh mì từ 10.000 đến 30.000 đồng/ổ tùy nơi. Có vài địa chỉ cho bạn lựa chọn, không nhất thiết phải đến tiệm nổi tiếng nhất bởi hương vị của chúng na ná nhau.

Địa chỉ: bánh mì Phượng (2B Phan Chu Trình); bánh mì Madame Khánh (115 Trần Cao Vân); bánh mì Lành (430 Cửa Đại)…

Trưa: Mì Quảng, cao lầu, bánh ướt cùng hàng trăm món trong chợ Hội An nằm ngay trung tâm phố cổ chắc chắn sẽ khiến bạn hoa mắt. Khu ẩm thực trong chợ được quy hoạch vài năm gần đây, sạch sẽ để đón du khách. Bạn có thể tìm được đủ món đặc sản phố Hội trong cùng một nơi với giá rẻ mà không phải mất công đi xa.

Địa chỉ: Chợ Hội An – 19 Trần Phú.

Tô bún thịt nước chuẩn vị xứ Quảng.

Xế chiều: Dạo quanh phố cổ, sau đó thưởng thức bún thịt nướng vỉ trên bếp than từ những bà bán gánh hàng rong lót dạ. Đặc trưng của món bún này nằm ở nước sốt chế biến từ đậu phộng, gan béo bùi, thêm nhiều thứ gia vị. Các tiệm bánh đập dọc bờ sông Hoài ở Cẩm Nam cũng là một gợi ý không tồi. Thực đơn phải thử gồm có: Bánh đập, hến trộn, chè bắp.

Địa chỉ: Từ trung tâm phố cổ, bạn qua khỏi cầu Cẩm Nam, đi khoảng 800 m nữa là đến một loạt quán ăn bên bờ sông.

Tối: Có khá nhiều sự lựa chọn như bánh bao bánh vạc, cơm gà (bà Hồ, bà Buội, bà Ty…), nem nướng Bá Lễ, cao lầu bà Thanh, mì quảng ông Hai… Sau đó dạo phố cổ ngắm lồng đèn rồi thưởng thức ly sữa đậu nành nóng ngay góc đường Phan Chu Trinh.

Theo Ngôi sao

Giữa rừng "sơn trân hải vị", đâu là biểu tượng ẩm thực của Hội An?

CNN gần đây có một bài viết về Hội An, một di sản được UNESCO công nhận năm 1999 và cũng được coi là thủ đô ẩm thực của Việt Nam.

Được nhiều người coi là thủ đô ẩm thực của Việt Nam, Hội An mang tới một thực đơn các món ăn vô cùng đa dạng để thỏa mãn mọi cơn thèm của thực khách.

"Hội An là một thành phố độc đáo và thức ăn ở đây cũng độc đáo", Trinh Diem Vy, một đầu bếp nổi tiếng, tác giả các cuốn sách về ẩm thực và là chủ sở hữu của 9 nhà hàng ở Hội An nói.

"Có một chút hương vị châu Âu và một chút của châu Á nên mọi người đều có thể tìm thấy một hương vị quen thuộc với họ ở đây."

Cao lầu là một trong những món ăn đặc trưng của Hội An. Ảnh: CNN.

Là thương cảng sôi động từ thế kỷ 15 đến 19, kết nối phương Đông với châu Âu, cảnh quan Hội An - và ẩm thực nơi đây phản ánh một loạt các ảnh hưởng từ quá khứ.

Mặc dù Hội An có thể là một trong những điểm đến hàng đầu về ẩm thực trong cả nước, có một món ăn đặc biệt là biểu tượng của lịch sử phong phú và đa dạng của nơi này, đó chính là cao lầu. Mọi nguyên liệu của món ăn đều toát lên những giá trị đó như: thịt lợn nướng cắt lát mỏng - tương tự như món char siu của Trung Quốc.019

Bánh đa nướng, một lời gợi nhắc đến thời kì Hội An chịu ảnh hưởng của Pháp.

Mì gạo sợi mỏng mang một sự tương đồng mạnh mẽ với udon Nhật Bản.

"Món cao lầu trông có vẻ đơn giản nhưng tốn rất nhiều thời gian trong quá trình chế biến" - đầu bếp Vy cho biết.

Công thức chế biến của Vy - một bí mật gia đình được bảo vệ chặt chẽ - được truyền lại bởi cha mẹ cô, người đã mở một nhà hàng khi Vy lên 10 tuổi.

Một yếu tố khiến cao lầu của Vy nổi bật so với các đối thủ cạnh tranh là mì, được làm từ đầu bằng cách sử dụng hỗn hợp gạo và nước - không riêng một loại gạo và nước nào.

"Gạo phải là hạt dài và đủ tháng để làm cho sợi mì chắc," Vy nói.

Nước được lấy từ một cái giếng cổ ở Hội An, được gọi là Giếng Bà Lê.

"Các khoáng chất từ nước cung cấp các yếu tố phù hợp cho kết cấu mì," Vy nhấn mạnh.

Gạo sau đó được ngâm, nghiền, trộn với nước giếng và nhào thành bột.

Sau đó, bột được cắt lát mỏng và hấp trên lửa để tạo cho mì có màu vàng độc đáo và vị tươi.

Khách du lịch có thể thử - hoặc học cách làm - một bát cao lầu thủ công tại Nhà hàng và Trường dạy nấu ăn của Vy.

Theo Toquoc

Mẹ đảm nổi tiếng gợi ý cách làm cơm gà kiểu Hội An siêu ngon cho cuối tuần Mới đây, bà mẹ đảm hot trên mạng xã hội Tô Hưng Giang lại giới thiệu cách làm món cơm gà Hội An tuyệt ngon cho dịp cuối tuần. Nhắc đến Hội An không thể không nhắc đến những món đặc sản tuyệt ngon đến khách quốc tế cũng phải trầm trồ khen ngợi, trong đó có cơm gà. Đây là món ăn...