Top thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng là “kẻ thù” của sức khỏe
Các chuyên gia khuyến cáo thực phẩm giàu dinh dưỡng cũng có thể chứa lượng hóa chất không mong muốn, ăn quá nhiều thực phầm dinh dưỡng cũng có thể tàn phá sức khỏe.
Cá ngừ, gạo lứt, quế,… được xem là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, tuy nhiên, chúng cũng có thể chứa lượng hóa chất không mong muốn cao, tiêu thụ quá nhiều các thực phẩm này có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn. Điều quan trọng là cần nhận biết đúng đắn về các loại thực phẩm tiêu thụ, dưới đây là một số loại thực phẩm không nên ăn quá nhiều.
Gạo lứt
Gạo lứt được khuyến cáo có thể thay thế cho gạo trắng bởi chúng mang tới nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, thực tế, gạo lứt cũng có chứa lượng Asean đáng lo ngại. Asen dư thừa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và một số loại ung thư.
Lúa thường hấp thụ nhiều asen từ đất hơn các loại ngũ cốc khác, và gạo lứt có hàm lượng asen vô cơ cao hơn 80% so với gạo trắng. Nguyên nhân là bởi asen được tích tụ trong lớp ngoài của hạt gạo, phần được loại bỏ để trở thành gạo trắng. Đặc biệt, dù gạo có được trồng hữu cơ hay không thì tất cả chúng vẫn có thể chứa asen.
Các chuyên gia khuyến cáo, thay vì ăn nhiều gạo lứt, người tiêu dùng có thể lựa chọn những loại ngũ cốc nguyên hạt khác có hàm lượng asean thấp hơn như như lúa mạch, kiều mạch và kê. Tuy nhiên, họ cũng khuyến cáo chỉ nên ăn một vài bữa trong tuần.
Gạo lứt cũng có chứa lượng Asean.
Quả hạch này có chứa lượng lớn selen, khoáng chất chống oxy hóa và chỉ một hạt có thể cung cấp đủ lượng selen được khuyên dùng trong một ngày. Do đó, ăn quá nhiều gây ra những nguy hiểm cho sức khỏe. Quá nhiều selen có thể gây ra các triệu chứng như rụng tóc và móng tay, tiêu chảy, phát ban da, và ảnh hưởng tới hệ thần kinh.
Các chuyên gia khuyến cáo người dùng có thể sử dụng nhiều loại hạt khác nhau thay vì ăn quá nhiều quả hạch Brazil.
Video đang HOT
Nếu như cá ngừ sống được dùng phổ biến trong món sushi thì cá ngừ đóng hộp là loại hải sản được tiêu thụ nhiều thứ hai ở Hoa Kỳ. Thực phẩm này là nguồn protein lành mạnh và có nhiều chất béo omega-3 có lợi cho tim. Tuy nhiên, cá ngừ albacore là loại cá rất lớn, và dành rất nhiều thời gian trong các vùng nước chứa thủy ngân. Thủy ngân có thể được tích tụ trong cá và nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến việc thủy ngân tích tụ trong cơ thể, gây trở ngại cho não cũng như hệ thần kinh.
Độc tính thủy ngân có thể gây mất trí nhớ, mất thị lực hoặc khó điều chỉnh huyết áp. Lượng thủy ngân cao gây nguy hiểm nhất là cho trẻ em, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ và phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, do thủy ngân ảnh hưởng đến sự phát triển của não và hệ thần kinh của trẻ. Những nhóm này nên hạn chế ăn cá ngừ albacore không quá một lần một tuần.
Các chuyên gia khuyến cáo nên chọn ăn các loài cá ngừ nhỏ hơn, bao gồm cá ngừ vằn và cá ngừ vây vàng, có ít thủy ngân hơn cá ngừ albacore hoặc cá ngừ mắt to.
Quế
Quế thường được sử dụng cùng bột yến mạch, trong các loại trà, cà phê nhằm tạo hương vị hấp dẫn hơn cho thực phẩm. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng một thìa cà phê quế mỗi ngày có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Tuy nhiên, trong các cửa hàng tạp hóa, gia vị quế lại có chứa một hợp chất được gọi là coumarin, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nếu tiêu thụ quá mức (nhiều hơn một muỗng cà phê mỗi ngày).
Các chuyên gia khuyến cáo nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng và nên mua quế ở những cửa hàng uy tín.
(*)Title do Kiến Thức biên tập lại
Huy Hoàng
Theo VietQ
Đang cố gắng giảm cân thì chớ ăn những thực phẩm này
Giảm cân là một vấn đề nan giải vì thực phẩm chứa nhiều calo và chất béo có mặt ở khắp mọi nơi, đến nỗi khó có thể tưởng tượng chế độ ăn uống của chúng ta mà không có đồ uống ngọt và thịt đỏ.
Kem không phải là thực phẩm tốt để giảm cân thành công - SHUTTERSTOCK
Chất béo bão hòa có lượng calo cao với ít giá trị dinh dưỡng và không có tác dụng gì đối với cơ thể. Tự kiểm soát bữa ăn của mình là cách duy nhất để tuân thủ "sứ mệnh" giảm cân bởi vì ngay cả những đam mê nhỏ cũng có thể dẫn đếntăng cân và tăng lượng đường huyết.
Trong Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015-2020 cho người Mỹ, các chuyên gia giải thích rằng thực phẩm hỗn hợp chứa cả phô mai và thịt có hàm lượng chất béo bão hòa cao nhất và, bất cứ khi nào có thể, những thực phẩm này phải được thay thế bằng chất béo không bão hòa để không ảnh hưởng đến lượng calo hấp thu.
Để duy trì con đường giảm cân và đạt được mục tiêu, có một số loại thực phẩm nhất định cần phải tránh dưới đây, theo Medical Daily.
Nước trái cây và đồ uống ngọt
Vì đường có nhiều với nhiều tên như xi rô ngô, chất làm ngọt ngô, xi rô mạch nha, đường trehalose và đường turbinado, nên đôi khi rất khó để nhận ra thành phần này trên nhãn dinh dưỡng.
Nhưng nhận thức là quan trọng vì một nửa lượng đường trong chế độ ăn uống hằng ngày đến từ đồ uống ngọt.
Thịt chế biến
Hướng dẫn chế độ ăn uống của Mỹ khuyến nghị 750 gram thịt nạc, hoặc thịt gia cầm hoặc trứng mỗi tuần. Thịt nạc, thịt gia cầm nạc và trứng có lợi cho sức khỏe hơn thịt chế biến vì chúng không gây ra bệnh tiểu đường loại 2, béo phì và ung thư.
Thức ăn nhanh và đồ ăn nhẹ chế biến
Chất béo bão hòa có trong khoai tây chiên, hamburger, bánh quy giòn và đồ ăn nhẹ chế biến khác. Một nghiên cứu tại Iran đã được thực hiện trên 300 sinh viên Iran được lấy ngẫu nhiên từ hai trường đại học nổi tiếng ở Qom vào mùa xuân năm 2015 để hiểu rõ hơn về mối liên hệ giữa béo phì và thói quen ăn thức ăn nhanh cho thấy tỷ lệ béo phì trung bình là 21,3% trong số các sinh viên tham gia nghiên cứu.
Nghiên cứu kết luận rằng ăn thức ăn nhanh ảnh hưởng đến tỷ lệ eo - hông nhiều hơn so với ảnh hưởng đến chỉ số cân nặng - BMI. Dựa trên tỷ lệ eo - hông, tỷ lệ béo phì là 33,2%. Khi tìm hiểu mức độ thường xuyên ăn thức ăn nhanh, nghiên cứu cho thấy tổng cộng 72,4% đam mê đồ ăn nhanh ít nhất một lần trong tháng trước khi nghiên cứu, theo Medical Daily.
Gạo trắng và mì ống
Chỉ số đường huyết (GI) là một thông số so sánh được sử dụng để đo lường cách thức thực phẩm cụ thể làm tăng mức đường huyết so với các loại thực phẩm khác.
Các carbohydrate như bánh mì trắng, gạo trắng và mì ống có GI cao từ 70 trở lên, do đó chỉ nên ăn với số lượng ít hơn. Và đậu, khoai mỡ, đậu lăng, khoai lang, trái cây và rau không có tinh bột có GI thấp dưới 55.
Gạo trắng và mì trắng không có nhiều chất xơ và protein, vì vậy dinh dưỡng bị hạn chế và chúng cũng không mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Kiểm soát lượng carbohydrate là một cách để sống sót sau bệnh tiểu đường, vì loại carbohydrate này ảnh hưởng đến mức đường huyết. Kết hợp thực phẩm GI cao với thực phẩm GI thấp là cách tốt nhất cho chế độ ăn uống cân bằng, theo Medical Daily.
Kem
Kem có hàm lượng calo và đường cao. Nó chủ yếu góp phần làm tăng mức đường huyết và béo phì. Nó cũng không cung cấp chất xơ và protein. Thay thế kem bằng trái cây đông lạnh và sữa chua cho món tráng miệng là một lựa chọn lành mạnh hơn khi cố gắng giảm cân, theo Medical Daily.
Theo Thanh niên
Khoai tây và những thực phẩm tưởng chừng gây béo nhưng lại có tác dụng giảm cân bất ngờ Có khi nào ta "gắn mác" dễ tăng cân nhầm cho những thực phẩm có lợi cho sức khỏe? Theo Trí thức trẻ