Top 3 cách làm tương ớt Hàn Quốc đơn giản tại nhà sánh ngang ngoài hàng
Cách làm tương ớt Hàn Quốc không khó như các bạn thường nghĩ đâu, chỉ cần dành ra 15 phút vào bếp đã làm ra một hũ tương ớt thật ngon rồi.
Hiện nay ngoài thị trường có nhiều loại tương ớt không rõ xuất xứ, không đảm bảo cho sức khỏe. Bạn có thể dẹp ngay nỗi lo này bằng cách vào bếp tự làm ngay tại nhà với các công thức gợi ý như dưới đây nhé.
1. Cách làm tương ớt Hàn Quốc kiểu 1
Nguyên liệu
450g bột gạo
530g bột ớt
300g bột lúa mạch
230g bột đậu tương lên men
2 lít nước
320g muối nguyên hạt
635g mạch nha
Cách làm
Bước 1 : Cho bột lúa mạch vào nồi hòa cùng với 2 lít nước rồi lọc qua vải xô cho hết cặn. Bắc lên bếp đun trong 20 phút thì nhắc nồi nước xuống cho tiếp phần bột gạo vào để tầm 2 tiếng.
Bước 2 : Sau 2 tiếng bạn đun sôi phần hỗn hợp trên đến khi thấy lượng hỗn hợp trong nồi giảm 1/3. Dùng muỗng khuấy liên tục hỗn hợp để không bị dính vào nồi.
Khuấy đều hỗn hợp lúa mạch khi đun sôi. Ảnh: Internet
Bước 3 : Cho mạch nha vào nồi rồi nhắc nồi xuống chờ đến khi hỗn hợp trong nồi nguội hẳn. Cho tiếp muối, ớt bột, bột đậu tương vào khuấy đều lên.
Bước 4 : Cho phần hỗn hợp vào nồi đất dùng thêm lớp vải xô che lại, đóng chặt phần nắp lại. Sau khi ủ tương một thời gian bạn mở nắp ra sẽ thấy lớp trên của tương ớt có màu đỏ đậm còn lớp dưới có màu đỏ tươi. Lúc này có thể mang tương ớt sạch ra dùng, phần còn lại tiếp tục ủ để dành.
Phần tương ớt Gochujang sau khi chế biến có màu đỏ tươi. Ảnh: Internet
2. Cách làm tương ớt Hàn Quốc kiểu 2
Nguyên liệu
500g ớt tươi, có thể chọn ớt hiểm nếu thích cay, chọn ớt phở ớt hiểm nếu thích cay vừa
1 quả táo (táo xanh, táo đỏ đều được)60g tỏi
20g gừng
20g bột nếp
30g muối
30g đường
20g giấm gạo
Cách làm
Bước 1 : Ớt tươi đem rửa sạch với nước, cắt bỏ hết phần cuống đi rồi để ráo nước. Gừng, tỏi đem bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt nhỏ ra cho vào máy xay nhuyễn ra.
Bước 2 : Đổ hết phần giấm gạo vào trong máy xay. Ớt đem cắt thành từng lát nhỏ cho ớt đã cắt vào máy đang xay tỏi, gừng để xay nhuyễn phần hỗn hợp.
Cho hỗn hợp ớt tỏi gừng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 3 : Táo đem rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài, cắt thành từng miếng mỏng và nhỏ. Cho hết phần táo, muối, đường vào hỗn hợp ớt vừa xay nhuyễn. Xay nhuyễn các nguyên liệu rồi cho bột nếp vào hỗn hợp, trộn đều tay rồi xay thêm 10 giây.
Video đang HOT
Bước 4 : Cho hết phần tương ớt vừa xay vào hộp rồi đậy nắp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tuần sẽ lên men. Sau 1 tuần này bạn có thể lấy tương ớt ra sử dụng được rồi.
3. Cách làm tương ớt Hàn Quốc kiểu 3
Nguyên liệu
450g ớt sừng
1/2 chén gạo lứt
1/2 chén tương đậu nành
40g bột mì
300ml nước sôi
15g muối
1 muỗng đường
Cách làm
Bước 1 : Đem ngâm gạo lứt tầm 2 tiếng rồi vo sạch lại với nước. Cho phần gạo lứt vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Khi xay xong dùng rây để loại bỏ hết phần cặn đi chỉ giữ phần nước cốt.
Bước 2 : Ớt sừng đem rửa sạch với nước, cắt bỏ phần cuống đi. Cho ớt vào nồi luộc tầm 7 phút rồi đổ ra rổ, dùng dao nhọn cắt đôi lõi quả ớt bỏ phần hạt đi. Cho ớt, bột mì, nước gạo lứt, ớt, tương đậu nành vào máy xay sinh tố để tiến hành xay nhuyễn.
Cho ớt, nước gạo lứt, bột mì, tương đậu nành vào máy xay nhuyễn. Ảnh: Internet
Bước 3 : Cho hết phần hỗn hợp vừa xay vào nồi rồi thêm đường, muối vào cùng. Cho nồi lên bếp nấu trên ngọn lửa nhỏ, nhớ vừa nấu vừa khuấy đều phần hỗn hợp cho sánh dẻo tắt bếp.
Bước 4 : Chờ tương ớt nguội cho vào hũ rồi đậy kín nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. Khi hết thời gian bạn lấy tương ớt ra và sử dụng, tương ớt có màu đỏ tươi.
Tương ớt sau khi chế biến có màu đỏ tươi hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bạn thấy đấy, cách làm tương ớt Hàn Quốc như 3 cách làm tương ớt cụ thể trên, cũng thực sự đâu khó phải không nào.
Trước đây, khi muốn chế biến các món ăn Hàn Quốc mà đòi hỏi tương ớt Hàn Quốc bạn sẽ phải mất công đi mua. Bây giờ, ngay tại gian bếp gia đình mình cũng có thể làm ra những phần tương ớt đạt chuẩn để dùng hàng ngày thật an toàn, và khi chế biến các món Hàn thì chẳng cần phải ra ngoài mua tương ớt Hàn nữa.
4 cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang cay, ngon tại nhà
Cách làm tương ớt Hàn Quốc có tên gọi là Gochujang, được đặc trưng bởi hương cay nồng, kết cấu sánh đặc và vị thì vô cùng ngon nhờ được lên men bằng bột nếp.
Gochujang có thể sử dụng để ướp các món nướng, món hầm, hoặc hải sản, gà sốt cay phô mai. Không chỉ thế, đây còn là nguyên liệu phổ biến được dùng để muối kim chi truyền thống của người Hàn.
Ngoài Gochujang, làng ẩm thực xứ sở kim chi còn có một loại tương ớt vị cay ngọt - tên là Cho-Gochujang. Hôm nay, sẽ hướng dẫn bạn tất cả công thức nước chấm độc đáo này, để đổi vị cho món ngon hàng ngày thêm đậm đà hương vị. Mời các "fan ruột" của món ăn Hàn Quốc tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé.
1. Hướng dẫn cách làm tương ớt cay Hàn Quốc
1.1. Nguyên liệu
Cách làm tương ớt Hàn Quốc được đặc trưng bởi vị cay nồng của ớt, vị bột nếp lên men không lẫn vào đâu được. Trước khi bắt tay thực hiện công thức nước chấm này, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu dễ tìm dưới đây nhé:
500 gram ớt tươi (rửa sạch, bỏ cuống)
1 trái táo tươi (gọt vỏ, xắt miếng nhỏ)
60 gram tỏi (bóc vỏ)
20 gram gừng tươi gọt vỏ
20 gram bột gạo nếp
30 gram muối ăn
30 gram đường trắng
20 gram giấm gạo
Bột gạo nếp thường được dùng làm nguyên liệu lên men trong các món ăn truyền thống Hàn Quốc. Ảnh Internet
1.2. Cách làm tương ớt cay kiểu Hàn Quốc chấm thịt nướng
Cho tỏi và gừng vào máy sinh tố, xay nhuyễn.Đổ giấm gạo, cho ớt vào máy sinh tố, tiếp tục xay cho hòa quyện.Cho táo, cùng với muối, đường vào máy xay chung cùng các nguyên liệu khác. Đến đây, bạn có thể nêm nếm lại tương ớt cho vừa khẩu vị.
Lần lượt cho các nguyên liệu làm tương ớt vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Cuối cùng, mới cho bột nếp vào máy xay thêm 10 giây.Đổ hỗn hợp tương ớt vào hộp nhựa đã được làm sạch, phơi ráo, đậy nắp kín, cho vào tủ lạnh ở ngăn mát.
Cho bột nếp hòa cùng các nguyên liệu làm tương ớt để lên men trong 1 tuần.
Cách làm tương ớt Hàn Quốc này cần khoảng 1 tuần để bột nếp lên men và phát huy độ cay nồng ngon nhất của mình. Sau thời gian này, bạn có thể lấy tương ớt ra làm sốt ướp thịt nướng, hoặc trộn với cơm trộn Hàn Quốc, mì,...cực ngon.
Chén tương ớt Hàn Quốc làm từ ớt tươi cay nồng đậm vị nhờ bột nếp lên men. Ảnh: Internet
2. Cách làm tương ớt Hàn Quốc từ ớt bột Gochujang
2.1. Nguyên liệu
Với các thành phần nguyên liệu dưới đây, thành phẩm bạn thu được là khoảng 5 kg tương ớt Gochujang chuẩn vị kiểu Hàn Quốc.
Bột lúa mạch: 300 gram
Nước lọc: 2 lít
Bột gạo nếp: 450 gram
Mạch nha: 635 gram
Bột đậu tương đã được lên men: 230 gram
Ớt bột: 530 gram
Muối hột: 320 gram
Dụng cụ: Nồi lớn, 2 miếng vải xô, nồi đất (để ủ).
Ớt bột và các nguyên liệu làm tương ớt Gochujang.
2.2. Cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang từ ớt bột
2.2.1. Trộn hỗn hợp bột ớt và nguyên liệu làm tương ớt
Lấy nồi lớn đã rửa sạch ra, cho bột lúa mạch và nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.Đổ hỗn hợp bột lúa mạch qua vải xô để thu hỗn hợp bột mịn, không còn lợn cợn.Nấu hỗn hợp bột vừa thu được với lửa vừa khoảng 20 phút thì tắt bếp
Từ từ đổ bột gạo vào hỗn hợp bột lúa mạch, khuấy đều.Để riêng hỗn hợp bột trong 2 giờ cho nở.Sau thời gian trên, đun hỗn hợp trên với lửa vừa. Cách làm tương ớt Hàn Quốc đúng chuẩn vừa nấu hỗn hợp bột, vừa khuấy đều cho đễn khi cạn sệt lại còn khoảng 1/3 là được.Nhấc bếp xuống, đổ mạch nha vào khuấy thật đều.Đợi hỗn hợp trên nguội hoàn toàn thì mới cho bột đậu tương, muối hột, bột ớt vào, tiếp tục khuấy nhanh và đều tay.
Công đoạn trộn hỗn hợp bột ớt làm tương gochujang Hàn Quốc.
2.2.2. Cách ủ tương ớt Hàn Quốc làm từ ớt bột
Bạn cho hỗn hợp bột ớt đã trộn với các nguyên liệu vào nồi đất (hoặc dùng chum, hũ thủy tinh thay thế cũng được).Phủ miếng vải xô thứ 2 lên trên miệng nồi đất, buộc cố định lại như ảnh dưới.
Nhớ phủ vải xô kín miệng nồi đất ủ tương ớt Gochujang để lên men đúng chuẩn. Ảnh: Internet
Đóng nắp lại và đặt nồi ở nơi thoáng mát để ủ lên men.Đây là cách làm tương ớt từ ớt bột kiểu truyền thống của Hàn Quốc. Khoảng 1 - 2 tháng sau, người ta mới mở nắp nồi ủ tương ớt ra và lấy thành phẩm ra sử dụng ướp đồ ăn, hoặc làm nước chấm ăn kèm món chính.
Tương ớt Gochujang màu đỏ tươi sau khoảng 1 - 2 tháng ủ lên men trong nồi đất. Ảnh: Internet
Mẹo: Trong thời gian ủ tương ớt, bạn có thể mở nắp nồi ủ vào ban ngày. Đến chiều tối thì bạn đậy nắp lại. Thực hiện liên tục như vậy mỗi ngày sẽ giúp món tương ớt thu được có mùi thơm đặc trưng, hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
3. Cách làm tương ớt Gochujang Hàn Quốc không cần lên men cho người ăn kiêng
3.1. Nguyên liệu
Điều thú vị làm nên sức hấp dẫn của tương ớt Gochujang là độ sánh mịn, hương vị cay cực ngon, cân bằng các loại gia vị một cách tinh tế. Hơn nữa, bạn có thể dễ dàng kiểm soát mức độ gia vị khi tự làm sốt tương ớt này tại nhà. Nếu yêu thích các món ăn Hàn Quốc, và đang tuân thủ chế độ ăn kiêng ít gluten, bạn có thể tham khảo công thức nước chấm được trang Minimalist Baker chia sẻ dưới đây nhé.
Miso đậu nành (hoặc đậu xanh): 1/3 chén
Bột ớt Hàn Quốc: 1/3 chén
Tỏi băm: 4 tép
Nước lọc: 1/4 cốc
Maple syrup (siro nhựa cây phong): 1/4 cốc (có thể dùng nhiều hơn tùy theo khẩu vị)
Nước tương dừa hữu cơ (coconut aminos): 1/4 cốc
Các nguyên liệu làm tương ớt Gochujang Hàn Quốc không gluten. Ảnh: Internet
3.2. Cách làm tương ớt kiểu Hàn Quốc ăn liền cho người ăn kiêng
Cho miso đậu nành, maple syrup, ớt bột, nước tương dừa và tỏi vào một máy sinh tố.
Cho các nguyên liệu làm tương ớt gochujang vào máy sinh tố. Ảnh: Internet
Xay toàn bộ nguyên liệu cho đến khi thành hỗn hợp mịn thì thêm nước lọc vào.
Xay thật nhuyễn mịn các nguyên liệu. Ảnh: Internet
Nêm nếm lại hương vị tương ớt theo sở thích.Tiếp tục xay hỗn hợp thêm khoảng 1 phút cho sánh mịn lại là xong.Cách làm tương ớt Hàn Quốc này chứa ít gluten, thích hợp cho người ăn kiêng hoặc ăn chay tại nhà.
Thành phẩm tương ớt Hàn Quốc gochujang ít gluten cho người ăn kiêng.
3.3. Cách bảo quản tương ớt Hàn Quốc tự làm tại nhà không bị váng
Sau khi chế biến tương ớt Gochujang xong, bạn có thể cho tương vào hũ đậy nắp. Thời gian bảo quản tương ớt này với nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh là khoảng 2 tuần đến tối đa 1 tháng.
Tương ớt Gochujang được bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng trong vòng 1 tháng. Ảnh: Internet
4. Cách làm tương ớt ngọt Hàn Quốc Cho-Gochujang chấm đồ nướng
4.1. Nguyên liệu
Công thức tương ớt Hàn Quốc cuối cùng mà muốn giới thiệu là nước sốt tương ớt ngọt, dai, cay nồng có tên gọi là Cho-Gochujang (Nguồn: My Korean Kitchen ), hoặc ChoJang . Đây là món nước chấm tôm hấp phổ biến được người dân xứ sở kim chi cực yêu thích.
Ngoài ra, nước sốt có vị cay ngọt này còn được kết hợp với các món ngon hải sản khác - như hàu, bào ngư, sashimi Hàn Quốc, bạch tuộc nướng,...Một số nhà hàng còn rưới nước sốt này ăn làm salad rau từ bông cải xanh rất đẹp mắt.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món tương ớt này gồm:
2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc Gochujang (Có thể mua sẵn, hoặc làm theo 3 công thức hướng dẫn ở trên), tương đương 30 ml2 muỗng canh giấm trắng1 muỗng canh đường1 muỗng canh mật ong nguyên chất1 thìa cà phê hạt mè1/4 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
Sốt tương ớt ngọt Hàn Quốc thường được dùng chấm tôm hấp rất ngon.
4.2. Cách làm sốt tương ớt ngọt không cần máy xay kiểu Hàn Quốc
Bạn chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu vào một cái chén sạch, khuấy đều đến khi hòa tan hoàn toàn là xong. Thật đơn giản, đúng không nào! Món nước chấm này có thể lưu trữ trong tủ lạnh đến vài tuần. Thậm chí, thời hạn bảo quản tương ớt ngọt có thể lên đến 1 tháng. Ngoài ra, nếu không có giấm trắng, bạn có thể dùng giấm gạo để thay thế nhé. Hương vị nước chấm vẫn rất ngon và lạ miệng.
Chỉ cần khuấy hỗn hợp nguyên liệu là xong món tương ớt ngọt Cho-Gochujang.
Vốn là một món gia vị, nhưng các cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang và Cho-Gochujang ngày này còn được áp dụng như một công thức nước sốt ướp, hoặc nước chấm ăn kèm rất hấp dẫn.
Mỗi công thức tương ớt kiểu Hàn sẽ mang hương vị khác nhau. Đặc trưng chung duy nhất của món nước chấm này là cay và nồng vị ớt. Chỉ cần biết cách chế biến tương ớt Gochujang, bạn sẽ có thêm nhiều cơ hội tự nấu các món ăn Hàn Quốc yêu thích ngay tại nhà - vừa tiết kiệm chi phí, vừa không phải đi xa. Hy vọng các bạn sẽ thích hương vị nước sốt tương ớt mà Webnauan.vn đã hướng dẫn!
Cách làm tương ớt Hàn Quốc ngon đúng vị Và hôm nay, mình xin giới thiệu với các bạn loại tương ớt đến từ xứ sở kim chi, cùng vào bếp để xem cách làm tương ớt Hàn Quốc này như thế nào nhé! Các bạn hãy theo dõi 2 cách làm sau đây. CÁCH 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm tương ớt Hàn Quốc: 500g ớt tươi màu...