Tổng hợp những món ngon cho thực đơn Low Carb (Phần 2)

P.V07:41 12/04/2021

Low carb là phương pháp giảm cân hoàn toàn mới và khá đặc biệt, nó phá vỡ quan niệm giảm cân truyền thống mà trước giờ chúng ta vẫn quan niệm.

Nguyên lý của chế độ này là cắt giảm toàn bộ lượng Carbonhydrate vào cơ thể – thủ phạm chính gây ra mỡ thừa tích ở bụng và khiến bạn có cảm giác thèm ăn đồ ngọt.

1. Súp thịt viên với thìa là

Nguyên liệu:

- Thịt băm: 500gr

- 1 củ hành tím to, băm nhuyễn

- 2 thìa cafe muối

- 1 thìa café hạt tiêu

- 2 thìa cafe bột nêm

- Nước cốt dừa: 400ml

- 2 củ cà rốt, cắt khoanh dày 1 cm

- 1/2 quả ớt chuông, cắt hạt lựu to

- 1 nắm rau thìa là tươi

Cách làm:

- Trộn thịt băm với hành tím, muối, hạt tiêu và bột nêm.

- Vo viên tròn và cho vào bát rồi bỏ vào nồi nước. Hấp trong vòng 10 phút đến khi thịt chín.

- Cho nước cốt dừa cùng 200ml nước lọc trên lửa vừa đến khi sôi thì cho thịt băm đã hấp khi nãy vào. Trút luôn phần nước hấp thịt trong tô vào.

- Nấu liu riu trong vòng 5 phút thì cho cà rốt vào. Nấu tiếp 10 phút nữa cho cà rốt hơi mềm. Sau đó trút ớt chuông đỏ vào. Nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

- Múc ra bát nhỏ. Ngắt thì là rắc lên mặt và thêm tí hạt tiêu.

2. Trứng cuộn thịt băm

Nguyên liệu:

- Trứng gà: 6 quả

- 2 thìa cafe muối

- 1 thìa café hạt tiêu

- 3 củ cà rốt, thái lát mỏng

- 4 cây hành lá, cắt khúc

- Thịt băm xào chín: 300gr

- Nước tương

Cách làm:

- Đánh trứng với muối và hạt tiêu.

- Cho dầu vào chảo chống dính. Cho cà rốt vào xào đến khi cà rốt mềm rồi để riêng ra bát.

- Cũng cái chảo đó, cho tiếp hành lá vào xào. Hành chín thì vớt ra.

- Dùng cái muôi nhỏ để múc trứng cho vào chảo. Tráng 1 lớp mỏng rồi đợi khoảng 2 phút là trứng chín hẳn.

- Úp chảo ra 1 cái thớt có lót giấy bạc quét tí dầu ăn.

- Cho hành lá, cà rốt và thịt băm lên trứng rồi cuộn lại như cuộn nem.

- Khi ăn thì chấm với nước tương dầm ớt.

3. Ớt chuông nhồi thịt băm

Nguyên liệu:

- Ớt chuông: 5 quả

- Thịt băm: 500gr

- Nấm hương: 50gr

- Hành lá

- 1 thìa canh muối

- 2 thìa café hạt tiêu

- 2 thìa café dầu ăn

Video đang HOT

Cách làm:

- Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ 1 đoạn phần đầu và cuống sau đó bỏ hết phần lõi ở trong.

- Hành lá nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ

- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm rồi băm nhỏ

- Thịt băm ướp cùng muối, hạt tiêu, dầu ăn, tất cả trộn đều rồi để ngấm gia vị trong khoảng 15 phút

- Cho thêm hành lá và nấm hương vào thịt băm đã ướp gia vị rồi trộn đều.

- Nhồi hỗn hợp thịt băm trên vào trong quả ớt chuông, chú ý nhồi đến miệng để khi hấp, nướng thịt nở ra là vừa.

- Xếp ớt chuông đã nhồi thịt xong vào nồi hấp cách thuỷ cho chín. Hoặc có thể nướng trong lò cho chín.

4. Cà tím nhồi thịt bỏ lò

Nguyên liệu:

- Thịt bò xay: 300gr

- 3 trái cà tím to, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ ruột và ngâm nước muối loãng (để cà ko bị thâm)

- 1 củ cà rốt to, bào nhỏ

- 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu

- 1 thìa canh muối

- 2 thìa cafe bột ngọt

- 1 thìa café hạt tiêu

Cách làm:

- Trộn thịt với muối, bột ngọt, hạt tiêu, cà rốt, hành tây vào trong 1 cái bát tô.

- Dùng thìa múc nhân vào cà tím, nén chặt lại để khi nướng không bị bung.

- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200C trong vòng 15 phút.

- Khi chín thì lấy ra ăn ngay khi còn nóng.

5. Canh chua hải sản

Nguyên liệu:

- Mực: 100 gr

- Tôm sú: 150 gr

- Thịt cua: 50 gr

- Cà chua: 1 quả

- Mùi tàu, ớt sừng rửa sạch cắt nhỏ.

- Tỏi băm

- Me chín: 30 gr

- Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

- Mực cắt miếng vừa ăn, tôm lột vỏ. Ướp tôm, mực với 1 thìa café hạt tiêu, 1 thìa café muôi.

- Thịt cua ướp cùng hạt tiêu rồi xào sơ qua.

- Phi 1 muỗng dầu với tỏi băm, cho hải sản vào xào săn.

- Nấu sôi 1 lít nước rồi cho 1/3 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 bát nước me vào. Cho hải sản đã xào vào, tiếp tục cho các loại rau vào vừa sôi tắt lửa. Nêm 1 thìa canh nước mắm, cho rau mùi tàu cắt nhỏ và ớt cắt lát.

- Đun chín rồi múc ra bát dùng nóng.

6. Thịt hấp lòng đỏ trứng muối

Nguyên liệu:

- Thịt lợn xay: 300gr

- 6 lòng đỏ trứng muối

- 2 thìa canh xì dầu

- Muối

- Hành tây nửa củ

- Hành lá

Cách làm:

- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

- Hành lá nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ

- Cho hành tây, hành lá và 1 thìa canh muối vào thịt lợn xay. Trộn đều.

- Trứng muối lấy lòng đỏ.

- Cho thịt đã ướp vào khay hấp, đặt trứng muối lên trên, hơi ấn cho trứng chìm trong thịt.

- Đặt khay vào nồi hấp. Đun nước sôi hấp cách thủy 20 – 30 phút cho chín là hoàn thành.

7. Trứng gà luộc phủ mayonnaise

Nguyên liệu:

- 8 quả trứng gà ta

- 2 quả trứng vịt

- 1 miếng pho mai con bò cười

- Sốt mayonnaise, dấm hoa quả

- Thịt ba chỉ: 100gr

- củ hành tây

Cách làm:

- Trứng gà và trứng vịt luộc chín, để nguội bóc vỏ.

- Riêng trứng vịt chỉ lấy lòng đỏ, cho vào bát to, đánh tơi.

- Hành lá thái nhỏ

- Thịt ba chỉ cắt lát mỏng ướp cùng 1 thìa café hạt tiêu, 2 thìa café muối rồi rán vàng trên chảo. Khi thịt chín gắp riêng ra đĩa, trút hành lá vào phi thơm.

- Thái thịt thành từng miếng nhỏ.

- Lần lượt cho pho mai, 1 thìa canh mayonnaise, dấm, đường, hành lá phi thơm, thịt ba chỉ rán vàng vào bát đựng lòng đỏ trứng vịt. Trộn đều tay để các gia vị quện vào nhau.

- Trứng gà bổ đôi, mỗi nửa quả phủ hỗn hợp mayonnaise thịt ba chỉ… lên trên. Khi ăn có thể pha thêm bát nước chấm chua cay và rưới lên từng quả trứng.

8. Bò cuộn lá lốt nướng

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 400gr

- Lá lốt: 100gr

- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

- Ớt sừng: 3 quả

- Sả: 5 củ

- Gia vị: hành khô, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

- Lạc rang, rau thơm

Cách làm:

- Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ. Sau đó cho vào một tô lớn, ướp cùng các gia vị: sả, gừng, hành khô, tỏi, ớt và lá lốt đã băm nhỏ cùng 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café nước mắm, 1 thìa café bột ngọt, thìa café hạt tiêu và thìa café dầu ăn.

- Lá lốt cắt bỏ bớt phần cuống bẩn, rửa sạch rồi để ráo

- Trải lá lốt ra, cho một thìa nhỏ thịt vào mặt ngoài lá lốt, cuộn tròn lại. Có thể dùng tăm xiên hoặc dùng phần cuống lá lốt để cố định.

- Xếp bò đã cuộn lá lốt trên vỉ nướng, quết một lớp mỏng dầu rồi cho lên bếp nướng khoảng 15 phút thấy dậy mùi thơm là được.

>>> Xem chi tiết hơn về cách làm bò cuộn lá lốt nướng tại đây (lưu ý bỏ đường và dứa ra khỏi công thức)

9. Trứng cuộn salad

Nguyên liệu:

- Trứng: 3 quả

- Cà chua: 2 quả

- Dưa chuột: 2 quả

- Xà lách

- Dấm, muối, gia vị

Cách làm:

- Dưa chuột bỏ vỏ, cắt thành miếng dài, dày chừng 1cm

- Nêm nếm chút gia vị, dấm và đường vào bát dưa chuột cho vừa chua ngọt.

- Trứng đập ra bát, nêm chút gia vị cho đậm đà, đánh tan. Trứng tráng mỏng.

- Với 3 quả trứng ta có thể tráng được 2 lượt.

- Chờ trứng hơi nguội thì trải rộng, đặt lá xá lách lên cho kín mặt.

- Cà chua thái lát mỏng, xếp lên trên.

- Sau đó xếp dưa chuột. Chú ý là không xếp dày quá sẽ khó cuộn.

- Cuối cùng các bạn cuộn tròn lại và thưởng thức.

10. C ải xanh cuốn tôm thịt:

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 200gr

- Tôm sú: 150gr

- Rau cải bẹ xanh

- Hành lá, nươc măm, đương ăn kiêng, nươc me

- Toi, ơt

Cach làm:

- Thịt heo rửa sạch, luộc chín, xắt lát mỏng.

- Tôm rửa sạch, luộc chín, bỏ vỏ, đê lai phân đuôi.

- Hành lá trụng sơ qua nước sôi, ngâm nước đá đê hành giữ được màu xanh.

- Cải bẹ xanh nhặt từng lá, rửa sạch.

- Chọn lá cải to, còn nguyên, cắt làm đôi theo chiều dọc, bỏ cuống.

- Trải lớp lá cai xanh ra, ban cho một lớp thịt heo, tôm lên trên.

- Sau đo, cuộn lại, dùng hành lá cột chặt

- Pha nước mắm me: Me khô ngâm nước cho mềm. Tỏi băm nhuyễn, đem phi vàng, sau đo trut nước me vao, nêm thêm 1 thìa canh đường ăn kiêng, 1 thìa canh nước mắm. Đun sôi môt luc đến khi thấy sệt lại là được.

- Cho nươc châm măm me ra bat, thêm môt vai lat ơt tuy theo khâu vi ăn cay cua ban.

Bổ sung ngay thêm nhiều món ăn Low Carb để làm phong phú thêm thực đơn giảm cân của mình nhé. Chúc các bạn thành công!

Món gà nướng mặt trời "có một không hai", 20 năm vẫn "cháy hàng"

Món gà nướng truyền thống của Thái Lan đã được một đầu bếp địa phương biến tấu với cách chế biến "có một không hai"... bằng năng lương mặt trời.

Trong"bản đồ du lịch" Thái Lan, ít người nhắc đến Phetchaburi. Thế nhưng với những tín đồ du lịch mê khám phá ẩm thực địa phương thì đây lại là điểm đến thú vị. Tại đây, họ có cơ hội thưởng thức món gà "có một không hai" mang tên... gà nướng mặt trời.

Phetchaburi là một tỉnh nằm cách Bangkok khoảng hai tiếng rưỡi đi xe về phía nam. Đến đây, bạn có thể hỏi người dân địa phương về ông chủ quán hàng rong tên Sila Sutharat - người chuyên cung cấp món gà nướng gai yang được nấu trên ngọn lửa mặt trời suốt hơn 20 năm qua.

Ở tuổi 60 với hơn 20 năm làm gà nướng mặt trời, Sila Sutharat có cực kì nhiều kinh nghiệm. Trước khi đổi sang cách nấu "có một không hai", ông Sutharat cũng giống như hầu hết những đầu bếp khác, đều nướng món gà truyền thống của người Thái bằng lửa than.

Cho đến một ngày nóng nực năm 1997, khi ông đang ngồi ở quầy hàng của mình, thảnh thơi đưa mắt ngắm nhìn xe buýt và các phương tiện khác đi ngang qua, ông chợt nhận ra: một sức nóng khủng khiếp của mặt trời phản chiếu lên mình từ một chiếc xe buýt đi qua. Cũng giây phút đó ông nảy ra ý tưởng nấu nướng mới. Ông đã bắt tay thử nghiệm việc đặt gương ở các vị trí khác nhau sao cho có thể tập trung ánh sáng vào một vị trí.

Sau đó không lâu, ông sáng tạo ra loại lò nướng ngoài trời đặc biệt từ khung sắt lớn và khoảng 1.000 tấm gương nhỏ đặt trên đó, tập trung ánh nắng vào những con gà đã được tẩm ướp cẩn thận. Chính "chiếc bếp mặt trời" đã giúp làm nên món gà gai yang vàng đều, không bị ám đen hay ám khỏi như những miếng thịt nướng trên lửa than khác.

"Chiếc bếp này" có thể tạo ra nhiệt lượng tới 312 độ C, tức là có thể nướng chín một con gà 1,2kg trong vỏn vẹn 12 phút. Thời gian tốt nhất để nướng là 7-10h sáng và 14-17h chiều.

Món gà "ra lò" vàng ruộm, đậm đà, da giòn tan. Chính vì cách làm đặc biệt tạo ra hương vị đặc biệt cho món ăn truyền thống mà quán của ông bán được trên 40 con gà mỗi ngày. Nhiều khách hàng từ tận Bangkok tìm đến mua.

Bà Mali Pansari vợ của ông Sila Sutharat luôn chân luôn tay đóng gói món gà nướng mặt trời.

Ông Sutharat tự hào cho biết: ánh sáng mặt trời hoàn toàn miễn phí, là nguồn đốt bền vững, sạch sẽ không giống như than hay các loại khí đốt khác. Bên cạnh đó, chiếc bếp mặt trời còn mang đến màn trình diễn ẩm thực bắt mắt, thu hút thực khách. "Chúng tôi đã tiết kiệm được khá nhiều tiền chất đốt nhưng số lượng hàng bán được lại tăng gấp nhiều lần", ông cho hay.

Nhược điểm duy nhất của phương pháp nấu ăn này là ông Sutharat không thể nấu ăn khi mặt trời lặn.

Món ngon với rong biển vừa dễ ăn vừa tăng tuổi thọ Rong biển chứa rất nhiều chất dinh dưỡng làm giảm sự hấp thụ nicotine, giúp độc tố và các chất chuyển hóa nhanh ra khỏi cơ thể. Rong biển là thực phẩm chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe đánh giá sự kết hợp của rong biển, tảo bẹ và đậu phụ là một sự...