Tổng hợp cách làm xôi chiên phồng tại nhà

Xôi chiên phồng là món ăn được rất nhiều người ưa thích bởi sự giòn rụm của lớp vỏ hòa quyện cùng hương vị dẻo thơm đặc biệt ở sâu bên trong.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, xôi chiên phồng được mix thêm một số vị với màu sắc bắt mắt như xôi chiên phồng đậu xanh, xôi chiên phồng lá dứa, xôi chiên phồng cốt dừa hay xôi chiên phồng nhân thịt. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ tới bạn cách làm xôi chiên phồng tại nhà thơm ngon, hấp dẫn.

Tổng hợp cách làm xôi chiên phồng thơm ngon tại nhà

Cách làm món xôi chiên phồng đậu xanh

Nguyên liệu làm xôi chiên phồng đậu xanh

Để làm món xôi chiên phồng đậu xanh ta chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Gạo nếp 400 gramĐậu xanh 100 gramĐường trắng 50 gramDầu ăn, muối

Một số nguyên liệu tạo nên món xôi chiên phồng đậu xanh

Cách chọn mua nguyên liệu

Gạo nếp: Nhìn chung khi chọn gạo nếp để đồ xôi bạn nên chọn gạo loại một, hạt căng mẩy, các loại gạo ngon thường được sử dụng như gạo nếp Tú Lệ, nếp Trứng Ngỗng hoặc nếp cái hoa vàng.

Đậu xanh: Chọn loại đậu đã đãi sạch vỏ, hạt đậu tròn căng, có lòng màu xanh

Cách làm xôi chiên phồng đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp khi mua về, bạn vo sạch sau đó ngâm nước từ 4-6 tiếng để hạt gạo nở mềm. Tương tự, với đậu xanh bạn cũng rửa sạch và ngâm với nước trong 3 – 4 tiếng để hạt đậu nở đều. Việc làm này sẽ giúp cho món xôi dẻo và sẽ phồng hơn khi chiên. Khi ngâm đủ thời gian, bạn cho gạo và đậu xanh ra rổ, để ráo nước.

Ngâm đậu xanh trong nước

Đồ và tán nhuyễn đậu xanh

Tiếp đến, bạn cho đậu xanh vào vỉ hấp, hấp cách thủy cho đậu xanh chín mềm. Sau đó, bạn dùng cối giã nhuyễn số đậu xanh nếu trên, để tiết kiệm thời gian thực hiện bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Giã nhuyễn đậu xanh

Đồ xôi

Bạn cho gạo nếp đã ngâm vào một tô lớn rồi cho đỗ xanh đã giã nhuyễn ở trên vào cùng, cho thêm lượng muối và đường đã chuẩn bị vào trộn đều, rồi tiếp tục thực hiện hấp cách thủy.

Nên tạo vài lỗ nhỏ trên bề mặt gạo để giúp hơi nước thoát lên, như vậy xôi sẽ nhanh chín đều, không bị sượng.

Vò xôi và tạo hình cho xôi

Xôi hấp chín sẽ để nguội, sau đó cho dầu ăn vào nhào đều tay sao cho xôi dẻo đều.

Xôi sau khi được nhào dẻo sẽ trải đều trên tấm màng bọc thực phẩm. Sau đó, bạn dùng tay nén thành các thanh xôi hình trụ hoặc dùng thanh cán bột cán xôi thành miếng mỏng và sử dụng các khuôn nhỏ để tạo hình. Cuối cùng, cho phần xôi vừa rồi vào ngăn đá tủ lạnh từ 4-5 tiếng trước khi chiên.

Chiên xôi

Lấy xôi ra khỏi ngăn đá để từ 5-10 phút, sau đó cắt thành các lát tròn có độ dày vừa phải. Tiếp đến, cho dầu vào chảo đến khi dầu sôi nóng già thì thả từng lát xôi đã cắt vào chiên.

Chiên xôi vàng, giòn

Cách làm món xôi chiên phồng nhân thịt

Để làm món xôi chiên phồng nhân thịt ta chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Gạo nếp 400 gram

Đậu xanh 100 gram

Đường trắng 50 gram

Dầu ăn: 60 ml

Muối: 1 thìa café

Thịt lợn: 300 gram

Mộc nhĩ: 100 gram

Cà rốt : củ

Hành tím : 1 củ

Hạt nêm: 1 thìa cafe

Hạt tiêu: 1 thìa cafe

Nước mắm : 1 thìa café

Để tạo nên món ăn này, đầu tiên ta cần làm xôi chiên phồng. Bạn thực hiện tương tự các bước như món xôi chiên phồng đậu xanh. Khi đó thành phẩm cuối cùng là các miếng xôi tròn chiên vàng hai mặt.

Tiếp đó, bạn tiến hành làm nhân thịt như sau:

Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước sau đó băm nhỏMộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và băm nhỏCác loại gia vị khác như cà rốt, hành tím rửa sạch và băm nhỏ.

Cho hỗn hợp các nguyên liệu nêu trên vào bát tô, cho phần đường, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm vào trộn đều, ướp trong 15 phút.Sau đó, bạn xào chín hỗn hợp nêu trên.

Cuối cùng bạn cắt đôi miếng xôi vừa chiên, cho nhân thịt vừa xào kẹp vào giữa và thưởng thức.

Thưởng thức món xôi chiên phông nhân thịt

Cách làm món xôi chiên phồng cốt dừa

Để làm món xôi chiên phồng cốt dừa ta chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Gạo nếp : 400 gramCốt dừa: 300 mlĐường trắng: 50 gramDầu ăn: 60 mlMuối: 1 thìa cafe

Cách làm xôi chiên phồng cốt dừa:

Về cách làm món xôi chiên phồng cốt dừa, ta thực hiện tương tự các khâu như cách làm món xôi chiên phồng đậu xanh nêu trên.

Ở bước đồ xôi, sau khi hấp xôi ở xửng được 10 phút bạn cho nước cốt dừa vào đảo đều cùng xôi và tiếp tục hấp cách thủy cho tới khi xôi chín.

Sau đó, thực hiện tương tự các bước như cách làm đã chia sẻ phía trên.

Món xôi chiên phồng cốt dừa ăn vừa thơm vừa ngậy

Cách làm món xôi chiên phồng lá dứa

Để làm món xôi chiên phồng lá dứa ta chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Gạo nếp : 400 gram

Lá dứa ( lá nếp): 200 gram

Đường trắng: 50 gram

Dầu ăn: 60 ml

Muối: 1 thìa café

Nguyên liệu làm món xôi chiên phồng lá dứa

Các bước tạo nên món xôi chiên phồng lá dứa thơm ngon, đẹp mắt.

Sơ chiếu nguyên liệu

Lá dứa

Rửa sạch lá dứa, cắt thành từng khúc nhỏ sau đó sử dụng máy xay sinh tố, thêm một chút nước sôi để nguội và xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn rây và lọc lấy phần nước cốt lá dứa.

Dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa

Gạo nếp

Gạo nếp mua về đem vo sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn cho gạo nếp vào nồi ngâm cùng 2/3 lượng nước cốt lá dứa trong 8 tiếng, để gạo nở đều và thấm màu xanh lá dứa. Sau khi ngâm xong, ta vớt gạo ra để ráo nước , trộn cùng muối để xôi có vị đậm đà.

Xôi ngâm thấm màu xanh lá dứa

Đồ xôi

Cho xôi vào xửng hấp cách thủy, được 10 phút bạn cho đường kèm 1/3 số nước cốt lá dứa còn lại vào đảo tơi cùng xôi và tiếp tục hấp cách thủy đến khi xôi chín.

Tiếp đó, bạn thực hiện các bước vò xôi, tạo hình cho xôi và chiên xôi tương tự như hướng dẫn cách làm món xôi chiên phồng đậu xanh ở phần 1 nêu trên.

Xôi chiên phồng lá dứa

Với những bạn không có thời gian vào bếp nhưng vẫn muốn thưởng thức món xôi chiên thơm ngon này, bạn có thể tìm mua Xôi chiên phồng thương hiệu Đôi Đũa Vàng tại tất cả các hệ thống siêu thị trên toàn quốc.