Tổng hợp các món ăn từ tai lợn tuyệt ngon, cực hấp dẫn

Dưới đây PasGo xin tổng hợp một số món ngon từ tai lợn ngon giòn, cực kỳ hấp dẫn để các chị em nội trợ bổ sung thêm vào thực đơn gia đình mình nhé.

1. Nem tai thính

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 1 cái

- Thính gạo: 100gr

- Riềng, tỏi, ớt, lá chanh

- Rau thơm ăn kèm tùy sở thích

Cách làm:

- Tai lợn cạo sạch lông, bóp với muối, dấm, chanh để khử hết mùi hôi rồi đem luộc chín.

- Tai sau khi luộc chín các bạn vớt ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh, tai sẽ trắng, không bị thâm đen và có độ giòn hơn.

- Đợi tai nguội, các bạn dùng dao sắc thái tai thành những lát thật mỏng.

- Riềng, tỏi giã nhỏ. Các loại rau thơm đem cắt khúc. Ớt thái lát, lá chanh thái chỉ.

- Phần tai lợn bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh và lượng bột canh sao cho vừa miệng. Khi cảm thấy tai đã ngấm các gia vị, từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều thì dừng lại.

- Cuối cùng cho lá chanh và ớt vào trộn đều là hoàn thành.

2. Tai lợn muối chua ngọt

Nguyên liệu:

- Tai heo (tai lợn): 3 cái

- Dấm ăn (dấm gạo)

- Muối gia vị, đường, muối hạt

- Ớt, hành khô, tỏi, gừng, hạt tiêu

3. Tai lợn cuộn ngũ vị

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 3 cái

- 1 nhánh sả đập dập

- 1/2 thìa cafe bột ngũ vị hương

- 2 tép tỏi

- 2 cánh hoa hồi

- 1 thanh quế

- 2 lá chanh thái nhỏ

- 3 nhánh hành lá

- 1 miếng gừng thái lát

- 1 thìa café bột nêm

- 7 hạt tiêu

- 3 thìa canh xì dầu

- 1/3 thìa café muối

- 1 thìa café đường nâu

- 500 ml nước dừa tươi

- Ớt khô (nếu muốn ăn cay)

Cách làm:

- Dùng dao cạo sạch phần bẩn và lông trên tai, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch. Cuộn tai từ ngoài vào trong, dùng dây buộc chặt.

- Cho khoảng 1 lít nước lạnh vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối và lá chanh, bắc lên bếp nấu sôi 5 phút, sau đó cho tai heo đã cuộn và buộc chặt vào luộc 10 phút. Qua 10 phút vớt tai ra, rửa qua nước lạnh

- Xếp hành lá vào đáy nồi, rồi cho tai vào cùng tất cả các gia vị và nước dừa tươi, thêm ớt nếu muốn ăn cay.

- Bắc lên bếp nấu lửa vừa, cứ nấu cho đến khi nước sánh lại tai có màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Gắp tai ra đĩa, chờ nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 ếng hay qua đêm.

- Tai heo cắt khoanh tròn xếp ra dĩa, khi ăn kèm xà lách, dưa chuột tùy sở thích.

4. Gỏi ngó sen tai lợn

Nguyên liệu:

- Ngó sen: 300gr

- Tai lợn: 1 cái

- Cà rốt: 2 củ

- Chanh tươi: 2-3 quả

- Tỏi: 1-2 củ

- Lạc rang: 50gr

- Rau thơm tùy sở thích

- Đường, muối, ớt, giấm

Cách làm:

- Ngó sen mua về nhặt sơ qua, rồi cắt thành từng khúc vừa, sau đó đem ngâm ngó sen với một chút muối và ít chanh tươi để giữ được độ giòn và tránh khỏi bị thâm đen

- Tai rửa thật sạch với nước muối, nhất là những vùng kẽ tai có rất nhiều chất bẩn dính lại

- Cho tai vào nồi, đổ nước vào cho ngập miếng tai, cho thêm 1 thìa café muối rồi luộc chín, đợi khoảng 2030 phút lấy một chiếc đũa chọc xuyên qua là tai đã chín, vớt ra và xả với nước lạnh. Đợi nguội rồi thái thành sợi vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi.

- Rau thơm các loại nhặt và rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt sau đó băm nhuyễn.

- Làm nước mắm trộn gỏi: Pha 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường cho hòa tan rồi sau đó cho tỏi ớt băm nhuyễn vào, vắt thêm một ít nước chanh, nước lọc cho loãng bớt rồi nêm nếm cho có vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn là được.

- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị: cá rốt, ngó sen và tai heo vào bát tô. Rưới từ từ nước mắm vào, đảo đều.

- Khi chuẩn bị ăn bạn cho thêm rau thơm và lạc rang vào, trộn đều lên là được

5. Nem tai cuốn

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 1 cái

- Thính: 100gr

- Sung muối

- Rau thơm: lá sung, đinh lăng, húng, xà lách… (thay đổi tùy sở thích)

- Đu đủ, dưa chuột, chuối xanh, dứa

- Nước mắm, gia vị

Cách làm:

- Luộc chín tai lợn, cho chút muối vào nước luộc. Khi thịt chín, vớt ra, cho vào bát nước lạnh giúp tai trắng và giòn rồi để ráo nước. Sau đó thái mỏng tai lợn.

- Cho nước mắm, tỏi giã nhỏ, vắt một chút chanh cho vào bát đựng tai, bóp kỹ cho ngấm gia vị.

- Trộn thính với tai lợn, rắc thêm chút lá chanh cho thơm.

- Pha nước chấm vị hơi chua gồm nước mắm, chanh, tỏi, ớt, đường, cho thêm chút nước lọc và đu đủ bóp muối.

- Thái dọc dưa chuột, chuối xanh, dứa chín.

- Rau thơm ăn kèm nhặt rửa sạch rồi để ráo

- Các thành phần của nem cuốn đã hoàn thành. Khi ăn, bạn cuốn các loại rau, sung muối và thịt với nhau.