Tổng hợp 4 món ăn hấp bia thơm nồng ngọt thịt, nhìn thôi đã thấy thèm!
Các món hấp bia luôn làm chúng ta yêu thích với vị ngọt thơm đặc trưng với cách chế biến đơn giản, ai cũng làm được.
Nguyên liệu
300g tôm sú
5 củ sả
1 lon bia
1 chút muối tinh
Các nguyên liệu ăn kèm: Cà chua chín, dưa leo, rau thơm.
Cách thực hiện
Đầu tiên, bạn rửa sơ tôm mua về bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn rửa lại nhiều lần với nước, để trên rổ cho thật ráo. Lúc này, bạn xóc tôm cùng với một ít muối tinh, để món ăn sẽ thêm đậm đà hơn.
Với sả, bạn bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn, đậ.p dập.
Tiếp đó, bạn cho bia vào trong nồi, đặt xửng hấp lên trên. Lúc này, bạn cho một lớp sả vào trong dụng cụ hấp, lớp tôm, thêm một ít sả lên trên và tiến hành hấp trong vòng khoảng 5 – 7 phút. Đây được xem là cách hấp tôm ngon nhất, đơn giản tại nhà được nhiều người áp dụng.
Cuối cùng, bạn lấy tôm cho lên đĩa trang trí thêm một ít cà chua, dưa leo thái lát mỏng, rau thơm cho bắt mắt và tăng thêm hương vị khi thưởng thức tôm hấp bia sả.
Nguyên liệu
3 con cua
6 nhánh sả
1 củ gừng lớn
1 lon bia
Dầu ăn
Rau răm
Cách làm cua hấp bia
Cua khi chuẩn bị chế biến, bạn ngâm cua vào thau nước đá khoảng 10 phút để cua bị “ngất” tạm thời và hạn chế bị rụng càng khi hấp.
Tháo dây và dùng bàn chải để cọ sạch bẩn ở phần mai, yếm và các que càng.
Sả bóc bỏ lớp vỏ già ngoài, rửa sạch, đậ.p dập và cắt thành các khúc dài từ 8 – 10 cm.
Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng hoặc đậ.p dập.
Rau răm ngâm nước muối loãng 20 phút, rửa sạch và để ráo.
Để cua chế.t nhanh, thuận tiện hơn cho việc sơ chế, hãy làm như sau:
Bạn lật yếm cua, thấy phần ức cua có 2 lỗ nhỏ 2 bên, ở đấy là tim cua.
Dùng mũ.i da.o nhọn ấn vào 1 lúc thì cua sẽ chế.t ngay.
Chuẩn bị xửng hấp, đổ bia vào trong bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng.
Thêm vào vài nhánh sả vào phần bia để tăng mùi hương món hấp.
Bật bếp lớn đun bia, khi nước bia sôi thì cho cua lên trên xửng.
Thêm gừng và sả vào xen lẫn cua, đậ.p nắp nồi và hạ lửa liu riu.
Nếu bạn hấp cua bằng bếp điện, thời gian hấp cua từ 15 – 20 phút, với bếp gas từ 10 – 15 phút là đủ.
Để kiểm tra cua đã chín chưa, bạn quan sát phần mai chuyển hết sang màu cam đỏ không bị loang lỗ thì cua đã chín có thể bày ra đĩa.
Nguyên liệu
1 – 2kg cá trắm
2 lon bia
1 bó thì là
1 cây cần tây
Video đang HOT
2 quả cà chua
1 – 2 lát tai chua
Hành lá, gừng, tỏi, sả
Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, chanh, ớt
Cách thực hiện
Bạn nên chọn cá trắm cỏ, to khoảng 2kg trở lên để thịt ngọt chắc, ít xương và khi chế biến cá trắm hấp bia sẽ thơm ngon hơn. Cá trắm mua về cạo sạch vảy cứng, cắt dọc bên thân cá lấy sạch nội tạng bên trong, cắt vây, bóc mang cá ra. Rửa cá với nước chanh, dùng thêm muối hạt hoặc rượu trắng chà thật kỹ để khử mùi tanh và loại bỏ sạch nhớt. Sau đó rửa lại thật kỹ với nước, khứa nhẹ vài đường trên thân cá cho dễ ngấm gia vị và nhanh chín.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thì là cắt gốc, rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc.
Hành lá rửa sạch, cắt đôi, phần củ chẻ làm đôi nếu là củ to, chẻ làm tư nếu củ nhỏ.
Sả, gừng cạo vỏ, làm sạch, một nửa thái nhuyễn, một nửa đậ.p dập.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
Ướp cá cùng với muối, hạt nêm, bột ngọt, thì là, sả, gừng đã băm nhuyễn, trộn đều, để nguyên trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Bạn chú ý rải đều và nhét gia vị vào giữa các đường khứa trên thân cá và bên trong bụng cá để cá ngấm gia vị kỹ hơn.
Sau khi ướp xong, lấy sả, gừng đậ.p dập và 1 – 2 lát tai chua xếp xuống dưới đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên rồi đổ bia vào sao cho ngập phần sả. Chú ý không nên đổ ngập cá hoặc cho quá nhiều bia.
Bật bếp cho lửa cháy vừa. Đun khoảng 10 – 15 phút đến khi cá trắm chín mềm thì cho thêm hành lá, thì là và cà chua vào trong nồi, hấp thêm khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa gỡ nhẹ một miếng thịt cá, nếu thấy thịt bị róc xương và gỡ ra dễ dàng nghĩa là cá đã chín và có thể ăn được.
Lấy chén nước mắm, pha thêm chút nước sôi để nguội, cho thêm 1 muỗng đường vào đán.h đều. Tiếp theo cho nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn vào, rồi rắc thêm chút thì là thái nhỏ là bạn đã hoàn thành xong món ăn.
Gắp cá ra đĩa, thưởng thức với nước chấm đậm đà.
Nguyên liệu
500g mực ống tươi ngon
1 lon bia
Vài nhánh sả
Gia vị: ớt tươi, gừng, chanh, bột ngọt
Cách làm
Mực khi các bạn mua về sơ chế sạch (nên nhờ người bán làm sạch cho bạn), sau đó rửa với gừng và nước muối pha loãng khử mùi tanh, rồi rửa sạch để ráo nước.
Sau khi sơ chế xong mực, bạn ướp mực cùng gừng băm nhỏ, sả đậ.p dập, xíu bột canh, bột ngọt rồi đảo đều.
Để mực thấm gia vị trong vòng 15 phút. Mẹo nhỏ là cho thêm xíu nước cốt chanh vào khi ướp mực, lúc hấp mực ống sẽ giòn hơn.
Chuẩn bị một cái nồi hấp đổ 1 lon bia vào nồi sau đó đặt sửng hấp lên cho mực vào thêm sả cây đậ.p dập đậy nắp lại hấp cách thủy khi nước sôi từ 5-7 phút là chín.
Lưu ý khi hấp nhớ đừng hấp lâu quá mực sẽ bị mất ngọt và bở.
Cá trắm nấu gì ngon? 4 món cá trắm ngon đậm vị thịt chắc, vô cùng bắt cơm
Trong tiết trời lành lạnh, được thưởng thức miếng cá trắm thấm vị cùng bát cơm nóng hổi thì quả là ngon ngây ngất!
Cá trắm kho riềng
Nguyên liệu:
1kg cá trắm
200gr thịt ba chỉ
1 củ riềng
4 nhánh sả
3 trái ớt sừng
2 củ hành tím
10gr tiêu sọ nguyên hạt
1 trái dừa xiêm
Gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước màu
Cá trắm kho riềng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu khác
Cá trắm ngâm với hỗn hợp rượu trắng và gừng đậ.p dập cho bớt nhớt bẩn và khử mùi tanh hiệu quả.
Cá ngâm xong, rửa với nước ấm 4 - 5 lần cho thịt cá chắc hơn.
Vớt ra để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn, mỗi khúc dày khoảng 4 - 5 cm.
Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay.
Nạo vỏ củ riềng, thái lát mỏng. Bóc vỏ sả, đậ.p dập và thái lát.
Dừa xiêm bổ, lọc nước qua rây lọc để tránh bị cặn xơ dừa.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Bỏ thịt và cá đã sơ chế vào tô, ướp cùng 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu, hành tím, ớt băm nhuyễn, riềng thái lát.
Thêm 1 muỗng canh nước màu vào ướp cùng. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Xếp thịt cá đã ướp vào nồi, thêm riềng sả băm, ớt nguyên quả lên trên. Đổ nước dừa xấp ngang cá.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi trên lửa nhỏ, đậy kín nắp vung trong khoảng 1 tiếng.
Đến khi nước kho cô lại, hơi sánh thì tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Lưu ý: Không nên kho cá cạn khô nước. Bí quyết để kho cá trắm thơm ngon, ngọt thịt là kho cá lại 2 - 3 lần trước khi ăn.
Cá trắm hấp bia
Nguyên liệu:
Cá trắm đen: 1 con khoảng 2kg-2,5kg
Bia: 1 chia/lon
Dưa chuột: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Dứa/ thơm tươi: 1 quả (bạn có thể dùng 2 quả cà chua để thay thế)
Gia vị: đường, muối, ớt, gừng, sả,...Rau mùi: thì là, hành lá,...
Cá trắm hấp bia
Các bước nấu cá trắm đen hấp bia:
Bước 1: Sơ chế cá trắm đen
Để làm ra đĩa cá cá trắm đen hấp bia, trước hết bạn cần mua được con cá tươi ngon. Tốt nhất, hãy mua cá vào buổi sáng sáng để cá còn tươi sống, khi nấu sẽ không bị tanh. Bạn không nên mua con cá trắm đen quá to, từ 1,5 - 2kg là vừa đủ. Cá quá nhỏ sẽ bị nát, cá quá lớn lại lâu chín.Tiếp theo, hãy chuẩn bị một con dao thật sắc để sơ chế cá.
Loài cá này sống ở bùn nên có mùi khá tanh, hơn nữa còn có lớp vảy cứng. Vì thế, sau mua khi về bạn nên cạo thật sạch vảy cá. Tiếp theo, bạn dùng một con dao thật sắc để rạch nhẹ một đường trên thân cá và lấy hết nội tạng và lớp màng đen ra. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước thật kỹ và để nguyên cả con cá, chỉ rạch các đường chéo nhau để cá nhanh thấm gia vị và đẹp mắt hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Để làm nên món cá trắm đen hấp bia ngon cần sự bổ trợ và hòa quyện của nhiều loại gia vị khác. Đầu tiên, bạn thái nhỏ cà chua thành từng múi cau vừa ăn. Nếu thay bằng dứa/thơm/khóm, bạn cắt thành lát mỏng. Gừng, sả bạn thái nhỏ, riêng cọng sả bạn đậ.p nhẹ hơi dập và để dài cỡ bằng que tăm. Ớt bạn thái lát mỏng, thì là, cần tây, hành lá rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 3: Ướp cá
Đầu tiên, bạn cho cá trắm đen vào một chiếc tô hoặc chiếc nồi lớn. Tiếp đến, bạn cho lần lượt các loại gia vị cần thiết như đường, muối, ớt, gừng, sả băm nhuyễn theo tỉ lệ hợp lý và trộn thật đều. Bạn nên đeo bao tay để bôi phần sốt, sau đó để yên và ướp cá ít nhất trong 30 phút. Đừng quên bôi đều khắp các mặt và nhét gia vị vào giữa các đường khứa để cá thấm hơn.
Bước 4: Hấp cá
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi đủ lớn để chứa vừa con cá, lót bên dưới là ả, gừng đã thái mỏng. Tiếp đến, bạn đổ sâm sấp bia vào nồi. Tuyệt đối không nên đổ quá nhiều, nếu không thịt cá ngấm bia sẽ bị nhão. Bạn xếp cá trắm đen từ từ, ngay ngắn vào nồi, thêm cà chua hoặc dứa vào xung quanh. Với món cá trắm đen hấp bia, bạn chỉ nên nấu với lửa nhỏ liu riu để cá vừa chín tới. Lửa lớn làm bia nhanh bốc hơi nhưng cá thì vẫn còn sống. Ngoài ra, nước ngọt từ cá cũng không thể tiết ra.
Tùy độ lớn của khúc cá mà thời gian chín của món ăn này cũng khác nhau. Sau từ 15-20 phút, bạn nên mở nắp nồi và kiểm tra. Đâ.m nhẹ đũa vào thịt thấy không tiết ra nước đỏ nghĩa là món cá trắm đen hấp bia đã sắp hoàn thành. Khi cá gần chín, bạn cho thì là, hành lá đã cắt nhỏ vào bếp và đun thêm khoảng 3 phút.
Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa, trang trí và thưởng thức.
Cá trắm om dưa
Nguyên liệu:
Cá trắm: khoảng 1kg
Hành khô, gừng, hành lá, thìa là, ớt khô
Cà chua: 2 quả
Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm,...
Dưa cải muối: 1 bát đầy
Rau sống các loại.
Cá trắm om dưa
Cách làm món cá trắm om dưa:
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Cá trắm đem đán.h sạch vảy, cạo màng đen bên trong rồi rửa sạch với nước.
Bước 2: Sơ chế cà chua và các nguyên liệu khác
Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ và đậ.p dập.
Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau, bỏ hạt.
Dưa thì để nước và cái ra riêng.
Rau sống rửa sạch.
Hành khô bỏ vỏ, thái lát.
Hành lá, thìa là rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào đun nóng. Cho hành khô vào đảo đều cho tới khi chín vàng đều là được và vớt ra bát.
Cá thì cho vào chảo rồi chiên qua cho săn cá lại.
Bước 4: Xào dưa
Cà chua cho vào chảo với chút dầu ăn và xào cho tới khi dầu ăn lên màu là được. Sau đó thì cho dưa vào xào chung, nêm gia vị hơi đậm một chút cho thấm.
Xào dưa chín tới thì bắt đầu đổ nước dưa vào đun và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho nước ngập mặt dưa và đổ hành khô phi vàng cùng với gừng đậ.p dập vào và tiếp tục đun cho sôi.
Bước 5: Om cá và hoàn thành món ăn
Khi dưa đã vừa đủ độ chín thì bạn cho cá vào nồi dưa vừa đun và om khoảng 15 phút là dùng được (có thể cho thêm ớt vào om cùng)
Cá sau khi chín thì đổ ra đĩa sâu và rắc hành cùng thìa là thái nhỏ lên trên.
Bạn dùng món ăn với các loại rau sống và dùng nóng với cơm.
Cá trắm nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
Cá trắm (cắt khúc hoặc lọc phi lê tùy thích): 900 gr
3 thìa canh mẻ1 nhánh riềng bánh tẻ
1 nhánh nghệ tươi
3-4 cây sả
Rau sống, dưa chuột, dứa, chuối xanh, giá đỗ...Dầu ăn hoặc mỡ lợn
Bún rối
Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu hào
Cá trắm nướng riềng mẻ
Cách chế biến:
- Cá trắm làm sạch, chà xát chanh và muối hạt để khử tanh, rửa sạch, thấm khô.
- Lấy 3 thìa canh mẻ lọc qua rây. Riềng, sả rửa sạch, cắt rồi xay nhỏ. Nghệ giã rồi thêm chút nước cốt chanh để lên màu vàng tươi rồi lọc lấy nước.
- Cho cá vào âu to, cho riềng sả xay, nước cốt nghệ, mẻ vào. Thêm 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn (mỡ lợn), 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối (bột canh), 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Dùng tay đã đeo găng trộn đều gia vị khắp mặt cá và ướp ít nhất 1 tiếng. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm để tủ lạnh ướp 2-3 tiếng đồng hồ thịt cá sẽ thấm gia vị hơn.
- Rau sống sơ chế sạch, để ráo. Các loại củ quả (dưa chuột, dứa, cà rốt, chuối xanh) gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái sợi dài.
- Nướng cá bằng than hoa, lò nướng hay nồi chiên không dầu đều được, nhưng cá nướng với than hoa vẫn thơm và ngon nhất.
Cách nướng cá bằng than hoa: Dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỉ để khi nướng cá không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp cá lên vỉ, không nên xếp quá nhiều sẽ khiến cá không chín đều. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng cá, vỉ không bị bung ra.
Sau khi đã chuẩn bị xong bếp than hoa, xếp vỉ lên trên bếp rồi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu ăn lên trên mặt cá để cá không bị cháy.
Lưu ý, khi nướng bếp than, nên để cá cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm cá cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Bên cạnh đó, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than.
Nướng từ từ để cá có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật cá một lần để các mặt chín vàng đều.
- Khi cá chín, nhẹ nhàng dỡ cá ra khỏi vỉ, xếp lên đĩa. Trình bày cá nướng cùng các loại rau sống, khế chua, chuối xanh, dưa chuột, dứa... Khi ăn, đặt bánh tráng lên mặt phẳng rồi thêm rau sống, củ quả và gắp miếng cá nhỏ, thêm chút bún rồi cuộn lại chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Chúc bạn thành công!
Cách làm món tôm hấp bia ngon tuyệt hảo ăn là mê Tôm hấp bia là một món ăn ngon, hấp dẫn xuất hiện trong các bữa tiệc hay các bữa ăn thông thường hàng ngày trong gia đình bạn. Chỉ đơn giản là khi thưởng thức món tôm hấp bia sẽ mang lại một hương thơm quyến rũ, thịt tôm rất ngọt hòa quyện cùng vị bia và sả. Rất hòa hợp và thơm...